Viande en gelée dans une mijoteuse – recettes avec photos. Comment faire cuire du poulet, du bœuf et du porc en gelée dans une mijoteuse

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Merveilleux, traditionnel pour la table de fête, l’apéritif nous est venu de France. La viande en gelée doit bouillir longtemps, le processus de cuisson est long, donc le plat est rarement présent dans le menu du jour. Une mijoteuse avec un bol spacieux permet de résoudre ce problème..

Comment faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse

Il est préférable de faire cuire la viande en gelée dans une mijoteuse en utilisant le mode « Extinction ». Comment faire un plat pour ne rien manquer? Découvrez une brève description:

  • mettre les produits à base de viande, les légumes-racines, les oignons et les épices dans un bol;
  • versez de l’eau, activez le mode souhaité, laissez bouillir, retirez la mousse;
  • faire bouillir pendant environ 5 heures;
  • retirer tout du bol, filtrer le bouillon;
  • broyer les ingrédients de la viande, disposer dans des boîtes;
  • verser le bouillon, refroidir, retirer au froid.

Recette en gelée dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 7,5 heures (et temps défini).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 72 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Le froid merveilleux proviendra d’un ensemble qui comprend différents types de viande: poulet, porc, boeuf. Une recette étape par étape simple pour la cuisson de la gelée dans une mijoteuse est similaire à un plat similaire de jarret de porc. En tant que composants gélifiants dans la gelée, au lieu des cuisses de porc, des cuisses de poulet, des cous, des oreilles de porc ou une queue de boeuf peuvent être utilisés.

Ingrédients:

  • cuisses de porc – 2 pièces;
  • pulpe de boeuf – 0,5 kg;
  • poulet – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • carottes – 3 pièces;
  • poivre noir – 6 petits pois;
  • clous de girofle – 4 pièces;
  • feuilles de laurier – 3 pièces;
  • racine de céleri – 1 pc .;
  • brins de persil – 3 pièces;
  • ail – 5 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Versez de l’eau froide sur les jambes, laissez reposer une heure. Rincer à l’eau tiède, gratter la couche supérieure de la peau.
  2. Hacher le poulet, couper le boeuf en morceaux.
  3. Faire bouillir les jambes sur le mode « Extinction » pendant 2,5 heures.
  4. Ajouter le poulet, le bœuf, les légumes-racines pelés, l’oignon avec la cosse. Saler, cuire sur le mode « Ragoût » pendant encore 5 heures.
  5. Sortez tout du bol, filtrez le bouillon.
  6. Coupez la viande avec un couteau, libérez les jambes des pierres et passez à travers un hachoir à viande avec une demi-portion de viande. Ajouter l’ail haché.
  7. Au bas des formes, mettez les verts, les tasses de carottes, la viande. Verser doucement le bouillon, laisser refroidir, retirer au froid.

Gelée prête sur une plaque

Gelée à la mijoteuse – recette

  • Temps de cuisson: 180 minutes (et temps de congélation).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 76 Kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Il est difficile d’imaginer des fêtes d’hiver sans viande en gelée; elle est à juste titre incluse dans les trois premiers plats les plus populaires. Mais l’aspic de viande classique a un inconvénient: une teneur élevée en calories. Ce problème est facilement résolu si vous faites cuire de la gelée dans une mijoteuse à partir de poisson. Un autre avantage de cette aspic est le faible coût du plat fini. Une recette étape par étape avec des photos peut être trouvée sur Internet.

Ingrédients:

  • têtes de carpe en argent (grandes) – 2 pièces;
  • filet de carpe en argent – 700 g;
  • carottes (petites) – 1 pièce;
  • oignons – 1 pc .;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • poivre noir – 4 petits pois;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Couper à la tête des branchies, bien rincer le poisson sous l’eau courante.
  2. Peler les carottes, éplucher l’oignon de l’oignon.
  3. Pliez le tout dans une mijoteuse, ajoutez des épices, versez de l’eau (son niveau doit être supérieur de quelques centimètres au contenu), du sel. Activez le mode « Extinction », réglez la minuterie sur 2 heures.
  4. Sélectionnez tous les os du filet, coupez-les en plusieurs morceaux, mettez sur une cuisinière pour cuisiner ou cuisez à l’aide d’une mijoteuse. Laissez le poisson refroidir, divisez la pulpe en morceaux.
  5. Tartinade de branches de persil, fines tranches de citron, petits pois en conserve selon les boîtes.
  6. Mettre les morceaux de poisson, verser dans un bouillon clair, retirer au froid.

