Vinaigrette calorique pour 100 grammes. Recettes de vinaigrette aux calories

Le contenu de l’article

• Propriétés utiles et composition de la vinaigrette à salade
• Combien de calories contient la vinaigrette de légumes
• Avec pommes de terre et beurre
• Sans pomme de terre
• Aux petits pois
• Avec choucroute
• Aux haricots
• Avec hareng
• Quelle est la teneur en calories de 100 grammes de vinaigrette
• À l’huile d’olive
• Sans huile
• Avec mayonnaise

La vinaigrette est une salade populaire à base de légumes avec des vinaigrettes. Pendant de nombreuses années, il reste le plat quotidien préféré de nombreuses personnes. La teneur en calories de la vinaigrette (dans 100 g) varie de 35 à 220 Kcal. Le nom du plat vient du mot désignant la sauce à base de vinaigre français – vinaigrette. Dans la cuisine russe, cet apéritif froid est apparu au milieu du XIXe siècle, soi-disant emprunté aux Scandinaves et aux Allemands.

Propriétés utiles et composition de la vinaigrette à salade

Cet apéritif froid appartient aux plats diététiques, quant à sa préparation principalement de légumes de saison, des vinaigrettes légères sont utilisées. Un régime à base de vinaigrette est bien établi. Les produits inclus dans cette salade ont un effet positif sur le corps humain:

• le taux de cholestérol est réduit;
• le métabolisme s’améliore;
• la carence en vitamines ne se développe pas;
• l’immunité est renforcée;
• le tractus gastro-intestinal fonctionne mieux.

La vinaigrette classique comprend:

• betteraves cuites, carottes, pommes de terre;
• oignons frais;
• concombres salés;
• huile – vinaigrette.

Dans diverses recettes de salade, il est proposé d’utiliser des œufs, des haricots, de la choucroute, des pois verts, du hareng. Pour l’option festive – poisson rouge, œufs de caille, câpres, avocats. Les betteraves pour les collations peuvent être rouges, roses, jaunes et blanches. L’ombre du plat fini dépend de la couleur de la racine. Les herbes fraîches sont utilisées pour la décoration – aneth, persil, basilic, roquette, origan.

Combien de calories contient la vinaigrette de légumes

La teneur en calories de la vinaigrette de légumes dépend de la recette choisie, de l’ensemble des produits utilisés, du mode de préparation. En moyenne, 100 g de collations prêtes à l’emploi contiennent 130 Kcal, grâce auxquels le plat peut être inclus en toute sécurité dans le menu diététique. Les légumes riches en fibres saturent rapidement le corps, satisfaisant la faim pendant longtemps et ne permettant pas de stocker des kilos en trop.

Pour maintenir les propriétés bénéfiques des ingrédients, les nutritionnistes conseillent:

• Ne faites pas bouillir de légumes, mais faites-les cuire pour un couple;
• utiliser des haricots frais ou surgelés, des pois au lieu de des conserves.

Avec pommes de terre et beurre

La vinaigrette aux pommes de terre et au beurre est traditionnellement assaisonnée de vinaigre et de sauce tournesol. La teneur en calories d’un tel apéritif est de 150 Kcal pour 100g. Cependant, le plat peut être varié avec différentes huiles, chacune ayant son propre avantage:

• maïs – participe à la décomposition des graisses;
• olive – a des propriétés anti-inflammatoires prononcées;
• moutarde – aide à préserver la fraîcheur du plat cuit;
• graines de lin – une substance hypocalorique qui sature le corps d’acides aminés gras;
• sésame – riche en calcium;
• citrouille – une excellente source de zinc;
• soja – n’a presque pas de goût ni d’odeur;
• noix – aide le foie à faire face aux toxines.

En raison de la variété des huiles végétales, l’apéritif froid habituel aux pommes de terre acquiert de nouvelles nuances aromatisantes. Un plat préparé selon les recommandations des nutritionnistes deviendra non seulement moins nutritif, mais vous permettra également d’obtenir le maximum d’avantages. Les produits conserveront les vitamines, les minéraux, la couleur naturelle, la forme et l’arôme frais. Les huiles végétales rendront la vinaigrette nutritive.

