Tarte aux pommes de terre – recettes étape par étape avec photos. Comment faire de la farce à la pâte et à la pomme de terre

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Pour la plupart des gens, la pomme de terre est vraiment devenue le deuxième pain, malgré les débats des nutritionnistes sur ses dangers ou ses avantages. Nos ancêtres l’ont absorbé en grande quantité pendant plusieurs siècles d’affilée, c’est presque un légume populaire, qui fait partie de la mentalité. Lisez comment faire une délicieuse tarte avec ce légume à la maison..

Comment faire une tarte aux pommes de terre

La recette se compose de différents types de pâte: il peut s’agir de pâte feuilletée ou de levure. Commencer à préparer une tarte aux pommes de terre, vous devez décider des types de garnitures: il peut s’agir de morceaux hachés ou de purée de légumes-racines bouillis. La garniture peut être diluée avec de la viande, du fromage, toutes sortes de viandes hachées, du poisson, des fruits de mer, des légumes, des légumes verts – tout dépend entièrement des préférences du cuisinier.

Dans une mijoteuse

Si l’hôtesse utilise ce miracle d’équipement de cuisine pour cuisiner, alors vous devez savoir quels modes choisir. Commencer à faire une tarte aux pommes de terre dans une mijoteuse, assurez-vous de faire bouillir les légumes-racines pour la garniture, pour cela, ils sont coupés et envoyés à cuire avec de l’eau pour le mode soupe. Pendant 15-20 minutes, vous devez pétrir la pâte, cuire les légumes à frire – il peut s’agir d’oignons et de carottes ou de chou.

Une fois le premier produit prêt, il est nécessaire de l’extraire, de le broyer dans une purée de pommes de terre, de faire frire les oignons et autres légumes en mode friture, d’ajouter à la garniture. Étalez la pâte en couches d’un diamètre d’environ un bol, agrandissez-en un peu plus. Mettez une grande plaque de pâte sur un bol graissé, versez uniformément la garniture dessus, couvrez avec la deuxième partie, fermez les bords. Percer plusieurs fois avec une fourchette, fermer le couvercle et activer la fonction de cuisson.

Dans le four

Ce plat chaud parfumé rassemble depuis longtemps toute la famille autour de la table. Une bonne tradition de faire des tartes avec des pommes de terre au four Les familles russes doivent plus de grand-mères bienveillantes. La recette elle-même est sans prétention, très économique, les produits se trouvent dans n’importe quel garde-manger ou réfrigérateur, mais l’effet est étonnant. Vous pouvez expérimenter le remplissage en ajoutant des légumes, des herbes, des aliments en conserve ou choisir les options de test disponibles, par exemple, fraîches ou achetées dans un magasin.

Pâte

Il existe plusieurs options pour travailler avec de la farine pour les hôtesses: si une personne connaît les principaux types de pâte, la cuisson sera facile. Il existe trois façons de faire de la pâte sur une tarte avec des pommes de terre: levure, fraîche ou salée. Dans la variante avec de la pâte, vous pouvez le faire dans du lait, de l’eau, du kéfir, du lactosérum. Avant de laisser la pâte lever, vous devez en former une boule dense, il sera alors plus facile de dérouler et de diviser uniformément en parties.

Fresh est adapté dans le cas d’un ensemble minimal de produits et la bouffée vous fera gagner du temps, car la plupart des gens l’achètent prête à l’emploi sous forme congelée. En plus d’une grande tarte, vous pouvez former des bouffées de pommes de terre sous forme d’enveloppe ou des tartes au four avec de la levure: cette option est bien adaptée si la famille est grande et que tout le monde doit apporter le déjeuner à l’école et au travail.

Pâte à levure sur une planche à découper

Recette

Quelques actions simples – et même les restes de purée de pommes de terre d’un festin festif peuvent se transformer en un plat distinct savoureux. Les aventuriers ont eu l’idée d’ajouter tout à portée de main: saucisse, œufs, saindoux et contre-dépouilles, saucisses, viande hachée, viande hachée, poisson salé, frit, en conserve. La pâte peut être cuite même s’il n’y a pas d’œufs ou de levure, de lait ou de kéfir. Il peut être fait même sur de l’eau avec de la farine, ces aliments peuvent être consommés à jeun. Dans l’article, vous pouvez choisir une recette étape par étape pour la tarte aux pommes de terre, adaptée à n’importe quelle cuisine.

Avec oignon

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 400 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Cette option se distingue par des ingrédients bon marché et une faible teneur en calories. Dans le même temps, la tarte aux pommes de terre et aux oignons se révèle savoureuse, inhabituelle en apparence – tout cela grâce à la disposition non feuilletée des ingrédients sur la plaque à pâtisserie. S’il y a de l’hiver dans la rue et qu’il n’y a pas de tomates disponibles, elles peuvent être remplacées par du ketchup ou un autre produit au goût, par exemple, des champignons – des champignons frais ou en conserve conviennent.

