Tartes à la levure pâtissière: recettes

Le contenu de l’article

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• Pâte à pâtisserie au four
• Nappages
• Recette de tarte à la levure
• Avec cerise
• Avec de la viande
• Aux pommes
• De pâte à levure feuilletée
• De la pâte de levure finie
• Au chou
• Avec confiture
• Avec du fromage cottage
• Doux
• Avec pomme de terre
• Tartes à la levure au four – secrets de cuisine

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Il serait bon pour toute femme au foyer de savoir comment faire des tartes à la levure au four. C’est la recette de cuisson la plus simple pour plaire à toute la famille. Vous pouvez faire cuire des tartes avec de la viande, des légumes, du sucre ou du fromage – pour tous les goûts. Une attention particulière doit être portée à la préparation de la pâte, car la forme des produits en dépend.

Pâte à pâtisserie au four

Il n’est pas facile pour un cuisinier débutant de comprendre comment préparer une délicieuse pâte à levure pour les tartes, mais les secrets particuliers de la préparation des ingrédients et de leur traitement ultérieur l’aideront à cet égard. Pour faire de délicieuses tartes au four à partir de pâte de levure, tendre, aérée, véhiculant un arôme délicat même à travers une photo, vous devez choisir les bons ingrédients:

1. Pour une cuisson délicieuse, une bonne farine de la plus haute / première qualité est importante, dont la caractéristique distinctive est blanche, croquante lorsqu’elle est pressée, collante aux doigts.
2. Le deuxième composant important de la pâte est la levure – il est préférable de la prendre fraîche, mais si vous avez besoin de faire cuire un plat rapide, alors les secs feront l’affaire. Les pâtisseries sans levure se caractérisent par un manque d’aération.
3. Les gâteaux les plus délicieux du four sont préparés avec de la pâte pour faire une pâtisserie de fantaisie. Pour ce faire, un verre de lait chaud est mélangé avec 20 g de levure fraîche et un verre de farine, recouvert d’une serviette pendant une heure. Puis mélangé avec un paquet de beurre, sucre, sel, jaune d’oeuf et 3 tasses de farine.
4. Il est préférable de retirer la pâte résultante au chaud pendant une heure, puis de l’étaler et de la farcir. Une bonne masse est flexible, douce, ne colle pas aux mains.

Nappages

L’élément le plus important de la cuisson est la délicieuse garniture pour les tartes à la levure. Voici quelques options de cuisine populaires:

• viande: boeuf bouilli, viande hachée aux oignons, poulet au fromage ou pommes de terre;
• poisson: saumon rose salé, conserves, poisson avec riz, hareng aux noix, filet frit aux herbes;
• céréales: riz aux raisins secs, millet au lait, millet à la citrouille et fromage cottage;
• champignon: frais, sec, salé;
• légumes: chou, carottes, oseille;
• baie: cerise d’oiseau, cerise, abricots secs, fruits secs:
• fruits: pommes, confiture, confiture;
• produits laitiers: fromage cottage, fromage feta aux oignons verts.

Recette de tarte à la levure

Il est facile de trouver des recettes appropriées pour les tartes à la levure dans le four: il y a Internet, des conseils de femmes au foyer expérimentées, décrivant leurs actions avec des schémas étape par étape. Pour faciliter la cuisson, il existe des tutoriels photo et vidéo qui vous expliquent comment pétrir la pâte, la rouler et la démarrer. Vous pouvez faire cuire des tartes au four à l’aide d’une pâte prête à l’emploi – régulière ou feuilletée, lorsqu’il n’y a pas le temps de pétrir la pâte vivante. Les garnitures classiques sont la cerise, les pommes, le fromage cottage. De non sucré, vous pouvez distinguer la viande, les champignons aux oignons, le riz aux oignons verts.

Avec cerise

Une délicieuse délicatesse saine est les tartes au vent à la cerise, pour lesquelles il est préférable de prendre des baies fraîches sans pépins. La cuisson est incroyablement appétissante, aromatique, fond dans la bouche et est saturée de jus de baies. Pour rendre les tartes au four non acides, elles doivent ajouter plus de sucre ou de sucre en poudre. Servir des pâtisseries prêtes à l’emploi est recommandé avec du lait, du thé ou de la compote.

