Tarte au chou et aux œufs: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire une tarte au chou avec un œuf
• Remplissage
• Recette de tarte au chou et aux œufs
• Levure
• Bouffée
• En gelée
• Chou frais
• Sur une plaque à pâtisserie
• Avec un œuf sur kéfir
• Ouvert
• Avec oignon
• Avec choucroute
• Dans une mijoteuse
• Comment faire une tarte au chou et aux œufs – conseils

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Ce plat appartient à la catégorie des tartes maison non sucrées les plus délicieuses. Les avantages importants d’une telle cuisson sont la relative facilité de préparation, la splendeur, le goût agréable de la pâte et le fourrage. Ces pâtisseries peuvent être préparées pour un dîner régulier ou faites-le plaisir aux invités..

Comment faire une tarte au chou avec un œuf

Le plat peut servir de décoration pour une table de tous les jours et de fête, il est recommandé de le servir avec du lait froid ou du bouillon de poulet chaud. La tarte au chou aux œufs est préparée sur une base différente – sans levure, feuilletée, fraîche, beurre, crème pâtissière, aspic, etc. En plus d’un excellent goût, cette cuisson est bonne car elle peut être cuite par étapes. Par exemple, certaines femmes au foyer préparent la garniture la veille du jour où la friandise sera servie sur la table, ce qui permet de gagner du temps sur la cuisson.

Remplissage

La charge peut servir non seulement du chou frais, mais aussi du ragoût de choux. De plus, de délicieuses pâtisseries sont livrées avec des variétés de légumes blancs et de brocoli. La garniture au chou avec l’œuf pour la tarte peut éventuellement être complétée par des légumes verts, de l’ail sec, de la viande hachée, des champignons et d’autres produits. Il convient de garder à l’esprit que lorsque des nutriments sont ajoutés à la composition de la charge, la teneur en calories augmente.

Recette de tarte au chou et aux œufs

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation des tartes au chou: en plus de la recette classique, où un œuf à la coque et du chou frais sont utilisés comme garniture, il existe de nombreux plats dans lesquels des pommes de terre, de la viande hachée, du poisson, du poulet, des champignons sont ajoutés aux principaux composants. De plus, la pâte à cuire diffère, qui peut être cuite dans du lait, du kéfir, de la mayonnaise, de la crème sure, avec de la levure, du beurre ou de la margarine. Voici les options les plus réussies pour une telle cuisson, parmi lesquelles chaque femme au foyer trouvera la meilleure recette de tarte au chou et aux œufs.

Levure

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 219 kcal / 100 g.
• Destination: déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: élevée.

La tarte au chou et aux œufs à base de pâte de levure est l’une des versions traditionnelles de la pâtisserie. Dans le même temps, la cuisson est un peu plus difficile que les autres plats à base de kéfir ou de lait. Cependant, seule la pâte à levure possède une telle splendeur, légèreté et douceur. L’ensemble du processus de cuisson peut être divisé en trois étapes – pétrir les bases, ragoût de chou, cuisson du produit formé. Voici une recette détaillée avec une photo.

Ingrédients:

• levure fraîche – 40 g;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1,5 cuillère à soupe;
• huile végétale raffinée – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel -? cuillère à café;
• ketchup – 3 cuillères à soupe. l.;
• œufs durs – 3 pièces;
• chou – 0,3 kg;
• ampoule;
• Grosses carottes;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Écraser la levure dans un bol, les verser avec de l’eau tiède. Lorsque le produit est complètement dissous, ajoutez de l’huile raffinée, du sel et du sucre..
2. Remuez la pâte. Versez la farine en petites portions ici, en remuant constamment le liquide avec un fouet.
3. Rouler le plastique fini, la levure molle en boule, couvrir avec une serviette et laisser reposer quelques heures.
4. Couper le chou, l’oignon, frotter les carottes, mélanger les légumes et les faire frire dans une poêle graissée au beurre. Versez 50 ml d’eau ici, couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Après 15 minutes, salez, ajoutez du poivre et du ketchup aux légumes. Gardez les aliments en feu pendant encore 7 minutes, puis retirez du poêle et laissez refroidir.
6. Saupoudrer un peu de farine sur la table, rouler la moitié de la pâte dessus, pour que la couche ait une épaisseur d’environ 1 cm.
7. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre, placez un cercle découpé dans la base de levure à l’intérieur – cela servira de base sur laquelle mettre les légumes mijotés sur le dessus.
8. Formez un autre cercle à partir de la base restante et couvrez-le avec la garniture, en pinçant les bords avec vos doigts.
9. Lubrifiez le produit avec du jaune d’oeuf fouetté, mettez au four pour cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

Bouffée

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Calories: 161 kcal / 100 g.
• But: collation / déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: faible.

