Canneberges au sucre pour l’hiver: recettes de recettes

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Canneberges juteuses, écrasées avec du sucre – une véritable «bombe» de vitamines pour la prévention du rhume et de nombreuses autres maladies. La baie est riche en micro-éléments et macro-éléments, contient des pectines, du potassium, du phosphore, de la riboflavine, de l’acide ascorbique, du calcium, du magnésium, de l’iode. Les fruits aigres-doux acidulés sont utilisés pour préparer des préparations saines – conserves, boissons aux fruits, purée de pommes de terre et même les fruits confits, qui sont utilisés comme dessert ou complément alimentaire. Il vous suffit de choisir la bonne recette pour préserver les propriétés cicatrisantes d’un produit unique.

Qu’est-ce que le sucre de canneberge pour l’hiver

Les baies entières ou en purée avec du sucre ne sont pas seulement une délicatesse originale, mais aussi un remède éprouvé. Des conserves froides abordables et délicieusement délicieuses sont traditionnellement préparées avec seulement deux ingrédients et ne sont pas cuites. Il est servi pour le thé, offert aux enfants et aux adultes lors d’un rhume, pris pour renforcer l’immunité et améliorer le corps. Avec cette méthode de récolte des baies pour l’hiver, un cocktail riche en vitamines est préservé, ainsi que toute la palette de goûts et d’arômes de l’été.

Caractéristiques avantageuses

Les canneberges râpées avec du sucre sont un antiseptique naturel contenant du glucose et du carotène. La baie, appelée le « docteur aigre », est utilisée depuis longtemps en médecine populaire. Elle était considérée comme le premier remède contre une maladie aussi insidieuse que le scorbut. Avec une inflammation du tube digestif, une acidité élevée et un ulcère gastrique, les préparations de canneberges doivent être jetées. Une utilisation excessive dans le diabète et l’hypotension peut nuire à la santé. La récolte des canneberges pour l’hiver sans cuisson prend un minimum de temps libre, et le produit fini a un effet bénéfique sur le corps:

  • renforce le système immunitaire;
  • possède des propriétés antipyrétiques, diaphorétiques, bactéricides et diurétiques;
  • soulage les symptômes de l’athérosclérose, des rhumatismes;
  • normalise l’appétit;
  • favorise la sécrétion du suc gastrique;
  • aide au rhume, à la tuberculose, à la bronchite, à l’amygdalite, aux infections, à l’anémie, aux menstruations abondantes, à l’hypertension, à la pancréatite;
  • améliore l’état de la peau.

Comment préparer

La bonne technologie est la clé pour préparer des bûches savoureuses et saines pour l’hiver. Les fruits mûrs sont soigneusement triés, immatures, déformés ou pourris ne pas utiliser. Les baies sont lavées, séchées. Les banques sont stérilisées, essuyées à sec. Les ingrédients sont déposés dans des récipients préparés en couches ou pré-broyés en une suspension visqueuse. Si vous le souhaitez, des citrons ou des oranges juteux coupés en petits morceaux peuvent être ajoutés au pot.

Recette de canneberge pour l’hiver

Quelle que soit la recette, ils essaient de ne pas chauffer les canneberges, sinon la plupart de ses propriétés bénéfiques seront perdues. Le rapport classique du sucre aux baies est de 1: 1. Les fruits sont broyés à l’aide d’un mélangeur à immersion, pétris avec une cuillère en bois ou broyés au tamis pour obtenir la consistance souhaitée. Le produit fini est conservé dans un réfrigérateur ou un autre endroit frais. L’essentiel est de choisir des ingrédients de haute qualité, de préparer correctement les récipients et d’observer les proportions spécifiées.

