Purée de citrouille – recettes avec photos. Comment faire de la purée de citrouille pour les aliments pour bébés, pour l’hiver ou un plat d’accompagnement

Le contenu de l’article

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• Les avantages et les inconvénients de la purée de citrouille
• Comment faire de la purée de citrouille
• Purée de potiron dans un multicuiseur
• Recette de purée de citrouille
• Purée de citrouille pour l’hiver
• Recette de purée de citrouille pour bébé
• Purée de citrouille et de pomme pour l’hiver
• Recette de purée de potiron et de pomme de terre
• Purée de potiron à la crème
• Purée de potiron et carotte
• Potage purée de potiron de Julia Vysotskaya
• Purée de potiron au fromage
• Les secrets de la fabrication de purée de citrouille

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Combien de plats peuvent être préparés à partir d’une citrouille orange vif! L’option la plus simple est de faire cuire de la bouillie ou de faire une purée de pommes de terre, qui devrait être roulée dans des bocaux pour l’hiver afin que vous puissiez profiter du goût d’un légume même par temps froid. Comment préserver tous les bienfaits de la reine d’automne et en faire un régal pour toute la famille?

Les avantages et les inconvénients de la purée de citrouille

Vous devez d’abord comprendre quels sont les avantages et les inconvénients de la purée de citrouille. La base du plat est un légume riche en carotène et en vitamine A, qui affecte positivement la vision, améliore l’état de la peau. Le groupe de la vitamine B aide à maintenir le système nerveux, à combattre l’insomnie, à soulager la fatigue. De plus, la citrouille contient beaucoup d’acide ascorbique, ce qui protège le corps contre les infections. Le magnésium et le potassium sont importants pour le cœur et les vaisseaux sanguins, et le fer est important pour le processus d’hématopoïèse..

La pulpe de citrouille est riche en fibres et en fibres, nécessaires pour nettoyer les intestins et normaliser le tube digestif. La faible teneur en calories du légume attire ceux qui suivent un régime, et l’acide folique est particulièrement utile pour les femmes enceintes. Les antioxydants et les acides de fruits contenus dans la citrouille aident à normaliser la fonction rénale et à éliminer les toxines du corps..

En plus des avantages, la citrouille présente également des inconvénients et des contre-indications. Il s’agit notamment de l’intolérance individuelle, des allergies. Ne vous impliquez pas dans les ulcères végétaux et les patients atteints de gastrite, car cela peut contribuer à l’exacerbation des maladies. Les diabétiques doivent également faire attention à la pulpe de citrouille car elle contient beaucoup de sucre et peut déclencher une augmentation du glucose..

Comment faire de la purée de citrouille

Pour préparer la purée de citrouille, vous devez prendre un fruit mûr avec une pelure dense, sur lequel il n’y a pas de défauts et d’endroits gâtés (il est optimal de choisir des variétés maison pour la purée de pommes de terre – Butternat ou Kroshka). Le légume est pelé, les graines, les morceaux en vrac et la chair est coupée en cubes ou en tranches. Ensuite, ils doivent être cuits à la mijoteuse, de la manière habituelle, ou cuits au four.

Vous pouvez faire de la purée de citrouille avec une fourchette, pétrir les morceaux jusqu’à consistance lisse, ou les broyer au tamis, mais il est plus pratique d’utiliser un mélangeur, un mélangeur ou un robot culinaire. Assez pour quelques minutes pour transformer les morceaux mous en une masse crémeuse. Le produit fini peut être dilué avec du bouillon et faire de la soupe à la crème, en ajoutant des pâtes ou toute céréale bouillie (riz, millet). Pour la préparation de l’hiver, la purée de pommes de terre chaude doit être placée dans des bocaux, bouchée et nettoyée dans un endroit frais.

