Truite au four: recette avec photo

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la truite
• Nettoyage et coupe
• Recette de truite au four
• arc en ciel
• Steak
• Cuit au four avec des légumes
• Farci
• Avec pommes de terre
• Dans la manche pour la cuisson
• Au citron en papillote
• Dans une sauce crémeuse
• À la crème sure
• Aux champignons
• Comment cuire délicieusement la truite – secrets de cuisine

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Le poisson au four est idéal pour décorer la table. Peu importe qu’elle soit cuite en tranches ou en carcasse entière, selon la recette classique ou trempée dans la sauce, en tout cas, la truite aura son propre goût élégant et unique. Après avoir préparé du poisson pour les vacances, vous pouvez être sûr que tous les clients, y compris les gourmets, seront satisfaits.

Comment faire cuire la truite

Ce poisson de rivière est une aubaine pour les femmes au foyer qui n’aiment pas rester longtemps au fourneau, mais qui souhaitent nourrir leurs ménages ou invités avec de la nourriture délicieuse. La truite rôtie peut être faite sous forme de steaks, de carcasse entière, cuite au four avec des légumes et de nombreuses autres façons. L’essentiel ici est de décider quels plats de truite dans le four vous voulez voir sur votre table afin de chouchouter tout le monde, vous y compris.

Nettoyage et coupe

Selon la façon dont vous faites cuire la truite, la phase préparatoire, comme le nettoyage ou la découpe, peut varier. Si vous décidez de cuire ou de frire toute la carcasse, le processus de nettoyage ne prendra pas plus de 5 minutes: les écailles sont de petites assiettes très faciles à nettoyer. Voici quelques conseils pour préparer un poisson entier:

1. Avant de nettoyer la truite, elle doit être lavée sous un robinet. Si la carcasse est trop glissante, vous pouvez immédiatement la saupoudrer de sel pour la rendre plus pratique à tenir.
2. Il est recommandé de nettoyer la truite dans l’évier, car les écailles ne tiennent pas bien et voleront dans la cuisine.
3. Il vaut mieux nettoyer le poisson avec un petit couteau, le sens de déplacement est sans importance. Nettoyez soigneusement l’abdomen, les écailles y sont de couleur claire, moins visibles, mais raides.
4. Si vous avez pris la carcasse sans éviscération, puis coupez le ventre, en vous déplaçant avec un couteau de la nageoire anale vers les branchies, puis retirez l’intérieur. Le caviar existant peut être salé et jeter le reste en toute sécurité. Apprenez les meilleures façons de préparer du caviar de truite saumonée.
5. Ne coupez pas la tête de la truite, retirez simplement les branchies.
6. Rincer à nouveau la carcasse avant de préparer la cuisson..

Recette de truite au four

Femmes au foyer attentionnées qui aiment faire plaisir à leur famille avec de nouvelles recettes, cette sélection sera très utile. La seule chose que vous devez faire avant de cuire le poisson est de le traiter correctement et correctement, ainsi que de décider du futur plat. La truite est un produit idéal pour la cuisson, la friture, même le barbecue au four est de goût divin.

arc en ciel

En regardant la photo, il est tout simplement impossible de ne pas vouloir ce plat gourmand. Truite arc-en-ciel, cuite au four, très tendre, il faut donc la faire cuire, en suivant toutes les règles. Si vous suivez toutes les recommandations étape par étape, après 40 minutes, vous recevrez une délicatesse qui se distingue par son goût inégalé. Le poisson mariné doux sera apprécié même par un gourmet difficile.

Ingrédients:

• gros grains de sel – au goût;
• poivre moulu – 1 pincée;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• citron – 0,5 pièce;
• persil – 1 bouquet;
• truite arc-en-ciel – 1 pc. pesant environ 400-500 g.