Ingrédients:

• cerise – un verre;
• oeufs – 3 pièces;
• eau – 1/3 tasse;
• sucre granulé – 75 g;
• margarine – 125 g;
• huile de tournesol – ? des lunettes;
• levure fraîche – 50 g;
• farine – 4 tasses.

Méthode de cuisson:

1. Broyer la levure avec une cuillerée de sucre, diluer avec de l’eau tiède, tamiser un verre de farine. Laisser partir 10 minutes.
2. Oeufs, battre le sucre ensemble, faire fondre la margarine, verser la pâte, ajouter le reste de farine.
3. Pétrir une pâte à tarte molle, garder au chaud pendant 10 minutes et pétrir.
4. Former des gâteaux, mettre 6 baies sur chacun, pincer.
5. Mettre sur une plaque à pâtisserie, graissée, la couture de la pièce vers le bas. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
6. Lubrifiez avec du jaune battu pour une croûte dorée. Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires.

Avec de la viande

Copieux et savoureux seront des tartes cuites au four avec de la viande de pâte à levure, qui, même dans le contexte de la photo, auront l’air délicieuses, dégageant un arôme incroyablement attrayant. Un dessert au four est le week-end parfait en famille. Il est préférable de les combiner avec du lait ou du thé, afin de ne pas manger de nourriture sèche. Le secret des tartes juteuses est l’utilisation de viande crue, non frite.

Ingrédients:

• farine – 475 g;
• eau – un demi-verre;
• beurre – 65 g;
• sel – 10 g;
• sucre granulé – 50 g;
• levure pressée – 25 g;
• poivre noir moulu – 3 g;
• oeufs – 3 pièces;
• porc – 300 g;
• arc – ? PC .;
• lait – un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Diluer la levure avec de l’eau tiède, après 15 minutes mélanger avec du lait, du beurre, chauffer. Mélanger séparément les œufs, le sucre, combiner les deux masses. Verser la farine et le sel par parties, pétrir la pâte molle et collante. Pétrir pendant 17 minutes. Couvrir de papier d’aluminium pendant une heure et demie.
2. Faire défiler la viande et l’oignon dans un hachoir à viande deux fois, mélanger avec un demi-œuf, sel, poivre. Laisser sur l’étagère pendant une heure..
3. Faire des gâteaux à partir de la pâte, mettre dessus une cuillère à soupe et demie de garniture, pincer les bords.
4. Mettre sur une plaque à pâtisserie, recouvrir d’une serviette, conserver pour la fermentation 25 minutes. Graisse au jaune fouetté.
5. Cuire au four à 200 degrés 15 minutes.

Aux pommes

Incroyablement juteux et vermeil on obtient des tartes pâtissières aux pommes sur levure. Ils sont agréables à manger, arrosés de lait chaud ou de tisane, d’une collation pour une collation ou un petit déjeuner. Ils ont fière allure sur la photo et dans la vie, ils se distinguent par la richesse et la douceur de la garniture. Les pommes fraîches ou séchées conviennent à la cuisson, dans ce dernier cas, vous devrez les tremper dans de l’eau bouillante.

Ingrédients:

• lait – 250 ml + 20 ml pour la lubrification;
• sucre – 80 g;
• oeufs – 2 pièces;
• levure pressée – 25 g;
• sel – 5 g;
• pommes – 5 pièces;
• huile végétale – 120 ml;
• farine – 3 tasses + 120 g pour la pâte;
• jaune – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Chauffer le lait pour la pâte, mélanger avec le sucre, le sel, la masse de levure broyée, la farine. Laisser reposer une demi-heure. Battre les œufs, mélanger avec la pâte et le beurre, ajouter la farine.
2. Pétrir la pâte, laisser reposer 10 minutes.
3. Diviser en morceaux, dérouler, laisser reposer encore 5 minutes sous une serviette.
4. Peler les pommes de la pelure, du noyau, frotter grossièrement, saupoudrer de sucre.
5. Mettre la garniture au milieu du gâteau, pincer les bords, déposer sur une plaque à pâtisserie, graisser avec un mélange de jaune et de lait. Laissez infuser pendant 7 minutes.
6. Cuire au four à 220 degrés 25 minutes.

De pâte à levure feuilletée

Les tartes feuilletées au four seront un plat rapide qui ne nécessite pas de pétrir la pâte. Des draps prêts à l’emploi peuvent être achetés dans le magasin pour les obtenir à l’arrivée des invités et surprendre tout le monde réuni avec de délicieux gâteaux farcis au chou, aux champignons et à la viande. Vous obtenez une collation qui sature parfaitement le corps, caractérisée par un délicieux arôme.

