Pâte à levure pour tartes au four: recettes

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Faire des gâteaux faits maison est tout un art que tout le monde n’est pas capable de maîtriser. Il est particulièrement difficile d’apprendre à faire de la pâte à levure sur des tartes au four. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner, sachant lequel, vous pouvez devenir un vrai maître dans le domaine de la boulangerie.

Comment faire de la pâte à levure

Il existe deux méthodes principales:

  1. Opaque. Avant de faire de la pâte à levure pour les tartes, la levure est diluée avec un liquide chaud. Ajoutez du sucre, un peu de farine. Le mélange résultant mousse. Ensuite, d’autres produits y sont ajoutés, malaxés, maintenus au chaud jusqu’à augmentation. Flocons d’avoine adaptés aux pâtisseries au four.
  2. Non blindé. Le sucre est dissous dans le liquide et de la levure est ajoutée. Quand ils fondent, combinez-les avec d’autres produits. Le pétrissage erre pendant un certain temps, augmente. Cette méthode convient aux produits frits..

La pâte à levure peut-elle être congelée

Cette question inquiète tous ceux qui essaient de gagner du temps sur la cuisine. Est-il possible de congeler la pâte de levure? Oui, mais vous devez le faire correctement. Après le premier réchauffement, la masse doit être divisée en portions, emballer chacune dans un emballage, mettre au congélateur. Dans les premiers jours, la température dans la chambre doit être aussi basse que possible (de -20 à -30 degrés). Après quelques semaines, vous pouvez régler le mode sur -10 … -17 ° C. La durée de conservation de la pièce ne doit pas dépasser quatre mois.

Formes de tarte

Les gâteaux peuvent être ovales, ronds, carrés, triangulaires, ils auront tous fière allure, comme sur la photo. Chaque maîtresse choisit la taille indépendamment, mais dans la plupart des cas, elles sortent approximativement d’une paume. Avant de former des tartes à partir de pâte à levure, les paumes doivent être essuyées avec de l’huile. Il est conseillé de travailler avec vos mains, car la bosse ressort très souple, douce.

Tartes roses

Recette de pâte à levure Patty

La base liquide est un élément important du pétrissage. Vous pouvez choisir une recette de pâte à levure pour tartes au lait, eau, kéfir, crème sure, eau minérale. Divers additifs aromatisants sont mis dans le lot en fonction de la garniture. Pour la cuisson avec des pommes de terre, du chou, du riz et des œufs, une préparation fraîche est préparée. Pour les produits avec des garnitures aux fruits, par exemple avec des pommes,.

Vite

Une excellente option pour toutes les personnes à durée limitée. La recette d’une pâte à levure rapide ne nécessite pas de levée. Vous devez faire cuire la pâte, faire un lot et immédiatement vous pouvez sculpter et cuire le produit. La quantité de farine n’est pas indiquée, car elle peut être différente en termes de densité et d’autres paramètres, alors mettez autant que la masse le prendra.

Ingrédients:

  • eau chaude – 330 ml;
  • farine;
  • levure sèche – 21 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • lait chaud – 1,5 tasses;
  • beurre maigre – 45 ml;
  • sucre – 75 g;
  • beurre (mou) – 25 g.

Méthode de cuisson:

  1. Versez la levure avec de l’eau tiède. Versez le sucre et 150 grammes de farine. Gardez la pâte au chaud pendant 15-20 minutes.
  2. Versez le lait, ajoutez deux types de beurre, testicules.
  3. Verser la farine tamisée progressivement, pétrir une boule molle. Façonnez immédiatement les produits et faites cuire.

Boule de pâte

Avec levure sèche

La grande majorité des femmes au foyer modernes préfèrent utiliser un tel produit, car il est facile à acheter et il y a moins de difficultés à travailler avec lui. La pâte à levure sur levure sèche doit être molle, avec des bulles d’air à l’intérieur. Si vous répétez correctement toutes les étapes, après le pétrissage et la fermentation, le morceau augmentera de trois fois.

Ingrédients:

  • levure sèche active – 12 g;
  • lait – 315 ml;
  • farine – 4,5-5 verres;
  • sucre – 15 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • sel – 3 pincées;
  • huile végétale – 70 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Incorporer le lait chaud avec de la levure. Ajoutez un peu de farine et de sucre granulé. Laisser la masse chaude jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
  2. Versez la farine dans une tasse profonde. Versez la pâte.
  3. Remuer avec une cuillère. Ajouter le beurre, les œufs.
  4. Formez une boule avec vos mains. Tenir quelques heures sous le couvercle.
  5. Rappelez-vous encore. Gardez au chaud jusqu’à ce que le morceau soit trois fois plus grand..

