Recettes de pétoncles

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire les pétoncles à la maison
• Congelé
• Comment faire frire
• Combien cuisiner
• Recette de pétoncles
• Mariné
• salade
• En coréen
• Soupe
• Dans le four
• Dans une sauce crémeuse
• Pâtes
• Dans une sauce à la moutarde
• Filet de pétoncles
• Comment faire cuire les pétoncles – Conseils du chef

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Ces fruits de mer ont des avantages inestimables, sont riches en protéines, en iode, en vitamines et en minéraux. Il est moins populaire dans les cuisines russes que toutes les crevettes, moules et raps habituels. La particularité de ce produit réside dans son goût unique. Quels plats peuvent être préparés à partir de ce résident de la nature marine?

Comment faire cuire les pétoncles à la maison

Ces palourdes sont bouillies, marinées ou mangées crues. Vous devez acheter, en regardant attentivement la couleur de la pulpe, elle doit être grise, rose ou crème, odeur prononcée de la mer. Il est permis de manger cru uniquement aux habitants vivants de la mer, leur coquille est toujours fermée. Il est préférable de verser de la viande avec du jus de citron, de l’huile d’olive ou de la sauce à partir de ces composants. La façon de cuisiner les pétoncles à la maison sera décrite plus loin.

Congelé

Les fruits de mer se détériorent rapidement, car ils sont souvent congelés immédiatement après la pêche. Ils peuvent être vendus sous trois formes: cocktail de mer surgelé, produits lestés ou sous emballage sous vide. L’emballage individuel est préférable à l’achat. Il est important de savoir cuisiner des pétoncles surgelés afin de conserver leurs propriétés bénéfiques et de ne pas tuer le goût raffiné. Décongeler les mollusques uniquement à température ambiante, sans eau chaude et sans micro-ondes, pour ne pas gâcher le goût.

Comment faire frire

Les créatures de la famille des bivalves se préparent rapidement. Pour ceux qui sont intéressés à faire frire les pétoncles, il y a une instruction simple. Il peut être frit dans une poêle ou un gril. Il est important que les fruits de mer ne se touchent pas pendant la cuisson, il est préférable d’utiliser de l’olive ou du beurre, le produit laitier maximisera l’agréable douceur, il faut faire frire des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré (voir photo). Le temps de traitement thermique total ne dépasse pas 5 minutes.

Combien cuisiner

À eux seuls, ces habitants de la mer ont une faible teneur en calories. Ceux qui suivent un régime strict ou un régime alimentaire exceptionnellement sain devraient savoir cuisiner les pétoncles. Ils doivent être jetés dans de l’eau bouillante, laissés pendant 3-4 minutes. La préparation du produit est indiquée par la perte de transparence, la viande doit être d’un blanc terne (comme sur la photo), puis elle peut être sortie de la poêle. Pour ajouter du piquant, vous pouvez ajouter différents types de sauces.

Recette de pétoncles

Cette délicatesse marine a gagné sa popularité grâce au jeûne strict de l’église. Les croyants ont essayé de compenser le manque de viande, mais aussi de rendre leur alimentation saturée de vitamines et savoureuse, ils ont donc introduit de grandes quantités de mollusques dans le menu. Il y a plus d’une recette de pétoncles: les soupes sont cuites à partir de la pulpe, les brochettes sont cuites, elles sont ajoutées aux salades, combinées avec d’autres fruits de mer, marinées avec une variété de sauces.

Mariné

Vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec des marinades, en leur donnant vos accents préférés. Vous pouvez faire mariner les pétoncles avec du vinaigre, du citron, de la crème, de la sauce soja, des assaisonnements orientaux et du vin. Vous pouvez créer votre propre méthode de cuisson, en combinant différents produits et en obtenant le goût parfait. Il est très important de choisir des épices afin de ne pas interrompre le goût du composant principal.

Ingrédients:

• vinaigre balsamique – 40 g;
• gingembre moulu ou râpé – 30 g;
• coriandre – 1/5 du faisceau;
• huile d’olive – 30 g;
• gros pétoncles – 9 pièces;
• ail – 0,5 gousse.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le vinaigre et l’huile ensemble. Hacher finement l’ail, hacher le gingembre, déchirer la coriandre avec les mains.
2. Verser les palourdes avec un mélange d’huile et de vinaigre, ajouter les autres composants, bien mélanger.
3. Laisser au frais pendant une heure et demie, puis servir..

salade

Une bonne compatibilité avec les produits a fait des crustacés un composant populaire de nombreux plats différents. Une salade de pétoncles peut être trouvée sur Internet ou vous-même. S’appuyer sur les préférences gustatives de leurs ménages. La principale garantie d’une cuisson réussie sera le respect des proportions des composants et une délicieuse vinaigrette, soulignant les notes de l’ingrédient principal.

