Tartes à la citrouille: recettes de pâtisserie

Le contenu de l’article

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• Comment faire des tartes à la citrouille
• Remplissage
• Tartes à la citrouille – recettes avec photos
• Dans le four
• Frit
• Aux pommes
• Avec du riz
• Avec de la viande
• Maigre
• Douce au four
• De la pâte feuilletée
• Sur le kéfir
• Avec du fromage cottage
• Pâte à tarte – secrets de cuisine

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Des tartes douces et aérées avec une garniture orange vif vous égayeront facilement lors d’une journée fraîche et pluvieuse. Pour rendre les pâtisseries savoureuses et appétissantes, vous devez choisir la meilleure recette, pétrir la pâte, cuire la garniture de citrouille (pastèque) et profiter du légume parfumé et parfumé au moins toute l’année!

Comment faire des tartes à la citrouille

Les femmes au foyer expérimentées savent qu’il existe de nombreuses façons de pétrir la pâte pour une délicieuse cuisson. Par exemple, levure et sans levure, pâte feuilletée, sablés, frais. Les tartes à la citrouille sont frites dans une poêle, cuites au four, dans une mijoteuse. La garniture des produits peut être salée et sucrée, avec l’ajout de fruits secs, de fromage cottage, de riz, de millet, de carottes, de viande. Par exemple, il y a des tartes moldues (tartes) qui sont cuites avec une garniture à la citrouille douce, des tatares (avec du fromage cottage, du riz) ou des tartes triangulaires épicées ouzbèkes.

Remplissage

Pour faire de la farine de citrouille, vous devez râper la chair végétale, ragoût dans un mélange de beurre ou d’huiles végétales avec l’ajout d’eau. Ensuite, les ingrédients restants sont ajoutés à la purée de légumes: céréales, pommes ou abricots secs. Il est impératif de surveiller la densité de la farce afin qu’elle ne s’étale pas et ne brûle pas. Si la garniture pour tartes à la citrouille est trop épaisse, jetez-la sur une passoire, si au contraire, ajoutez de l’eau.

Tartes à la citrouille – recettes avec photos

Vous devez d’abord décider du type de pâte: choisissez la levure sur le kéfir, si vous allez faire cuire des produits frits sucrés dans une poêle ou cuits au four, la pâte sans levure est plus adaptée aux tartes, la pâte feuilletée est pour les petits produits et la fraîcheur est idéale pour la cuisson maigre. Certaines femmes au foyer ont même proposé une recette de tartes à la citrouille préparées à partir de pain pita – paresseux.

Dans le four

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 176 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une très bonne recette pour faire des tartes – sur de la levure avec du kéfir. Ces produits sont étonnamment moelleux, aérés, « comme duvet ». Une autre caractéristique de la recette est que vous pouvez faire cuire de deux façons: les tartes à la citrouille au four et à la poêle. Cela et une autre option vous raviront sûrement avec son goût et son arôme doux. Il ne faut pas beaucoup de temps pour pétrir, la pâte doit lever une fois – et il est déjà possible de former des produits.

Ingrédients:

• œuf – 1 pc .;
• kéfir – 500 ml;
• farine – 800 g;
• sel – une pincée;
• huile de tournesol – 50 ml;
• levure sèche – 11 g;
• pulpe de citrouille – 500 g;
• sucre granulé – 30 g;
• beurre – 40 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients secs: farine, sel.
2. Dans un autre récipient, battre un peu de kéfir réchauffé avec un œuf, du sel.
3. Mélanger les composants secs et liquides, bien mélanger. Dès que la pâte se lève, ajoutez de l’huile végétale.
4. Laissez la masse augmenter dans un endroit chaud.
5. À ce moment, cuire la garniture: râper la citrouille, faire revenir un peu dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle soit rosée.
6. Ajouter le sucre au goût à la viande hachée, un peu d’eau, laisser mijoter un peu jusqu’à tendreté.
7. Divisez le volume entier de la pâte en petites boules, roulez-la finement. Mettez une généreuse cuillère de garniture au centre, pincez doucement les bords.
8. Les produits finis peuvent être cuits: placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire les tartes au kéfir au four pendant 25-30 minutes à 180 ° C.

Frit

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 176 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Pour préparer de délicieuses galettes rouges, vous aurez besoin de pulpe de citrouille juteuse et de pâte de levure dans du lait. Ces délicieuses pâtisseries plairont même à ceux qui n’ont pas encore apprécié le légume orange. De la pâte à levure, vous pouvez non seulement faire cuire des tartes avec des citrouilles dans une casserole, mais aussi cuire au four – le résultat sera différent, mais toujours délicieux. Tartes rapides et luxuriantes – le complément parfait au thé.