Gelée de poisson

Cuisses de porc en gelée – recette dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 6 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 191 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Il est facile de cuisiner de la gelée classique à partir de cuisses de porc dans une mijoteuse, il vous suffit de connaître quelques secrets. Les jambes avant la pose doivent être brûlées de tous les côtés au-dessus du gaz, puis assurez-vous de tremper pendant 2-3 heures dans de l’eau froide. Après cela, vous devez bien gratter la peau avec un couteau, enlever la saleté et bien rincer à nouveau. Au lieu du porc, une viande plus maigre peut également être utilisée..

Ingrédients:

  • cuisses de porc – 2 pièces;
  • porc – 0,5 kg;
  • oignons – 2 pièces;
  • carottes – 1 pc;
  • ail – 1 tête;
  • sel au goût;
  • piment de la Jamaïque – au goût;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez la viande et les cuisses dans une mijoteuse, ajoutez des carottes et des oignons entiers, des petits pois et des feuilles de laurier, ajoutez de l’eau, du sel. Cuire 5 heures.
  2. Sortez la viande, égouttez le bouillon, essayez: si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.
  3. Couper la viande, remettre dans le bol le bouillon, laisser bouillir.
  4. Sous la forme préparée, étalez l’ail, les herbes. Versez tout le bouillon, laissez refroidir. Envoyer au frigo.

Assiette en gelée au porc

Boeuf en gelée dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 6 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 189 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Traditionnellement, le froid est cuit à partir de porc, il devient riche et gras, mais il y a des gens qui ne peuvent pas manger ce type de viande pour des raisons médicales ou religieuses. Comment cuisiner l’aspic, si vous ne voulez pas vous priver d’un plat si délicieux? La solution est simple – faites cuire la gelée de boeuf dans une mijoteuse selon votre recette maison. Après solidification, le plat prend une belle couleur paille.

Ingrédients:

  • queue de veau – 1 pc .;
  • pulpe de boeuf – 0,5 kg;
  • squelette d’un poulet entier – 1 pc .;
  • oignons – 2 pièces;
  • ail – 1 tête;
  • gingembre – 15 g;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la queue de boeuf en morceaux, assemblez-la avec la crête de poulet, les oignons pelés et la moitié de la tête d’ail dans une mijoteuse, assaisonnez avec du gingembre, du sel.
  2. Installez le programme «Extinction», allumez la minuterie pendant 3 heures, laissez bouillir le liquide, retirez la mousse. Après le programme, mettez le boeuf, faites cuire encore 2 heures. Obtenez les ingrédients de la viande, laissez le bouillon en mode de chauffage.
  3. Hacher l’ail restant en fines tranches. Séparez la viande des vertèbres. Couper ou trancher le boeuf en fibres, mélanger avec l’ail, disposer en formes.
  4. Filtrez le bouillon bouilli, versez doucement la couche de viande, laissez reposer pendant une heure. Retirer pour plus de congélation au réfrigérateur et en hiver – sur le balcon.

Gelée de boeuf à la moutarde

Recette de poulet cuit lentement

  • Temps de cuisson: 5 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 101 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Vous pouvez faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse à partir de poulet sans additifs à base de viande. Historiquement, en Russie, il était d’usage d’utiliser un coq pour cuire une carcasse en gelée d’un coq. Pour la cuisson d’autres plats, sa viande est inadaptée, car elle nécessite une longue cuisson. Il est préférable de cuisiner à partir d’une carcasse de volaille entière avec tête et pattes. Vous devez passer plus de temps à le préparer, mais le résultat final en vaut la peine – le plat se révélera riche, aromatique.

Ingrédients:

  • coq – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • poivre noir – 6 petits pois;
  • ail – 4 gousses;
  • gélatine – 30 g;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Traitez la carcasse de l’oiseau, coupez-la en morceaux, assemblez avec du poivre et de l’oignon dans une mijoteuse.
  2. Versez de l’eau, du sel, mettez le mode « Extinction », réglez la minuterie sur 4 heures. Après 3 heures, ajouter la carotte.
  3. Retirer la viande, les carottes et les oignons du bouillon. Passer l’ail dans une presse, laisser à nouveau bouillir le bouillon.
  4. Coupez la viande en morceaux, posez-la au fond des plateaux, disposez-la en rondelles de carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours mettre des cercles d’oeufs et des brins de verts.
  5. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité de bouillon chaud, verser dans le bol pour le reste du liquide.
  6. Verser le bouillon dans des plateaux à viande, retirer au froid.

