Viande en pot au four: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des rôtis en pot
• Combien cuisiner
• Recettes de rôti en pot
• Avec pomme de terre
• Aux champignons
• Du boeuf
• Boeuf aux légumes
• La viande de porc
• Poulet rôti
• Au sarrasin
• Avec du fromage
• À l’orge
• Aux pruneaux
• Four dans des casseroles avec de la viande au four – secrets de cuisine

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Le goût des plats cuisinés sur le poêle, même en utilisant des ustensiles en fonte et au four – varie considérablement. Si vous avez déjà goûté de la viande cuite dans une casserole, vous vous en souviendrez pour toujours et vous voudrez apprendre à cuisiner un tel plat vous-même. Quels moments déterminent le goût et l’apparence d’un rôti parfait?

Comment faire cuire des rôtis en pot

Si vous n’avez jamais essayé de travailler avec de tels ustensiles, vous pouvez avoir de nombreuses questions sur le processus. En réalité, le principe d’action n’est pas plus compliqué qu’avec un poêle. La cuisson de la viande dans des casseroles au four est la suivante:

1. Si la recette implique l’utilisation de céréales, elles sont préalablement trempées. Faire bouillir en option.
2. La viande est coupée en petits morceaux, les légumes peuvent être légèrement plus gros, car ils cuisent plus rapidement.
3. La viande peut être pré-frite, bouillie ou mijotée jusqu’à mi-cuisson, pour réduire le temps de cuisson du four.
4. Les pots sont remplis de couches ou d’un mélange arbitraire. De l’eau ou du bouillon y est ajouté, l’empêchant d’atteindre le bord – lors de l’ébullition, il peut s’écouler.
5. Les pots remplis sont mis au four, après quoi il s’allume. Lorsque la température souhaitée est composée, une minuterie est réglée.
6. Après avoir éteint le four, les casseroles sont laissées reposer pendant environ une heure, de sorte que la viande vienne d’elle-même.

Combien cuisiner

Même les professionnels ne nommeront pas le temps de cuisson exact à moins qu’il n’y ait une recette spécifique devant eux. La quantité de viande à cuire dans des casseroles au four dépend d’un certain nombre de facteurs:

• Pré-frit ou bouilli peut être cuit en une demi-heure.
• Si vous avez de la viande crue, alors pour l’agneau et le canard ce sera 1,5 heure, et pour le porc et le boeuf – une heure.
• Plus les morceaux sont gros, plus ils cuisent longtemps.

Recettes de rôti en pot

Vous trouverez ci-dessous des façons de travailler avec plusieurs types de viande – du poulet simple et compréhensible à l’agneau rarement utilisé. Choisissez votre recette préférée de viande en pots au four et essayez de la suivre vous-même. Les photos qui accompagnent chaque algorithme vous aideront à gérer les nuances des produits de coupe et de mise en signet, servant des plats cuisinés.

Avec pomme de terre

Cette recette est considérée comme classique pour la plupart des femmes au foyer – elle est si chaude, mais avec quelques modifications mineures, chacune a cuit plus d’une fois. La recette est si simple qu’aucune instruction ni photo étape par étape n’est nécessaire – tout l’algorithme est expliqué par quelques phrases. La seule chose qui compte, c’est la qualité de la viande et des herbes que vous choisissez pour lui: essayez de ne pas aller trop loin avec eux.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4-5 pièces;
• viande – 400 g;
• oignons bulbes;
• crème sure – 2/3 tasse;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• un tas de verdure;
• de gros sel;
• herbes sèches.

Méthode de cuisson:

1. Hacher la viande et les pommes de terre avec des cubes égaux. Râper avec des herbes et du gros sel. Laisser une demi-heure.
2. Mélanger la crème sure avec des herbes hachées et de l’ail râpé.
3. Hacher l’oignon, mélanger avec de la viande et des pommes de terre. Remplissez les pots avec cette masse.
4. Verser le plat avec la vinaigrette à la crème sure.
5. Les pots seront cuits pendant une heure. Passé ce délai, vous devez retirer le couvercle et laisser le contenu brunir.