Ingrédients:

• levure sèche – 7 g;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• œuf – 1 pc .;
• farine – 4 cuillères à soupe;
• sucre – 30 g;
• pulpe de citrouille – 500 g;
• sucre granulé pour le remplissage – 3 cuillères à soupe. l.;
• cannelle – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Piler la levure avec le sucre, ajouter le lait chaud et un verre de farine tamisée.
2. Laisse la pâte lever.
3. Préparer la garniture: râper la pulpe d’une citrouille sur une râpe à cellules moyennes, laisser mijoter dans du beurre, sucrer, saupoudrer de cannelle, mélanger.
4. La pâte est montée – ajoutez-y un œuf légèrement battu, du beurre chaud fondu et de la farine. Pétrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
5. Écraser la masse, diviser en morceaux de la taille d’une noix, dérouler un rouleau à pâtisserie en un gâteau plat.
6. Mettez un peu de farce au milieu, pincez les bords.
7. Faites frire les galettes dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient cuites des deux côtés. La graisse doit être très bien réchauffée.

Aux pommes

• Durée: 60 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 185 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les pâtisseries douces et vermeilles à base de pulpe d’orange non seulement saturent, mais vous remontent le moral toute la journée. Préparez des tartes à la citrouille et aux pommes au four pour le thé du dimanche entre amis – ils seront ravis. La pâte est préparée à base de levure fraîche et fait la garniture avec l’ajout de pommes aigres-douces – elles souligneront avec succès le goût du légume sucré. Pour rendre les tartes roses, les graisser avec un œuf battu avant la cuisson ou une solution de thé fort.

Ingrédients:

• farine – 4 cuillères à soupe;
• levure fraîche – 20 g;
• lait – 200 ml;
• œuf – 1 pc .;
• sucre – 100 g;
• beurre – 4 cuillères à soupe. l;
• sel – une pincée;
• pulpe de citrouille – 300 g;
• pommes – 3 pièces;
• sucre pour la garniture – 100 g;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• cannelle – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Commencez la cuisson avec un lot de pâte. Diluer la levure dans du lait chaud, bien mélanger, ajouter le sucre. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
2. Battez les œufs avec le sel et le reste du sucre. En continuant à battre la masse avec une fourchette, introduire une pâte à levure.
3. Ajouter la farine, le beurre fondu en portions. Pétrir la pâte. Il ne doit pas coller aux côtés de la vaisselle et des mains..
4. Lâchez la pâte pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Frotter la pulpe de citrouille ou couper en petits cubes.
6. Faire revenir le légume jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter les pommes râpées. Ragoût jusqu’à tendreté, légèrement sucré au goût, versez le jus de citron à la fin pour que la garniture ne perde pas sa couleur.
7. Écraser la pâte. Divisez-le en petites boules, roulez chacune d’elles.
8. Centrez la garniture, pincez les bords. Faites de même avec toute la quantité de pâte..
9. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec un peu d’huile, disposez les produits, laissez-la reposer un peu pendant 5 minutes.
10. Cuire à 180 ° C pendant 20 minutes..

Avec du riz

• Durée: 90 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 205 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les tartes tatares doge tekese sont préparées avec l’ajout de riz, de fruits secs, de citrouille et de fromage cottage. Il s’avère que de délicieuses pâtisseries très inhabituelles. Pour cuire des tartes à la citrouille et au riz au four, vous devez ramasser du riz long, des pruneaux sélectionnés et des abricots secs. Le principe de la cuisson est le suivant: mettre une garniture de riz, de citrouille, de fruits secs sur une fine couche de pâte, mettre une cuillerée de crème de lait caillé sur le dessus, pincer les bords et cuire. Délicieux!

Ingrédients:

• pruneaux – 100 g;
• farine – 600 g;
• eau pour le test – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 150 ml;
• riz – 450 g;
• pulpe de citrouille – 700 g;
• eau – 700 ml;
• abricots secs – 150 g;
• raisins secs – 150 g;
• fromage cottage – 350 g;
• crème sure – 100 ml;
• sucre – 200 g;
• beurre clarifié – 50 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le riz prélavé dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit cuit.
2. Couper la pulpe de citrouille en dés, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en ajoutant le beurre et le sel à la poêle.
3. Rincez les fruits secs, coupés en petits cubes. Mélanger les fruits secs, la purée de citrouille, le riz bouilli, le sucre.
4. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la crème sure jusqu’à consistance lisse..
5. Préparez la pâte pour le chien. Pétrir la farine, un verre d’eau tiède, du sel et de l’huile végétale. Pétrissez bien. Divisez la pâte en tranches égales de 30 grammes.
6. Rouler chacun finement, comme pour les gâteaux plats, mettre au centre une cuillère à soupe de farce, verser la même quantité de crème sure, mettre un cube de beurre.
7. Pincez la tarte comme sur les boulettes, transférez sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four 30 minutes dans un four bien chauffé.