Comment faire cuire la citrouille pour la purée de bébé? Le processus dure d’une demi-heure à une heure, selon la méthode de cuisson choisie. Dans une mijoteuse, la cuisson dure 40 à 50 minutes, dans une casserole – jusqu’à une heure, dans une cocotte-minute – 20 à 30 minutes, au four, la cuisson dure environ une heure. Pour assaisonner un plat savoureux et sain pour un enfant, vous avez besoin de légumes ou de beurre. Le fromage cottage, la crème, la crème sure sont souvent mis en purée pour bébé.

Purée de potiron dans un multicuiseur

Pour diversifier le régime alimentaire, essayez de faire de la citrouille en purée dans une mijoteuse. À partir des fruits, un dessert parfumé ou un délicieux premier leurre pour les nourrissons est obtenu. La pulpe pelée est coupée en morceaux, cuite dans un bol d’un multicuiseur pour un couple. Il devrait languir pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mou. Ensuite, les morceaux doivent être légèrement refroidis et broyés à l’état de purée. Si vous prévoyez de cuisiner un plat salé ou un plat d’accompagnement, vous pouvez ajouter du fromage, des épices, du sel, du poivre noir.

Recette de purée de citrouille

Avant de faire cuire la purée de citrouille étape par étape, vous devez vous assurer de choisir la bonne recette. Il existe de nombreuses options pour de délicieuses gâteries: pour les aliments pour bébés et pour une utilisation future, des gâteries salées et sucrées, pour le dessert, les pâtisseries et comme base pour les soupes. Sur le réseau, vous pouvez trouver de nombreuses photos et recettes de purée de citrouille – chaque femme au foyer pourra choisir la meilleure option.

Purée de citrouille pour l’hiver

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 48 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La purée de citrouille pour l’hiver peut être préparée par deux méthodes – à partir de pulpe bouillie ou cuite au four. Vous aurez besoin d’acide citrique ou de jus aigre (grenade, canneberge, orange) pour la mise en conserve. L’acidité des fruits épicés fait ressortir avec succès la douceur du légume, donne au festin une saveur agréable et unique. Environ quatre litres de purée de pommes de terre peuvent être obtenus à partir de la quantité de produits ci-dessous..

Ingrédients:

• citrouille – 3 kg;
• sucre – 1 kg;
• jus de grenade – un verre.

Méthode de cuisson:

1. Peler le légume, le couper en cubes, le déposer sur une plaque à pâtisserie, l’envoyer cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
2. Broyer dans un mélangeur, placer dans un récipient plus grand, verser le jus, verser le sucre.
3. Laisser mijoter 10 minutes..
4. Transférer la purée de pommes de terre chaude dans des pots stérilisés.
5. Liège, cool. Ce n’est qu’alors que les banques peuvent être stockées dans un réfrigérateur ou envoyées dans une cave à domicile.

Recette de purée de citrouille pour bébé

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 10 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• La complexité de la préparation: simple.

La recette de la purée de citrouille pour les bébés est utile pour les jeunes mères qui prévoient d’introduire un nouveau plat dans l’alimentation du bébé. Pour une meilleure assimilation du carotène et de la vitamine A, une goutte d’huile végétale est ajoutée à la purée de citrouille finie pour le bébé. Une condition préalable est un broyage complet du produit, dans lequel des grumeaux peuvent se former pendant la cuisson.

Ingrédients:

• citrouille – 100 g;
• eau – un demi-verre;
• huile végétale – une goutte.

Méthode de cuisson:

1. Peler le légume. Couper en petites tranches, marquer dans un seau ou une casserole, remplir d’eau.
2. Mettre le feu, fermer le couvercle, laisser mijoter 20 minutes jusqu’à tendreté.
3. Égoutter, passer au tamis.
4. Mélanger avec du beurre. Le produit fini ne peut pas être conservé longtemps, vous devez manger immédiatement.

Purée de citrouille et de pomme pour l’hiver

• Temps de cuisson: 2,5 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 50 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La purée de citrouille et de pomme pour l’hiver a un goût aigre-doux agréable. Il est très utile en hiver et au printemps, quand nous manquons tellement de vitamines. Pour préparer la purée de citrouille pour l’hiver à la maison, vous devrez préparer un légume, le faire bouillir avec des pommes, le broyer à l’état de bouillie. Ensuite, la masse est versée à chaud dans les banques et bouchée soigneusement.