Confiture sans cuisson

  • Durée: 12 heures 35 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 212 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

La confiture utile d’une belle couleur rubis a une acidité agréable et une consistance uniforme, aide aux premiers signes d’un rhume. Le goût prononcé des baies trop acides peut être atténué en augmentant la quantité de sucre granulé d’environ 50%. La masse de purée sera tendre, fondant littéralement dans votre bouche si vous frottez les fruits à travers un tamis avec une cuillère en bois. Cette méthode de préparation des baies prend plus de temps, prend plus de temps et est plus souvent utilisée lorsqu’il s’agit d’une petite quantité d’ingrédients. Si nécessaire, au lieu de canneberges fraîches, vous pouvez utiliser des surgelés.

Ingrédients:

  • canneberges – 2 kg;
  • sucre – 2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les baies, rincer abondamment.
  2. Incliner dans une passoire, égoutter dans l’eau. Disposez sur une serviette pour absorber l’humidité.
  3. Broyer à travers un tamis.
  4. Ajoutez du sucre.
  5. Couvrir le récipient avec un chiffon en coton propre ou une serviette gaufrée, laisser reposer 12 heures.
  6. Banques, bouchons à stériliser.
  7. Étalez la masse de canneberges avec du sucre dans des récipients secs. Il n’est pas recommandé de remplir les canettes vers le haut.
  8. Fermer avec des bouchons en nylon.
  9. Garder réfrigéré.

Confiture de canneberges

À l’orange

  • Durée: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 229 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

La grue, purée de sucre et de tranches d’orange juteuse, a un délicieux arôme d’agrumes et un goût aigre-doux unique. L’orange renforce les propriétés anti-froid du produit, donne une texture intéressante. Les ingrédients peuvent être broyés manuellement jusqu’à dissolution complète du sucre, dans ce cas, le traitement thermique (bain-marie) peut être abandonné. La confiture parfumée d’orange-canneberge peut être immédiatement disposée dans de beaux pots d’une forme inhabituelle et présentée aux proches comme un bon cadeau pour toute la famille.

Ingrédients:

  • canneberges – 1 kg;
  • sucre – 1,5 kg;
  • oranges – 250 g.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les baies, rincer.
  2. Jeter dans une passoire, sec.
  3. Broyer ou broyer dans un bol mixeur.
  4. Peler les oranges coupées en petits morceaux. Retirer les os.
  5. Moudre les agrumes avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
  6. Mélanger les baies avec la purée d’orange.
  7. Versez le sucre.
  8. Chauffer la masse au bain-marie, sans ébullition et en remuant avec une spatule en bois ou en silicone.
  9. Le sucre doit se dissoudre complètement.
  10. Retirer du poêle.
  11. Banques, bouchons à stériliser.
  12. Disposez le mélange chaud canneberge-orange dans des pots préparés. Encrasser.
  13. Laisser refroidir à température ambiante..
  14. Mettre au réfrigérateur.

Canneberges à l'orange

Dans un mélangeur

  • Durée: 7 heures 30 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 212 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

Les conserves faites maison à base de canneberges fraîches ou surgelées avec du sucre sont idéales pour préparer de petits chefs-d’œuvre culinaires, comme des gelées originales. Au lieu de la gélatine, l’agar-agar, une gelée neutre à base d’algues rouges et brunes, peut être utilisée comme épaississant. Les baies sont broyées dans un mélangeur, de sorte que la masse a une consistance appétissante et uniforme. Un dessert aux canneberges sain sera un ajout judicieux à l’alimentation, quelle que soit la saison. Il est servi à table dans de belles douilles, bols, petits vases ou tout autre ustensile pour la confiture.

Ingrédients:

  • canneberges – 2 kg;
  • sucre – 2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Trier soigneusement les baies, rincer.
  2. Jetez-le dans une passoire. Disposer sur une serviette propre, sèche.
  3. Broyer les fruits dans un bol mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  4. Transférer la masse dans un récipient, un grand bol ou un bol avec un revêtement en émail.
  5. Versez le sucre.
  6. Laisser reposer 7 heures.
  7. Remuer avec une spatule en bois ou en silicone toutes les 1,5 à 2 heures ou plus si la norme de sucre augmente. Les cristaux de sucre devraient se dissoudre complètement.
  8. Banques, bouchons à stériliser.
  9. Disposer la masse de baies avec du sucre dans des récipients, du liège.
  10. Mettre au réfrigérateur.