Avec de la viande

• Durée: 90 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 235 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Des tartes copieuses et parfumées plairont certainement aux représentants du sexe fort. Cette garniture est spéciale – elle comprend de la pulpe de citrouille, des pommes de terre et de la viande hachée. Pour faire des pâtisseries nutritives et rouges, pétrir la pâte de levure fraîche, puis les tartes à la viande et à la citrouille au four se révéleront particulièrement aérées et tendres. Servez-les à table en plus du bortsch ou de la soupe, ou vous pouvez simplement prendre du thé ou du café.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• lait – 300 ml;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 100 ml;
• levure – 11 g;
• sel – une pincée;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• viande hachée – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites chauffer le lait à 40 ° C, ajoutez un peu de sucre, 50 grammes de farine et dissolvez la levure. Laisse la pâte lever.
2. En attendant, vous pouvez faire cuire la garniture. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre. Pulpe de citrouille, oignons pelés, viande hachée, pommes de terre bouillies, passer dans un hachoir à viande, assaisonner et saler.
3. Battre légèrement les œufs, les ajouter à la pâte, ajouter la farine, l’huile végétale en portions, pétrir la pâte élastique. Laisse-le se relever.
4. Faire un garrot à partir de la pâte et le couper en petits morceaux. Chaque rouleau, mettez une cuillerée de garniture, pincez les bords magnifiquement.
5. Placez les objets sur le carter d’huile. Cuire à 180 ° C pendant 25 minutes.

Maigre

• Durée: 60 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 197 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Pendant le jeûne, vous ne devez pas vous priver du plaisir de déguster de délicieuses tartes parfumées. Leur particularité est la garniture, généreusement assaisonnée d’épices: cannelle, cardamome, zeste de citron et curcuma. Il n’est pas nécessaire d’utiliser tous ces assaisonnements – ne laissez que vos favoris. Avant de préparer des tartes à la levure maigres sur de la purée de citrouille, des carottes sont parfois ajoutées à la viande hachée – il se révèle une garniture orange vif et ensoleillée.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• sel – une pincée;
• eau – 1 cuillère à soupe;
• huile maigre – 50 ml;
• soude – sur la pointe d’un couteau;
• pulpe de citrouille – 600 g;
• sucre – 100 g;
• mélange d’épices – 1 cuillère à café;
• huile de friture – 150 ml.

Méthode de cuisson:

1. Râper la pulpe de citrouille sur une râpe à cellules moyennes, ajouter le sucre et les épices, remuer. Laisser reposer la masse pour que le légume commence le jus.
2. Mélanger l’eau tiède, l’huile végétale, ajouter du soda, du sel – bien mélanger.
3. Tamiser la farine directement dans un bol avec de la pâte liquide et pétrir la pâte.
4. Divisez le volume entier en 16 boules.
5. Roulez le ballon en une crêpe fine, disposez la garniture. Soignez les bords.
6. Faire frire les produits des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Douce au four

• Durée: 60 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 213 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Cette recette peut à juste titre être considérée comme du miel, car la pâte de levure est mélangée à l’ajout de miel. Les tartes à la citrouille sont sucrées, roses avant la cuisson, elles sont nécessairement recouvertes de jaune fouetté pour que la surface acquière une couleur orange vif. Mettez les carottes râpées, un peu de sucre, la purée de potiron pré-cuite dans la garniture. Pâtisseries ensoleillées et parfumées prêtes à servir.

Ingrédients:

• miel liquide – 1 cuillère à soupe. l.;
• farine – 400 g;
• eau chaude – 150 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• levure sèche – 2 cuillères à café;
• sel – une pincée;
• pulpe de citrouille – 500 g;
• sucre granulé – 100 g;
• carotte – 2 pièces;
• beurre – 30 g;
• oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l’eau tiède dans un récipient profond, ajoutez le miel, la levure sèche, remuez. Laisse moi partir 10 minutes.
2. Une fois que la mousse est apparue à la surface de l’éponge, de la farine, de l’huile et du sel peuvent être ajoutés. Pétrir bien la pâte – l’envoyer reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
3. Couper la chair de citrouille en cubes et râper les carottes pelées sur une râpe à petites cellules.
4. Envoyer les légumes dans une casserole avec du beurre fondu, faire frire. Cela peut être fait séparément..
5. Sucrez la future farce, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à tendreté..
6. La pâte a levé. Avant de faire des tartes à la citrouille, vous devez le pétrir et le diviser en morceaux.
7. Rouler chaque boule finement, mettre un peu de garniture refroidie, pincer les bords.
8. Tournez chaque couture de tarte vers le bas, placez-la sur une plaque à pâtisserie huilée. Lubrifiez le jaune fouetté sur les côtés du produit..
9. Cuire les tartes dans un four bien chauffé pendant 25 minutes.

