Tilapia: recettes

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que le tilapia
• Où est-ce que
• Comment le tilapia est cultivé
• Structure
• Est-il possible de manger du tilapia
• Recette
• Dans le four
• Frit
• Tilapia pour l’alimentation

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Il existe de nombreuses recettes pour des plats sains, riches et délicieux à partir de poissons commerciaux tels que le tilapia. Son filet se distingue par une teneur élevée en protéines, oligo-éléments, vitamines et acides gras. La chair de poisson juteuse (environ 78% du liquide pour 100 grammes de produit) s’avère douce et tendre lors de la cuisson ou de la friture. Pour rendre le plat hypocalorique, le poisson est cuit à la vapeur ou au four.

Qu’est-ce que le tilapia

Cette créature aquatique appartient aux poissons commerciaux de la famille des cichlidés. Ils vivent par paires, en prenant soin les uns des autres et des alevins. Capable de s’adapter aux différentes conditions de vie, de trouver de la nourriture en tout lieu. Le poisson Tilapia se nourrit de sédiments de fond, de plancton végétal, de diverses algues et d’herbes. Les nutritionnistes recommandent de ne pas utiliser cette variété de sauvagine, croyant que les toxines et les métaux lourds y pénètrent.

Le poisson a la capacité de se croiser avec d’autres espèces, de nombreux hybrides sont donc connus. Il existe de nombreuses variétés de tilapia, même les spécialistes dans ce domaine ne sont pas en mesure de les comprendre. Les paramètres du poisson sont atypiques – la hauteur dépasse considérablement la longueur du corps. Les mâles ont une couleur de peau verte. Les femelles sont plus discrètes, grises, avec un corps mince. Pendant la puberté, les mâles acquièrent une couleur sombre saturée et les nageoires acquièrent une teinte rouge.

Où est-ce que

Initialement, ce poisson est apparu en Asie Mineure. Maintenant, il peut être trouvé dans les plans d’eau d’Afrique, d’Asie, des États-Unis, d’Amérique latine et de certains pays européens. On le trouve en Israël, où il est appelé le « poisson de Saint-Pierre » ou « amnun ». Elle était douée d’un nom arabe – le poisson des mâts. Tous les noms ont un caractère généralisant pour désigner les individus de la famille des cichlidés. Le poisson est élevé à l’échelle industrielle. Dans de nombreux pays, ce type n’est disponible que sous forme de filet transformé..

Comment le tilapia est cultivé

Les tilapias sont appréciés pour leurs qualités biologiques et leurs propriétés bénéfiques. Ils diffèrent par leur taux de croissance, leur adaptation rapide à toutes les conditions environnementales et leur résistance aux maladies courantes. Pour cette raison, il est activement cultivé. L’élevage de ce poisson d’eau douce est considéré comme un type de pêche industrielle rentable et prometteur..

Pour la culture des individus, on utilisait de petits étangs, des étangs artificiels et des piscicultures. Pour que la pêche soit rentable, l’organisation de l’ensemble du système, les conditions et l’alimentation doivent être bien pensées, il est nécessaire d’assurer le bon régime de température. Les producteurs préfèrent la sélection indépendante à l’achat de matériel de plantation. Pendant le frai, le rapport des femelles transplantées aux mâles est de 6: 1. Les alevins apparaissent après plusieurs jours d’incubation des œufs.

Structure

Le tilapia possède un certain nombre de propriétés utiles. L’utilisation de leur viande dans les aliments normalise le fonctionnement du cœur, l’état des vaisseaux sanguins, réduit le risque de développer des maladies dangereuses, abaisse le niveau de mauvais cholestérol, favorise la formation de tissu musculaire et renforce le système immunitaire. Les médecins recommandent d’utiliser le tilapia pour la prévention de nombreuses maladies, telles que la thrombose, l’athérosclérose. Le poisson contient les substances suivantes:

• protéine hypocalorique facilement digestible;
• acide gras;
• complexe minéral (fer, sélénium, magnésium, sodium, calcium, potassium, zinc, phosphore);
• vitamines (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, acide ascorbique).

Est-il possible de manger du tilapia

Bien que le poisson soit considéré comme utile et saturé de substances nécessaires à la vie du corps humain, il existe des débats sur les qualités nocives. Étant donné que cette espèce se nourrit de déchets et de sédiments, des substances nocives peuvent pénétrer dans la viande. Les éleveurs sans scrupules nourrissent les poissons avec des polyphosphates et d’autres moyens pour accélérer la croissance et augmenter le poids. Pour éviter l’ingestion d’éléments nocifs, il est recommandé d’acheter des produits auprès de fournisseurs de confiance. Certains cuisiniers font tremper les filets dans du vinaigre ou les congèlent..

Les nutritionnistes affirment que dans la viande de poisson le mauvais rapport des acides gras oméga-6 et oméga-3. Ainsi, la quantité d’acide oméga-6 contenue est 11 fois plus élevée que la normale. Dans le même temps, les oméga-3 ne suffisent pas dans la composition. Les experts recommandent de respecter la modération et de consommer ce produit pas plus de 2 fois par semaine.