Pâte avant de rouler

Aérien

La chose la plus difficile est de fabriquer de tels produits de boulangerie qui n’auraient pas durci après une journée. Vous réussirez si vous pétrissez la pâte de levure aérienne pour les tartes au four selon la recette proposée. La cuisson avec elle reste douce pendant longtemps, mais vous ne le remarquerez peut-être même pas, car elle est consommée instantanément. N’oubliez pas comment faire une masse pour des tartes à l’air luxuriant.

Ingrédients:

  • yaourt – 0,75 l;
  • oeufs – 3 pièces;
  • soude – 2 pincées;
  • farine – 8-9 verres;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1,5 cuillère à café;
  • margarine – 0,3 kg;
  • fécule de pomme de terre – 1,5 cuillère à café;
  • levure à grande vitesse – 15 g;
  • huile végétale – 75 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Chauffez le yaourt à 38-39 degrés, dissolvez la moitié du sucre granulé et de la levure.
  2. Après 10 minutes, ajouter les œufs, la margarine molle, l’amidon, le beurre, ajouter le sucre restant et la farine.
  3. Faire un pétrissage frais, garder au chaud quelques heures.

Pâtisserie luxuriante sur une planche à découper

Sur la crème sure

Il est très populaire d’utiliser des produits laitiers fermentés comme base de pétrissage. La fabrication de pâte à levure sur de la crème sure est un processus très simple avec un résultat réussi garanti. Vous pouvez pétrir manuellement ou dans une machine à pain, en choisissant le bon programme. Il n’y a pas de sel dans la recette, mais l’ajout ou non dépend de la garniture que vous choisissez. S’il est frais, vous pouvez saler la pièce.

Ingrédients:

  • farine – 0,8 kg;
  • oeufs – 3 pièces;
  • eau – 80 ml;
  • crème sure – 0,4 l;
  • levure – 11 g;
  • sucre granulé – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Remuer la levure avec de l’eau tiède, ne pas toucher pendant un quart d’heure.
  2. Battre le sucre d’oeuf avec un mélangeur. Ajouter de la crème sure.
  3. Verser la pâte dans d’autres produits.
  4. Pétrir en ajoutant un peu de farine. Gardez une heure au chaud.

Pâte à levure

Sur le kéfir

Cette recette peut également être classée comme rapide. La pâte de levure de kéfir pour tartes au four est bien adaptée grâce à l’utilisation d’un produit laitier fermenté. Convient pour les plats de dessert et de viande. N’oubliez pas de préparer la pâte de levure de kéfir pour tartes au four. Il est peu probable que vous puissiez trouver une recette plus simple.

Ingrédients:

  • kéfir – 0,33 l;
  • farine – 4,5 tasses;
  • levure pressée vivante – 45 g;
  • sel – 1,5 cuillère à café;
  • huile végétale – deux tiers d’un verre;
  • sucre granulé – 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Réchauffez un peu de mélange de kéfir et d’huile végétale. Ajouter le sucre, la levure et le sel. Mélanger délicatement.
  2. Versez la farine dans un bol profond. Remplir de pâte.
  3. Pétrir, former une boule. Couvrir avec un chiffon ou un couvercle, laisser reposer une heure sous une serviette propre dans un endroit chaud. Mettre les produits finis sur une plaque à pâtisserie, ne pas toucher pendant un quart d’heure, puis cuire.

Pâte à tarte

Dans le lait

En utilisant la recette suivante, vous obtiendrez une masse magnifique et aérée. La pâte au lait pour tartes est plus adaptée aux délicieuses pâtisseries garnies de garnitures sucrées. Vous pouvez utiliser des fruits, de la confiture, du fromage cottage, des noix, du miel, du lait concentré. La pâte à levure pour tartes dans un four à lait vous plaira sûrement, car travailler avec c’est un plaisir.

Ingrédients:

  • lait – 0,3 l;
  • farine – 0,5-0,6 kg;
  • levure pressée – 25 g;
  • sel – quelques pincées;
  • sucre granulé – 2 cuillères à soupe. l.;
  • huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre la levure dans du lait chaud avec du sucre, 5 c. l farine, sel. Gardez une demi-heure dans un endroit où il n’y a pas de courants d’air.
  2. Lorsque des bulles apparaissent sur la pâte, mélangez-la avec de l’huile végétale.
  3. Tout en ajoutant de la farine, pétrir une boule molle. Laisser reposer quelques heures pour qu’il soit en forme..

Pâte à levure dans un bol en verre

Doux

La masse préparée selon la recette suivante peut être utilisée non seulement pour les tartes, mais aussi pour les petits pains, les bagels, les gâteaux au fromage et autres pâtisseries, qui auront fière allure sur la photo. La pâte à levure douce est facile à préparer. Il s’avère très tendre, monte bien. Pâte à levure douce pour tartes au four, vous devez apprendre à cuisiner toutes les femmes au foyer qui veulent chouchouter leurs proches avec de délicieux desserts.

