Yaourt fait maison – comment cuisiner dans une yaourtière. Recettes pour faire de délicieux yaourts maison, vidéo

Le contenu de l’article

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• Caractéristiques de la cuisson du yogourt fait maison
• Levain pour yaourt
• Comment faire du yaourt naturel à la maison – recettes
• Dans la yaourtière
• Dans une mijoteuse
• Dans un thermos
• Dans le four
• Comment faire cuire le yaourt aux fruits grec
• Recettes vidéo de délicieux yaourts maison
• Comment cuisiner sans yaourtière
• Comment faire sans levain
• Comment faire du yogourt épais pour les enfants
• Yaourt au lait fait maison

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On sait depuis longtemps que le yogourt est non seulement un avantage pour le corps, mais aussi un produit de lait aigre savoureux et nutritif. Il peut être acheté sans aucun problème dans n’importe quel magasin ou préparé indépendamment à la maison en utilisant une variété de technologies. Pour faire du yaourt, même un débutant peut cuisiner.

Caractéristiques de la cuisson du yogourt fait maison

Aujourd’hui, une alimentation saine et appropriée devient de plus en plus populaire. À cet égard, un large éventail de recettes pour des plats sains est apparu. Parmi eux, des yaourts cuisinés à la maison. Quelqu’un vous demandera pourquoi faire un effort si vous pouvez acheter ce produit laitier dans un magasin? C’est simple: le yogourt vivant naturel ne contient pas de colorants, exhausteurs de goût et autres additifs nocifs. De plus, l’option maison renforce le système immunitaire, améliore la fonction intestinale, bloque le développement de micro-organismes pathogènes, favorise l’absorption des vitamines, des minéraux et des acides aminés.

Avant de préparer du yaourt à la maison, vous devez vous renseigner sur plusieurs nuances intéressantes:

1. Vous devez choisir le bon lait. Il est préférable d’utiliser un produit rustique fait maison ou pasteurisé. Le lait fait maison doit être bouilli et le lait pasteurisé doit être chauffé à 90 degrés. Pour que le yaourt devienne délicieux, les bactéries du lait aigre doivent se multiplier activement, pour cela, les produits de fermentation sont placés dans du lait à une température de 40-45 ° С.
2. Il est conseillé de chauffer ou de faire bouillir dans un bol avec un fond épais en acier inoxydable, vous pouvez toujours prendre un récipient en céramique à ces fins. Il est préférable de fermenter le lait dans un bol en verre (par exemple, dans des bocaux d’un demi-litre).
3. La fermentation doit également être choisie correctement. Le démarreur à sec est souvent utilisé dans de petites bouteilles. Il est toujours en vente. Le contenu de la bouteille est dilué dans une petite quantité de lait, bien mélangé, puis combiné avec le reste du liquide.
4. Il est recommandé de placer divers additifs (fruits, baies, sucre) dans un produit laitier fermenté prêt à l’emploi afin de ne pas interrompre le processus de maturation.
5. Afin de profiter du vrai yogourt à la maison, ou par exemple, pour faire du kéfir en utilisant une technologie similaire, ils doivent être placés au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Levain pour yaourt

Le levain pour le yogourt est vendu dans les pharmacies, les magasins spécialisés ou les supermarchés. Souvent, les produits suivants sont utilisés pour préparer du yaourt:

1. Le levain bactérien ukrainien Vivo (Vivo) est connu des amateurs de nourriture saine et délicieuse. Avec son aide, cuisez souvent du yaourt de leurs propres mains..
2. Les produits bulgares de la marque Genesis sont des produits de très haute qualité, testés dans le temps, idéaux pour le lait aigre fait maison.
3. Le ferment d’Arménie sous le nom de «Narine» est disponible sous forme sèche et liquide. Les deux options permettent de préparer un yogourt délicieux, épais et appétissant pour toute la famille..
4. De bonnes bactéries italiennes de lait aigre sont récemment apparues sur le marché, mais gagnent déjà en popularité et ont des critiques positives auprès des consommateurs. Ils aident à préparer rapidement un repas sain pour votre enfant pour le petit-déjeuner ou une collation l’après-midi..

Comment faire du yaourt naturel à la maison – recettes

Pour une préparation rapide, pratique et appropriée d’un dessert au lait aigre, plusieurs options sont utilisées. Par exemple, cela peut être fait en utilisant des appareils électroménagers spéciaux – des fabricants de yaourt. Pour cela, utilisez une mijoteuse, une double chaudière, un thermos ou un four ordinaire. Voici quelques recettes détaillées pour des aliments sains et sains au lait aigre pour les adultes et les enfants..

Dans la yaourtière

Les fabricants de yaourt préparent de délicieux repas. Ce processus prend un peu de temps, le résultat est très savoureux et de consistance uniforme. Il est recommandé d’utiliser des unités d’entreprises telles que Tefal (Tefal) ou Moulinex (Mulineks). Pour cuisiner du yaourt, vous devez prendre ces produits:

• lait mi-gras – 1 litre;
• Levain liquide « Narine » (ou tout autre).

