Biscuit au kéfir – recettes avec photos. Comment faire cuire une génoise sur du yaourt au four ou à la mijoteuse

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire une génoise au kéfir
• Biscuit au kéfir au four
• Gâteau éponge au kéfir dans une mijoteuse
• Recette de biscuit au kéfir
• Gâteau éponge au kéfir
• Gâteau éponge au chocolat au kéfir
• Gâteau éponge sans oeufs sur kéfir
• Génoise au kéfir avec confiture
• Gâteau éponge luxuriant sur le kéfir
• Gâteau éponge au kéfir aux pommes
• Biscuit au kéfir – secrets de cuisine

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Il y a des moments où vous voulez vraiment des pâtisseries maison, et dans le réfrigérateur des produits il n’y a pratiquement rien. Cela n’a pas d’importance, car vous pouvez concocter un gâteau au biscuit simple mais inhabituellement savoureux avec du kéfir. Les recettes suivantes vous aideront à faire face à la tâche..

Comment faire cuire une génoise au kéfir

La pâte à éponge au kéfir est une option classique pour faire un délicieux dessert. Ces produits de boulangerie sont préparés en quelques minutes, bien adaptés et ne nécessitent pas de coûts financiers importants. Pour faire un biscuit au kéfir, vous aurez besoin d’une liste standard d’ingrédients:

• farine premium;
• produits laitiers avec n’importe quel pourcentage de matière grasse;
• oeufs de poule, de préférence faits maison;
• sucre vanillé, cannelle, zeste, poudre de cacao pour la saveur;
• sucre nature pour le goût;
• du soda ou de la levure chimique.

Tous les ingrédients, à l’exception des œufs, sont mieux préparés à l’avance, car vous devez battre la pâte rapidement. De plus, si vous préférez utiliser du soda, il est préférable de le combiner avec du kéfir chaud plutôt que froid. L’épaisseur de la pâte peut varier à votre guise, mais pour une tarte haute, ne surchargez pas la masse avec un excès de farine – cette pâte doit être légèrement plus épaisse en consistance que pour les beignets.

Biscuit au kéfir au four

Vous pouvez faire cuire des tartes à la pâte de kéfir même dans une poêle en fonte épaisse. Cependant, des pâtisseries plus délicieuses et magnifiques sont obtenues au four. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie régulière recouverte de papier parchemin, le plat de cuisson est amovible ou en silicone. Cuire un biscuit au kéfir au four à une température de 180 degrés, parfois 10 minutes avant la fin de la cuisson, en le portant à 190-200 ° C. Il est préférable de vérifier l’état de préparation du gâteau avec une allumette ou un cure-dent. Piquez la base du biscuit au centre, si l’allumette est sèche – le gâteau est prêt.

Gâteau éponge au kéfir dans une mijoteuse

Si la cuisine a un multicuiseur, le processus de cuisson est complètement simplifié, car vous n’avez pas à suivre la base du biscuit. Préparez la pâte selon la recette, versez la masse au fond d’un bol graissé et sélectionnez simplement le mode souhaité sur l’écran. En règle générale, un biscuit au kéfir dans un multi-cuiseur est préparé avec le programme automatique « Baking », mais vous pouvez le remplacer par la fonction Multi-cook en réglant la température de réchauffement du bol à 160 ° C et le temps pendant 60 minutes.

Recette de biscuit au kéfir

La génoise au kéfir est universelle: elle peut être préparée avec différentes garnitures. Si vous voulez faire plaisir à vos enfants, essayez l’option confiture. Vous aimez les viennoiseries épicées? Assurez-vous ensuite de maîtriser la recette d’un gâteau aux mandarines et au zeste. Les connaisseurs de charlotte classique apprécieront le génoise aux pommes. Toute recette de biscuit au kéfir est brillamment simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières de la part de l’hôtesse.

Gâteau éponge au kéfir

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 347 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

Un gâteau éponge au kéfir pour un gâteau se révélera si vous maîtrisez quelques moments de travail. Vous ne pouvez envoyer la base de la pâte que dans un four bien chauffé, sinon le gâteau augmentera de manière inégale. Pour la même raison, vous ne pouvez en aucun cas ouvrir la porte de l’armoire et vous ne pouvez vérifier la base de préparation qu’après 45 à 50 minutes. Il n’est pas nécessaire d’imprégner la base de biscuit préparée selon cette recette, et la crème peut être préparée à base de lait concentré, de protéines ou de crème.