Ingrédients:

• chair de pétoncles – 400 g;
• tomates cerises – 6 pièces;
• Parmesan – 100 g;
• jus de citron, huile d’olive pour la sauce;
• tous les verts disponibles.

Méthode de cuisson:

1. Traiter les palourdes. Séparez-les de la coque.
2. Coupez les tomates en deux. Fromage râpé sur une fine râpe.
3. Mélanger tous les produits, verser sur l’huile végétale avec du jus de citron.
4. Saupoudrer d’herbes hachées, mélanger.

En coréen

La cuisine asiatique a longtemps gagné sa popularité dans les cuisines des pays de la CEI. Cela est dû à l’épice et à la non-banalité des plats qu’il propose. Les pétoncles coréens ont plusieurs variantes de leurs recettes. Nous portons à votre attention celui qui a une petite liste de produits abordables et sera en même temps une excellente collation sur toute table de buffet, banquet ou réunion de famille.

Ingrédients:

• sauce de soja – 50 g;
• sucre – 25 g;
• ail – 5 gousses;
• pétoncle – 460 g;
• huile de cuisson.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la sauce soja avec de l’eau à température ambiante à parts égales, ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
2. Hacher l’ail très finement et faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré dans une poêle.
3. Verser le filet de mollusque avec un mélange, mettre au bain-marie pendant 5 minutes.
4. Ajouter l’huile et l’ail. Vous pouvez saupoudrer d’oignons hachés en demi-anneaux.

Soupe

Un plat savoureux et sain, originaire de Thaïlande. La soupe aux pétoncles surprendra par son exotisme et permettra à tous les convives de se plonger dans le monde de la cuisine thaïlandaise inconnue avec ses éléments insolites, mais si délicieux. Les composants sont difficiles à trouver sur les étagères des supermarchés habituels, mais l’effet de ce plat est si étonnant que le cuisinier ne regrettera pas le temps passé.

Ingrédients:

• lait de coco – 700 ml;
• crevettes et pétoncles – 300 g chacun;
• carottes – 2 pièces;
• racine de gingembre – 40 g;
• ail – 35 g;
• chaux – 1 pc .;
• ciboulette – 1 fruit;
• nouilles en verre – 80 g;
• huile d’olive – quelques cuillères.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement les carottes, les oignons et l’ail, chauffer l’huile dans une casserole, presser le jus de lime. Mettez tous les aliments préparés là-bas.
2. Mélanger le lait de coco avec de l’eau et porter à ébullition, jeter les crevettes.
3. Ajouter les pétoncles dans la poêle. Faire frire 2 minutes.
4. Verser le contenu de la casserole dans le lait bouillant, ajouter les nouilles, cuire encore 5 minutes.
5. Garnir la soupe finie et servir.

Apprenez à faire un cocktail de mer en regardant des photos étape par étape et des didacticiels vidéo.

Dans le four

Une recette simple et savoureuse pour les connaisseurs de fruits de mer. Les pétoncles au four sont un plat savoureux, copieux et en même temps diététique. Il se marie bien avec des légumes grillés ou un accompagnement de pommes de terre, en complément, vous pouvez cuisiner une salade grecque de légumes frais ou tout autre. La préparation prend moins de 15 minutes et l’effet sera vraiment incroyable..

Ingrédients:

• vin blanc – 50 g;
• le jus d’un citron;
• pétoncle – 500 g;
• verts 1/4 bouquet;
• fromage – 200 g;
• paprika – quelques pincées.

Méthode de cuisson:

1. Coquillages mariner au vin avec jus de citron et paprika.
2. Laissez-les reposer pendant une heure, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et d’herbes.
3. Cuire au four environ 6 minutes.

Dans une sauce crémeuse

Les produits crémeux complètent parfaitement le goût sucré des fruits de mer. La recette de pétoncles dans une sauce crémeuse plaira même aux petits enfants et convient à une table quotidienne. Si l’hôtesse a trouvé au moins un peu de ce produit dans le congélateur, alors cette méthode de cuisson mérite d’être essayée, il enchantera tout le monde réuni à la table avec sa sophistication, et deviendra un dîner diététique et sain.

