Pâte à pâtisserie rapide et savoureuse – recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la pâte à pâtisserie
• Patty Dough Recipes
• Pâte à levure pour tartes
• Pâte de kéfir pour tartes
• Pâte à choux
• Pâtisserie sans levain pour tartes
• Pâte à pâte levée rapide
• Pâte à la crème sure pour tartes
• Pâte pour gâteaux sucrés
• Pâtisserie maigre pour les tartes
• Pâte à mayonnaise pâtissière
• Four à pâtisserie au four
• Pâte à sérum pour tartes

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Les tartes rouges faites maison sont la faiblesse de nombreux Russes. L’histoire culinaire de l’artisanat de la farine s’est transmise de génération en génération aux grands-mères. Les méthodes de cuisson ont changé, la variété des garnitures s’est améliorée. Nous avons atteint un grand nombre de recettes complétées.

Comment faire de la pâte à pâtisserie

Le choix d’une recette de cuisson est une affaire individuelle. La préparation étape par étape de la pâte à pâtisserie pour tout ensemble d’ingrédients est donnée ci-dessous dans différentes variantes. Les expériences avec le choix du remplissage plairont à tous les enfants et adultes. Il peut s’agir de charges sucrées ou de viande. Si vous suivez toutes les instructions données, une délicieuse pâte à tarte est fournie.

Patty Dough Recipes

Il y a beaucoup d’options: caillé feuilleté, avec levure et sans levure, sur kéfir, lait et même bière. Comment faire cuire une pâte à tarte doit connaître toutes les hôtesses. Les produits à base de farine peuvent être frits, cuits dans une machine à pain ou un four. Pour obtenir une galette maigre, il suffit d’abandonner le lait et les œufs. Il existe de nombreuses façons, ainsi que les préférences gustatives, donc, pour faciliter la perception, les recettes sont encadrées avec une photo.

Pâte à levure pour tartes

Convient bien aux seuils frits avec diverses garnitures. Préparé dans du lait ou de l’eau ordinaire. La pâte à levure pour tartes doit être placée dans un endroit chauffé pour augmenter la masse. Son inconvénient est que cela prend beaucoup de temps. Vous devez suivre la séquence du processus, vous devez donc d’abord vous familiariser avec la recette, puis procéder à la cuisson.

Ingrédients:

• lait – 1/4 l;
• farine – 3,5 cuillères à soupe;
• oeufs – 1 pc .;
• huile animale – 50 g;
• levure vivante – 30 g;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Diluer la levure dans de l’eau chauffée.
2. Ajouter le sel, l’oeuf au lait. Tamisez la farine. Mélanger avec de la levure diluée.
3. Pétrir jusqu’à consistance lisse.
4. Faire fondre le beurre, pétrir en masse.
5. Couvrir la masse résultante avec un chiffon, retirer pour chauffer.
6. Après environ une heure, faites un balayage. Avec du bon gluten, répéter 2-3 fois.

Pâte de kéfir pour tartes

C’est un moyen rapide de démarrer une masse sans levure. Dans la pâte à tartes frites au kéfir, l’essentiel est de ne pas verser la quantité de farine. Si cela se produit, la masse sera serrée et les petits pains ne seront pas magnifiques. Le kéfir peut être utilisé non à la première fraîcheur ou remplacé par du yaourt, du lait cuit fermenté. Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans la garniture, mais le fromage cottage fait maison est le meilleur choix ici.

Ingrédients:

• kéfir – 1,25 st.;
• farine – 3,5 cuillères à soupe;
• œuf – 2 pièces;
• soude – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• huile végétale – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Au kéfir ajouter tous les ingrédients sauf la farine. Battre avec un mélangeur.
2. Ajouter la farine (par portions) au mélange résultant, en remuant avec une cuillère, puis avec vos mains.
3. La pâte à tarte prête à l’emploi doit être élastique, ne pas coller à vos mains.
4. La masse de kéfir augmente en raison du produit laitier fermenté et de l’action de la soude.

Pâte à choux

Le temps écoulé entre le début de la cuisson et les produits à base de farine dorée prend moins d’une heure. La pâte à pâtisserie pour tartes est fine et tendre, et les petits pains restent mous même après une journée. Chaque boulanger doit savoir cuisiner cette masse de crème anglaise et grâce aux photos qui l’accompagnent, la recette vous semblera simple et rapide. Vous pouvez prendre n’importe quelle levure.