Jus de cranberry

Fruit confit

  • Durée: 23 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 315 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

La canneberge confite ressemble extérieurement à de gros raisins secs ou à des cynorrhodons, a une couleur marron appétissante. Il est conseillé de moudre le sucre vanillé dans un moulin à café à l’état de poudre pour qu’il ne grince pas sur les dents et ne viole pas la texture. Si nécessaire, la quantité de sucre en poudre peut être réduite ou augmentée, chaque baie doit être recouverte d’une couche uniforme d’un doux «manteau de fourrure». Le degré de préparation du sucre candi dépend des préférences gustatives de l’hôtesse. Les dents sèches et légèrement croustillantes sur les dents et les canneberges séchées plus humides sont également populaires..

Ingrédients:

  • canneberges – 1 kg;
  • sucre – 800 g;
  • sucre vanillé – 2 cuillères à café;
  • sucre à glacer – 300 g;
  • eau – 250 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les baies, rincer. Sécher.
  2. Mélanger l’eau avec le sucre, porter à ébullition.
  3. Versez des fruits purs dans du sirop sucré chaud sans le retirer du poêle.
  4. Réduire la chaleur, chauffer le mélange pendant 15 minutes.
  5. Retirer du feu, laisser à température ambiante pendant plusieurs heures..
  6. Remettez les baies dans le sirop sur le feu. Chauffer et refroidir deux fois.
  7. Jeter la masse sur un tamis, le sirop doit s’égoutter.
  8. Répartir les fruits uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  9. Pour s’estomper à une température ne dépassant pas 40 ° C.
  10. Lorsque les canneberges sont légèrement séchées et ridées, mélangez-les avec du sucre en poudre et du sucre vanillé.
  11. Sec au degré de préparation souhaité.

Fruit confit

Recette de canneberges au sucre pour réfrigérateur

  • Durée: 12 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 202 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

Les canneberges, broyées dans un mélangeur et récoltées pour l’hiver, dureront plus longtemps, en raison des propriétés uniques du sucre « liège ». Le jus se détache progressivement et s’infiltre à travers une fine couche de papier parchemin qui recouvre le fruit. Le sucre est imprégné de jus, durcit et forme un «liège» dense, qui bloquera la circulation de l’air. Les baies peuvent être versées dans un bol mélangeur avec du sucre, afin qu’elles se dissolvent plus rapidement. Le produit fini est utilisé sous sa forme pure ou dilué avec de l’eau bouillie pour la préparation de boissons aux fruits riches en vitamines.

Ingrédients:

  • canneberges – 2 kg;
  • sucre – 1,8 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Trier soigneusement les baies, rincer.
  2. Pliez dans une passoire, séchez sur une serviette gaufrée.
  3. Broyer dans un bol mixeur.
  4. Versez le sucre sur les fruits préparés.
  5. Réfrigérer 12 heures ou toute la nuit..
  6. Pots d’un demi-litre, stériliser les couvercles.
  7. Disposer les baies dans des récipients en verre.
  8. Coupez des cercles dans la feuille de parchemin, dont le diamètre doit dépasser d’environ 3 cm le diamètre de la boîte..
  9. Couvrir les fruits de « couvercles » en papier, verser sur chacun un peu de sucre (2-3 cuillères à soupe).
  10. Obstruer les canettes.
  11. Mettre au réfrigérateur.