Ingrédients:

• crème – 100 g;
• pétoncle – 10 pièces;
• verts – 0,5 bouquet;
• poivre;
• arc – 1 tête.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon, le faire frire avec les pétoncles et le poivre noir dans une poêle pendant 2 minutes.
2. Versez la crème dans une casserole, ajoutez les verts, finement hachés. Ferme la couverture.
3. Ragoût pendant environ 2 minutes. Servir avec accompagnement.

Pâtes

La cuisine italienne est très populaire dans le monde. Un nombre croissant de restaurants ouvrent leurs portes et proposent des pâtes, des pizzas et du risotto, un favori de tous. Les pâtes Saint-Jacques sont une délicieuse option pour un déjeuner ou un dîner chaud en famille. Si vous voulez faire plaisir à votre ménage avec un plat de restaurant italien, sans faire trop d’efforts, alors continuez.

Ingrédients:

• pâte – 200 g;
• pétoncle – 11 pièces;
• crème – 100 g;
• assaisonnements à base de plantes;
• huile d’olive – 1 cuillère.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler les palourdes, le poivre, ajouter de l’huile. Réfrigérer 15 minutes..
2. Faire bouillir la pâte à aldente.
3. Mettre les palourdes dans une casserole, verser la crème, laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter les pâtes et cueillir les herbes, ragoût pendant encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure râpé.

Dans une sauce à la moutarde

Une délicieuse collation que vous pouvez manger avec un plat d’accompagnement ou étaler sur du pain, faire des sandwichs. Les pétoncles à la moutarde peuvent être cuits rapidement et facilement, tout en ayant un goût riche et riche. Le plat est copieux et savoureux lorsqu’il est servi froid, mais il peut être chauffé et servi avec du riz, des pommes de terre (particulièrement bonnes pour les jeunes), des légumes grillés et des spaghettis bouillis (en sauce).

Ingrédients:

• chair de mollusque – 330 g;
• oignon – 2 pièces;
• mayonnaise, moutarde et wasabi – 4: 4: 1;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les fruits de mer pendant 2 minutes, retirer, hacher (comme sur la photo), mélanger avec des oignons finement hachés, ajouter des épices.
2. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le wasabi.
3. Verser les palourdes aux oignons dans la sauce, réfrigérer 2 heures.

Filet de pétoncles

Une autre recette qui vous aidera à servir de façon intéressante votre délicatesse préférée. Le filet de pétoncles peut être grillé et servi avec différents types de céréales et de légumes. La recette de sauce fournie peut être remplacée par toute autre, selon vos propres vues culinaires. Le chef peut cuisiner ce plat sans passer de temps et en même temps il ne sera pas inférieur aux autres délices de la cuisine.

Ingrédients:

• chair de pétoncle – 11 parties de longe;
• coriandre, collection Provence;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère;
• ail – 4 grosses gousses.

Méthode de cuisson:

1. Rouler le filet de mollusque en assaisonnements, saupoudrer de coriandre, griller des deux côtés pendant 2 minutes.
2. Mélanger la pâte de tomate avec l’eau, le sucre, ajouter l’ail.
3. Servir les pétoncles frits avec de la sauce tomate et du riz..

Comment faire cuire les pétoncles – Conseils du chef

Les chefs sont invités à acheter cette délicatesse uniquement sous forme congelée, si vous ne vivez pas près de la mer ou de l’océan. Le fait est que les pétoncles se détériorent rapidement. Et le poisson et les fruits de mer pourris peuvent causer de graves intoxications et nuire à la santé. Seuls les habitants vivants peuvent être mangés crus, si vous touchez leur ormeau, l’évier se fermera. Il vaut mieux acheter des pétoncles d’une surgélation dans un supermarché, et il est conseillé d’éviter les pétoncles; ils sont souvent décongelés plusieurs fois.

Si les pétoncles sont congelés à la maison, ils ne peuvent pas être conservés plus de trois mois. Les plats de pétoncles se prêtent à un traitement thermique de courte durée, il est important de ne pas les surexposer et de ne pas les faire bouillir. Pas besoin de jeter un sac rose qui vient dans une coquille – c’est un caviar de pétoncles sain et savoureux. Ne versez pas beaucoup d’épices, afin de ne pas tuer le goût délicat et délicat de la viande elle-même. Vous devez cuisiner autant que vous le pouvez. Le produit couché perd ses propriétés.

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