Cuisine:

1. Nous faisons d’abord un mélange pour la maturation. Nous chauffons une petite quantité de lait (100-150 g) à 40 ° C, le mélange avec du levain.
2. Le liquide résultant est conservé dans la yaourtière pendant 10-12 heures, mis au réfrigérateur pendant quelques heures de plus.
3. Après cela, vous pouvez commencer à faire du yaourt. Nous chauffons le lait, le mélangeons soigneusement avec 2 cuillères à soupe de levain, le versons dans des récipients spéciaux dont la yaourtière est équipée. Nous démarrons l’appareil pendant 6 heures.
4. Ensuite, les bocaux sont fermés avec des couvercles, mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Dans une mijoteuse

S’il n’est pas possible d’acheter une machine à yaourt, vous pouvez facilement faire du yaourt dans une mijoteuse. Les ingrédients nécessaires à la préparation des goodies:

• lait fait maison (ou pasteurisé) – litre;
• levain sec – 1 bouteille ou sachet.

Cuisine:

1. Vous devez d’abord préparer des conteneurs pour le yogourt. Les bocaux en verre qui doivent être stérilisés sont parfaits.
2. On ajoute le levain au lait, on mélange.
3. Versez du liquide dans des canettes, mettez-les dans une mijoteuse.
4. Remplissez les récipients d’eau (à ras bord), réglez le programme « Chauffage » sur 6 heures.
5. Après avoir éteint l’appareil, le yogourt ne doit pas être retiré, laissez-le infuser un peu.
6. Pour arrêter la maturation, fermez les bocaux avec des couvercles, mettez au réfrigérateur.
7. Le lait fait maison est consommé séparément ou avec du fromage cottage, des salades, ajouté à d’autres plats.

Dans un thermos

Une autre option simple et intéressante pour faire du yaourt à la maison est un thermos. Ce navire, qui est disponible dans presque tous les foyers, est parfait à de telles fins. Grâce à la recette suivante, vous pouvez obtenir un dessert au lait aigre sain et savoureux pour un enfant ou un adulte. La cuisson nécessite:

• thermos litre;
• lait – 1-1,5 litres;
• culture de démarrage en poudre.

La recette du yaourt est la suivante:

1. Le lait fait maison doit être bouilli, refroidi à environ 40 degrés. Le produit pasteurisé peut simplement être chauffé à la température souhaitée.
2. Prendre 3 cuillères à soupe de lait, mélanger avec du levain, verser le « cocktail » résultant au reste du liquide.
3. Mélangez bien tout.
4. On met le futur yaourt dans un thermos, on tourne bien, on laisse 7-9 heures.

Dans le four

Il y a une chance de faire du yaourt à la maison avec un four classique. Ingrédients pour un plat de lait fermenté:

• tout levain sec – 1 bouteille;
• lait – un litre.

Cuisine:

1. Lait, bouillir ou chauffer, comme dans les recettes précédentes.
2. Mélange de poudre pour fermentation avec du lait, verser le mélange dans des bocaux en verre.
3. Nous chauffons le four à 50 ° C, l’éteignons. Il est souhaitable qu’il soit équipé d’un bon thermostat. Nous mettons à l’intérieur du récipient avec une future gâterie, couvrir avec un morceau de tissu.
4. Périodiquement, il sera nécessaire de préchauffer le four pour maintenir la température, car le yogourt est cuit pendant 7 à 8 heures.
5. Mettre le produit fini au froid pendant plusieurs heures.

Comment faire cuire le yaourt aux fruits grec

Pour le goût et la consistance, l’utilité du lait aigre grec est similaire au yogourt ou au yogourt. Par rapport au yaourt classique, cette option est plus dense et concentrée. Cela ne diminue pas son goût, bien au contraire. Pour faire un dessert grec, vous aurez besoin de ces produits:

• lait maison peu gras – 1-2 litres;
• tout levain (sec ou liquide);
• des fruits.

Cuisine:

1. Porter le lait à ébullition, retirer du feu en une minute.
2. Laisser refroidir à 38-40 degrés, ajouter du levain.
3. Enveloppez bien les plats avec le futur yaourt (par exemple, une casserole ou un pot), maintenez pendant 6 heures. Après cette période, le contenu de la vaisselle est déplacé dans de la gaze, nous attendons que tout le sérum s’écoule.
4. Si vous voulez faire du yogourt plus épais, vous devez y ajouter de la crème sure, de la crème ou même du fromage cottage.
5. Il reste à ajouter des fruits hachés au plat fini.

Recettes vidéo de délicieux yaourts maison

La préparation de yaourts vivants faits maison est très simple, l’essentiel est de suivre exactement les instructions. Pour simplifier encore plus ce processus, vous pouvez profiter des didacticiels vidéo de cuisine. Après avoir regardé les vidéos, vous pouvez rapidement apprendre à préparer une gâterie au lait fermenté sans yogourtier et au levain, ou à préparer du yogourt à boire ou épais pour un enfant. Chaque entrée explique en détail toutes les nuances de la cuisson d’un délicieux plat.

Comment cuisiner sans yaourtière

Comment faire sans levain

Comment faire du yogourt épais pour les enfants

Yaourt au lait fait maison