Teinture de cerise: recettes maison

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la teinture de cerise
• Recettes de teinture de cerise
• Teinture de cerise sur la vodka
• Sur le cognac
• Sur l’alcool
• Moonshine sur une cerise
• Cerise congelée
• Sur les feuilles de cerisier
• Teinture de cerise avec des noyaux

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Il n’est pas nécessaire d’acheter une boisson alcoolisée pour la table de fête uniquement dans le magasin. Vous pouvez préparer vous-même une délicieuse teinture sur des fruits ou des baies, alors qu’elle sera beaucoup mieux en composition et en propriétés que n’importe quelle version en magasin. Si vous avez eu une bonne récolte de cerises, alors quelques recettes pour une teinture savoureuse vous seront utiles..

Comment faire de la teinture de cerise

Une variété de recettes vous surprendra: la teinture de cerises peut être aussi légère que le vin et très forte, jusqu’à 50 degrés. Des mélanges avec de l’aronia sont utilisés – pour une couleur saturée, comme sur la photo, et quelques baies – pour une teinte rose clair. Ce qui distingue toutes les formulations des autres, c’est que le goût de l’alcool en tant que tel n’est pratiquement pas palpable. Si vous préparez la boisson correctement, elle conservera les propriétés bénéfiques et les vitamines présentes dans les cerises. Cela vous permet de l’utiliser pour le traitement ou la prévention des maladies..

Il existe plusieurs types et méthodes de fabrication de la cerise:

• la teinture traditionnelle de cerise à la maison est préparée en insistant sur une boisson alcoolisée: alcool, moonshine, vodka, cognac et autres;
• la liqueur à faible teneur en alcool est préparée sans alcool et en fermentant naturellement les baies avec du sucre ajouté;
• kirschwasser – une vieille boisson alcoolisée d’une certaine variété de cerises ou de cerises;
• vodka aux cerises – produit distillé de purée.

En tant que matières premières, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches. La teinture de cerise séchée ne sera pas pire, comme c’est le cas avec les baies congelées. La technologie pour faire la teinture de cerise sur la vodka à la maison est très simple:

• Les fruits mûrs sont lavés, nettoyés des feuilles et autres débris, avec ou sans graines, versés avec des matières premières contenant de l’alcool. Puis nettoyé dans un endroit sombre..
• Vous pouvez diversifier le goût en modifiant le ratio du nombre de baies, sucre, alcool.
• Afin d’améliorer le goût, n’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes: vanilline, clous de girofle, cannelle, autres produits.
• De plus, la qualité et la couleur des teintures sur la cerise avec de la vodka sont affectées par le temps d’exposition de la boisson.

Recettes de teinture de cerise

Chaque recette de teinture de cerise mérite une attention particulière. En raison du fait qu’il y en a beaucoup, y compris avec des photos ou des instructions vidéo, vous pouvez constamment expérimenter. Apprenez à faire un verre jusqu’à ce que vous trouviez par vous-même l’alcool de dessert le plus idéal de toute force. Changez la quantité de sucre, ajoutez des épices parfumées pour une odeur agréable – créez votre propre cerise.

Teinture de cerise sur la vodka

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La version classique de la teinture sur les baies de cerise, à partir de laquelle vous pouvez commencer à expérimenter. Les baies fraîches sont meilleures pour la cuisson, mais s’il y a des baies congelées, elles conviendront parfaitement. Il suffit de les décongeler naturellement, sans recourir à un micro-ondes ou à d’autres appareils de chauffage. Sinon, ils perdront leurs propriétés bénéfiques..

Ingrédients:

• cerise – 1 kg;
• vodka – 1,5 l;
• sucre – 400 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les baies à l’eau courante, épluchez-les, mettez-les dans un pot de trois litres et versez la vodka de manière à laisser 3-4 cm d’espace libre du bord.
2. Fermez la banque et rangez-la pendant 2 mois dans un endroit sombre (sous-sol ou cave).
3. Agitez le contenu tous les 2-3 jours.
4. À la fin de la période, le sucre doit être versé dans le pot et laissé pendant 2 semaines supplémentaires.
5. Suivez la teinture résultante à travers une étamine, en pressant toutes les baies. Vous pouvez déjà boire un verre.
6. Laissez la teinture résultante pendant 2-3 mois. Ensuite, vous obtiendrez le goût original et vous pourrez en profiter pleinement..

Sur le cognac

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 170 kcal / 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Une autre façon de préparer une délicieuse teinture aromatique est d’utiliser le cognac comme composant alcoolique. Même lors de l’utilisation de cerises de cognac bon marché, il s’avérera excellent, plusieurs fois supérieur à ses homologues en magasin. Il est important seulement de remplir les baies de vrai cognac, et non d’une boisson au cognac similaire, mais ayant une composition complètement différente.

Ingrédients:

• cerise – 0,5 kg;
• cognac – 0,5 l;
• œillet – 4-5 inflorescences;
• sucre – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la cerise, épluchez les tiges, percez chaque baie avec une aiguille.
2. Mettez les baies dans un pot de trois litres, ajoutez le sucre et les clous de girofle, secouez pour que les composants se mélangent.
3. Versez le cognac, fermez le pot, secouez le pot pour que tout se mélange.
4. Nettoyer dans un endroit sombre, en secouant périodiquement (tous les 3-4 jours). Insister pendant au moins un mois.
5. Passer la boisson finie à travers une étamine, presser les baies. Verser dans des bouteilles en verre et mettre au réfrigérateur.

Sur l’alcool

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 170 kcal / 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

La teinture de cerise pour l’alcool ne se révèle pas pire. Utilisez n’importe quelle baie: fraîche, congelée ou même séchée. La dernière option devra être préparée à l’avance: verser de l’eau et laisser reposer plusieurs heures pour que les baies gonflent. L’alcool ne peut être nettoyé, sinon après une fête avec une telle boisson une gueule de bois est possible, alors prenez soin de votre santé à l’avance.