Ingrédients:

• farine – 280 g;
• levure chimique – 2 c.
• kéfir – 250 ml;
• huile végétale – 125 g;
• un soda -? cuillère à café;
• sucre – 200 g;
• sel – une pincée;
• oeufs – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Versez la farine tamisée dans le récipient, versez un verre de kéfir, ajoutez du sel, du sucre, de la levure chimique.
2. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur, d’abord à faible vitesse, puis à grande vitesse..
3. Dans un autre bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’une mousse luxuriante apparaisse..
4. Mélanger le mélange d’oeufs avec la pâte, mélanger avec une spatule en silicone.
5. Préchauffer le four, couvrir la casserole de parchemin.
6. Versez la pâte et lissez les bords avec une spatule. Mettez la casserole au four.
7. Gâteau prêt pour le gâteau au kéfir avant de décorer cool.

Gâteau éponge au chocolat au kéfir

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 337 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

La génoise au chocolat au kéfir se combine avec succès avec presque toutes les crèmes célèbres. Un gâteau est très savoureux si vous trempez les gâteaux avec du sirop d’orange et décorez le dessus du gâteau avec de la ganache au chocolat. Pour pétrir la pâte, il vaut mieux ne pas utiliser de vrai chocolat, mais le remplacer par du cacao. La tuile très douce convient à la décoration du plat fini.

Ingrédients:

• farine – 240 g;
• beurre – 150 g;
• poudre de cacao – 6 cuillères à soupe. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• kéfir – 50 ml;
• sucre – 180 g;
• levure chimique – 2 c.
• mandarines – 3 pièces;
• crème avec une teneur en matières grasses de 15% – 3 cuillères à soupe. l.;
• chocolat noir – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Mettre le beurre ramolli dans un bol, ajouter le sucre et broyer le mélange à la fourchette.
2. Ensuite, en ajoutant 1 œuf chacun, commencez à battre la pâte avec un fouet.
3. Versez le kéfir dans la pâte, versez 3 cuillères à soupe. l poudre de cacao, mettre la chair de 2 mandarines et remuer.
4. Mélanger la farine avec la levure chimique et introduire progressivement dans la pâte..
5. Verser la pâte finie dans un moule en silicone graissé et mettre au four pendant 50 minutes.
6. Pour le glaçage, mélangez 30 grammes de sucre avec de la crème.
7. Chauffer légèrement la masse à feu doux et ajouter le chocolat.
8. Bien mélanger et réserver pendant quelques minutes.
9. Verser le gâteau éponge fini et refroidi avec du glaçage, garnir de tranches de mandarine sur le dessus.

Gâteau éponge sans oeufs sur kéfir

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 287 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

La génoise peut être faite sans ajouter d’œufs. C’est un gros plus pour ceux qui, pour des raisons médicales, ne peuvent pas manger ce produit. Un tel gâteau est préparé aussi vite que dans la version classique, mais il se révèle non moins parfumé. Les raisins secs, les graines de pavot ou les fruits secs vous aideront à diversifier le goût de la pâte maigre. Le gâteau prêt peut être saupoudré de sucre en poudre.

Ingrédients:

• farine – 100 g;
• kéfir – 100 g;
• sucre – 50 g;
• soude – 1/3 cuillère à café.
• huile de tournesol – 35 ml;
• fécule de pomme de terre – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Versez une demi-tasse de kéfir dans un bol, ajoutez le sucre et le beurre inodore.
2. Remuez tous les ingrédients puis fouettez soigneusement..
3. Dans un récipient séparé, mélanger la farine, le soda et quelques grammes d’amidon.
4. Commencez à mélanger les ingrédients secs avec le liquide.
5. Lubrifiez le moule à gâteau, saupoudrez les murs et le fond de farine.
6. Verser la pâte dans un moule, lisser les bords.
7. Cuire un gâteau éponge sans œufs sur le kéfir pendant exactement 1 heure à 180 degrés.

Génoise au kéfir avec confiture

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 340 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

La génoise au kéfir avec de la confiture est l’une des friandises les plus simples et les plus abordables. Cependant, vous pouvez le faire cuire non seulement au four, mais également dans la mijoteuse. Pour surprendre vos proches non seulement avec le goût du nouveau dessert, mais aussi avec une apparence inhabituelle, faites deux types de pâte différents: l’un avec de la confiture, l’autre avec du zeste. Mettez la masse dans le bol en alternance et ne mélangez pas. Obtenez une belle tarte au zèbre.