Sans pomme de terre

Certaines recettes diététiques suggèrent que les vinaigrettes excluent les pommes de terre de la composition. Sinon, utilisez des pois ou des haricots verts. Pour augmenter les bienfaits des collations, la recette est complétée par des légumineuses surgelées ou fraîches, et l’huile de lin est utilisée comme vinaigrette. La teneur en calories de cette salade n’est que de 49 Kcal pour 100 g, ce qui permet son inclusion dans une alimentation saine.

Aux petits pois

Les pois verts sont un produit savoureux et sain contenant des protéines digestibles, des vitamines et des minéraux. Il a un léger effet diurétique, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des reins. La vinaigrette aux petits pois est à base de légumineuses fraîches, surgelées ou en conserve, ce qui confère au plat une fraîcheur particulière. 100 g de cette salade contient 128 kcal.

Avec choucroute

Dans certaines recettes d’entrées froides, la choucroute est utilisée à la place des cornichons, ce qui donne au plat un goût raffiné et piquant. Si ce produit est préparé selon toutes les règles de fermentation sans utiliser de vinaigre, il est utile et peut être inclus dans les aliments diététiques, car il est riche en vitamines et minéraux. 100 g de vinaigrette à la choucroute contiennent environ 104 kcal.

Aux haricots

En tant qu’ingrédient dans la vinaigrette, les haricots riches en protéines sont souvent utilisés. Une variété de légumineuses offre à chaque gourmet la possibilité de choisir un produit à déguster. Quel que soit le type de haricot, il est également bénéfique pour le corps. Les légumineuses peuvent être ajoutées à la salade en complément des principaux ingrédients ou comme alternative aux pommes de terre. La teneur en calories d’une collation froide avec des légumineuses est d’environ 53 Kcal pour 100 g.

Avec hareng

Dans la cuisine scandinave, d’où vient la vinaigrette, la salade est préparée avec du hareng norvégien. Le poisson épicé salé à froid, combiné avec des légumes, donne au plat une touche appétissante et sophistiquée. Les chefs expérimentés recommandent de tremper le hareng dans du lait, ce qui le soulagera de l’excès de sel, lui donnera une tendresse particulière. La vinaigrette au poisson salé contient 119 Kcal pour 100 g de salade toute prête.

Quelle est la teneur en calories de 100 grammes de vinaigrette

Un plat à base de légumes vapeur, sans pommes de terre ni hareng, avec une vinaigrette à base d’huile de lin, de citron ou de vinaigre, moins de calories, pas plus de 122 Kcal. L’indice glycémique de 100 g de vinaigrette est de 35, les glucides dans cette quantité de salade sont de 6,6 g, les graisses – 10 g, les protéines – 1,4 g. La faible teneur en calories n’affecte pas le goût et les qualités nutritionnelles des collations, et une variété de produits repousse les limites des expériences avec la recette d’un plat délicieux.

À l’huile d’olive

La mode d’utilisation de l’huile d’olive comme alternative à l’huile de tournesol n’est pas épargnée et vinaigrette. Pour les salades, vous devez choisir des vinaigrettes aux olives d’une acidité extra-basse pressée à froid. Cette huile a un goût et un arôme caractéristiques que tout le monde n’aime pas. Dans ce cas, vous devriez opter pour une vinaigrette aux olives raffinée, dont les caractéristiques organoleptiques ne seront pratiquement pas visibles dans le plat. 100 g de vinaigrette à la sauce au vinaigre d’olive contient 91 kcal.

Sans huile

Les nutritionnistes n’étaient pas d’accord, pensant à faire de la vinaigrette sans utiliser d’huile végétale. Certains soutiennent qu’il est préférable de l’utiliser sans vinaigrette à l’huile, car il a alors une teneur en calories réduite – 36 Kcal pour 100g. D’autres, au contraire, insistent pour ajouter une vinaigrette savoureuse. Délice gastronomique, la vinaigrette est assaisonnée de sauce:

• moutarde au citron;
• soja;
• tomate – ail;
• miel – citron vert;
• riz.

Avec mayonnaise

La vinaigrette assaisonnée de mayonnaise est riche en calories – 100g de salade contiennent environ 220 Kcal. En cuisine, il est préférable d’utiliser une sauce maison à base d’oeufs de poulet ou de caille avec l’ajout de tournesol, d’olive ou d’un mélange d’huiles végétales. Cette vinaigrette ne contient pas d’exhausteurs de goût nocifs, d’amidon, d’épaississants, de conservateurs, d’additifs synthétiques.