Canneberges au sucre

Morse

  • Durée: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 32 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

Le jus de canneberge avec du sucre est une boisson rafraîchissante qui apportera au corps beaucoup plus d’avantages que les jus et les nectars du magasin. Pour la préparation des boissons aux fruits, utilisez des baies fraîches ou des canneberges du congélateur. Les fruits surgelés sont préalablement placés dans un sac étanche et plongés dans un récipient d’eau froide pendant 10 minutes. Une alternative consiste à les transférer du congélateur dans un compartiment réfrigérateur normal pendant 6 heures. Si nécessaire, le mélange de sucre, d’eau et de tourteau est porté à ébullition dans une mijoteuse. Avant de servir, la boisson doit être versée dans une carafe en verre.

Ingrédients:

  • canneberges – 1 kg;
  • sucre – 550 g;
  • eau – 6 l.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les baies, rincer.
  2. Pliez dans une passoire, égouttez l’excès de liquide.
  3. Pétrir les fruits avec une cuillère en bois ou les couper avec un mixeur, un hachoir à viande.
  4. Appuyez-vous sur la gaze.
  5. Presser le jus.
  6. Transférer le gâteau dans une casserole ou un moule.
  7. Versez de l’eau bouillante, versez du sucre.
  8. Porter à ébullition, retirer du feu. Insister 20 minutes.
  9. Filtrer le bouillon, mélanger avec du jus de canneberge pur.
  10. Chauffer le mélange sans bouillir.
  11. Banques, bouchons à stériliser.
  12. Verser dans des récipients préparés. Encrasser.
  13. Mettre au réfrigérateur ou en cave.

Boisson aux fruits pour l'hiver

Avec du citron

  • Durée: 7 heures 45 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 237 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

La «confiture froide» aux canneberges et au citron est une combinaison gagnant-gagnant de saveurs avec lesquelles vous pouvez vous régaler vous et vos proches même en hiver glacial. Les citrons ont un puissant effet antiseptique, éliminent les radicaux libres, améliorent la fonction hépatique et aident au traitement des maladies virales respiratoires. Un colmatage correct est d’une grande importance: les pots doivent être stériles, absolument secs et bien fermés. Ces blancs sont la meilleure alternative aux confitures, marmelades et autres gourmandises cuites.

Ingrédients:

  • canneberges – 1 kg;
  • sucre – 1,5 kg;
  • citrons – 130 g.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les baies, rincer.
  2. Jeter dans une passoire, sec.
  3. Broyer avec du sucre, laisser dans un bol en verre ou en émail.
  4. Couper les citrons en plusieurs morceaux, retirer les graines.
  5. Moudre les agrumes avec la peau à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mélangeur. Il est souhaitable que la masse ne soit pas pâteuse, les petits morceaux doivent être ressentis.
  6. Mélanger les citrons broyés avec les baies, laisser reposer 7 heures. Le sucre devrait se dissoudre complètement.
  7. Banques, bouchons à stériliser.
  8. Disposer le mélange de fruits avec du sucre sur des récipients préparés.
  9. Rouler, mettre au frigo.

Canneberges au citron

Pour un stockage sans réfrigérateur

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 202 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

Le goût étonnant de la canneberge dans la dragée Sugar est familier à beaucoup depuis l’enfance. Les bonbons ronds enrobés d’une généreuse couche de sucre en poudre préservent tout le spectre des vitamines des fruits frais. Ils sont faciles à cuisiner même à la maison, bien rangés tout l’hiver. Le dessert se compose de seulement trois ingrédients – les baies, le sucre en poudre et les blancs d’œufs, grâce auxquels le doux « pelage de fourrure » colle de manière fiable à la base et ne s’effrite pas. Les bonbons doivent être séchés à basse température dans le four ou la sécheuse électrique. Au lieu de protéines, la gélatine dissoute dans l’eau chaude est utilisée à la place des protéines..

Ingrédients:

  • canneberges – 230 g;
  • blancs d’oeufs – 2 pièces;
  • sucre glace – 280 g.