Aux champignons

Cette option chaude est l’une des classiques et très satisfaisante. Un grand nombre de composants protéiques rend le plat nutritif, mais nécessite de préparer une salade de légumes frais avant de servir pour faciliter l’absorption du tandem de la viande et des champignons. Faire frire ce dernier n’est pas nécessaire – en sautant cette étape, vous obtiendrez un plat plus léger de la position de la charge sur le tractus gastro-intestinal.

Ingrédients:

• champignons marinés – 200 g;
• viande – 450 g;
• oignons – 2 pièces;
• poivron doux – 2 pièces;
• assaisonnements;
• crème sure – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel poivre;
• huile de cuisson.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement la viande, râper avec les assaisonnements, mélanger avec une cuillère de crème sure.
2. Faire frire les champignons avec du beurre pendant 9-10 minutes, poivrer.
3. Couper le poivron en lanières courtes, l’oignon en demi-anneaux.
4. Mélanger les principaux ingrédients du plat, disposer dans des pots.
5. Assaisonner avec de la crème sure, ajouter un demi-verre d’eau, assaisonner.
6. Cuire à 180 degrés pendant environ 45 à 50 minutes si vous avez du poulet et environ 70 à 80 minutes pour le porc / boeuf.

Du boeuf

Cette recette de ragoût appartient à la cuisine géorgienne et est traditionnellement préparée à l’aide d’un grand pot en argile. Le point clé est le rapport des produits: le poids de la viande doit être égal au poids total des légumes qui la complètent. Un tel boeuf cuit dans une casserole au four, non seulement très satisfaisant, mais aussi extrêmement sain, ne nécessite aucun plat d’accompagnement.

Ingrédients:

• pomme de terre – 2 pièces;
• boeuf – 600 g;
• aubergine;
• oignon – 2 pièces;
• grosses tomates – 2 pièces;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• gousse d’ail;
• Feuille de laurier;
• poivre noir moulu;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Remplissez le fond du pot avec des rondelles d’oignon.
2. Déposer sur les tranches supérieures de boeuf graissé avec de la pâte de tomate. Jeter une gousse d’ail (sans trancher).
3. Recouvrir d’une couche de tranches de pommes de terre, de morceaux d’aubergine.
4. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel. Versez de l’eau pour couvrir complètement les aliments.
5. Cuire des frites géorgiennes à 185 degrés pendant environ une heure.

Boeuf aux légumes

Les aliments sains peuvent être extrêmement appétissants et beaux, si vous savez les cuisiner correctement. Les plats de bœuf copieux dans des casseroles ne sont pas toujours des rôtis classiques utilisant des pommes de terre. N’importe quel supplément de légumes – des tomates au brocoli – rend le ragoût dans des casseroles au four non moins savoureux et nutritif, mais plus facile. La vinaigrette à la crème sure peut être exclue, limitée uniquement à l’eau.

Ingrédients:

• chou-fleur – 200 g;
• haricots verts – 170 g;
• boeuf – 350 g;
• tomates – 2 pièces;
• sel poivre;
• crème sure – 3 cuillères à soupe. l.;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Tordre le boeuf dans un hachoir à viande. Sel poivre.
2. Démonter le chou pour les inflorescences, mélanger avec les tomates hachées, les haricots, la crème sure. Mélanger.
3. Étalez la viande hachée et un mélange de légumes en couches, en remplissant les pots à 3/4 de hauteur. Ajouter 100-120 ml d’eau pour chacun.
4. Ragoût pendant 50-60 minutes à 180 degrés. Servir avec des herbes.

La viande de porc

Un superbe plat français avec une sauce inhabituelle a toutes les chances de devenir votre préféré parmi les plats chauds pour la table de tous les jours et de fête. De délicieux pots aromatiques avec du porc et des champignons, assaisonnés de sauce à la grenade et servis avec du riz brun bouilli – une vraie délicatesse, même sur la photo. De même, vous pouvez faire cuire n’importe quelle viande moins grasse – du poulet à l’agneau..