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• pommes – une livre;
• sucre – 80 g;
• acide citrique – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Retirer l’écorce du fruit, gratter la chair.
2. Laver les pommes, retirer le noyau, couper les deux composants en morceaux.
3. Passer dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur, verser la bouillie de pommes résultante avec du sucre.
4. Cuire 2 heures dans une casserole à feu doux, ajouter de l’acide citrique.
5. Disposer la purée de pommes de terre dans des bocaux stérilisés, du liège, entreposés.

Recette de purée de potiron et de pomme de terre

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 16 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Une recette étape par étape de purée de citrouille et de pomme de terre aidera les femmes au foyer à préparer un délicieux plat de régime bien absorbé par le corps. Cette délicatesse convient également aux enfants, grâce à un grand nombre de vitamines et minéraux. L’ajout de pommes de terre rend le plat plus nutritif, saturé. Pour ajouter une saveur spéciale à la gâterie finie, vous pouvez ajouter un peu d’huile ou de crème aromatique non raffinée.

Ingrédients:

• pommes de terre – 7 pièces;
• citrouille – une livre;
• ail – 3 gousses;
• sel – une pincée;
• huile d’olive – 50 ml;
• persil – 25 g.

Méthode de cuisson:

1. Peler les légumes, les couper en petits morceaux, les remplir d’eau.
2. Cuire 25 minutes, saler. Égoutter, ajouter l’ail haché, le beurre.
3. Au lieu d’huile d’olive, vous pouvez mettre de la crème ou de la crème avec une teneur en matières grasses de 10%.
4. La prochaine étape consiste à faire de la purée de pommes de terre.
5. Servir avec du persil haché.

Purée de potiron à la crème

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 41 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La purée de citrouille à la crème ressemble plus à une soupe qui réchauffe et nourrit agréablement. Le plat a un goût épicé en raison de l’ajout d’épices aromatiques – ail, muscade. Une délicatesse sera particulièrement élégante si vous la saupoudrez de citrouille ou de graines de sésame ou si vous la servez avec des croûtons et du fromage râpé. L’épaisseur de la soupe peut être ajustée en ajoutant du bouillon.

Ingrédients:

• citrouille – 0,4 kg;
• oignon – 1 pc .;
• bouillon de poulet – 400 ml;
• crème – un demi-verre;
• gousse d’ail;
• muscade – 2 g;
• huile d’olive – 40 ml;
• graines de sésame – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les rondelles d’oignon, écrasez l’ail avec un couteau. Passer dans l’huile jusqu’à limpidité, retirer l’ail.
2. Peler la citrouille, la couper en petits morceaux, l’envoyer à l’oignon.
3. Verser le bouillon, cuire sous le couvercle pendant 20 minutes.
4. Broyer la masse avec un mixeur, puis assaisonner avec des épices, verser la crème.
5. Faire bouillir, retirer du feu.
6. Saupoudrer de graines de sésame, servir avec des croûtons.

Purée de potiron et carotte

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 9 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: européenne.
• La complexité de la préparation: simple.

La purée de citrouille et de carotte est très douce et brillante, a une belle couleur orange. Le plat est riche en vitamine A et en carotène, idéal pour les aliments pour bébés. Servez la gâterie avec de la crème épaisse ou une tranche de beurre, assaisonnée de raisins secs, de fruits secs ou de noix. Pour la douceur, vous pouvez introduire une cuillerée de miel ou de sirop d’érable, saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients:

• citrouille – 150 g;
• carottes – 1 pc .;
• eau – 600 ml;
• huile d’olive – 10 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et épluchez les carottes. Retirer la pelure de la citrouille, couper la chair en losanges et la carotte en cercles.
2. Verser les légumes dans un verre d’eau, cuire six minutes (ils doivent rester légèrement solides).
3. Ajouter l’eau restante, l’huile, chauffer encore 10-12 minutes, battre au mélangeur jusqu’à consistance lisse..
4. Servir avec vos ingrédients préférés..