Méthode de cuisson:

1. Bien laver la carcasse, en retirer les entrailles, rincer à nouveau, puis sécher ou tremper avec un chiffon.
2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, en la pliant en deux couches. Déposer le poisson enrobé de tous les côtés de sel et de poivre.
3. Versez de l’eau bouillante sur un citron, coupé en fines rondelles.
4. Prendre deux rondelles de citron, en presser le jus dans un récipient rempli d’huile. Enduire le mélange sur toute la carcasse.
5. Coupez les rondelles de citron restantes en deux parties. Faire des coupes dans la truite (d’un côté) à un angle de 45 degrés, respecter la distance entre chacune de 1 à 2 cm y insérer les moitiés de tranches d’agrumes.
6. Lavez les verts, séchez avec une serviette pour qu’il n’y ait plus d’eau, hachez finement, remplissez le ventre de la carcasse.
7. Rouler le papier d’aluminium pour que le poisson soit complètement enveloppé.
8. Dans un four préchauffé à au moins 180 degrés, placez une plaque à pâtisserie et laissez.
9. Après 35 minutes, dépliez le papier d’aluminium. Cela est nécessaire pour qu’une croûte brune se forme sur la truite. Laisser encore 5 minutes à l’intérieur du four..
10. Servir la truite arc-en-ciel sur un grand plat étroit décoré de brins de verdure.

Steak

Vous ne pouvez tout simplement pas penser à un dîner plus savoureux et plus sain. Les steaks de truite au four sont si délicats et parfumés que le plat peut servir de plat principal sur la table de fête. Il convient de noter que vous devez cuisiner une telle gâterie, en respectant toutes les recommandations étape par étape. Servez-le mieux avec un accompagnement: champignons, riz, pommes de terre sautées ou légumes.

Ingrédients:

• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel au goût;
• citron – 1 pc .;
• steak de poisson – 1 pc. (pesant 200 g);
• persil, aneth – 2-3 branches;
• Poivre à goûter.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le steak, le mettre sur le papier d’aluminium, puis assaisonner avec des épices et saupoudrer d’herbes finement hachées.
2. Versez la pièce avec la quantité d’huile d’olive requise, frottez-la bien dans la pulpe.
3. Citron lavé coupé en tranches, mettez-les sur un steak.
4. Enveloppez un morceau de poisson pour que le jus ne s’écoule pas pendant la cuisson.
5. Faire cuire le papier d’aluminium dans le four, sans oublier de préchauffer à 180 degrés.
6. Après une demi-heure, sortir le plat fini, servir sur la table avec un plat chaud.

Cuit au four avec des légumes

Ce plat sera apprécié par les amateurs de plats délicieux. Tout le monde fait cuire la truite de Carélie avec des légumes dans le four à sa manière – quelqu’un l’enveloppe dans du papier d’aluminium ou des manches, et certains n’utilisent rien du tout. Il convient de noter que si la carcasse n’est recouverte de rien, une croûte croustillante appétissante rose se forme à la surface. Le plat servira de régal principal pour toutes les vacances.

Ingrédients:

• basilic (séché) – 1 pincée;
• oignon – 1 pc .;
• poisson – 1 pc .;
• poivre (bulgare) – 1 pc .;
• aneth – 1 bouquet;
• sel au goût;
• tomate – 1 pc .;
• citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Si toute la carcasse, coupez la tête, videz l’intérieur, puis rincez et séchez.
2. Couper les agrumes pour faire des cercles minces, mettre une feuille de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie.
3. Faire des coupes peu profondes sur un côté du poisson, râper avec du sel, saupoudrer de jus de citron pressé. Si vous allez servir la carcasse en portions, coupez-la immédiatement en morceaux.
4. Mettre la truite sur les cercles de citron.
5. Préparer la garniture aux légumes: Hacher finement tous les légumes préparés, puis mélanger avec les herbes séchées.
6. Farcir la carcasse résultante avec le mélange et, par-dessus, mettre des branches entières d’aneth.
7. Enveloppez le poisson dans du papier d’aluminium, puis vous pouvez commencer à cuire à 180 degrés.
8. Après 40 minutes, placer les morceaux portionnés sur des assiettes avec un plat d’accompagnement, garnir d’une tranche de citron.

Farci

Personne ne refusera de s’offrir un plat vraiment royal. Truite farcie, cuite au four – un excellent dîner pour toute la famille et très utile. Le poisson est doux, aromatique, et grâce aux pommes de terre au four, déjà avec le plat d’accompagnement. Il n’y a que quelques secrets de cuisson de ce plat, de sorte qu’il se révèle comme indiqué sur la photo.