Ingrédients:

• porc – 470 g;
• champignons salés – 200 g;
• tomates – 3 pièces;
• fromage à pâte dure – 120 g;
• jus de grenade – un verre;
• vin rouge sec – un verre;
• amidon de riz – 1 cuillère à soupe. l.;
• gousses d’oeillets – 2-3 pièces;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• herbes sèches, sel;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la moutarde, l’ail râpé, le sel, les herbes et l’huile. Râper les tranches de porc avec cette masse. Laissez-les mentir 1-1,5 heures.
2. Disposez-les dans des pots, répartissez les champignons hachés et les tomates sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé grossièrement, ajouter 130 ml d’eau pour chaque pot.
3. Les 25 premières minutes, la température de cuisson est de 190 degrés, puis pendant encore une demi-heure 170 degrés.
4. Faire une sauce: faire bouillir le jus de grenade, ajouter les clous de girofle, le sel, les herbes. Après 1-2 minutes, introduisez l’amidon rempli de vin. Remuer jusqu’à épaississement. Retirer du poêle.
5. Avant de servir, assaisonnez chaque pot de sauce à la grenade, mélangez son contenu.

Poulet rôti

Les options ci-dessus pour la viande cuite au four sont bonnes pour tout le monde sauf les calories et les graisses. Vous pouvez les rendre plus faciles si vous utilisez un oiseau. Ce plat chaud parfumé en pot au poulet ne laissera personne indifférent. Si vous voulez le rendre diététique, ne faites pas frire la viande – faites-la simplement ragoût avec de l’eau et de la pâte de tomate. Les pommes de terre peuvent être complètement retirées de la recette, en remplaçant la même quantité de courgettes.

Ingrédients:

• poulet (filet) – 300 g;
• ampoule;
• petites pommes de terre – 3-4 pièces;
• jeunes courgettes – 1/2 pcs .;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• paprika moulu – 1 cuillère à café;
• huile de friture;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent.
2. Ajouter le poulet grossier haché. Poivre, sel. Frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
3. Versez la pâte de tomate et 1/3 tasse d’eau. 4 à 5 minutes.
4. Couper les pommes de terre en quartiers, les courgettes – en petits cubes.
5. Disposez les légumes dans des pots, ajoutez la viande frite et les oignons sur le dessus. Mélanger. Ajoutez un demi verre d’eau.
6. Cuire à 170 degrés 40 minutes.

Au sarrasin

Les professionnels sont enclins à croire que les céréales cuites au four et au four sont des plats de goût complètement différent, et la comparaison n’est pas dans le sens de la première méthode. Si vous voulez vérifier personnellement cela, essayez de comprendre comment faire cuire des pots de viande et de sarrasin au four – après cela, vous ne voulez pas faire cuire les céréales sur le poêle, même en tenant compte du gain de temps du dernier.

Ingrédients:

• veau – 170 g;
• sarrasin – 2/3 tasse;
• pulpe de citrouille – 180 g;
• gingembre moulu – 1 cuillère à café;
• gousse d’ail;
• huile d’olive;
• beurre;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le sarrasin plusieurs fois. Saupoudrer dans une poêle chaude et sèche, faire frire pendant 1-1,5 minutes, en tournant constamment.
2. Hacher la pulpe de citrouille, saupoudrer d’une pincée de gingembre.
3. Lavez le veau, coupé en mêmes tranches qu’une citrouille. Faire frire dans du beurre, combiné avec de l’olive. Assaisonner avec des épices, verser de l’eau (environ un verre). Pot 8-10 minutes.
4. Ragoût de veau à la citrouille et à l’ail haché. Mélanger.
5. Remplissez les pots de sarrasin, placez la masse de viande de citrouille sur le dessus. Environ 1/4 de l’espace doit rester libre, car la croupe se désagrège.
6. Ajoutez de l’eau pour couvrir complètement les aliments. Envoyez des casseroles au four.
7. La cuisson prend environ une heure à une température de 180 degrés.

Avec du fromage

Cette recette est également de la catégorie traditionnelle, car elle ne diffère pas beaucoup de la version précédente du rôti russe classique, elle n’est complétée que par 2 types de fromage. Si vous n’aimez pas le goût salé prononcé, retirez le fromage feta, en le remplaçant par de la mozzarella ou du fromage Adyghe. Au lieu de mayonnaise, vous pouvez prendre de la crème sure ou de la crème faible en gras, la quantité d’ail varie individuellement.

