Comment faire cuire la truite au four dans du papier d’aluminium – recettes de cuisine étape par étape avec photos

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Les plats de poisson ont un goût spécial et une valeur nutritive élevée. La viande de truite contient des vitamines A, E, D, une grande quantité de protéines, les minéraux sont représentés par le calcium, le phosphore, le potassium, le fer, le magnésium, le zinc. Le poisson est une source d’acides gras polyinsaturés oméga-3. En combinaison, ces substances ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire humain. Préparez une joie de truite délicieuse et saine pour la famille et les amis.

Comment faire cuire la truite en papillote au four

Ce type de poisson est un produit alimentaire diététique, il peut donc être inclus dans votre alimentation même pendant le régime. La torréfaction en papillote préserve autant que possible les nutriments du poisson, elle est préparée dans son jus, ce qui la rend très tendre et aromatique. Pour préparer ce type de plat, toute truite convient, que ce soit une variété de mer, de rivière ou de lac.

La couleur de la viande n’a pas non plus beaucoup d’importance, elle peut être blanche et rouge. Si la truite est congelée, elle doit être décongelée lentement, de préférence sur la tablette du réfrigérateur. Avec un dégivrage net dans l’eau, le micro-ondes brisera la structure de la viande et elle se détachera. Avant d’envoyer la viande au four, le poisson doit être nettoyé des écailles, des nageoires, des entrailles, coupé la tête, la queue, si nécessaire. Après, il doit être bien lavé et essuyé avec une serviette en papier ou des serviettes.

La truite de rivière ou de lac est principalement de petite taille, elle peut être cuite entière, il est préférable de couper la mer en portions. Vous pouvez diversifier le goût de la truite à l’aide d’épices, d’épices, de marinade. Leur composition dépend de la recette choisie. La marinade rendra la viande plus tendre. Une demi-heure est suffisante pour mariner, mais si vous laissez le poisson pour la nuit, le résultat vous surprendra agréablement.

La question éternelle: combien de truites au four dans du papier d’aluminium? La durée totale de cuisson varie en fonction de la taille du poisson. La carcasse entière prend plus de temps à cuire que le filet ou les steaks. La cuisson de la truite dure en moyenne 35 minutes. Si vous ajoutez un peu de beurre ou de crème sure au papier d’aluminium, la viande deviendra plus douce et plus aromatique. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, il est recommandé d’ouvrir le papier d’aluminium pour former une délicieuse croûte. Après la cuisson, ne laissez pas la truite au four, car vous risquez de dessécher la viande. Servir le poisson comme plat indépendant ou accompagné d’un accompagnement de légumes.

Recette de truite au four en papillote

Un grand nombre de recettes pour la cuisson de la truite au four en papier d’aluminium vous permet de choisir l’option parfaite pour le goût et l’apparence. Ils diffèrent par la variété de poisson, la méthode de sa coupe, la présence et la quantité d’épices, la marinade, le plat d’accompagnement. De délicieuses truites au four en papillote, entières ou en morceaux, deviendront une véritable décoration d’une table de fête et de tous les jours à tout moment de l’année. Répétez l’une des recettes de base ou expérimentez leur composition pour créer votre chef-d’œuvre culinaire.

Entier

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 128 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le principal.
  • Cuisine: méditerranéenne.
  • Difficulté: facile.

À la maison, cuire la truite au four dans son ensemble n’est pas difficile. Le plat est préparé en moins d’une heure. Selon la recette, de la crème sure avec une fraction massique de matières grasses de 20% est utilisée. Vous pouvez utiliser un produit d’une teneur en matières grasses différente, cela n’affectera que la teneur totale en calories du plat. La crème sure et le beurre donnent au poisson un goût crémeux doux. Au lieu de ces produits, vous pouvez utiliser un peu de mayonnaise, meilleure que faite maison.

Ingrédients:

  • carcasse de truite – 1,5 kg;
  • crème sure 20% – 50 ml;
  • beurre – 40 g;
  • huile d’olive – 20 ml;
  • assaisonnement pour poisson avec sel – 20 g;
  • olives dénoyautées – 4 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer la carcasse, essuyer, frotter abondamment avec de l’assaisonnement pour le poisson.
  2. Laver le citron sous l’eau courante, couper en fines rondelles, mettre une partie à l’intérieur de la carcasse, laisser le reste pour la décoration.
  3. Coupez le beurre en un petit cube et posez-le aussi.
  4. Sur la carcasse, faites plusieurs coupes avec un couteau bien aiguisé.
  5. Couvrir la plaque à pâtisserie de plusieurs couches de papier d’aluminium, la graisser d’huile d’olive.
  6. Mettre le poisson sur une plaque à pâtisserie, verser la crème sure sur le dessus.
  7. Peler l’oignon, le couper en fines rondelles, le déposer sur le poisson.
  8. Enveloppez les bords du papier d’aluminium pour que le jus ne fuit pas.
  9. Envoyer la truite à cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes.
  10. Après ce temps, retirez la plaque à pâtisserie, ouvrez le papier d’aluminium, faites glisser les rondelles d’oignon plus près des bords et envoyez-les cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées..
  11. Garnir le plat fini avec du citron frais et des moitiés d’olives.