Si vous avez besoin d’une recette simple pour des pâtisseries non sucrées, alors une option idéale est un gâteau en couches avec du chou et un œuf. Il peut être fouetté à l’aide d’une base de cuisson achetée. Si vous le souhaitez, ajoutez la sauce tomate, les herbes, les épices aromatiques à la garniture. Ce plat sera un régal pour les invités et idéal pour un pique-nique. Les détails suivants expliquent comment préparer des pâtisseries rapides..

Ingrédients:

• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• tête de chou;
• pimenter;
• pâte feuilletée – 0,5 kg;
• œufs durs – 5 pièces;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• graines de sésame – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Les feuilles de chou doivent être hachées finement, couper les œufs en cubes ou hachés avec un mélangeur.
2. Faire frire les légumes hachés dans du beurre pendant 10 minutes.
3. Connectez les œufs au chou, ajoutez les épices ici, mélangez.
4. Ensuite, vous devez dérouler une couche de pâte et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 190 degrés.
5. Par le haut sur la base, vous devez étaler soigneusement la garniture avec une cuillère. Recouvrez-le d’une deuxième couche roulée, pincez les bords de la pâte, en faisant plusieurs incisions longitudinales sur la surface pour permettre à la vapeur de s’échapper.
6. Lubrifiez le produit formé avec un œuf cru battu pour que la cuisson devienne rose. Saupoudrer de graines de sésame et mettre au four pendant 20 minutes.

En gelée

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Calories: 150 kcal / 100 g.
• Destination: déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: faible.

Parmi la variété de gâteaux faits maison, les tartes en gelée occupent une place particulière. Le principe de leur préparation est simple: une masse liquide est pétrie, qui est versée sur la garniture préparée, après quoi le formulaire est envoyé au four pendant une demi-heure ou un peu plus longtemps. Voici une recette étape par étape pour la tarte en gelée lors d’un test avec de la mayonnaise et du kéfir.

Ingrédients:

• sésame;
• chou blanc – 0,3 kg;
• pimenter;
• œufs durs – 4 pièces, crus – 3 pièces;
• ampoule;
• verdure;
• huile de friture;
• soude (levure chimique) -? cuillère à café;
• kéfir – 1 cuillère à soupe;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe. l.;
• farine – 12 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Hacher le chou, hacher l’oignon en petits morceaux. Faire sauter les légumes dans l’huile avec du sel ajouté jusqu’à tendreté.
2. Les œufs durs doivent être coupés en cubes, mélangés aux légumes préparés, en ajoutant ici de l’aneth haché (il doit être haché le plus finement possible).
3. Ajouter des épices, y compris de la muscade, du poivre moulu, à la garniture.
4. Dans un récipient séparé, mélanger le kéfir, la mayonnaise, 2 œufs crus, le soda, le sel, la farine. Commencez à pétrir la base liquide du plat..
5. Lubrifiez le moule avec de l’huile, saupoudrez de semoule, versez environ un tiers de la pâte dedans. Disposez le remplissage sur le dessus, en le répartissant uniformément sur le périmètre.
6. Ensuite, commencez à verser lentement le reste de la masse par le haut sur le mélange œuf-légume. Utilisez une spatule en bois / silicone pour étaler uniformément.
7. Mettez les plats au four pendant 20 minutes (la température optimale est de 180 degrés).
8. Ensuite, vous devez couper le haut en secteurs, le graisser avec du jaune d’oeuf fouetté et saupoudrer de graines de sésame pour que le produit ait un aspect beau et intéressant.
9. Renvoyer le moule au four pendant 20 minutes et retirer après le brun doré.

Chou frais

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Calories: 148 kcal / 100 g.
• But: collation / déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le gâteau a une merveilleuse combinaison de goûts grâce à ses produits, en plus, c’est un grand régal pour les invités et les parents. Ces pâtisseries ont un arôme incomparable et un excellent goût, et grâce à la levure sèche, elles se révèlent très savoureuses et magnifiques. La cuisson est simple, mais le cuisinier doit avoir des compétences de base en matière de four..