Potage purée de potiron de Julia Vysotskaya

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 62 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La soupe à la citrouille de Julia Vysotskaya plaira à tous les membres de la famille. La texture riche et épaisse du plat aide à obtenir rapidement assez et à se réchauffer pendant la saison froide. L’ail et les piments forts ajoutent du piquant à la soupe, et le jus d’orange est la douceur piquante. Servir la friandise à table avec des herbes finement hachées, des tranches d’ail (au goût) et des craquelins.

Ingrédients:

• citrouille – une livre;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• pomme – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 2 gousses;
• piment fort – 1/3 de la gousse;
• beurre – 20 g;
• huile d’olive – 20 ml;
• eau – 60 ml;
• crème – un demi-verre;
• jus d’orange – 40 ml;
• muscade – 5 g;
• gingembre moulu – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Couper la chair de citrouille en gros cubes, les pommes de terre aux carottes en petites tranches.
2. Oignons, ail, poivre doivent d’abord être pelés, puis hachés.
3. Faire fondre le beurre, mélanger avec l’olive et faire revenir l’oignon et l’ail dans ce mélange jusqu’à transparence.
4. Saupoudrer d’épices, faire frire pendant deux minutes, ajouter les carottes. Cuire la minute à feu vif, remplir d’eau, bouillir. Réduire le feu, couvrir, laisser mijoter 10 minutes.
5. Mettre la citrouille, les pommes de terre, les poivrons, les faire frire pendant trois minutes.
6. Entrez les tranches de pomme, faites cuire deux minutes, versez de l’eau bouillante au niveau des légumes. Ragoût pendant une demi-heure.
7. Battre au mélangeur jusqu’à purée, ajouter la crème, le jus et les épices. Porter à ébullition, mais ne pas digérer.
8. Saupoudrer de fromage râpé, de graines, de croûtons à l’ail.

Purée de potiron au fromage

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 32 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La purée de citrouille avec du fromage ressemble plus à une soupe – cette gâterie est servie en entrée. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage – classique dur ou fondu, mais particulièrement délicieux sera une soupe au parmesan. Le plat fini a un goût crémeux prononcé, une texture riche et un agréable arôme d’épices. Servir la soupe avec des croûtons de blé.

Ingrédients:

• citrouille – une livre;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 2 gousses;
• fromage fondu – 100 g;
• beurre – 50 g;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• paprika moulu doux – 5 g;
• piment de la Jamaïque – une pincée;
• eau – 1,5 l;
• pain – 4 tranches.

Méthode de cuisson:

1. Couper la pulpe de citrouille avec les pommes de terre en morceaux, saupoudrer d’épices. Verser les cubes dans la casserole, remplir d’eau, assaisonner de laurier, laisser mijoter 10 minutes.
2. Après l’ébullition, ajouter les pommes de terre, cuire 10 minutes.
3. Faire fondre le beurre, faire revenir l’oignon haché à l’ail.
4. Une fois les pommes de terre cuites, déposez les légumes sautés. Retirer la feuille de laurier.
5. Retirer du feu, refroidir, réduire en purée avec un mélangeur, assaisonner.
6. Réduire le feu, mettre le fromage et cuire jusqu’à dissolution complète, en remuant constamment.

Les secrets de la fabrication de purée de citrouille

Les professionnels révèlent les secrets de la fabrication de purée de citrouille:

• la pulpe en dés peut être placée dans le congélateur, puis, si nécessaire, décongeler et moudre;
• la gâterie citrouille la plus utile proviendra d’un légume cuit au four ou cuit dans une mijoteuse;
• cuire le légume est meilleur dans du papier d’aluminium ou du parchemin;
• la soupe à la crème ne peut pas être bouillie, sinon les produits laitiers peuvent cailler;
• faire bouillir la purée de pommes de terre à feu doux et strictement à temps pour maximiser le stockage des nutriments d’un légume sain.