Truite entière au four

En morceaux

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 1 personne.
  • Teneur en calories: 170 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le principal.
  • Cuisine: méditerranéenne.
  • Difficulté: facile.

Dans les grands supermarchés, vous pouvez trouver des steaks de truite prêts à l’emploi. En utilisant de tels morceaux, vous gagnez du temps sur la coupe, la préparation du poisson pour la cuisson. Selon cette recette, le citron et deux types de légumes verts sont utilisés pour améliorer le goût. Ces ingrédients vont bien avec le goût de la truite. Le steak peut être servi avec des pommes de terre frites ou au four, des légumes, des céréales.

Ingrédients:

  • steak de truite – 1 pc. (200 g);
  • huile d’olive – 20 ml;
  • aneth – 10 g;
  • persil – 10 g;
  • citron -? PC.

Méthode de cuisson:

  1. Comment faire cuire la truite au four en morceaux de papier d’aluminium: mettre le steak sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
  2. Saupoudrer de sel, de poivre noir, d’herbes hachées, verser de l’huile sur le dessus.
  3. Rappelez-vous un peu avec vos mains pour que la viande soit bien marinée.
  4. Enveloppez fermement les bords de la feuille.
  5. Préchauffer le four à 200 degrés, cuire au four pendant 20-30 minutes, selon la taille de la pièce.

Cuit en tranches de papier d'aluminium

Farci

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 131 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le principal.
  • Cuisine: méditerranéenne.
  • Difficulté: moyenne.

Pendant la cuisson, la viande acquiert la saveur de la garniture, ce qui rend le plat très riche et de goût varié. Selon cette recette, le persil est utilisé. Vous pouvez le remplacer par d’autres herbes, comme le basilic frais. Le fromage est présent dans la garniture; pendant la fusion, il fond, donnant à la garniture une structure délicate spéciale et un goût crémeux agréable.

Ingrédients:

  • carcasse de truite arc-en-ciel – 1 pièce;
  • tomate – 2 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • citron -? PC .;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • jus de citron – 50 ml;
  • persil – 50 g;
  • huile de tournesol – 20 ml;
  • mayonnaise – 15 g.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la truite arc-en-ciel hachée, essuyer.
  2. À l’intérieur et à l’extérieur, râper avec du sel et du poivre noir, verser le jus de citron et laisser reposer 2-3 heures sous une pellicule plastique, vous pouvez faire mariner toute la nuit.
  3. Retirer la tomate de la peau et des graines, couper la chair en un petit cube et faire frire dans la plupart de l’huile de tournesol, laisser refroidir.
  4. Hacher finement le persil.
  5. Couper l’oignon pelé en fins demi-anneaux.
  6. Râper finement le fromage.
  7. Mélanger les légumes, le fromage et les herbes, ajouter du sel, du poivre au goût et bien mélanger.
  8. Couvrir la plaque de cuisson de papier d’aluminium, saupoudrer avec le reste d’huile de tournesol, y transférer le poisson.
  9. Rouler un petit rouleau de papier d’aluminium et le placer sous l’abdomen, comme indiqué sur la photo, afin que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
  10. Démarrez le poisson, vous pouvez fixer l’abdomen avec des cure-dents.
  11. Faire quelques coupes sur tout le corps avec un couteau bien aiguisé, y insérer des tranches de citron.
  12. Lubrifiez le poisson avec de la mayonnaise.
  13. Cuire au four préchauffé à 200 ° C jusqu’à cuisson, environ 30-40 minutes.

Truite farcie

Avec du citron

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 122 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le principal.
  • Cuisine: méditerranéenne.
  • Difficulté: facile.

Les plats de poisson accompagnent bien le citron. Cette recette utilise du jus de citron dans la marinade et des tranches individuelles qui sont insérées dans les fentes sur la peau du poisson. Le citron donne le goût et l’arôme particuliers de la truite, rend sa viande encore plus tendre et juteuse. Un tel plat peut être consommé dans n’importe quel repas, il est préférable de le faire accompagné de légumes frais de saison ou cuits..