Ingrédients:

  • kéfir – 150 g;
  • farine – 250 g;
  • soude – 1 cuillère à café;
  • pommes de terre – 0,5 kg;
  • oignon – 2 pièces;
  • tomates – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Tamiser la farine dans un bol, incorporer le kéfir, éviter les grumeaux, ajouter du soda. La consistance de la masse finie doit être en vrac, un peu plus épaisse que la crème sure.
  2. Couper les pommes de terre en cubes et les oignons, les tomates en rondelles.
  3. Mettre du papier sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de l’huile, mettre une couche de pommes de terre, saupoudrer uniformément d’oignons et mettre les tomates.
  4. Remplir la garniture de pâte, envoyer au four chauffé jusqu’à cuisson.
  5. Laisser refroidir, retourner la plaque à pâtisserie, décoller le papier, servir.

Un morceau de tarte farci de pommes de terre et oignons

Avec pomme de terre

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 300 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Recette rapide étape par étape. Il est préférable de faire cuire un plat dans une mijoteuse, cette méthode peut réduire davantage le temps de cuisson. À partir de n’importe quelle pâte, vous pouvez faire une tarte en gelée avec des pommes de terre, nous parlerons aujourd’hui d’une option inhabituelle – avec de la mayonnaise. Vous pouvez faire cet ingrédient vous-même, ou vous pouvez le prendre comme un achat, il peut être trouvé sur les étagères de n’importe quel supermarché.

Ingrédients:

  • farine – 200 g;
  • kéfir et mayonnaise – 100 g chacun;
  • soude – 1 pincée;
  • oeufs – 2 pièces;
  • sel et sucre au goût;
  • oignon – 1 pc .;
  • pomme de terre – 3 tubercules.

Méthode de cuisson:

  1. Verser le kéfir, la mayonnaise dans la farine tamisée, incorporer 2 œufs, ajouter le soda, le sel, le sucre granulé. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit épaisse, comme une crêpe.
  2. Couper les pommes de terre en fines rondelles, hacher finement l’oignon, les faire frire.
  3. Faire bouillir les pommes de terre environ une minute dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites.
  4. Versez la moitié de la pâte dans le bol, placez les racines, l’oignon sur le dessus, versez la deuxième partie de la pâte.
  5. Cuire en mode cuisson jusqu’à cuisson ou au four à 185 degrés.

Cuisson fermée

Avec du fromage

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 320 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Les Ossètes sont très fiers de cette création de leur cuisine. Depuis les temps anciens, il y avait une tradition: s’ils voulaient épouser une fille, alors elle était obligée de préparer une tarte ossète avec des pommes de terre pour les entremetteurs et les invités. Ce n’est que lorsque la pâte est sortie mince et que la garniture s’est avérée délicieuse que le mariage a pu avoir lieu. Des femmes au foyer inexpérimentées ont été envoyées pour étudier les métiers de la cuisine pendant une autre période de temps, puis ont été envoyées à la maison du marié.

Ingrédients:

  • lait – 1 tasse;
  • farine – 2 verres;
  • levure – 30 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • Suluguni – 300 g;
  • 50 g de crème sure et de beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Faire une pâte de lait chaud et de levure.
  2. Tamiser la farine, battre l’oeuf dans la pâte levée, pétrir la pâte, laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.
  3. Pommes de terre en dés, fromage en dés.
  4. Broyer les pommes de terre avec du fromage à travers un hachoir à viande, ajouter la crème sure et le beurre, faire une boule à partir d’une masse dense.
  5. Dérouler la pâte finement, poser une boule sur une couche ronde, l’envelopper dans un sac, sceller les bords.
  6. Retournez avec l’arrière et appuyez avec votre paume jusqu’à ce qu’un gâteau ait 1 cm d’épaisseur, faites quelques crevaisons en haut avec un bâton en bois.
  7. Mettre au four à 180 degrés jusqu’à coloration dorée.

Pâtisseries ossètes

Fermé

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 345 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une caractéristique de cette cuisson est la vinaigrette à l’huile d’ail. Il donne du piquant aux composants habituels, à première vue. Même les débutants peuvent commencer à cuire une tarte ouverte avec des pommes de terre à partir de pâte à levure. La principale garantie de succès est une pâte bien assaisonnée et bien roulée, la levure la rendra aérée, elle complétera parfaitement le goût de votre pomme de terre préférée. Comment cuisiner un plat est décrit en détail ci-dessous..

