Viande hachée pour boulettes – les meilleures recettes

Le contenu de l’article

---

• Types de remplissage pour boulettes
• Secrets de cuisine
• Comment faire cuire de la viande hachée
• Classique
• poulet
• porc
• De boeuf
• agneau
• De la Turquie
• Recettes de viande hachée
• Crevettes hachées pour boulettes chinoises
• Boulettes de chou
• Farce végétarienne aux lentilles
• Farce en sibérien

---

Pour préparer des boulettes, vous devez prendre soin de deux composants du produit final, car la recette se compose de viande hachée et de pâte, et leur combinaison déterminera le goût du plat fini. La garniture doit être fraîche, préparée à partir de variétés sélectionnées de viande ou de fruits de mer, le composant poisson de la viande ne doit pas contenir d’os. Découvrez comment préparer correctement la viande hachée pour les boulettes maison, quelles sont les variétés de la garniture, quel est leur point fort – lisez tout à ce sujet ci-dessous. Faire des déjeuners et des dîners inoubliables pour votre famille est facile!

Types de remplissage pour boulettes

La viande est considérée comme un classique du genre dans les garnitures de boulettes. Cependant, dans d’autres pays, le plat est préparé non seulement avec, mais aussi avec du poisson, des fruits de mer, des légumes et des champignons. Les boulettes russes signifient le porc haché ou autres:

• du boeuf;
• poulet
• dinde;
• composé (deux ou trois types de viande).

Comme point culminant du chef. et les femmes au foyer ordinaires peuvent utiliser un petit morceau de beurre dans une boule de viande de garniture, de l’eau glacée ajoutée à de la viande hachée, des herbes et des épices. Il est connu que chaque femme au foyer fait ses propres boulettes, souvent elles deviennent une spécialité familiale, dont la recette est soigneusement stockée et transmise avec d’autres connaissances à leurs enfants et petits-enfants.

Secrets de cuisine

Il existe de nombreuses façons de préparer des boulettes: de la simple cuisson à la friture dans une poêle à frire ou frite, l’approvisionnement en produit en dépend également – une portion de boulettes bouillies sur une assiette, dans un bol profond avec du bouillon, une masse collante ressemblant à une tarte sous le fromage, etc. Beaucoup de gens pensent qu’il n’y a pas de secret dans le processus de préparation d’un plat aussi simple: vous devez prendre la pâte, y mettre un morceau de garniture et l’envelopper. Mais ici, il y a quelques points auxquels vous devez prêter une attention particulière pour préparer correctement et savoureusement de la viande hachée pour les boulettes:

• le choix de la viande est le premier article, il doit être frais, de préférence non congelé auparavant;
• viande hachée juteuse – la clé du goût, c’est ce qui en fait une combinaison égale de produits (porc / boeuf, par exemple), l’ajout d’épices, d’eau, d’ail et d’oignons;
• mélange de matières – manuel, dans un mélangeur.

Comment faire cuire de la viande hachée

Pour préparer un produit délicieux, délicat et juteux, vous avez besoin de:

• utiliser de la viande fraîche maigre (porc haché – épaule ou cou; boeuf – épaule, poitrine; poulet – poitrine ou cuisse);
• Rincez la viande achetée, enveloppez-la de papier d’aluminium et laissez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes. (cela vous permettra de ne pas perdre la jutosité du produit, en plus il est plus facile à utiliser);
• vous devez faire de la viande maison sur des boulettes dans un hachoir à viande avec un grand filet (la jutosité restera) ou dans un mélangeur;
• ajouter le sel, le poivre, l’ail et un peu d’eau, bien mélanger.

Certaines femmes au foyer utilisent la technologie dite des côtelettes, ou, plus simplement, battent la viande hachée. Dans les boulettes, cela entraîne une perte de jutosité, donc ce n’est pas recommandé, mais la manipulation la plus douce du mélange de viande est la bienvenue. Essayez les options décrites ci-dessous pour choisir la vôtre, intéressante et adaptée à vous et à votre famille..

Classique

La viande hachée pour les boulettes classiques est composée de deux types de viande. Les principaux ingrédients sont:

• porc – 500 g;
• boeuf – 500 g;
• oignon – 3 pièces;
• gousse d’ail – 3 pièces;
• sel, poivre – au goût.

