Tarte au chou en gelée au kéfir: recettes rapides et savoureuses

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Une tarte en gelée appétissante au chou kéfir est un plat avec une croûte brune croustillante, une pâte aérée et une garniture parfumée et juteuse avec une légère acidité. Il plaira même à ceux qui aiment la cuisson à la maison. Un gâteau délicieux, satisfaisant et beau est préparé à partir de produits sains et abordables que l’on peut trouver dans n’importe quel réfrigérateur. Ses principaux avantages sont la pâte, qui n’a pas besoin d’être pétrie et roulée pendant longtemps, ainsi que la possibilité d’expérimenter le remplissage, les épices, la décoration.

Comment faire un gâteau en vrac avec du chou sur du kéfir

Une tarte classique en gelée fourrée au chou est préparée en plusieurs étapes. Hacher le chou, assaisonner avec des épices, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré dans les légumes ou le beurre. Mélanger séparément le kéfir, les œufs, le sel, le soda, la farine. La garniture est disposée dans un moule recouvert de papier parchemin ou huilé. Répartissez la pâte sur le dessus, nivelez-la avec une cuillère ou une spatule en silicone. Cuire jusqu’à coloration dorée. La préparation est vérifiée avec une brochette en bois ou un cure-dent.

Dans une mijoteuse

La recette de la tarte au chou en gelée dans une mijoteuse n’est pratiquement pas différente de la traditionnelle. Les ingrédients sont disposés en couches dans un bol graissé, cuit en mode «Cuisson» pendant une heure. Une fois le programme terminé, le multicuiseur est allumé pendant 20 minutes supplémentaires sans soulever le couvercle. La tarte finie est retirée du bol et transférée dans un plat de service sous forme chaude.

Dans le four

La tarte au chou maison est cuite à une température de 180-200 degrés 25-45 minutes – le temps dépend de l’épaisseur de chaque couche, du diamètre des plats. Le four doit être bien préchauffé, sauf indication contraire dans la recette. Une autre exception est la cuisson dans un plat de cuisson en céramique ou en verre, qui peut se fissurer dans un four chaud suite à une baisse soudaine de température. Si le four chauffe lentement, la pâte peut se déposer, il est recommandé de la recouvrir de papier sulfurisé.

Dans la casserole

La cuisson de la tarte en gelée dans une poêle nécessite des compétences particulières. Il est important de suivre la recette à la lettre afin que vous n’obteniez pas au final une omelette de légumes banale. Étalez la pâte et la garniture en couches, laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Le couvercle doit être bien ajusté dans la casserole. Le gâteau légèrement durci est retourné doucement de l’autre côté, cuit pendant encore 20 minutes.

Recette de tarte au chou au kéfir

Il existe de nombreuses variantes originales de la « chou charlotte », ce qui n’est pas dommage à mettre même sur la table de fête. Il est préparé à partir de blanc, de chou-fleur et de choucroute. Des œufs durs, des pommes de terre, des oignons, des champignons, des légumes verts hachés, des carottes, de la viande hachée et d’autres ingrédients sont ajoutés à la garniture. La garniture est disposée dans un moule fendu graissé, uniformément enduit de pâte sur un ou les deux côtés. Tout dépend du nombre de légumes, du diamètre des plats, du fantasme de l’hôtesse et de la complexité de la recette.

Gâteau rapide

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 173 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Une délicieuse et rapide tarte au chou kéfir sera appréciée même par un enfant indifférent aux pâtisseries et légumes salés. Un tel plat est une option gagnant-gagnant d’une collation nutritive quand des invités inattendus sont déjà sur le pas de la porte, et un ensemble modeste de produits a été trouvé dans le réfrigérateur. La forme est saupoudrée de farine ou généreusement lubrifiée avec du beurre – cette technique ne fonctionne pas uniquement lors de la cuisson d’un biscuit, qui monte, « s’accrochant » aux murs secs.

Ingrédients:

  • chou – 210 g;
  • farine – 265 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • kéfir – 320 ml;
  • soude – 6 g;
  • beurre – 55 g;
  • muscade – au goût;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les feuilles de chou.
  2. Faire frire dans du beurre jusqu’à coloration dorée.
  3. Versez la muscade, le sel. Mélanger.
  4. Mettre sous une forme détachable, aplatir.
  5. Mélanger le kéfir, les œufs, le soda, la farine. Fouet.
  6. Versez le mélange de farine avec la garniture.
  7. Cuire au four environ 25 minutes.