Ingrédients:

  • levure – 2 cuillères à café;
  • farine – 2 verres;
  • lait – 250 ml;
  • œuf – 1 pc .;
  • pomme de terre – 2 pièces;
  • ail, huile de tournesol – 2 gousses pour 4 cuillères à café;
  • sel, assaisonnement.

Méthode de cuisson:

  1. Faire la pâte de la même manière que dans la recette précédente, laisser reposer une heure.
  2. Pommes de terre bouillies dans leur peau.
  3. Mélanger l’ail écrasé avec l’huile, laisser reposer 15 minutes, filtrer le mélange.
  4. Dérouler une assiette carrée de la pâte, y déposer des tubercules tranchés, verser dessus avec de l’huile d’ail.
  5. Mettre au four à 200 degrés jusqu’à tendreté.

Casserole de pommes de terre prêtes

Vite

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 384 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une méthode de cuisson paresseuse pour ceux qui n’ont pas le temps de se faire de la pâte. Il est également à noter que vous pouvez faire une telle tarte avec absolument n’importe quelle garniture, même sucrée – fruits, confiture, fruits confits, remplacez simplement la mayonnaise par de la crème sure. Tous les composants sont mélangés et cuits avec une masse totale, car ici, vous aurez besoin d’un récipient pour la cuisson avec de hauts murs.

Ingrédients:

  • mayonnaise – 400 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • farine – 350 g;
  • soude – 1 pincée;
  • pommes de terre – 400 g;
  • ampoule;
  • sel et poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Battez la mayonnaise avec un mélangeur avec des œufs. Versez la farine et le soda.
  2. Hacher les pommes de terre et les oignons, assaisonner de sel et de poivre
  3. Mélanger beaucoup de pâte avec des légumes, verser dans un moule, mettre une tarte rapide avec des pommes de terre sur de la mayonnaise au four ou à la mijoteuse jusqu’à cuisson.

Vite

Avec purée de pommes de terre

  • Temps de cuisson: 27 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 356 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une méthode non triviale d’utilisation de la masse de purée restante plaira aux femmes au foyer économe qui ne veulent pas jeter les produits après un festin. Là, vous pouvez accueillir toutes les tranches non consommées, par exemple, la saucisse ou le jambon, le fromage. Un signe exceptionnel par lequel la purée est préparée est la pâte de pomme de terre, qui surprendra tout le monde à la table avec son goût inhabituel et la complexité du cuisinier.

Ingrédients:

  • purée froide – 400 g;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • œuf – 2 pièces;
  • fromage à pâte dure – 150 g;
  • ampoule;
  • toutes les saucisses – 200 g;
  • mayonnaise – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la purée de pommes de terre avec la farine et les œufs, rouler en une couche, saupoudrer de fromage râpé.
  2. Faire frire l’oignon et verser sur le gâteau.
  3. Hacher finement la saucisse, mettre la couche suivante, graisser le tout avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage.
  4. Envoyer au four à 200 degrés, laisser refroidir avant de retirer du moule.

Extérieur avec purée de pommes de terre

Avec pommes de terre crues

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 363 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Façon tatare de préparer un délicieux plat. Il était bien popularisé avec une pénurie dans le temps, car il permettait de faire un dîner parfumé à partir de produits simples pour les ménages ou pour recevoir des convives. Vous pouvez expérimenter avec la variété de garnitures, mais une tarte aux pommes de terre crues et aux oignons est considérée comme un classique. Les pommes de terre doivent être coupées en fines tranches pour avoir le temps de cuire ou de frotter sur une râpe. Idéal pour les champignons.

Ingrédients:

  • lait -1 tasse;
  • levure – 2 cuillères à café;
  • farine – 2 verres;
  • œuf – 1;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • ampoule;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire de la pâte à levure comme décrit ci-dessus.
  2. Peler les tubercules, râper sur une grande partie de la râpe, hacher finement l’oignon, faire frire.
  3. Diviser la pâte en deux parties, rouler en assiettes.
  4. Mettre les pommes de terre sur une partie de la pâte, graisser avec de l’huile, saupoudrer d’oignon, recouvrir de l’autre moitié.
  5. Cuire à 190 degrés pour brunir..

Couper

Sur le kéfir

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 320 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Ce plat très copieux sera un excellent ajout à toutes les fêtes de famille. Après avoir fait une tarte au kéfir avec des pommes de terre, avec l’ajout de chou, vous pouvez mettre vos enfants un délicieux déjeuner dans un cartable, les protéger contre la cuisson achetée de qualité inconnue, qui est vendue dans les magasins locaux. Il plaira aux miettes de momies, puis, comme les ingrédients ne sont pas allergènes, ils peuvent nourrir même de minuscules bébés. Les bactéries du lait aigre, même cuites au four, ne perdent pas leurs propriétés complètement bénéfiques et aident à normaliser la microflore intestinale et la digestion.