Ingrédients:

• kéfir – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• huile de tournesol – ? st.;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• levure chimique – 1 cuillère à café;
• confiture – 3 cuillères à soupe. l.;
• jus d’orange – 50 ml;
• chocolat noir – 80 g;
• zeste de citron – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Séparez tous les ingrédients de manière égale et commencez à pétrir la pâte dans différents bols.
2. Battre le sucre avec les œufs, ajouter l’huile de tournesol et le kéfir.
3. Pour plusieurs approches, introduire la farine dans la pâte, mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
4. Ajouter la confiture dans un bol, le zeste de citron dans un autre.
5. Versez la pâte dans le bol du multicuiseur à quelques cuillères de chaque bol, afin que le biscuit au kéfir fini se raye.
6. Réglez le programme de cuisson automatique sur l’écran.
7. Attendez le signal sonore à la fin de l’appareil, ouvrez le couvercle et refroidissez le gâteau.
8. Faites chauffer le jus d’orange dans un bol, faites fondre le chocolat dedans.
9. Mélanger le mélange en une masse brillante homogène..
10. Couvrir le gâteau refroidi de glaçage et réfrigérer 30 minutes.

Gâteau éponge luxuriant sur le kéfir

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 238 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

Une autre façon de cuisiner un gâteau simple est de cuire un magnifique biscuit, de le couper avec des tartes et de la graisse avec de la crème. Pour que le gâteau fini ne devienne pas sec, chaque couche doit être imbibée de sirop de sucre. Il est préférable d’introduire la farine dans les ingrédients liquides progressivement, en remuant constamment le mélange avec une spatule ou un fouet. Les gâteaux de kéfir sont parfaitement combinés avec diverses crèmes ou crèmes au beurre, et conviennent également pour une décoration ultérieure avec du mastic.

Ingrédients:

• beurre – ? packs;
• kéfir – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vanille – une pincée;
• un soda -? cuillère à café;
• levure -? cuillère à café;
• jus de citron – 1 cuillère à café;

Méthode de cuisson:

1. Livre le sucre blanc avec du beurre fondu.
2. Ajouter les œufs dans un bol et battre jusqu’à consistance lisse..
3. Introduire en plusieurs étapes de la farine mélangée à de la vanille et de la levure chimique.
4. Puis versez un verre de kéfir, ajoutez du soda éteint, mélangez avec une spatule.
5. Verser la pâte finie sous forme graissée, mettre au four.
6. Cuire un magnifique biscuit au kéfir d’abord à 170 degrés pendant environ 50 minutes, puis augmenter la température à 200 et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
7. Gâteau prêt avant la décoration et le service.

Gâteau éponge au kéfir aux pommes

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 317 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

Charlotte, préparée à base de produits à base de lait aigre, se distingue de la version traditionnelle du plat par sa structure délicate et douce. Un tel gâteau est obtenu avec une saveur de pomme délicate, mais n’est pas recouvert d’un croustillant brillant, comme la charlotte fraîche. Vous devez commencer à battre les œufs pour la pâte à des vitesses lentes du mélangeur, au fil du temps, augmentant la vitesse au maximum.

Ingrédients:

• kéfir – 1 cuillère à soupe;
• pommes – 5 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Laver les pommes, peler le noyau et peler, couper en tranches de taille moyenne.
2. Battre les œufs avec le sucre blanc au mixeur, ajouter le soda.
3. Versez le kéfir dans un mince filet sans cesser de remuer. Ensuite, ajoutez la farine en plusieurs parties.
4. Verser la pâte au fond de la forme graissée, mettre des morceaux de fruits par dessus.
5. Saupoudrer de génoise au kéfir avec des pommes, de la cannelle ou de la cassonade, mettre au four pendant 45 minutes.

Biscuit au kéfir – secrets de cuisine

Toutes les recettes de ces goodies sont très simples. Il sera difficile de gâcher une pâte tendre et aérée même pour les cuisiniers débutants, surtout s’ils adoptent les secrets suivants de la fabrication du biscuit au kéfir:

• Le kéfir peut être remplacé par n’importe quel produit laitier: lait fermenté cuit au four, yogourt, crème sure ou yogourt. L’essentiel est qu’ils soient sans colorants et de bonne qualité.
• Avant de décorer, la pâte ne doit pas rester chaude. Si vous n’êtes pas sûr que le gâteau ne se dépose pas dans l’air, il est préférable de ne pas le retirer du four jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement..
• Il n’est pas nécessaire de lisser les bords de la pâte si vous faites cuire un cupcake dans un moule en silicone bouclé.
• Avant de mettre des fruits confits, des pommes ou des raisins secs dans la pâte, ils doivent être lavés à l’eau tiède.