De la pâte feuilletée

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 143 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

La recette des gâteaux à grignoter est utile à toute femme au foyer. Les clients qui ont essayé ce type de cuisson ont peu de chances de deviner de quoi ils sont faits. La garniture de citrouille non sucrée se compose du légume lui-même et des oignons frits – ces pâtisseries se dispersent instantanément sur la table. En plus de la farce inhabituelle, la forme des produits est également intéressante – des pâtisseries feuilletées à la citrouille sont préparées sous forme de petits triangles. Reste à acheter de la pâte toute prête et vous pourrez régaler les convives.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 500 g;
• pâte feuilletée – 900 g;
• oignon – 2 pièces;
• huile végétale – 150 g;
• œuf – 1 pc .;
• sel, zira, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Laissez la pâte décongeler un peu à température ambiante.
2. Préparer la garniture: râper la pulpe de citrouille sur une râpe à cellules moyennes.
3. Peler l’oignon, le couper en cubes, verser dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit rose.
4. Ajouter la citrouille à la poêle, ajouter le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu’à cuisson..
5. Divisez la pâte en carrés. Au milieu de chacun, placez la viande hachée, pincez la pâte des bords vers le centre pour obtenir des triangles.
6. Graisser chaque œuf battu. Transférer les produits sur une plaque de cuisson sèche, mettre au four pendant 25 minutes pour cuire (température 180 ° C).

Sur le kéfir

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 178 kcal.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Les produits rosés et luxuriants sont rapides et faciles à cuire à partir de ce type de pâte – ils se révèlent croustillants et très savoureux. La pâte de kéfir pour tartes est préparée avec l’ajout de soude, qui agit comme une poudre à pâte, ce qui rend la cuisson magnifique. La gâterie ne peut pas être qualifiée de diététique, car les produits sont frits dans l’huile dans une casserole, mais combien de plaisir gastronomique vous pouvez obtenir en mangeant de si délicieuses tartes dans une poêle au kéfir.

Ingrédients:

• yaourt ou kéfir – 200 ml;
• farine – 2,5 cuillères à soupe;
• soude – 1 cuillère à café;
• sel – une pincée;
• pulpe de citrouille – 500 g;
• beurre – 40 g;
• jus de citron – 30 ml;
• sucre granulé au goût.

Méthode de cuisson:

1. Râper la chair d’un légume orange sur une râpe grossière.
2. Faire frire dans du beurre fondu pendant 5 minutes, couvrir, verser le jus de citron et laisser mijoter encore 20 minutes.
3. Versez la farine dans un plat profond, ajoutez du soda et du sel, remuez.
4. Ajouter le produit laitier fermenté, bien pétrir. Laisser reposer 20 minutes.
5. Couper le volume entier de la pâte en cercles, rouler chacun, disposer la garniture.
6. Pincez doucement les bords. Cuire les articles dans une poêle chauffée des deux côtés.

Avec du fromage cottage

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 212 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Ce type de cuisson plaira à coup sûr à ceux qui n’ont pas encore eu le temps d’évaluer le goût et les bienfaits d’un légume orange. À partir de la pâte à levure traditionnelle et de la garniture de citrouille avec des abricots secs, on obtient des produits très intéressants et savoureux. Pour les gâteaux au fromage cottage et à la citrouille, vous n’avez pas besoin de beaucoup de composants: légume orange d’automne, fromage cottage faible en gras, pâte de levure que vous faites vous-même ou préparez-vous.

Ingrédients:

• fromage cottage – 300 g;
• pulpe de citrouille – 500 g;
• abricots secs – une poignée;
• sucre – 100 g;
• cannelle – une pincée;
• pâte à levure – 1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Commencez à faire des tartes à la viande hachée. Pour ce faire, broyez la pulpe de citrouille ou coupez-la en cubes.
2. Couper les abricots secs en tranches, écraser le fromage cottage.
3. Mélanger tous ces ingrédients, ajouter le sucre.
4. Rouler la pâte en garrot, coupé en petits morceaux.
5. Dérouler, centrer le remplissage, pincer les bords.
6. Placer les produits sur une plaque à pâtisserie huilée, cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C.

Pâte à tarte – secrets de cuisine

Avant de cuisiner de délicieux gâteaux faits maison, vous devez connaître certains secrets:

• La pâte à tarte à la citrouille doit être distante.
• La pâte de kéfir avec de la levure est idéale pour les produits frits et cuits au four.
• Ajoutez toujours du sucre à la pâte – cela aidera la levure à s’activer plus rapidement.
• Tous les ingrédients de la pâte pour les tartes à la citrouille doivent avoir la température ambiante, puis les produits seront luxuriants et savoureux.