Ingrédients:

  • kéfir – 250 g;
  • soude – 0,5 cuillère à café;
  • farine – 150 g;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • chou – 1/4 tête;
  • oignon – 1 pc .;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Du kéfir mélangé à de la soude et à de la farine tamisée, observant la densité de la crème sure.
  2. Râper les pommes de terre, hacher finement le chou, le ragoût avec les oignons.
  3. Verser la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie, mettre les pommes de terre et le chou par-dessus, verser une couche de pâte.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu’à cuisson.

Bouffée de kéfir

Maigre

  • Temps de cuisson: 23 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 280 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une telle recette plaira aux orthodoxes, au jeûne ou à ceux qui suivent un régime pour ajuster leurs formes d’ici l’été. Le secret de la tarte maigre aux pommes de terre est une pâte hypocalorique qui, selon les règles, ne doit pas contenir de lait, d’œufs ou d’autres produits d’origine animale. Néanmoins, il plaît au goût, n’empire pas avec les composants limités.

Ingrédients:

  • levure – 2 cuillères à café sec
  • eau – 300 ml;
  • farine – 400 g;
  • sel (pincée);
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • champignons – 200 g.

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède, laisser fermenter, y tamiser la farine, pétrir la pâte, laisser reposer une heure.
  2. Faire frire les champignons dans l’huile végétale, couper les pommes de terre en cubes.
  3. Étalez la pâte à la taille de la forme, en laissant une marge pour la formation du côté.
  4. Mettez la couche sur une plaque à pâtisserie, mettez des pommes de terre, des champignons dessus, faites une frange.
  5. Cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.

Cuit au four

Viande

  • Temps de cuisson: 23 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 280 kcal.
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Un délicieux plat qui est préparé en vue de feuilleté, comme une charlotte aux pommes de terre. Lorsqu’elle est chauffée au micro-ondes, la tarte aux pommes de terre et à la viande au four devient très douce, elle fond littéralement dans la bouche. Vous pouvez faire une tarte avec du poulet ou avec toute autre viande hachée, des légumes verts, des champignons ou du fromage aidera à diversifier le kaléidoscope de goût, mais cela peut être utilisé à votre discrétion et selon votre goût. Vous pouvez acheter de la pâte feuilletée prête à l’emploi, ce qui rend le processus incroyablement rapide..

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 400 g;
  • poulet haché – 200 g;
  • fromage – 100 g;
  • verts – 0,5 bouquets.

Méthode de cuisson:

  1. Farcir légèrement la viande hachée avec l’ajout de légumes verts. Cuire les pommes de terre, écraser.
  2. Saupoudrer de fromage finement râpé sur une feuille de pâte, répartir uniformément la viande hachée à moitié préparée et la purée de pommes de terre.
  3. Rouler, graisser avec le jaune d’oeuf et envoyer au four jusqu’à cuisson.

Viande hachée

Secrets de cuisine

Voici les astuces qui rendront le processus de cuisson agréable et facile:

  • Lors de la préparation de la pâte, tous les débutants doivent prendre en compte que seul du lait ou de l’eau chaude est versé pour préparer la pâte, la pâte est placée dans l’endroit le plus chaud possible.
  • Ensuite, vous devez le dérouler soigneusement pour libérer des bulles de dioxyde de carbone qui se sont accumulées.
  • Pour rendre la tarte plus rapide, vous devez couper les pommes de terre et les tremper dans de l’eau bouillante pendant exactement une minute. Il bouillira légèrement – cela garantira qu’il n’y aura pas de légume cru dans la tarte.
  • Une tarte aux pommes de terre dans un multicuiseur est parfaitement préparée. Un bol avec un revêtement en céramique empêche la cuisson de brûler, et les modes automatiques rendent la cuisson correcte, respectent la température et le délai.
  • Si nous parlons du test sur la mayonnaise, vous n’avez pas besoin d’éteindre le soda, car il contient du vinaigre dans la composition. Avec un remboursement supplémentaire, la pâte ne monte pas.
  • La tarte tatare à la viande peut être cuite non seulement avec de la levure, mais aussi sur de la pâte maigre, dans ce mode de réalisation, les gâteaux seront moins poreux.
  • La tarte ossète peut être cuisinée avec du poisson, avec de la viande hachée, le saumon légèrement salé va bien dans la recette.
  • Lors de la cuisson à partir de pâte feuilletée, vous devez vous assurer que la farce n’est pas liquide et ne se perd pas dans le contexte des autres ingrédients.
  • Le beurre doit être retiré du réfrigérateur à l’avance, seul un produit décongelé donnera l’effet correct.
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