Ingrédients:

• cerise – 1 kg;
• alcool – 1,5 l;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les baies fraîches, les feuilles pelées, les tiges et les rameaux. Retirez les os. Décongelez ceux congelés naturellement et séchez-les avec de l’eau et laissez gonfler pendant 3 à 4 heures.
2. Pas besoin de peler les cerises.
3. Mettez les baies dans un bocal en verre et versez de l’alcool.
4. Bien fermé et propre dans un endroit sombre.
5. Après 2 semaines, versez le sucre dans un pot, mélangez et insistez encore 1 mois.
6. Passer la teinture à travers une étamine, presser les baies.
7. Versez la boisson dans des bouteilles en verre.
8. Avant de servir, refroidissez la teinture dans le congélateur pour que le liquide devienne visqueux, comme la liqueur.

Moonshine sur une cerise

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Si vous avez encore un clair de lune et faites régulièrement de la lune, alors vous n’avez pas besoin de chercher le composant alcool pour les cerises – vous êtes prêt pour cela. Modifiez la proportion de sucre à votre discrétion et selon la façon dont les fruits acides de la cerise que vous avez pris. Comme dans les recettes précédentes, prenez toutes les baies en fonction de leur disponibilité: fraîches, congelées ou séchées. La qualité d’une telle teinture ne dépend pas de l’alcool: le clair de lune de haute qualité a 100% de transparence et est facile à boire.

Ingrédients:

• cerise – 1,5 kg;
• clair de lune – 0,7 l;
• sucre – 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparer les baies: rincer, tapoter l’excès d’eau avec une serviette en papier, enlever les débris.
2. Mettez les baies dans un bocal en verre, ajoutez le sucre, versez le clair de lune.
3. Mélanger le contenu avec une cuillère propre.
4. Fermer hermétiquement le pot et nettoyer dans un endroit sombre pendant 1 à 2 mois, en secouant périodiquement.
5. Passer la boisson à travers une étamine, presser soigneusement les baies.
6. Versez la teinture dans des bouteilles en verre et fermez hermétiquement.

Cerise congelée

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 190 kcal / 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

En hiver, il est tout simplement impossible de trouver une récolte de cerises fraîches, mais les baies congelées sont toujours vendues en magasin. Il n’est pas difficile de préparer de la teinture à partir d’eux, alors que la qualité de la boisson se distingue à peine, comme si elle était faite de baies fraîches. L’essentiel dans cette affaire est de bien préparer la cerise avant de la verser avec de l’alcool.

Ingrédients:

• cerise congelée – 400 g;
• sucre – 200 g;
• vodka – 1 l;
• eau – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler les cerises de manière naturelle sans chauffer.
2. Mettez dans une casserole, versez de l’eau et pétrissez le tout avec vos mains.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez la masse de cerise à ébullition.
4. Dès l’ébullition, retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.
5. Ajouter la vodka, écraser à nouveau le mélange, cette fois avec une bouteille plate ou une purée.
6. Pressez le jus dans une étamine et versez-le dans des bouteilles en verre.
7. Mettre au réfrigérateur pendant 1-2 semaines.
8. La teinture de cerise cerise congelée est prête!

Sur les feuilles de cerisier

• Durée: 15 minutes.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Teneur en calories: 140 kcal / 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La cerise est fabriquée non seulement à partir de baies seules, mais aussi à partir de feuilles de cerise. Ainsi, la boisson se révèle encore plus parfumée et acquiert un goût inhabituel. Il est préférable de le faire cuire en mai, lorsque les feuilles fraîches fleurissent sur les arbres. La teinture sur les feuilles de cerisier est infusée plus longtemps, mais d’ici les vacances d’automne, vous aurez une liqueur très savoureuse prête. Utilisez de la vodka ou de l’alcool de votre choix.

Ingrédients:

• feuilles de cerisier – 3 cuillères à soupe;
• vodka ou alcool – 1 litre;
• épices (basilic, estragon, cannelle) – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Broyez les feuilles de la manière qui vous convient.
2. Pliez dans un bocal en verre, ajoutez des épices.
3. Versez la vodka et fermez le pot.
4. Nettoyer dans un endroit sombre pendant 3 mois.
5. Passer le liquide à travers une étamine et une bouteille.

Teinture de cerise avec des noyaux

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: facile.

La version la plus rapide de la teinture est préparée sur des baies sucrées qui n’ont pas besoin d’être pelées. Après 2-3 semaines, vous pouvez profiter de la boisson finie. L’inconvénient d’une telle cerise est qu’elle ne peut pas être stockée pendant longtemps, car les graines contiennent de l’acide cyanhydrique – un poison pour l’homme. À la suite de la dégradation des substances, après 5 mois, une telle boisson peut provoquer une intoxication grave. Néanmoins, une telle recette est populaire en raison de la photo avec de l’alcool saturé..

Ingrédients:

• cerise fraîche – 2 kg;
• vodka – 1 l;
• sucre – 10 cuillères à soupe. l.;
• bourgeons de clou de girofle – 10 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Rincez les baies, faites des crevaisons dans chacune.
2. Répartir dans un bocal en couches: baies, puis sucre.
3. Ajouter des boutons de girofle.
4. Versez toute la vodka pour qu’elle recouvre les baies.
5. Fermer la vaisselle et nettoyer pendant 2 mois.
6. Secouez le pot tous les 3-4 jours.
7. Après le temps spécifié, passer la boisson à travers une étamine et verser dans des bouteilles en verre.
8. Magasin pas plus de 3 mois.