Ingrédients:

  • lait – 0,5 l;
  • levure sèche – 25 g;
  • sel – 2 pincées;
  • beurre – 0,2 kg;
  • farine – 0,9-1 kg;
  • oeufs – 4 pièces;
  • sucre granulé – 320 g;
  • vanilline – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre la levure dans du lait chaud, mélanger. Versez 4 cuillères à soupe. l sucre et environ 10 cuillères à soupe. l farine. Gardez ce mélange au chaud pendant une demi-heure..
  2. Fouetter le sucre granulé restant avec les œufs et la vanille. Ajouter le beurre fondu et la pâte.
  3. Commencez à verser la farine en remuant constamment. Pétrir. La masse doit être molle et ne pas coller à vos mains. Couvrez-le avec un chiffon et gardez-le au chaud pendant une heure..
  4. N’oubliez pas cela. Partez encore une heure. Commencez à former des produits.

La base des tartes

Choux

Une autre très bonne recette. La pâte à levure Choux pour tartes au four est faite avec l’ajout d’eau bouillante, c’est pourquoi elle a obtenu son nom. Ses produits restent doux et savoureux plusieurs jours de suite. La pâte à levure choux pour tartes au four peut également être utilisée pour d’autres pâtisseries, par exemple des petits pains. N’oubliez pas comment le faire cuire.

Ingrédients:

  • farine – 0,9 kg;
  • sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • eau bouillante – 345 ml;
  • levure sèche – 17 g;
  • huile végétale – 4,5 cuillères à soupe. l.;
  • eau – 335 ml;
  • sel – 1,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre la levure mélangée au sucre dans de l’eau tiède, du sel.
  2. Ajouter de l’huile végétale.
  3. Verser le mélange résultant dans un récipient avec de la farine tamisée et mélanger vigoureusement.
  4. Versez rapidement de l’eau bouillante et pétrissez. Vous pouvez immédiatement commencer à former des produits.

Base de crème pâtissière

Beurre

Une excellente option, adaptée à toute garniture sucrée. La recette de la pâte à levure au beurre est simple. Il n’est pas nécessaire de faire la pâte, le lot aussi. La pâte à levure pour tartes au four pendant deux à deux heures et demie convient. Ce temps est suffisant pour décider du remplissage. Il existe plusieurs options merveilleuses: confiture de baies, confiture de pommes, fromage cottage avec sucre.

Ingrédients:

  • lait – 0,33 l;
  • farine – 0,8-0,9 kg;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • vanilline – 7-8 g;
  • sucre granulé – 150 g;
  • jaunes – 4 pièces;
  • levure sèche – 4 cuillères à café.
  • beurre beurre – 0,15 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Faites chauffer le lait. Dissoudre la levure avec du sucre, du sel.
  2. Mélanger le beurre avec la farine, les jaunes, la vanille. Verser doucement le mélange de lait en remuant avec une cuillère.
  3. Ne touchez pas la billette de beurre pendant 2 à 2,5 heures. Il doublera ou triplera.

Pâte de levure douce

Sur l’eau

La recette suivante sera gérée même par la personne à qui la cuisson n’a jamais réussi auparavant. La pâte à levure sur l’eau de levure sèche est très simple à réaliser, elle ne nécessite pas de produits coûteux. Vous devrez prendre seulement quelques œufs, de la farine, un peu de sel et de sucre granulé, de l’huile végétale. La pâte à levure pour tartes au four monte parfaitement, comme on peut le voir sur la photo.

Ingrédients:

  • farine – 6 verres;
  • huile végétale – 6 cuillères à soupe. l.;
  • eau – 1,5 tasses;
  • sel – 3 pincées;
  • oeufs – 3 morceaux;
  • levure sèche – 1,5 cuillère à café;
  • sucre – 1,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger l’eau tiède avec de la levure, du sucre granulé et du sel. Un quart d’heure ne touche pas.
  2. Ajouter progressivement la farine à la pâte et mélanger. Entrez les testicules, le beurre.
  3. Pétrir une boule qui ne colle pas à vos paumes. Gardez-le couvert pendant une heure et demie.

Bol, pâte, plaque

Tartes à la levure au four – secrets de cuisine

N’oubliez pas quelques conseils:

  1. Avant la cuisson, les graisser avec du jaune. Pâte à levure pour tartes au four recouvertes d’un brun doré.
  2. Il est conseillé d’étaler les produits avec la connexion sur la plaque à pâtisserie.
  3. Lorsque vous choisissez une recette de tartes au four à partir de pâte à levure, lisez attentivement la liste des ingrédients et suivez-la strictement.
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