Ingrédients:

• farine – 1 kg;
• levure – 50 g;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• sel;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Versez le sel, le sucre dans la farine (3,5 cuillères à soupe), ajoutez le beurre, un verre d’eau chaude. Bien mélanger.
2. Lorsque le mélange résultant a refroidi, ajoutez la levure. Versez 200 ml d’eau tiède.
3. Ajouter le reste de farine en remuant.
4. Pétrir de la manière habituelle.

Pâtisserie sans levain pour tartes

Cette recette est présentée sans levure, est simple et rapide. La pâte sans levain pour les tartes est roulée en une fine couche (3 mm). Faire frire de chaque côté à feu moyen pendant 4 minutes. La masse fraîche vous permet d’utiliser n’importe quel remplissage, en fonction des préférences de la maison « affamée ». La crème sure ou la sauce aigre peuvent être servies sur la table pour des gâteries à la farine..

Ingrédients:

• oeufs – 1 pc .;
• farine – 0,5 kg;
• eau – 1/4 l;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Tamisez la farine avec un toboggan, dans la partie centrale faites une dépression. Versez de l’eau chaude salée par portions.
2. Pétrir avec un couteau.
3. Quand il reste un peu sec – ajoutez un œuf.
4. Pétrir la pâte sur les tartes jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
5. Saupoudrer le plat, laisser la masse pendant une demi-heure.

Pâte à pâte levée rapide

Cette option de cuisson présente de nombreux avantages. La pâte pour tartes frites sur levure sèche se lève parfaitement, ne contient pas d’odeurs étrangères et ne nécessite pas non plus de malaxage et de vieillissement laborieux. Tout remplissage convient ici. Vous pouvez faire cuire au four et à la poêle. Avec n’importe quelle méthode, les tartes, les petits pains et les gâteaux au fromage deviendront luxuriants et savoureux..

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• levure sèche – 11-12 g;
• sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• lait – 0,2 l;
• oeufs – 1 pc .;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Dans le lait chaud, ajoutez le sucre, le sel, l’oeuf, le beurre et la levure.
2. Tamiser la farine, ajouter 2/3 parties, remuer.
3. Ajouter le reste en petites portions.
4. Le pétrissage cesse lorsque la masse cesse de coller aux mains. Mettre dans un plat, couvrir de polyéthylène ou d’un film plastique. Mettez pendant 40 minutes dans un endroit chaud. La masse doit doubler.

Pâte à la crème sure pour tartes

Cette méthode de pétrissage est très rapide, prend 5 à 10 minutes. De près sur la crème sure pour les tartes se fait sans ajout de levure. Si la garniture est une baie ou un fruit, il est conseillé de mettre du sucre granulé (1 cuillère à soupe L.). Il n’est pas nécessaire de prendre de la crème sure fraîche pour la cuisson, et celle qui a stagné dans le réfrigérateur fera l’affaire. Si cela ne suffisait pas, vous pouvez ajouter du kéfir.

Ingrédients:

• farine de blé – 900 g;
• crème sure 20% – 400 g;
• soude, sel – par? cuillère à café;
• oeufs – 2 pièces;

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la crème sure avec l’oeuf, le sel et le soda.
2. Ajouter la farine, pétrir.
3. La masse sera élastique et tendre. Décorez l’homme de pain d’épice, mettez le polyéthylène, mettez au réfrigérateur, retirez après 30 minutes.

Pâte pour gâteaux sucrés

Ces pâtisseries sont toujours appréciées par les clients et les ménages.Par conséquent, pour que les rafraîchissements ne semblent pas petits, la recette est conçue pour une grande quantité de pâtisseries. Les gâteaux sucrés à base de pâte à levure sont aérés, luxuriants et délicieux. Convient pour faire des petits pains et des gâteaux au fromage. La masse double ou plus, donc si vous avez besoin de 1-2 feuilles de cuisson, cela vaut la peine de réduire la quantité d’ingrédients.

Ingrédients:

• farine de blé – 900-1000 g;
• lait – 0,4 l;
• oeufs – 3 pièces;
• margarine (huile) – 150 g;
• levure – 10 g;
• sel -? cuillère à café;
• sucre – 50 g;
• huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Chauffer le lait, ajouter la levure, une cuillerée de sucre.
2. Ajouter le sel et le sucre aux œufs, battre.
3. Lorsque la levure commence à agir (de la mousse se forme sur le lait), mélangez-la aux œufs. Bien mélanger.
4. Faire fondre la margarine, laisser refroidir, ajouter au mélange du point 3. Ajouter l’huile de tournesol. Mélanger.
5. Tamisez la farine, ajoutez à la masse résultante. Mélanger. S’il s’avère collant, vous pouvez ajouter de la farine tout en faisant des tartes.
6. Pétrir la masse avec vos mains, couvrir d’un chiffon, mettre dans un endroit chauffé. Après une demi-heure, répétez le pétrissage pour le libérer de l’air. Retirer pour chauffer pendant 40 minutes. Pour le pétrissage, vous pouvez utiliser une machine à pain. Cela prendra 1,5 heure avec un programme batch standard..