Ingrédients:

• tomate – 2 pièces;
• persil – 1 bouquet;
• carcasse de poisson (mer ou rivière) – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• citron (pour le jus) – 1 pc .;
• citron (pour poisson) – 0,5 pièce;
• sel, poivre – au goût;
• mayonnaise – pour le revêtement;
• pommes de terre – 7-8 pièces;
• fromage – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Si nécessaire, nettoyez la carcasse des entrailles, puis rincez bien et séchez. Après cela, enrobez d’assaisonnements, versez le jus pressé d’un citron. Envelopper avec du film alimentaire et laisser reposer pendant quelques heures.
2. Tomates hachées, coupées en cubes, frire un peu.
3. Hacher finement les verts et les oignons en demi-anneaux.
4. Râper la quantité de fromage nécessaire, mélanger avec tous les autres produits préparés, poivre, sel.
5. Déposer une feuille sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, graisser avec de l’huile, mettre une carcasse. Il est recommandé de faire un rouleau de papier d’aluminium et de le poser sous l’endroit où le remplissage sera. Cela aidera à élever le poisson afin que la garniture ne tombe pas..
6. Farcir l’abdomen avec le mélange de fromage et de tomate, si vous le souhaitez, vous pouvez attacher les moitiés de la carcasse avec des cure-dents.
7. Couper le poisson, déposer une demi-tranche de citron à l’intérieur.
8. Enrober toute la truite d’huile, puis de mayonnaise.
9. Laver les pommes de terre, coupées en deux, couvrir la carcasse des deux côtés, un peu de graisse, sel et poivre.
10. Cuire au four environ 40 minutes. Volonté de s’identifier par la pomme de terre.

Avec pommes de terre

Pour préparer ce plat, il est préférable de prendre la portion de longe de la rivière. La truite au four avec des pommes de terre est le dîner parfait dont vous rêvez. Le poisson est si délicieux et parfumé qu’il est impossible de résister à une telle tentation! Au four, il est cuit rapidement et simplement, donc très bientôt vous recevrez une nourriture savoureuse, saine et belle..

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• sauce de soja – 2 cuillères à café;
• filet de poisson – 700 g;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• pommes de terre – 300 g;
• sel, poivre – au goût;
• carottes – 200 g;
• beurre – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Séparer la longe de la peau, coupée en tranches.
2. Mettre les morceaux résultants dans un moule, saupoudrer de sel, poivre.
3. Au fond des plats destinés à la cuisson, déposer le papier d’aluminium, le graisser avec l’huile préparée.
4. Mettre les carottes râpées pelées sur le filet.
5. Déposer des rondelles d’oignon sur une couche de carottes, verser un peu de mayonnaise.
6. Mettre la pomme de terre, coupée en cercles, sur l’oignon sous la mayonnaise.
7. Appliquer à nouveau une couche de mayonnaise, verser le tout avec la quantité requise de sauce soja.
8. Il est recommandé de ne pas cuire plus de 30 minutes à 180 degrés.

Dans la manche pour la cuisson

Ce plat hypocalorique cuit au four est une aubaine pour de nombreuses femmes au foyer qui aiment se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches avec une cuisine délicieuse. La truite, cuite dans une manche, est obtenue non seulement d’une belle apparence, mais elle ne perd pas ses qualités nutritionnelles lors d’un traitement thermique. Les légumes cuits au four sont un excellent accompagnement pour ce type de poisson de rivière..

Ingrédients:

• truite de rivière – environ 800 g;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez la carcasse de l’intérieur, des écailles et des branchies, puis rincez sous le robinet.
2. Saupoudrer la truite de sel, assaisonner de poivre si désiré.
3. Placer le poisson dans une pochette de cuisson, le nouer des deux côtés.
4. N’oubliez pas de faire quelques crevaisons dans le polyéthylène pour qu’il ne gonfle pas lors de la cuisson au four.
5. Poser la manche nouée et cuire pas plus d’une demi-heure.
6. Retirer la truite finie du four et servir..