Poulet en gelée sur une plaque

Dinde en gelée dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 6 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 95 Kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Pour ceux qui s’inquiètent de leur apparence et contrôlent la teneur en calories des aliments, une recette d’aspic de dinde dans une mijoteuse convient. Le bouillon de volaille de cet oiseau est considéré comme diététique et pauvre en calories. Comparé au poulet, il est plus riche, bien gélifié sans additifs supplémentaires. Les ailes et les pilons contiennent beaucoup de viande, donc la viande en gelée est dense et épaisse.

Ingrédients:

  • pilon de dinde – 400 g;
  • ailes de dinde – 400 g;
  • pattes de poulet – 1 kg;
  • oignons – 1 pc .;
  • Madère – 4 cuillères à café;
  • carottes – 1 pc .;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • céleri – 1 racine.

Méthode de cuisson:

  1. Verser 1 à 1,5 litre d’eau dans la casserole, mettre les pattes, porter à ébullition sur la cuisinière, retirer la mousse, laisser mijoter à feu doux pendant 2,5 heures.
  2. Simultanément dans une mijoteuse bouillir pendant 5 heures en mode « Stewing » des morceaux de dinde (pilons, ailes) avec oignons, céleri et carottes.
  3. Passer les deux bouillons dans un bol, saler au goût.
  4. Séparer la viande des graines, trier les fibres, mélanger avec l’ail haché, disposer dans des plateaux. Ajouter, à volonté, 2 cuillères à soupe de Madère pour la saveur, verser le bouillon, retirer au frais.

Aspic de dinde au raifort

Cuisses de poulet en gelée – recette dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 6 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 215 Kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Ne pensez pas que les cuisses de poulet ne sont qu’une délicatesse pour les membres de la famille à quatre pattes. Ils contiennent tout un complexe de vitamines B, d’oligo-éléments et une grande quantité de collagène, utile pour les articulations, les cheveux, les ongles et la peau. À partir d’eux, vous pouvez faire une option économique pour une délicieuse gelée. Cuire la gelée de porc au poulet est plus facile et plus rapide dans une mijoteuse.

Ingrédients:

  • pattes de poulet – 0,5 kg;
  • jambes – 0,7 kg;
  • ail – 5 gousses;
  • sel au goût;
  • gingembre moulu au goût;
  • carottes (moyenne) – 1 pc;
  • oignons – 1 pc .;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • poivre noir entier – 8 petits pois.

Méthode de cuisson:

  1. Pliez les pattes et les pattes transformées dans une mijoteuse, ajoutez l’oignon dans la balle, ajoutez du sel et versez de l’eau. Réglez l’heure en mode « Extinction » 5 heures.
  2. Après 3 heures de cuisson, mettez les carottes pelées, les petits pois et le laurier.
  3. Sortez les carottes, la viande et les cuisses, prenez la viande en fibres.
  4. Remettez la viande dans la mijoteuse, allumez-la et laissez bouillir le bouillon, ajoutez la poudre de gingembre. Retirez la viande avec une cuillère à fentes et disposez-la en forme, avec des tranches de carottes et de l’ail haché. Verser tout le bouillon, refroidir, retirer pour congeler au réfrigérateur.

Poulet et pattes en gelée

Jarret de porc en gelée dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 6 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 128 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une gelée nourrissante à partir d’une tige dans une mijoteuse avec une gelée délicate d’un bouillon congelé et riche deviendra la décoration de la table de fête – les invités l’apprécieront certainement. Cette collation froide rare est la première à disparaître de la table. Lors de l’utilisation de la tige congelée pour la cuisson de la viande en gelée, elle doit d’abord être décongelée à température ambiante, puis soigneusement nettoyée.