La recette de ce remplissage est simple:

1. Nous allons préparer la viande, la dépouiller des filets et vivre. Puis tournez dans un hachoir à viande.
2. Après un peu de pétrissage, ajoutez vos épices préférées.
3. Battre légèrement (doucement, dans un bol).
4. Du sel et du poivre à la toute fin.

poulet

Boulettes de poulet haché – un repas léger, un régime que les enfants adorent. Pour le préparer, vous devez préparer:

• filet de poulet – 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• assaisonnement au goût.

Etapes de préparation:

1. Rincez la viande, laissez-la égoutter pendant cinq minutes sur une grille. À ce moment, épluchez les oignons.
2. Tordez tout ensemble dans un hachoir à viande. Une fois assez pour le poulet.
3. Si la garniture est de consistance liquide, c’est facile à réparer en ajoutant un peu de pulpe de pain blanc à la farce.
4. Sel et poivre (si vous cuisinez pour les enfants, le poivre est complètement un peu).

porc

La viande est grasse, par conséquent, pour le meilleur résultat, il est habituel de choisir des parties de la carcasse sans graisse. Une spatule ou un ajustement de cou, mais vous pouvez également acheter un morceau à l’arrière. Vous devez donc cuisiner:

• porc – 800 g;
• oignon – 3 pièces;
• œuf cru – 2 pièces;
• épices au goût.

Le processus de cuisson est simple:

1. Traitez la viande (retirez les gros morceaux de gras, rincez),
2. Préparer l’oignon (éplucher, hacher grossièrement).
3. Hachez la viande avec des oignons, en alternant les morceaux dans un hachoir à viande.
4. Ajouter des œufs battus, du sel, du poivre, des épices (houblon-suneli, par exemple).

De boeuf

Pour cuire du boeuf haché, vous aurez besoin de:

• boeuf – 1 kg;
• un peu de gras – 100 g;
• oignon – 3 pièces;
• eau – 35 ml;
• gousse d’ail – 3 pièces;
• assaisonnement au goût.

Le processus de fabrication de la garniture de boeuf ressemble à ceci:

1. Préparer la viande (mélanger, rincer, hacher).
2. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Salo coupé en tranches.
3. Twist dans un hachoir à viande, en ajoutant alternativement des produits (deux fois).
4. Pour la jutosité, vous pouvez augmenter la quantité d’oignon ou ajouter des pommes de terre crues.
5. Ajouter de l’eau, mélanger le produit fini.

agneau

Ingrédients:

• agneau – 1 kg;
• coriandre – 15 g;
• oignon – 4 pièces;
• sel, poivre, zira – au goût;
• vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe. l.

La viande hachée est préparée comme suit:

1. Nous traitons les produits (laver et couper la viande, nettoyer les oignons, puis les râper).
2. Mettez alternativement les morceaux dans un hachoir à viande, faites défiler deux fois.
3. Ajouter sel, poivre, zira, mélanger.
4. Saupoudrer de coriandre hachée, gêner.
5. Le remplissage est prêt.

De la Turquie

Ingrédients:

• viande de volaille – 600 g;
• oignons – 200 g;
• gousse d’ail – 5 pièces;
• beurre – 50 g;
• épices au goût.

Recette étape par étape:

1. Mon filet de dinde et coupé en petits morceaux.
2. Cuire l’oignon, l’ail (éplucher, hacher).
3. On fait défiler une fois le tamis fin d’un hachoir à viande.
4. Ajouter les épices, le beurre fondu, mélanger, battre légèrement (le beurre donne de la tendreté).

Recettes de viande hachée

Pour les femmes au foyer modernes. qui veulent apprendre à cuisiner différents types de farce de boulettes, les astuces vidéo sont d’une grande aide. Après avoir regardé les vidéos ci-dessous, vous pouvez imaginer le processus de cuisson en détail, puis le répéter. Les chefs partagent volontiers leurs secrets, et il vous suffit de les écrire dans votre livre de cuisine ou de les enregistrer comme vos favoris dans votre navigateur afin de pouvoir réutiliser l’info-bulle au bon moment, ce qui rend le produit à l’aide d’un hachoir à viande.

Crevettes hachées pour boulettes chinoises

Boulettes de chou

Farce végétarienne aux lentilles

Farce en sibérien