Au citron en papillote

Les amateurs de poisson sont sûrs d’essayer de cuisiner quelque chose selon une nouvelle recette. La truite au citron au four est une telle option. Le plat a un goût épicé inhabituel et le poisson lui-même s’avère très tendre et aromatique. Jetez un œil à la photo, évaluez comment vous finissez par nourrir votre ménage. N’oubliez pas de conserver cette recette pour cuire le poisson au four pendant les vacances.

Ingrédients:

• épices au goût;
• persil – 1 bouquet;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• citron – 0,5 pièce;
• truite – 0,5 kg;
• poivre noir, sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez les entrailles existantes, coupez les branchies, rincez abondamment, puis trempez dans des chiffons.
2. Frottez l’intérieur de la carcasse avec du poivre, du sel, ajoutez éventuellement d’autres épices.
3. Faites des coupes profondes le long de la truite.
4. Pressez le jus d’un quart de citron, mélangez-le avec de l’huile, enrobez le poisson avec le mélange.
5. Coupez le reste du citron en cercles, plongez quelques morceaux dans les incisions précédemment faites.
6. Verts lavés mais secs, tapisser soigneusement l’intérieur de la carcasse coupée, placer les anneaux de citron restants sur le dessus.
7. Envelopper la carcasse farcie de citron et de légumes verts dans du papier d’aluminium, placer à l’intérieur du four préchauffé à 180 degrés.
8. Cuire le plat de 35 à 40 minutes, et 5 minutes avant la fin, déplier le papier d’aluminium de manière à former une délicieuse croûte sur le poisson.

Dans une sauce crémeuse

Peu de femmes au foyer savent exactement comment cuisiner ce type de poisson. La truite au four à la crème est un bon choix pour préparer le plat la première fois. Le poisson est très tendre et juteux au goût, aromatique. Il peut devenir non seulement un excellent dîner pour toute la famille un jour de semaine typique, mais aussi la décoration principale de la table pour les vacances. Enregistrez la recette, elle vous sera certainement utile.

Ingrédients:

• huile végétale – pour la lubrification;
• farine – 1 cuillère à café;
• Crème 10% -15% – 200 ml;
• huile (olive) – 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth – 1 bouquet;
• citron – 1 pc .;
• steak de truite – 250 g;
• sel, poivre – au goût;
• beurre (beurre) – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Couper les agrumes en deux, presser le jus dans la tasse préparée.
2. Rincer le steak, essuyer avec une serviette ou des serviettes. Faire une sorte de marinade: saupoudrer d’assaisonnements, verser avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Ces actions rendront le steak cuit moelleux et très juteux..
3. Rincer les légumes verts, éliminer l’excès de liquide, hacher finement.
4. Préparez une sauce crémeuse: dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit liquide. Après ébullition, versez la quantité de farine spécifiée dans la recette, remuez tout le temps. Versez la crème en fine couche, n’oubliez pas de remuer. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’aneth au mélange. Après avoir fait bouillir la masse, retirer la vaisselle du feu, réserver pour l’instant.
5. Avant d’étaler le poisson sur une plaque à pâtisserie, le graisser avec de l’huile.
6. Cuire le steak mariné à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
7. Avant de servir, verser la sauce crémeuse.

À la crème sure

Si vous voulez manger quelque chose de savoureux, sain, gastronomique, mais que vous n’avez pas beaucoup de temps, alors découvrez comment cuisiner des plats de poisson parfumés. La truite au four avec de la crème sure est préparée si simplement que même un chef novice maîtrisera le processus. À partir de ce type de poisson, on obtient de délicieux plats cuits au four, dont la préparation ne prend pas plus d’une demi-heure.

Ingrédients:

• sel, poivre – au goût;
• oeufs – 1 pc .;
• aneth, basilic – au goût;
• huile (olives) – 2 cuillères à soupe. l.;
• jus de citron – 1 cuillère à café;
• crème sure – 250-260 ml;
• truite fraîche – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez la truite, enlevez, le cas échéant, l’intérieur, coupez la tête. Après cela, rincez la carcasse, coupée en tranches, qui servent ensuite à chaque membre de la famille ou invité.
2. Mettre le plat de cuisson au four. Mettez le poisson haché à la surface, saupoudrez-le de jus de citron, saupoudrez de basilic haché.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème sure, les ingrédients en vrac, mélanger, puis verser le mélange sur la carcasse.
4. Préchauffer le four à l’avance (jusqu’à 200 degrés), cuire la truite pendant 20 minutes maximum.
5. Servir le plat, saupoudré d’aneth, accompagné d’un plat d’accompagnement: pâtes ou riz.