Ingrédients:

• pâte à tarte prête à l’emploi – emballage;
• chou – 0,3 kg;
• viande – 0,3 kg;
• champignons – 0,3 kg;
• oignon – 1 pc .;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 70 g.

Méthode de cuisson:

1. Broyer la viande avec un mixeur, faire frire dans l’huile. Hacher finement les champignons, les faire frire, faire de même avec le chou.
2. Secouez les œufs, faites frire l’omelette, coupez les en nouilles. Hacher l’oignon, faire frire.
3. Décongeler les couches d’essai, les dérouler, les couper en carrés. Couchez les couches au centre de chacune: viande, chou, champignons, oignons, œufs brouillés. Faire des tartes.
4. Graisser avec du jaune, cuire au four à 200 degrés 25 minutes.

De la pâte de levure finie

S’il n’y a pas de temps pour préparer la pâte, vous pouvez faire des tartes à partir de la pâte de levure achetée. Les cuisiner est un plaisir – faire la farce, farcir les produits et cuire. Il vaut la peine d’obtenir à l’avance un produit semi-fini prêt à l’emploi afin que la pâte décongèle devienne douce et souple. Il est préférable de le faire à température ambiante, mais pour gagner du temps, un endroit chaud convient – à côté du poêle.

Ingrédients:

• couches d’essai finies – 1 kg;
• confiture de prunes – 300 g;
• œuf – 1 pc .;
• sucre à glacer – 20 g;
• farine – 25 g.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler la pâte, former des grumeaux, dérouler. Doigt, pose de confiture, pincement des bords.
2. Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, coudre, laisser reposer 10 minutes. Graisser avec un œuf.
3. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.

Au chou

Des tartes à la levure appétissantes et luxuriantes sont obtenues avec du chou, qui est mélangé pour une meilleure nutrition avec des œufs et des oignons. Le plat satisfait bien la faim, sature le corps. Il est agréable de manger le week-end ou de prendre une collation en milieu de matinée. Un apéritif peut même être un merveilleux petit déjeuner si vous le buvez avec du lait chaud, du thé ou du kéfir.

Ingrédients:

• eau – 100 ml;
• sucre – 10 g pour la pâte + 80 g pour la pâte;
• levure sèche – un sac;
• kéfir – un verre;
• sel – 10 g;
• huile végétale – 100 ml;
• beurre – 50 g;
• œuf – 4 pièces;
• farine – 3 tasses;
• chou – 300 g;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Diluer la masse de levure dans de l’eau douce, garder au chaud pendant 15 minutes.
2. Pour ajouter du kéfir aux deux types de beurre, battre les œufs. Assaisonner de sucre, sel, ajouter à la pâte.
3. Verser la farine portionnée, pétrir la masse d’essai pour obtenir une consistance douce et non collante.
4. Former une boule, saupoudrer de farine, laisser reposer une heure.
5. Hacher le chou, hacher l’oignon, faire frire dans l’huile, le sel, le poivre, mélanger avec les œufs durs hachés.
6. Étalez une couche de pâte, coupez des cercles avec un verre, posez la garniture, pincez les bords. Laisser agir 25 minutes sous une serviette. Mettre du parchemin au beurre.
7. Graisser la surface des tartes avec du jaune, réglé pour cuire à 100 degrés. Après 10 minutes, augmentez la température à 150, puis à 180 degrés. Four pendant une demi-heure.

Avec confiture

Une excellente option de dessert serait des tartes à la confiture avec un goût sucré et un arôme appétissant. Toute confiture convient à la cuisson, mais il vaut mieux en prendre une épaisse pour qu’elle ne coule pas. Si la garniture est trop mince, elle peut être saupoudrée d’amidon pour la densité. Il est bon de manger un tel plat saupoudré de sucre en poudre, avec du thé, du café, servi aux enfants pour le petit déjeuner.