Ingrédients:

• beurre;
• lait – 100 ml;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• levure sèche – 4 g;
• margarine – 60 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• œufs crus – 1 pièce, bouillis – 2 pièces;
• huile végétale;
• chou frais -? PC.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre la margarine, le beurre, ajouter le sucre, le lait, le jaune d’oeuf ici et bien battre avec un mélangeur.
2. Versez le sel, la levure dans le liquide.
3. Verser un peu la farine tamisée, pétrir la pâte. Couvrir d’une serviette, garder au chaud. Après le premier levage de la masse, pétrissez-la et laissez-la jusqu’à un deuxième levage (en même temps, recouvrez également le produit), puis passez au roulage.
4. Couper le chou en fines lamelles, passer de la planche à une poêle graissée d’huile, ajouter un peu ici? Verre d’eau. Laisser mijoter le produit..
5. Lorsque l’eau bout, ajoutez une petite tranche de beurre dans une poêle, faites-y revenir le légume, saupoudrez-le de sel.
6. Hacher finement les œufs, combiner avec du chou à moitié cuit.
7. Rouler la pâte sur une table environ? voir, couper un cercle, le mettre dans un plat allant au four que vous devez huiler avant.
8. Mettre la garniture sur le fond du plat, recouvrir du reste de la pâte. Laisser reposer le produit pendant 15 minutes, le graisser avec des testicules crus battus et envoyer à cuire jusqu’à cuisson à une température de 190 degrés. Graisser le plat fini avec du beurre fondu.

Sur une plaque à pâtisserie

• Temps de cuisson: 2,5 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Calories: 215 kcal / 100 g.
• Destination: déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Oeufs durs et chou – c’est l’un des garnitures les plus faciles à préparer et de bon goût pour les gâteaux / tartes. La cuisson au chou est parfaite pour un dîner en famille ou des réunions simples avec des amis proches. Vous pouvez faire une tarte au four à la fois fraîche ou feuilletée et à partir de pâte à levure. De plus, dans ce dernier cas, la cuisson sera aussi luxuriante, aérée et parfumée que possible. Comment préparer un délicieux dîner?

Ingrédients:

• lait – 150 ml;
• œuf cru – 2 pièces;
• farine – 0,5 kg;
• beurre – 100 g;
• levure sèche – 7 g;
• sel -? cuillère à café;
• œufs durs – 3 pièces;
• feuilles de chou – 0,3 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Faire chauffer le lait, y dissoudre la levure, verser lentement? verres de farine, pétrir la pâte à levure avec une consistance comme la crème sure liquide. Couvrir le mélange, en gardant au chaud pendant 40 minutes.
2. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel ici, mélangez les produits avec un fouet, versez progressivement la farine ici.
3. Pétrir homogène. pâte plastique, recouvrir d’une serviette et laisser « marcher ». Cela prendra au moins une heure.
4. Hachez finement les feuilles de chou, coupez les carottes en lamelles, coupez l’oignon en petits cubes. Faites frire les légumes dans une poêle avec de l’huile ajoutée. Ragoût pas plus de 15 minutes.
5. Les œufs durs doivent être finement hachés, ajoutés aux légumes finis, mélanger le mélange.
6. Divisez la masse en 2 parties, déroulez (leur épaisseur ne doit pas dépasser 0,7 cm).
7. Battre le jaune, mélanger avec un demi-verre d’eau.
8. Placer un gâteau sur une plaque à pâtisserie huilée, en déposant la garniture sur le dessus. Couvrez les produits avec une deuxième couche, couvrant les bords de la pâte avec vos doigts.
9. Lubrifiez le haut du produit avec du jaune, en faisant quelques trous au centre.
10. Cuire le plat à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Couvrir la cuisson finie avec une serviette légèrement humide jusqu’à ce qu’elle refroidisse (pour que le gâteau ne fane pas, perdant de l’humidité).

Avec un œuf sur kéfir

• Temps de cuisson: 1,2 heures.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Calories: 107 kcal / 100 g.
• But: collation / déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: faible.

Vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner pour obtenir de délicieux gâteaux faits maison. Ainsi, la tarte au chou au kéfir peut être préparée un peu plus d’une heure, tandis que le spécialiste culinaire ne devrait pas avoir de compétences particulières. Un plat même pour un débutant se révélera doux, savoureux, parfumé. Pour obtenir la splendeur de la pâte, il n’est pas nécessaire d’ajouter du vinaigre / jus de citron à la soude, suffisamment d’acide qui se trouve dans le kéfir. Les étapes ci-dessous expliquent comment faire une tarte au chou..

Ingrédients:

• oeufs – 5 pièces;
• oignons verts – 100 g;
• soude – 1/3 cuillère à café;
• farine – 0,25 kg;
• huile de tournesol;
• kéfir – 1 cuillère à soupe;
• feuilles de chou – 0,2 kg;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Pour faire la garniture du plat, moudre et mélanger 3 œufs durs avec du chou, des oignons. Produits de sel.
2. Pour le test, vous devez combiner 2 œufs crus avec un produit laitier fermenté, battre le mélange avec un fouet, également du sel.
3. Ajouter la farine, la soude au liquide résultant. Mélangez ensuite une masse relativement liquide..
4. Graissez d’abord la plaque à pâtisserie / le moule avec de l’huile (vous n’avez pas besoin d’huiler le silicone), versez la base préparée dedans, placez la garniture sur le dessus et couvrez-la avec le reste de la pâte.
5. Cuire le plat à 180 degrés jusqu’à ce qu’il soit cuit (vous pouvez le vérifier en perçant le gâteau avec un cure-dent: s’il reste sec – la cuisson est prête).

Ouvert

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Calories: 216 kcal / 100 g.
• But: dîner / collation / déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une tarte au chou ouverte au four peut être préparée avec tout type de légume (blanc, chou-fleur, chou de Pékin conviennent également). Avant de cuire le plat, le chou cru est mijoté ou frit, tout en ajoutant vos épices préférées. De plus, la garniture aux légumes peut être complétée par de la viande hachée et des œufs ou du fromage. Pour rendre le goût le plus brillant possible, les spécialistes culinaires utilisent des garnitures de cuisson à base de produits laitiers..

Ingrédients:

• lait – 1 cuillère à soupe;
• feuilles de chou – 0,4 kg;
• farine – 0,3 kg;
• oeufs – 4 pièces;
• graisse salée – 50 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• levure sèche – 1 cuillère à café;
• aneth – 30 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• oignons verts – 80 g;
• paprika chaud – 1 cuillère à café;
• huile de cuisson.

Méthode de cuisson:

1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud.
2. Former une lame de farine, au milieu de laquelle vous devez verser le liquide résultant.
3. Après avoir ajouté une cuillère à café de sel, pétrir une pâte relativement serrée. Laissez-le pendant une heure de « marche » (vous pouvez le laisser plus longtemps, car la cuisson ne sera que plus magnifique).
4. Faire fondre le saindoux dans une casserole, puis mettre le chou dans un bol et laisser mijoter le produit à feu doux pendant 20 minutes, saler et ajouter des épices.
5. Faire bouillir quelques œufs, coupés en cubes, mélanger avec de l’aneth haché, de l’oignon.
6. Les testicules restants doivent être battus, assaisonnés, salés.
7. Abaisser la pâte, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée / recouverte de papier sulfurisé. Mettez la masse de chou sur le dessus, versez le mélange d’oeufs, saupoudrez de chapelure et faites cuire pendant 20 minutes si vous le souhaitez (la température ne doit pas être supérieure à 200 degrés).

Avec oignon

• Temps de cuisson: 3,5-4 heures.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Calories: 289 kcal / 100 g.
• But: collation / dîner / déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Il s’agit d’une option déjeuner idéale que vous pouvez emporter avec vous au travail ou en voyage. Le plat sature rapidement, en plus, il contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Pour rendre la pâtisserie savoureuse, vous devez choisir un chou jeune ou mature sans veines clairement visibles et taches sombres. Le gâteau est préparé à base de levure, ce qui ajoute au goût de la saturation du plat.