Méthode de cuisson:

  1. Trier soigneusement les baies, rincer. Il est conseillé de choisir de gros fruits d’environ la même taille..
  2. Jetez-le dans une passoire. Sécher sur une serviette gaufrée.
  3. Battre les blancs avec un fouet ou une fourchette jusqu’à ce que la mousse soit légère.
  4. Immerger les baies dans un récipient avec des protéines, mélanger.
  5. Versez le sucre en poudre sur un grand plat plat ou un plateau.
  6. Retournez les canneberges dans une passoire pour drainer l’excès de protéines.
  7. Roulez doucement dans la poudre, en essayant de ne pas écraser la pièce. Pour le travail, vous pouvez utiliser des gants de pâtisserie jetables.
  8. Sécher au four à une température de 50 ° C.
  9. Disposer dans des bocaux ou de petites boîtes en carton pour le stockage.

Canneberges à conserver sans réfrigérateur

Purée de pomme de terre

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Teneur en calories: 212 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

Les canneberges au sucre pour l’hiver sont un dessert simple qui a des propriétés antipyrétiques et bactéricides. Il peut être utilisé sous sa forme pure, utilisé pour la préparation de jus de canneberge ou comme garniture pour petits pains, tartes, bagels, tartes maison. La purée de canneberges homogène est étalée sur des toasts au lieu de la confiture, ajoutée au thé ou à d’autres boissons au lieu d’édulcorants. Les baies préparées, frottées de sucre sont emballées dans des pots secs d’un demi-litre ou d’un litre. L’eau dans laquelle les fruits sont bouillis peut être utilisée pour faire de la compote, du kissel.

Ingrédients:

  • canneberges – 3 kg;
  • sucre – 3 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Remplir une grande casserole d’eau, porter à ébullition.
  2. Il est impossible d’utiliser des baies pour trier les fruits déformés et immatures. Rincer.
  3. Verser dans l’eau bouillante, cuire 5-8 minutes. Retirer rapidement du feu.
  4. Tirez les baies dans une passoire pour mettre l’eau en verre. Mettre uniformément sur une serviette de plaquette, sécher.
  5. Broyer les fruits à l’état de purée à l’aide d’une passoire et d’une cuillère en bois.
  6. Versez le sucre granulé. Bien mélanger, les cristaux de sucre devraient se dissoudre complètement.
  7. Banques, bouchons à stériliser.
  8. Disposer la purée de canneberges finie avec du sucre dans des récipients en verre préparés.
  9. Mettre au réfrigérateur.

Purée de canneberges

Dans son propre jus

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 87 kcal pour 100 g.
  • But: pour l’hiver, pour l’immunité.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

Les canneberges avec du sucre dans leur propre jus sont des baies juteuses, remplies de jus de fruits aigre-doux saturé. Il est important que l’eau soit mise en bouteille dans des bocaux seulement après qu’elle ait un peu refroidi, sinon les fruits seront digérés au goût. La température optimale pour la stérilisation est de 100 ° C. Les bidons d’un demi-litre sont stérilisés pendant 8 minutes, litre – 12 minutes, trois litres – 20 minutes. Le temps est compté à partir du moment de l’eau bouillante.

Ingrédients:

  • canneberges – 1,1 kg;
  • sucre – 500 g;
  • eau – 1 l.

Méthode de cuisson:

  1. Trier soigneusement les baies, rincer.
  2. Jeter dans une passoire, sec.
  3. Porter l’eau à ébullition, retirer du feu.
  4. Banques, bouchons à stériliser.
  5. Disposez les fruits dans des récipients en versant chaque couche de sucre. La couche de finition doit être en sucre.
  6. Versez doucement de l’eau bouillie.
  7. Couverture.
  8. Préparez séparément la casserole pour la stérilisation, remplissez-la d’eau chaude. Au fond, placez une grille ou une soucoupe en bois pour que les bocaux n’éclatent pas.
  9. Stérilisez 10-15 minutes.
  10. Retrousser.
  11. Laisser refroidir à température ambiante..

Canneberges dans leur jus

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