Comment faire rapidement de la pâte sans levure pour les tartes, tartes et petits pains

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la pâte sans levure
• Recette de pâte sans levure
• Sur le kéfir
• Dans le lait
• Pâte à pizza sans levure
• Beurre
• Bouffée
• Pâte sans fromage avec du fromage cottage
• Que peut-on préparer à partir d’une pâte sans levure
• Une tarte au chou
• Tartes frites
• Kurnik
• Tarte aux pommes

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Voulez-vous gâter votre ménage avec des gâteaux maison parfumés à la chaleur chaude, mais vous n’avez pas le temps ou l’envie de jouer avec la levure? Faites ensuite cuire quelque chose d’original à l’aide d’une pâte sans levure, car elle est également parfaite pour une variété de pâtisseries: vous pouvez la faire cuire de délicieux petits pains au four ou une tarte somptueuse avec n’importe quelle garniture, ainsi que des tartes frites parfumées, des pâtés, des crumpets, des brioches. L’essentiel est de connaître certaines des subtilités du pétrissage de différents types de pâte sans levure, que vous pouvez découvrir ci-dessous.

Comment faire de la pâte sans levure

La préparation d’une base sans levure pour la cuisson est très facile et rapide, car vous n’avez pas besoin de lui donner le temps de lever – il vous suffit de la pétrir et vous pouvez immédiatement procéder à la formation des produits. Certes, dans certaines recettes, il est préférable d’utiliser de la pâte réfrigérée, mais, en règle générale, ce processus ne prend pas plus de 20 à 30 minutes. Pensez-vous que la cuisson à partir de pâte sans levure ne peut pas être luxuriante et aérée? Sinon, car le principal ingrédient responsable de l’élevage des produits dans le four ou dans une casserole est le bicarbonate de soude, qui leur donnera la splendeur nécessaire.

Le soda n’est pas utilisé uniquement pour la pâte sans levain simple, tandis que le reste des types de base pour la cuisson sans levure suggèrent sa présence dans la composition. Selon les principaux ingrédients utilisés dans une recette particulière, la pâte rapide sans levure est divisée en ces variétés:

• Frais – mélangé avec un minimum de produits: eau, sel, farine, bien que dans certaines recettes l’œuf soit inclus dans la pâte. Universel pour boulettes, boulettes, pâtisseries, pizza, nouilles.
• Sur kéfir, lait, yaourt ou lait cuit fermenté – La pâtisserie la plus légère, la plus douce et la plus douce pour les tartes sans levure. Une telle cuisson due à la réaction du soda avec le principal ingrédient laitier liquide est luxuriante et aérée.
• Beurre – un type de base sans levure, qui suggère la présence de muffins: œufs, sucre, crème sure, graisses végétales ou animales. Convient aux pâtisseries cuites au four avec garnitures sucrées, muffins, biscuits.
• Choux – Il est préparé en chauffant et en mélangeant les principaux ingrédients sur un feu. La base de crème fraîche est utilisée pour les boulettes, les pâtisseries et les tartes. Eclairs, gâteaux, profiteroles sont cuits à partir de la variété avec de la graisse et des œufs.
• Bouffée – grâce à la technologie spéciale du pétrissage et à la présence de beurre dans la recette, la cuisson à partir d’une base sans levure feuilletée est tendre, poreuse, friable.
• sables – Une base sans levure à base de farine et de sucre avec addition de graisses, mais sans levure chimique. En raison de la grande quantité de graisse, la cuisson est très petite, friable et a une légèreté inhabituelle. Convient aux biscuits, tartes, gâteaux au fromage.

Recette de pâte sans levure

Chaque hôtesse expérimentée dans son arsenal culinaire a une bonne recette éprouvée de pâte sans levure pour différents types de cuisson. Si vous commencez à peine à atteindre les sommets de l’art de la confiserie, vous pouvez utiliser les recettes étape par étape pour des bases sans levure ci-dessous avec des photos qui conviennent à de délicieuses tartes avec de la viande, du poisson, des légumes ou d’autres garnitures salées, ainsi que pour des petits pains parfumés avec de la confiture ou des baies, gâteaux au fromage, biscuits et même pizza.

Sur le kéfir

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: pour 1 tarte ou pour 18-20 tartes.
• Plats caloriques: 215 kcal.

Une base de cuisson au kéfir sans levure est considérée comme une pâte idéale pour les tartes frites, tartes et tartes au four, petits pains, pizza, pain. Beaucoup l’appellent paresseux, car cette option est une cuisson rapide et un ensemble minimal de produits. Les femmes au foyer novices peuvent prendre la recette simple et très facile suivante.