Ingrédients:

• lait – un demi-litre;
• eau – 100 ml;
• sucre – 75 g;
• levure – 20 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 5 g;
• beurre – 100 g;
• farine – 1 kg;
• confiture – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le lait avec de l’eau, réchauffer, verser la levure, le sucre, laisser reposer 10 minutes.
2. Assaisonner de sel, verser les œufs battus, verser une partie de la farine, laisser reposer une demi-heure.
3. Après l’apparition de bulles, ajouter le reste de farine, verser le beurre fondu, pétrir une masse molle. Former une boule, laisser sous une serviette pendant une heure.
4. Former des cercles, remplir de confiture, pincer les bords.
5. Lubrifier les produits avec du jaune, laisser reposer 15 minutes.
6. Cuire au four à 180 degrés 25 minutes.

Avec du fromage cottage

Saveur douce et délicate, l’arôme de vanille sucrée diffère des gâteaux au fromage cottage. Ils se révèlent incroyablement savoureux, parfaits pour servir le petit-déjeuner avec du café ou du thé. Les enfants aiment beaucoup cette pâtisserie car elle est sucrée, mais en même temps saine grâce à l’utilisation de fromage cottage. Un repas copieux plaira à de nombreux adultes..

Ingrédients:

• levure fraîche – 30 g;
• lait – un verre;
• sucre – 100 g;
• vanilline – 2 sachets;
• oeufs – 3 pièces;
• beurre – 50 g;
• crème sure – 50 ml;
• farine – 4 verres;
• huile végétale – 50 ml;
• fromage cottage – un paquet;
• sel – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez la levure avec du lait chaud et la moitié du sucre, ajoutez une partie de sel et de vanilline, 1 œuf. Ajouter la crème sure, les deux types de beurre et la farine à la masse. Pétrir la masse molle, laisser reposer 50 minutes.
2. Frotter le fromage cottage au tamis, verser l’oeuf, le sucre, la vanille.
3. Dérouler la pâte, faire des gâteaux, farcir de fromage cottage. Pincez les bords. Laisser lever 20 minutes, graisser avec du jaune.
4. Cuire au four à 200 degrés 20 minutes.

Doux

Il est facile de faire des tartes avec du sucre à partir de pâte à levure, aimé par un enfant et des adultes, à commencer par toute confiture, confiture ou confiture. Pour que les tartes ne se répandent pas, ne laissez pas le jus entrer, elles doivent être traitées avec de l’amidon de l’intérieur – cela préservera la jutosité de la garniture, son agréable arôme sucré. Obtenez un excellent repas pour une bouchée rapide ou un dessert pour le week-end.

Ingrédients:

• lait – 2 verres;
• huile végétale – 80 ml;
• farine – 3 tasses;
• sucre – 75 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sel – 10 g;
• levure – 30 g;
• confiture – 200 g;
• amidon – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez la levure avec du lait chaud, mélangez avec une portion de sucre et de farine. Après une demi-heure à feu vif, ajoutez l’huile, le sel, les œufs, le sucre restant. Verser le reste de la farine, pétrir la pâte.
2. Étalez, faites des gâteaux en portions, saupoudrez d’amidon, disposez la confiture. Pincer, graisser avec le jaune.
3. Cuire au four à 200 degrés 40 minutes.

Avec pomme de terre

Les tartes aux pommes de terre au four sur levure deviendront un plat rapide et copieux. Il se révélera particulièrement savoureux si les pommes de terre bouillies sont écrasées en purée et mélangées avec des oignons frits. Ainsi, l’apéritif acquiert un nouveau goût riche, un arôme appétissant et une texture douce juteuse. La cuisson deviendra le plat de signature de l’hôtesse, si vous suivez la recette strictement dans l’ordre spécifié.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• eau – 300 ml;
• levure sèche – 10 g;
• huile végétale – 50 ml;
• sucre – 20 g;
• sel – 5 g;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine avec de l’eau tiède, de la levure, du beurre, du sel, du sucre. Mettre sur une étagère chaude pendant 55 minutes.
2. Faire bouillir les pommes de terre, écraser, ajouter les oignons frits hachés.
3. Dérouler la pâte, former des tranches portionnées, farcir, éblouir les bords.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.

Tartes à la levure au four – secrets de cuisine

Tout chef doit savoir comment faire des tartes à la levure au four:

• pour améliorer le goût des bienfaits des produits dans la masse de cuisson, vous pouvez ajouter de la farine de seigle, de deuxième qualité, du son;
• au lieu du lait, vous pouvez utiliser du kéfir, du fromage cottage, d’autres produits laitiers;
• pour que les produits cuisent mieux, la pâte doit lever deux fois, cela aide également à éliminer le goût aigre de la levure sèche.