Ingrédients:

  • carcasse de truite – 1,5 kg;
  • persil – 50 g;
  • huile d’olive – 40 ml;
  • citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Comment faire cuire la truite au four dans une feuille avec du citron: rincer la carcasse à l’eau froide, sécher avec un papier ou un torchon propre.
  2. Frotter avec des épices à l’intérieur et à l’extérieur.
  3. Mélanger une cuillerée d’huile d’olive avec le jus d’un demi citron.
  4. Huiler le poisson de tous les côtés et laisser reposer 15 minutes pour faire tremper la viande.
  5. Couper la feuille d’aluminium, la plier en deux, la taille doit être légèrement plus grande que la taille de la carcasse, mettre sur une plaque à pâtisserie
  6. Lubrifiez le papier d’aluminium avec l’huile d’olive restante.
  7. Rincer, sécher les branches de persil, mettre le tout à l’intérieur de la carcasse.
  8. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie, faites des coupures sur la peau.
  9. Coupez la moitié restante du citron en fines rondelles et insérez-les dans les fentes.
  10. Couvrir d’une autre feuille de papier d’aluminium, serrer fermement les bords pour que le jus ne coule pas.
  11. Préchauffer le four à 200 ° C, envoyer le poisson cuire.
  12. Après 25 minutes, retirer la casserole, retirer la feuille supérieure et envoyer à cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Poisson au citron

Avec des légumes

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 82 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le principal.
  • Cuisine: méditerranéenne.
  • Difficulté: facile.

Le poisson et les légumes sont l’une des options pour un dîner correct et équilibré. Un tel plat peut être consommé à la fois chaud et froid. D’autres peuvent être ajoutés à l’ensemble de légumes spécifié en fonction de leurs préférences gustatives, par exemple des pommes de terre ou des carottes. Cuire les légumes à côté du poisson, ou un mélange de légumes finement haché peut farcir le poisson.

Ingrédients:

  • truite – 1 kg;
  • citron – 1 pc .;
  • Poivre bulgare – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • tomate – 1 pc .;
  • basilic séché – 2 g.

Méthode de cuisson:

  1. Si le poisson n’est pas vidé, hachez-le conformément aux règles de coupe généralement acceptées..
  2. Bien rincer la carcasse à l’eau courante, essuyer.
  3. Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium, mettre des tranches de citron sur le dessus.
  4. Faire plusieurs coupes sur la peau de la carcasse, râper avec du sel et saupoudrer un peu de jus de citron.
  5. Mettez du poisson sur le citron.
  6. Épluchez et hachez l’oignon, le poivron et les tomates de manière arbitraire, répartis sur le périmètre de la plaque à pâtisserie. Le mélange de légumes peut être utilisé comme garniture, pour cela il est nécessaire de hacher finement les légumes et de farcir l’abdomen.
  7. Couvrir le tout de papier d’aluminium et envoyer cuire au four pendant 40 minutes à 180 ° C.
  8. Après le temps spécifié, retirer la casserole du four, laisser refroidir pendant 10 minutes.
  9. Servir le poisson avec un accompagnement de légumes, garnir le plat d’une tranche de citron.

Poisson rouge aux légumes

Aux champignons

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 93 kcal / 100 grammes.
  • But: pour le principal.
  • Cuisine: méditerranéenne.
  • Difficulté: facile.

Un plat de poisson aux champignons, malgré sa faible teneur en calories, éliminera la faim pendant longtemps. Selon cette recette, des champignons sont utilisés. D’autres variétés conviennent également, par exemple les pleurotes, les girolles ou les cèpes. Parfois, avant la cuisson, ils sont frits dans l’huile, mais pour réduire le temps de cuisson, ils peuvent être mis crus, ils auront le temps de bien se préparer. Le poisson et les champignons vont bien avec des goûts crémeux, vous pouvez donc servir le plat avec une sauce crémeuse.

Ingrédients:

  • carcasse de truite – 1 kg;
  • champignons – 400 g;
  • assaisonnement pour poisson – 20 g;
  • carottes – 2 pièces;
  • oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Comment faire cuire la viande de truite au four dans une feuille aux champignons: rincer soigneusement le poisson, sécher avec une serviette.
  2. Couper la truite en portions.
  3. Couper les champignons avec des assiettes.
  4. Oignon pelé haché en petites lanières.
  5. Couper les carottes en fines rondelles.
  6. Étalez une feuille épaisse de papier d’aluminium, déposez du poisson, des légumes et des champignons.
  7. Ajouter les épices, bien envelopper.
  8. Transférer le paquet sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.
  9. Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.
  10. Servir légèrement refroidi..

Aux champignons

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