Ingrédients:

• kéfir – 400 ml;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café;
• sel – 2/3 c. à thé;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• œuf de poule – 1 pc .;
• huile végétale – 80 ml;
• farine de blé – 0,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Versez le kéfir dans un récipient profond.
2. Ajouter du soda et bien mélanger pour bien éteindre dans un environnement acide..
3. Mettez le sel, le sucre, l’oeuf, l’huile végétale dans un bol. Remuer avec du kéfir avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
4. Commencez à introduire progressivement la farine pré-tamisée, en remuant constamment la masse avec une fourchette.
5. Lorsqu’il est difficile de remuer avec une fourchette, procéder au pétrissage à la main jusqu’à obtenir une pâte molle et peu froide.
6. Recueillir la masse en un morceau, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.

Dans le lait

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions par récipient: 1 portion.
• Repas calorique: 236 kcal.

Un excellent analogue de la base sans levure de kéfir pour les tartes est la pâte sans utilisation de levure dans le lait. Le manque d’acide dans le liquide ne le gâche pas du tout, mais le rend plus tendre, croquant et aromatique après la cuisson. La technologie de mélange est légèrement différente de la version précédente par l’ordre de mélange des produits.

Ingrédients:

• farine de blé – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1/3 cuillère à café;
• soude – 1/3 cuillère à café;
• œuf de poule – 1 pc .;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• lait – 1 cuillère à soupe.

Cuisine étape par étape:

1. Faites chauffer le lait à 35-40 degrés.
2. Tamisez toute la farine dans un bol profond, faites une encoche en haut.
3. Ajouter du sel et du soda.
4. Battre l’oeuf, verser l’huile végétale et remuer.
5. Versez ensuite du lait chaud dans le mélange de farine d’oeuf avec un mince filet.
6. Commencez à pétrir doucement la pâte dans un bol avec une spatule en silicone ou en bois, puis transférez-la sur une surface de travail saupoudrée de farine et continuez à pétrir avec vos mains. La masse doit être douce, souple et obéissante.
7. Couvrir d’une fine serviette propre et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pâte à pizza sans levure

• Temps de cuisson: 8 minutes.
• Portions par récipient: 2 portions.
• Plats caloriques: 261,5 kcal.

Vous voulez choyer votre maison avec un plat délicieux et intéressant? Pourquoi ne fais-tu pas de pizza pour le dîner? Différents types de tiges sans levure lui conviennent, mais la pâte à pizza choux lui donnera non seulement un goût impeccable, mais contribuera également à rendre le gâteau fin et croustillant, comme dans un vrai restaurant italien. L’essentiel est de suivre strictement la recette suivante.

Ingrédients:

• farine de blé de première qualité – 2 cuillères à soupe;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• eau bouillante fraîche – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Tamisez d’abord la farine, mélangez-la avec du sel.
2. Ajouter ensuite de l’huile végétale dans une petite dépression, remuer.
3. Un verre d’eau bouillante est versé dans la base sèche, puis mélangé rapidement avec une spatule en bois.
4. Deux minutes plus tard, la masse est transférée sur la surface de travail et pétrir la pâte, qui reste obéissante, mais ne colle pas aux mains.

Beurre

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions par récipient: 1 portion.
• Plats caloriques: 261,5 kcal.

Pour la cuisson de muffins, muffins, tartes à biscuits et autres plats sucrés destinés au dessert, une masse riche et sans levure est parfaite. La splendeur nécessaire à sa cuisson est apportée par le soda ou la poudre à pâte, qui n’ont pas peur de tous les ingrédients « lourds » de la composition – sucre, œufs, graisses. Une telle base sans levure est incroyablement légère, douce et parfumée.

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• sucre – 2/3 st.;
• yaourt à boire – 0,5 cuillère à soupe;
• margarine – 75 g;
• sel – une pincée;
• poudre à pâte pour la cuisson – 1 cuillère à café à cheval;
• farine – 2,5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Pré-tamiser la farine, la mélanger avec du sel et de la levure chimique.
2. Faire fondre et refroidir un peu la margarine.
3. Battre les œufs avec le sucre dans une mousse fumante à l’aide d’un fouet ou d’un mélangeur..
4. Introduisez du gras et du yaourt à boire (ou un autre produit à base de lait aigre) dans le mélange sucre-œuf.
5. Battre le liquide à vitesse minimale, introduire progressivement le mélange sec, amenant la consistance de la masse à un état uniforme dense.

Bouffée

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 1 portion.
• Plats caloriques: 272 kcal.