Aux champignons

Savez-vous comment faire cuire le poisson pour qu’il se révèle tendre, juteux, satisfaisant et délicieusement parfumé? La truite au four farcie aux champignons au four en est un exemple idéal. Le plat agrémentera une table régulière ou festive, et les convives seront ravis de vos talents culinaires. Vous pouvez servir du poisson avec n’importe quel plat d’accompagnement que vous jugez approprié.

Ingrédients:

• crème sure (la mayonnaise peut être) – pour lubrifier la garniture;
• truite – 1 pc .;
• oignons (oignons) – 1 pc .;
• crevettes – 100 g (facultatif);
• sel, poivre – au goût;
• oignons (verts) – 1 bouquet;
• champignons – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le poisson: débarrassez-vous des écailles, de l’intestin, retirez les branchies, rincez.
2. Essuyez la carcasse avec des épices en vrac, si vous le souhaitez, utilisez des épices pour le poisson.
3. Faites frire les oignons pelés et finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés..
4. Coupez tout type de champignons en cubes, ajoutez à l’oignon.
5. Si vous cuisinez avec des crevettes congelées, elles doivent être aspergées d’eau bouillante, puis nettoyées.
6. Hacher finement les oignons verts lavés.
7. Faire de la viande hachée: mélanger un mélange d’oignons frits et de champignons avec des oignons verts et des crevettes. Pour la fixation et la jutosité de la garniture, il est recommandé de la lubrifier avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
8. Farcir la carcasse avec la masse résultante, puis attacher les moitiés de l’abdomen avec des cure-dents.
9. Enveloppez le poisson dans du papier d’aluminium pour que le jus ne déborde pas sur la casserole.
10. Mettre la plaque à pâtisserie avec la carcasse farcie dans le four (qui a déjà été réchauffé à 180 degrés), cuire au four pendant 40 minutes.
11. Retirer les cure-dents du plat fini, mettre sur une assiette allongée et servir à table.

Comment cuire délicieusement la truite – secrets de cuisine

Le goût de la truite de mer, de rivière ou d’océan est très délicat et délicat, mais cela ne signifie pas que vous devez avoir la connaissance du chef pour la cuisiner délicieusement. Il n’y a que quelques astuces et règles, en observant lesquelles, votre truite au four deviendra incroyablement juteuse, quelle que soit la façon dont elle a été cuite:

1. Lorsque vous choisissez une carcasse, ne la confondez pas avec le saumon. La grande truite se caractérise par des formes arrondies, de petites écailles et de longues rayures sur les côtés..
2. La clé d’un délicieux plat est le poisson frais. Tout d’abord, faites attention à l’apparence et à l’odeur de la truite, assurez-vous que la peau est humide, n’a aucun dommage.
3. La truite a les yeux exorbités et les branchies ont une couleur saturée.
4. Lorsque vous choisissez une carcasse ou un steak congelé, arrêtez-vous sur des morceaux uniformes recouverts d’une fine couche de glaçure..
5. Lorsque vous décidez de congeler la truite, faites-le lentement et progressivement.
6. Lors de la cuisson de la truite au four, n’en faites pas trop à temps, ne durez pas plus longtemps que recommandé dans la recette.
7. N’utilisez pas trop de variétés d’épices, ce type de saumon ne manque que de sel, de poivre et de citron. Vous pouvez toujours farcir d’herbes ou servir, saupoudré d’aneth ou de persil.
8. Si vous souhaitez souligner le goût de la truite, utilisez des produits laitiers (ce peut être du lait, du yaourt ou de la crème), des agrumes (le plus souvent du citron ou de l’orange). Le romarin, le thym, les canneberges ou les boissons alcoolisées telles que le cognac, le vin blanc sec ou le vin rouge conviennent également..