Ingrédients:

  • cuisses de porc – 2 pièces;
  • jarret de porc – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • ail – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • sel – 1 cuillère à soupe;
  • poivre de pois – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Placer les cuisses préparées et le jarret dans une tasse multicuiseur avec des oignons et des carottes, assaisonner de grains de poivre, de laurier, de sel.
  2. Versez de l’eau dans le multicuiseur jusqu’à la marque, réglez le temps (5 heures), activez le mode « Extinction ». Lorsque le contenu bout, retirez la mousse.
  3. Hacher l’ail. 15 minutes avant le signal, retirer la viande, les légumes et ajouter l’ail avec une cuillère à fentes.
  4. Les pattes et les articulations refroidies sont divisées en viande et en os. Disposer les tranches de viande et les tasses de carottes dans des récipients préparés.
  5. Laissez le bouillon bouillir à nouveau, filtrez. Remplissez doucement la viande avec une louche. Cool.

Viande en gelée de porc

Viande en gelée dans une mijoteuse avec de la gélatine

  • Temps de cuisson: 6 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 174 Kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • difficulté de préparation: moyenne.

Une telle charge dans une mijoteuse peut être attribuée au régime alimentaire, type de gelée hypocalorique, si vous enlevez la graisse et la peau avant de verser le bouillon. Pour l’aspic, ils prennent du poulet maigre et de la viande de dinde. Dans cette recette, la gélatine est nécessaire pour garantir la solidification de la gelée, car le poulet et la dinde ne contiennent pas de composants gélifiants.

Ingrédients:

  • ailes de dinde – 2 pièces;
  • cou de dinde – 2 pièces;
  • poulet – 1/2 carcasse;
  • oignons – 2 pièces;
  • 3 feuilles de laurier;
  • ail – 1 tête;
  • gélatine – 25 g;
  • racine de persil – 1 pc .;
  • herbes séchées – 1 cuillère à café;
  • poivre et sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez la viande dans un bol, mettez les légumes pelés, versez de l’eau.
  2. Réglez le mode « Extinction », durée – 4 heures, portez à ébullition, retirez la mousse. Après 3,5 heures, ajoutez la feuille de laurier, les herbes séchées et le poivre.
  3. Obtenez de la viande, des légumes. Dissoudre la gélatine dans un verre de bouillon et verser dans la viande.
  4. Couper la viande en petits morceaux, retirer les os des ailes et du cou, les déposer sur des assiettes creuses, ajouter l’ail haché. Verser le bouillon, mettre au frais.

Gelée de raifort sur une plaque

Gelée de porc dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 6 heures (et temps de solidification).
  • Portions par récipient: aléatoire.
  • Plats caloriques: 228 Kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La gelée de porc classique dans une mijoteuse cuite à la maison est un excellent plat riche et satisfaisant qui convient bien à la saison froide. Pour un festin, vous ne pouvez pas trouver une collation meilleure et relativement peu coûteuse qui peut prévenir une intoxication sévère! Il est également utile pour les problèmes d’articulations et de fractures osseuses, contribue à leur fusion rapide..

Ingrédients:

  • jarret de porc – 1 pc .;
  • pulpe de porc – 0,6 kg;
  • oignons – 1 pc .;
  • carottes – 2 pièces;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • piment de la Jamaïque – 4 petits pois;
  • poivron rouge moulu – au goût;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Viande préparée et jarret mis dans un bol avec des oignons et des carottes, ajouter de l’eau, ajouter du sel et des épices. En mode « Extinction », cuire 6 heures.
  2. Obtenez la chair, libérez la tige des os, coupez tout en morceaux, filtrez le bouillon.
  3. Disposez la viande en portions égales en portions égales, mettez un morceau de carotte dessus. Verser les ingrédients avec le bouillon, envoyer au froid.

La viande de porc en gelée sur une plaque

Comment faire cuire l’aspic dans une mijoteuse – Conseils des chefs

Avant de faire cuire un délicieux froid dans une mijoteuse, vous devez vous familiariser avec certains des secrets des chefs professionnels:

  • Pour que la gelée gèle bien, vous devez ajouter des têtes, de la queue et des oreilles de porc ou de bœuf à la composition des ingrédients..
  • Le froid le plus délicieux proviendra de différents types de viande: poulet, boeuf, porc.
  • Proportions correctes de composants de viande et d’eau: un litre par kilogramme.
  • En faisant bouillir la gelée, le liquide ne doit pas bouillir, le plat doit être mijoté sous le couvercle.
  • L’ajout de quelques tiges de céleri et de racine de persil donnera au bouillon un arôme délicat et un arrière-goût agréable original. En option, vous pouvez ajouter: cannelle, muscade, marjolaine, clou de girofle, romarin et cerfeuil frais.
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