Si vous aimez les bouffées, mais que vous détestez jouer avec la pâte, assurez-vous d’inclure dans votre livre de cuisine une recette pour faire la pâte feuilletée la plus délicieuse avec de la margarine et du yogourt sans utiliser de levure. À partir de cette base, vous pouvez cuire des pâtisseries feuilletées avec différentes garnitures, rouleaux à la crème, baklava ou utiliser pour faire une grande et belle tarte.

Ingrédients:

• farine – 0,5 kg;
• margarine à la crème – 250 g;
• œuf de poule – 2 pièces;
• sel – 1/3 cuillère à café;
• yaourt – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Grille de margarine pré-réfrigérée sur une râpe grossière directement dans la farine tamisée.
2. Battre les œufs dans une tasse, ajouter le sel, battre avec une fourchette un peu.
3. Ajouter les œufs et le yogourt au mélange margarine-farine, mélanger rapidement jusqu’à obtention d’une masse homogène épaisse, mais ne pas pétrir.
4. Mettez le morceau dans un sac en plastique, mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Après quelques heures d’exposition au froid, la base est déroulée avec un rouleau à pâtisserie en une couche épaisse de 2-3 ml, un petit morceau de beurre ou de margarine est frotté dessus, plié avec une enveloppe et roulé à nouveau.
6. Pour obtenir une belle structure en couches, il faudra dérouler, saupoudrer d’huile râpée et plier la pâte avec une enveloppe 5-6 fois.

Pâte sans fromage avec du fromage cottage

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions par récipient: 1 portion.
• Plats caloriques: 311,5 kcal.

Les produits doux, friables et fondants en bouche sont obtenus sur une base de caillé sans levure, à partir de laquelle des bagels, des biscuits, des petits pains et d’autres pâtisseries avec ou sans garniture peuvent être préparés. La recette est très simple et facile, même une jeune hôtesse-écolière s’en sortira. Pour un test réussi, vous devez choisir le bon fromage cottage – prenez-le petit, doux, friable ou pré-essuyez-le complètement.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• fromage cottage – 200 g;
• soude – 1 cuillère à café;
• sel – une pincée;
• huile de tournesol – 75 ml;
• crème sure liquide – 75 ml.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine dans un bol séparé, mélanger avec du soda.
2. Dans un récipient profond, mélanger le sucre, la crème sure, le sel, la graisse.
3. Ajouter le fromage cottage aux ingrédients précédents, bien râper.
4. Ajouter le mélange sec progressivement, pétrir la pâte crue mais non collante.

Que peut-on préparer à partir d’une pâte sans levure

Étant donné qu’il existe une base de cuisson sans levure dans de nombreuses versions, avec son aide, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats savoureux et sains. Ça peut être:

• tartes aux fruits, baies, fromage cottage, légumes;
• marmite de poulet ou autres tartes à la viande non sucrées;
• tarte et autres types de cuisson avec du poisson;
• tartes frites, tortillas;
• brioches, jus, gâteaux au fromage;
• bagels, croissants, petits pains;
• biscuits, biscuits de pain d’épice, bois de broussailles;
• muffins, muffins, éponges à gâteaux;
• et de nombreux autres produits de farine savoureux.

Une tarte au chou

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 portions.
• Plats caloriques: 263 kcal.

La tarte aux choux est un classique du genre dans la cuisine russe. Les légumes peuvent être pris à la fois frais et utilisés frits, cuits ou marinés. Dans tous les cas, ces pâtisseries plairont à tous les amateurs de choux, sans exception. Si vous voulez faire cuire une option légère sans levure, il est préférable de prendre une pâte pour une tarte sans levure, sur de la crème sure. Vous pouvez utiliser la recette suivante.

Ingrédients:

• chou – 250 g;
• beurre – 40 g;
• épices au goût;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• œufs de poule – 2 pièces;
• soude et sel – 0,5 cuillère à café chacun.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement le chou, le moudre dans une poêle ou dans une mijoteuse avec du beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Saler, ajouter des épices au goût.
3. Pour une base sans levure, mélangez la crème sure, le sel, le soda, les œufs et la farine. Pétrir à fond.
4. Graisser un plat allant au four.
5. Mettez le chou entier, puis versez la base liquide préparée.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes.

Tartes frites

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Portions par récipient: 5 portions.
• Plats caloriques: 286,6 kcal.

Le plat le plus délicieux de l’enfance est toujours les tartes de grand-mère avec différentes garnitures, frites dans une poêle. Préparer une telle délicatesse ne sera pas difficile, et cela ne prendra pas beaucoup de temps. De plus, les tartes sans levure sont obtenues non moins savoureuses et luxuriantes que leurs homologues, préparées avec de la levure. L’option la plus abordable est la pâte de kéfir. Les garnitures peuvent être utilisées complètement différemment à votre goût et discrétion..