Ingrédients:

• sel – 1 cuillère à café;
• oeufs crus / bouillis – 2/3 pièces;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe. l.;
• farine – 0,45 kg;
• feuilles de chou – 14 pièces;
• levure sèche – 8 g;
• petite carotte;
• sucre – 1 cuillère à café;
• oignon vert – 1 bouquet;
• fromage à pâte dure (facultatif) – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud.
2. Après 10 minutes, ajoutez le beurre, la farine et les œufs ici. Après avoir pétri la pâte, laissez-la lever pendant au moins une heure et demie, puis.
3. Peler les légumes, les laver, les hacher finement, faire mijoter l’huile en petite quantité, puis mélanger avec les œufs durs, les couper en petits cubes.
4. Étalez la masse, répartissez uniformément la garniture salée, roulez le rouleau à tarte (vous pouvez le couper immédiatement en tranches ou le faire prêt à l’emploi). Laissez le produit au chaud pendant une demi-heure..
5. Envoyer le produit à cuire, graissé avec un œuf battu cru, pendant 40 minutes à 180 degrés.

Avec choucroute

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 8.
• Calories: 202 kcal / 100 g.
• But: collation / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: faible.

Le plat est idéal pour la saison d’hiver, il est préférable de le servir avec des boissons chaudes en famille ou entre amis. L’arôme de la cuisson du chou remplira la maison de confort et donnera un sentiment de fête. L’ingrédient principal de la garniture est parfaitement complété par des œufs durs et des oignons. La recette de gâteau proposée ci-dessous implique la préparation de pâte à levure, mais il sera tout aussi délicieux de faire cuire sur une pâte feuilletée ou en gelée.

Ingrédients:

• huile de tournesol;
• pâte à levure – 1 kg;
• sucre, sel;
• chou blanc – 0,7 kg;
• oignon – 5 pièces;
• poivre;
• œuf de poule – 6 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Faire sauter la choucroute, mélanger avec l’oignon sauté, assaisonner de sel / sucre.
2. Étalez la pâte finie, transférez-la sur du papier sulfurisé étalé sur une plaque à pâtisserie. Disposez la garniture sur la base, recouvrez d’une deuxième couche, pincez les bords. Coupez le dessus à plusieurs endroits ou percez avec un couteau. Lubrifiez le plat avec du jaune battu, laissez reposer 10 minutes.
3. Cuire le produit à 180 degrés jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 8.
• Calories: 161 kcal / 100 g.
• But: collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: faible.

Cette recette sera une aubaine pour les femmes au foyer qui n’ont pas de four. Le chou dans une mijoteuse cuit encore plus rapidement et plus facilement que dans une cuisinière, alors qu’il n’en sort pas moins réussi. À l’aide d’un appareil de cuisine, vous pouvez faire des pâtisseries à partir de gelée, de pâtisserie ou de pâte feuilletée. L’option la plus simple consiste à utiliser un produit prêt à l’emploi qui est vendu dans n’importe quel magasin. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à la garniture, que ce soit des champignons, du fromage, du riz, des oignons, d’autres légumes.

Ingrédients:

• champignons – 0,2 kg;
• pâte feuilletée – 1 paquet;
• riz bouilli – 0,2 kg;
• sel, épices;
• feuilles de chou – 0,3 kg;
• ampoule;
• huile végétale;
• Oeuf.

Méthode de cuisson:

1. Faire cuire le riz, la pâte doit être ramollie à l’avance, retirée du congélateur au moins 3-4 heures avant la cuisson.
2. Broyer les légumes, les champignons, les faire frire dans l’huile, assaisonner avec des épices.
3. Mélanger le mélange de légumes avec du riz.
4. Étalez deux couches, mettez-en une dans le bol huilé du multicuiseur, remplissez-la d’abord avec la garniture, puis couvrez les légumes de riz avec une deuxième tortilla.
5. Attacher les extrémités, cuire le plat graissé au jaune d’œuf fouetté, 30 minutes, en activant l’option « Cuisson ».
6. À l’aide d’un bol à vapeur, vous pouvez retourner doucement le produit pendant la cuisson.

Comment faire une tarte au chou et aux œufs – conseils

La complexité du plat est déterminée par le type de base de cuisson à partir de laquelle il est préparé. Donc, faire des tartes à base de levure est considéré comme le plus difficile. Cependant, même les pâtisseries en gelée simples nécessitent le respect de certaines règles. Des chefs expérimentés conseillent:

• pour gagner du temps de cuisson, la charge doit être préparée à l’avance;
• couper les feuilles de chou aussi fines que possible et les ragoût dans le lait afin que la garniture ait une consistance délicate et douce;
• il est préférable de faire cuire la masse gelée sur du kéfir ou de la mayonnaise, puis la cuisson augmentera la douceur, la splendeur attendues;
• la levure doit avoir suffisamment de temps pour.