Pâtisserie maigre pour les tartes

Même pendant le Carême, vous pouvez cuisiner de délicieux produits à base de farine. À l’aide de levure, la pâte pour des pâtisseries sans oeuf se lève bien et frit rapidement. Vous pouvez utiliser n’importe quelle garniture: pommes de terre, chou aux oignons, confiture. Vous pouvez vous en passer, mais vous devez ensuite ajouter du sucre supplémentaire (1-2 cuillères à soupe). Lors du mélange, la masse doit être légèrement collante et humide, puis la mie sera très savoureuse et non sèche.

Ingrédients:

• levure sèche – 1 sachet.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• farine de blé – 1 kg;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau – 500 ml;
• huile végétale – 5 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Dissoudre un sac de levure dans 400 ml d’eau chauffée.
2. Versez le sucre et le sel. Mélanger.
3. Tamisez la farine, versez le mélange de levure. Remuer, ajouter de l’huile.
4. Remuer pendant environ 10 minutes. Avec un test de tarte serré, ajoutez de l’eau et de l’huile végétale.
5. Couvrir d’un chiffon prêt à monter en chaleur. Quand la masse double, pétrir.

Pâte à mayonnaise pâtissière

Il y a des moments où les œufs et les produits laitiers s’épuisent dans le réfrigérateur en même temps, mais vous voulez traiter les invités et la maison avec des produits à base de farine. N’ayez pas peur de tels moments, ici la pâte à la mayonnaise pour tartes est parfaite. Les produits s’avéreront savoureux, rouges et magnifiques. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec différents remplissages..

Ingrédients:

• farine – 700 g;
• mayonnaise – 150 ml;
• levure – 25-30 g;
• eau – 0,2 l;
• sucre – 15 g;
• sel – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Diluez la levure dans un verre d’eau chauffée.
2. Ajouter la mayonnaise, le sable et le sel. Bien mélanger.
3. Verser la portion de farine en remuant.
4. Bien mélanger la masse élastique. Couvrir avec un chiffon, laisser reposer 1h30 pour lever.

Four à pâtisserie au four

C’est bien car le lait, les œufs et le sucre sont présents dans la recette. La masse finie doit être en plastique et molle, ne pas coller à la paume de vos mains et facilement enlevée des parois de la vaisselle, mais elle ne doit pas être serrée (sinon les produits de boulangerie deviendront rigides). Pour plus de clarté, dans la recette étape par étape de la pâtisserie pour pâtisseries au four, il y a des photos détaillées.

Ingrédients:

• lait – 0,4 l;
• farine – 1 kg;
• oeufs – 1 pc .;
• levure sèche – 10 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile (margarine) – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Pour faire la pâte, mélangez du lait chaud avec de la levure et du sucre granulé. Ajoutez 200 grammes de farine.
2. Saupoudrer la masse de l’éponge, couvrir avec une serviette, retirer pour chauffer pendant une heure.
3. Faire fondre le beurre, refroidir, mélanger avec l’oeuf. Ajouter le mélange résultant à la pâte.
4. Ajoutez du sel.
5. Versez progressivement la farine restante en portions. Pétrir sur la table.
6. Placer la masse de farine dans un plat profond, couvrir, mettre dans un endroit chauffé pour élever (pendant environ une heure).
7. Pétrir à nouveau la masse.

Pâte à sérum pour tartes

De là, vous pouvez cuire des muffins avec différentes garnitures. La pâte sur le lactosérum pour les tartes augmente plus rapidement que sur le lait ou l’eau. Pour rendre la cuisson croustillante, vous devez la graisser avec la protéine d’un œuf de poule (préalablement battu avec une fourchette). Comme garniture, utilisez du pavot ou du sésame, selon les préférences individuelles et le choix de la garniture.

Ingrédients:

• sérum – 0,3 l;
• levure sèche – 2 cuillères à café;
• farine – 0,5 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 60 g;
• sel -? cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine, mélanger avec de la levure.
2. Battre un œuf et le jaune du second, en ajoutant du sel et du sucre.
3. Ajouter de l’huile et des œufs battus dans le sérum. Ajouter à une demi-portion de farine. Pétrir, laisser reposer un quart d’heure. Incorporer le reste. Laisser reposer une demi-heure.