Ingrédients:

• pommes de terre – 250 g;
• viande – 350 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• fromage feta – 80 g;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• mayonnaise – 4 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir moulu;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Peler la pomme de terre, coupée en cubes. Râper avec une gousse d’ail hachée.
2. Mélanger la moitié de la mayonnaise avec du fromage à pâte dure râpé.
3. Rincer la viande, couper de la même manière, mélanger avec le poivre, le sel, la moitié restante de la mayonnaise. Étalez sur le fond des pots (tout le volume ne disparaîtra pas).
4. Étendre des cubes d’ail et de brynza sur le dessus.
5. Couvrir de pommes de terre, éteindre le reste de viande et encore les pommes de terre. Assaisonner de mayonnaise et de fromage.
6. Cuire au four à 170 degrés pendant une demi-heure, puis la température monte à 190 degrés et le plat est cuit pendant encore 25-30 minutes.

À l’orge

Cette céréale a peu de partisans – le goût et certaines difficultés de cuisson font que l’orge perlé n’est pas le produit le plus apprécié des femmes au foyer. Cependant, il est très utile pour le corps, a une faible teneur en calories et est disponible du point de vue des prix. Essayez de faire de l’orge dans une casserole au four avec de la viande – ce plat peut vous faire reconsidérer votre point de vue sur cette céréale.

Ingrédients:

• viande – 550 g;
• orge sèche – 320 g;
• arc;
• huile végétale;
• carotte – 2 pièces;
• épices, sel.

Méthode de cuisson:

1. Le soir, rincez l’orge deux fois, versez de l’eau propre pendant la nuit. Si vous cuisinez le matin, laissez-le reposer pendant 4-5 heures.
2. Faire bouillir 2 litres d’eau, y jeter de la viande. Sel. La cuisson prend environ 30 à 35 minutes pour faire un bouillon simple.
3. Retirez la viande bouillie, coupée en gros morceaux. Frire avec l’oignon haché dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit en croûte.
4. Couper les carottes en cercles.
5. Combinez tous les composants de la vaisselle, remplissez-les de pots. Ajouter le bouillon – n’oubliez pas de laisser libre 4-5 cm de hauteur.
6. Lorsque le four atteint 185 degrés, attendez environ 80 à 90 minutes. Si la viande est prête, vous pouvez obtenir les pots.

Aux pruneaux

L’ajout de fruits et de baies à un produit protéique est déjà devenu une action habituelle non seulement des cuisiniers de haute cuisine, mais aussi des femmes au foyer ordinaires. Ce mouvement donne aux plats de viande un goût et un arôme inhabituels, améliore leur absorption. Le ragoût de pruneaux dans des casseroles au four s’avère très tendre et sucré, mais nécessite un plat d’accompagnement, car sinon le plat semble et se sent inférieur.

Ingrédients:

• agneau – 500 g;
• pruneaux – 12-15 pièces;
• grosse pomme verte;
• carottes – 2 pièces;
• ampoule;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper l’agneau 2 heures sous l’eau froide. Après rinçage, hacher grossièrement.
2. Pruneaux cuits à la vapeur avec de l’eau bouillante, coupés en deux.
3. Pomme, sans pelage, divisée en quartiers. Retirez la partie graine.
4. Hacher l’oignon, râper grossièrement les carottes.
5. Mélanger tous les ingrédients, les remplir de pots, ajouter un peu d’eau. Assaisonnez avec du sel.
6. Temps de cuisson – 1,5 heure, température du four – 170 degrés.

Four dans des casseroles avec de la viande au four – secrets de cuisine

Même si la technologie générale est claire pour vous, dans cette catégorie de plats, il existe plusieurs nuances, dont l’ignorance soulève des questions pour les femmes au foyer. Les professionnels sont prêts à répondre aux plus fréquents d’entre eux:

• Certaines femmes au foyer se plaignent que le rôti dans la casserole du four s’avère plutôt sec, même si de la crème sure / de la mayonnaise est ajoutée. Les experts conseillent de «sceller» l’espace entre le couvercle et la gorge en utilisant un test régulier (farine avec de l’eau) – l’humidité ne s’évaporera pas.
• Si vous ajoutez de la courge, de la citrouille, des carottes à la viande, n’oubliez pas que ces légumes sont très sucrés, donc la quantité de sel doit être augmentée.
• Pour conserver la jutosité de la viande, les morceaux peuvent être frits dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Faire cuire des rôtis et autres recettes.