Recette

Le filet de poisson est cuit sur la cuisinière, au four, à la mijoteuse. En raison de la tendreté de la structure de la viande, elle était même dotée d’un nom tel que «poulet de mer». La force du produit est due à la grande quantité d’eau incluse dans la composition. Cette structure peut être un problème de cuisson. Pour éviter des difficultés inutiles, vous devez choisir la bonne recette. Par exemple, lors de la préparation d’une garniture pour tartes, des légumes, de l’huile ou des légumes verts sont également ajoutés à la garniture.

La façon la plus simple de cuisiner une délicatesse est de faire cuire un filet pré-mariné dans du papier d’aluminium ou dans une pâte liquide. Il s’avère délicat, trempé, parfumé. Pour la marinade, vous pouvez utiliser des herbes, du jus de citron, de la purée de tomate, du vin, du basilic, de la coriandre, du romarin, de la moutarde. Un dîner complet se révélera si vous faites cuire des légumes grillés pour le poisson – aubergines, courgettes, poivrons. Éviter la fraîcheur lors de la cuisson dans une feuille d’un plat diététique aidera à poser sur la sauce au filet à base d’oignons, de carottes, d’herbes et de tomates.

Dans le four

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 136 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La recette convient aux propriétaires d’un four équipé d’un élément chauffant supérieur. Le filet est juteux et a bon goût. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants européens. Le poisson à la sauce au vin blanc décorera une table à la fois décontractée et festive. La sauce au vin blanc sur ordonnance peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Il convient non seulement au poisson, mais également au poulet ou au porc. Le fromage est préférable d’utiliser des variétés dures.

Ingrédients:

• filet – 1200 g;
• vin blanc sec – 60 ml;
• jus de citron – 20 ml;
• ail – 3 dents.;
• épices au goût;
• poivre noir moulu, sel au goût;
• huile d’olive – 4 cuillères à soupe;
• moutarde – 2 cuillères à soupe;
• fromage – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Pour préparer la sauce dans un mélangeur, mélanger le jus de citron, l’ail et les épices. Versez l’huile, le vin. Bien mélanger.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive, mettre le filet.
3. Graisser le poisson avec une sauce cuite.
4. Placez la plaque à pâtisserie dans la partie supérieure du four. Cuire au four environ 20 minutes.
5. Retirer la plaque à pâtisserie du four, saupoudrer le filet de fromage râpé, envoyer à nouveau cuire pendant 5-7 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d’aneth ou de persil finement haché.

Frit

• Durée: 15 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 156 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Lors de la friture de cette espèce de poisson, il est important de considérer que le filet a une consistance molle. Il est préférable de le faire cuire en pâte ou avec de la chapelure, de la farine, afin de conserver la jutosité. Le filet frit se marie bien avec la sauce aux champignons. Parmi les épices, il est recommandé de privilégier la marjolaine, l’estragon, le romarin, la sauge, le thym ou le piment de la Jamaïque. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs à la sauce – cela ajoutera la viscosité de la consistance de la sauce.

Ingrédients:

• filet – 2 pièces;
• champignons – 100 g;
• beurre – 1 cuillère à soupe;
• crème non grasse – 60 ml;
• farine de blé – 2 cuillères à soupe;
• huile d’olive – 2 cuillères à café;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Graisser le poisson avec des épices, du sel.
2. Couper les champignons, les faire frire dans une poêle préchauffée avec l’ajout de beurre pendant 5 minutes maximum. Ajouter la crème, le sel, les épices. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 6 à 8 minutes supplémentaires.
3. Saupoudrer le filet de farine, faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
4. Servir le poisson en le pré-arrosant avec une sauce aux champignons. Si vous le souhaitez, le brocoli bouilli peut être utilisé comme plat d’accompagnement..

Tilapia pour l’alimentation

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 156 kcal pour 100 g.
• But: déjeuner ou dîner.
• Cuisine: Multinationale.
• Difficulté: moyenne.

Cette méthode de traitement thermique, comme la cuisson au four, fournit des plats à faible teneur en calories et la conservation des nutriments des ingrédients. La garniture la rend plus nutritive. Pour révéler le goût du filet de poisson, les chefs expérimentés recommandent de le servir avec une tranche de citron. Les pois verts, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par des haricots verts, ce qui va bien avec la texture délicate du poisson.

Ingrédients:

• filet de tilapia – 500 g;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• verts aneth – 3-4 branches;
• pois verts – 150 g;
• épices au goût;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Râper le poisson avec des épices moulues. Saupoudrer de jus de citron, laisser reposer une demi-heure.
2. Couper les légumes en dés et les faire frire dans une poêle avec l’ajout d’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur rougeâtre.
3. Ajoutez des pois aux légumes. Ragoût pendant 15 minutes.
4. Filet mariné grillé, friture de chaque côté pendant environ 3-5 minutes.
5. Servir le poisson dans des plats portionnés avec un accompagnement de légumes et de pois verts.