Ingrédients:

• kéfir – 350 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• soude – 1 cuillère à café;
• sucre – 3 cuillères à café;
• huile de tournesol pour la base – 2,5 cuillères à soupe;
• farine – 400 g;
• huile de friture – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le kéfir avec du sucre, du sel et du soda.
2. Ajouter l’huile, remuer.
3. Introduire progressivement la farine pré-tamisée. Pétrir jusqu’à obtention d’une masse élastique molle..
4. Couvrir d’un film plastique, maintenir au frais 25-30 minutes au froid.
5. Divisez le morceau entier en 20 boules identiques.
6. Rouler chaque boule pas très fin en gâteau, mettre une cuillère à soupe de farce au milieu, pincer les bords et former une tarte.
7. Faire frire les tartes dans une poêle dans une grande quantité de graisse jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Kurnik

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 portions.
• Plats caloriques: 412 kcal.

Un autre gâteau traditionnel russe est un kurnik. Nos arrière-grands-mères ont préparé une telle délicatesse comme décoration pour une table de fête et même au lieu d’un gâteau de mariage. La garniture pour lui reste toujours la même – c’est de la viande de poulet précuite. Si vous le souhaitez, il peut être mélangé avec d’autres produits – œufs durs, riz, herbes, oignons frits, champignons, donnant à chaque fois au goût du plat de nouvelles notes intéressantes. Voici une recette classique avec des oignons et des champignons sans levure à base de lait.

Ingrédients:

• lait – 350 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• soude – 0,5 cuillère à café;
• œufs de poule – 3 pièces;
• margarine – 100 g;
• farine – 4 cuillères à soupe;
• filet de poulet – 700 g;
• champignons – 300 g;
• oignons – 2 pièces;
• beurre – 80 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la garniture: poulet, champignons, oignons, coupés en gros cubes.
2. Frire le tout dans du beurre jusqu’à tendreté. Sel, assaisonner d’épices au goût.
3. Faites fondre la margarine. Cool it a bit.
4. Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sel et le soda, mélanger.
5. Introduisez les œufs là-bas, versez délicatement le lait chaud. Remuer avec une spatule.
6. Ajouter la margarine et pétrir la pâte..
7. Laisser reposer la base pendant 20 minutes, recouvrir d’un film ou d’une serviette propre.
8. Divisez la masse en deux parties inégales – environ 2/3 et 1/3.
9. Étalez une grande partie avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.Mettez dans un moule graissé avec de l’huile végétale, en faisant des côtés bas.
10. Sur une base sans levure, placez une garniture en forme de lame.
11. Etalez le reste de la masse en une couche de 1 cm d’épaisseur, recouvrez-les de gâteau fourré.
12. Pincez les bords, faites une petite incision en forme de croix en haut de la tarte avec un couteau.
13. Envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu’à coloration dorée de 40 à 45 minutes.

Tarte aux pommes

• Temps de cuisson: 65 minutes.
• Portions par récipient: 8 portions.
• Plats caloriques: 398,4 kcal.

Toutes sortes de tartes aux pommes sont très populaires dans le monde: strudel, parts, charlotte, tartes, tartes classiques en vrac. Au cœur de tout est une base légère sans levure avec divers ingrédients. La tarte la plus délicieuse et parfumée aux pommes et à la cannelle sous la forme d’un panier de pâte brisée. Une gâterie si simple, mais incroyablement savoureuse et belle, mérite toute table de fête.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 300 g;
• œufs de poule – 2 pièces;
• sel et soude – 0,5 cuillère à café;
• beurre – 200 g;
• pommes – 4 pièces;
• cannelle – deux pincées.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les pommes, épluchez, retirez la boîte à graines. Puis coupez en petites tranches.
2. Mélanger les pommes hachées avec 100 grammes de sucre et de cannelle, réserver.
3. Pour le mélange à gâteau d’huile douce avec 100 grammes de sucre et de sel.
4. Roulez en deux jaunes, mélangez bien.
5. Ajouter du soda, ajouter progressivement de la farine. Pétrir une masse molle et grasse.
6. Laisser agir 15 minutes, recouvrir d’une serviette pour éviter l’aération..
7. Pendant ce temps, battre 2 écureuils avec les 100 grammes de sucre restants dans une mousse forte.
8. Graisser la forme ronde préparée.
9. Étalez la pâte en une couche de 1 cm d’épaisseur, placez-la dans un moule, formant des côtés de 2,5 cm de haut.
10. Mettez les pommes, puis versez les écureuils.
11. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.