Tarte en gelée rapide au chou

Avec œuf

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 160 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Les œufs durs sont ajoutés à une tarte en gelée sans levure avec du chou sur du yogourt ou du yogourt, ce qui rend le plat plus satisfaisant, beau en section. Les œufs sont cuits deux fois, les jaunes doivent donc être durs, mais pas trop cuits. La cuisson se révélera bouffante et luxuriante sans levure, en raison de l’alternance de la pâte et de la farce. Il est important de s’assurer que les fragments de la forme détachable s’ajustent parfaitement les uns contre les autres, sinon la pâte s’échappera par les interstices.

Ingrédients:

  • chou – 230 g;
  • oeufs – 4 pièces;
  • kéfir – 320 ml;
  • farine – 260 g;
  • soude – 7 g;
  • paprika – au goût;
  • huile végétale – 25 ml;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Versez 2 œufs avec de l’eau, faites cuire dur.
  2. Cool, coupé en petits cubes.
  3. Hacher finement le chou.
  4. Faire frire dans l’huile, assaisonner de paprika.
  5. Couvrir, laisser mijoter 15 minutes.
  6. Ajouter les œufs hachés, mélanger.
  7. Mélanger séparément le kéfir, le soda, 2 œufs. Fouet.
  8. Ajouter la farine tamisée, le sel.
  9. Mettre la moitié de la pâte sous forme graissée.
  10. Étendre le mélange oeuf-chou sur le dessus.
  11. Versez la garniture avec le reste de la pâte.
  12. Cuire au four environ 30 minutes.

Tarte en gelée au chou et aux œufs

Aux champignons

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 152 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

La tarte en gelée farcie aux champignons est une variation budgétaire de la célèbre pâte israélienne, qui rappelle une casserole de légumes et une quiche française au goût. Il peut être offert aux invités lors d’une soirée d’hiver glaciale, lorsque vous voulez surtout quelque chose de fait maison, chaleureux, parfumé. Les champignons et les oignons sont frits jusqu’à ce que tout l’excès de liquide se soit évaporé, sinon la garniture sera liquide. Le plat fini est décoré d’herbes fraîches, de graines de sésame grillées ou de canneberges, servi avec de la crème sure faible en gras, des légumes.

Ingrédients:

  • chou – 310 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • champignons – 320 g;
  • farine – 155 g;
  • kéfir – 130 ml;
  • levure chimique – 2 c.
  • huile végétale – 35 ml;
  • mayonnaise – 110 g;
  • oignons – 155 g;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Champignons, oignon haché.
  2. Faire frire dans l’huile, le sel.
  3. Ajouter le chou râpé, laisser mijoter pendant 7 minutes.
  4. Battez les œufs avec du kéfir et de la mayonnaise.
  5. Mélanger séparément la levure chimique et la farine tamisée, ajouter au mélange d’oeufs.
  6. Mettre la moitié de la pâte sous forme graissée.
  7. Etaler la garniture sur le dessus, aplatir.
  8. Versez le reste de la pâte.
  9. Cuire 30 minutes.

Tarte en gelée au chou et aux champignons

Avec mayonnaise

  • Durée: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 266 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Le gâteau en gelée ouvert ou fermé acquiert un goût merveilleux typique de la cuisine allemande traditionnelle, si vous ajoutez «l’ingrédient secret» à la garniture. Francfort ou saucisses de chasse saumâtres, saucisses fumées, les saucisses se marient parfaitement avec le chou mijoté. Ils sont coupés en petits morceaux, légèrement frits dans une poêle avec revêtement antiadhésif. Vous ne pouvez pas ajouter d’huile – si les saucisses contiennent une grande quantité de graisse, elles fondent sous l’influence de la température.

Ingrédients:

  • chou – 260 g;
  • farine – 225 g;
  • saucisses de chasse – 210 g;
  • kéfir – 240 ml;
  • beurre – 35 g;
  • mayonnaise – 240 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les feuilles de chou, les faire frire dans du beurre avec des saucisses hachées.
  2. Battre légèrement les œufs, ajouter la mayonnaise.
  3. Introduire des portions de farine, sel, kéfir, levure chimique.
  4. Mettez la moitié de la pâte dans une feuille recouverte de papier sulfurisé.
  5. Etaler la garniture sur le dessus, aplatir.
  6. Versez le reste de la pâte.
  7. Cuire 40 minutes.

Tarte en gelée au chou sur kéfir et mayonnaise

Avec choucroute

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 171 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

La choucroute hypocalorique a un goût riche et une acidité agréable. Il est riche en vitamine C, contient de l’iode, améliore le métabolisme, normalise la fonction intestinale. Vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre bouillies, un peu de clous de girofle, du piment de la Jamaïque à la garniture. Il est conseillé de réchauffer les épices dans une poêle pour qu’elles dégagent tous les arômes. Si la pâte est dorée trop rapidement, recouvrez la tarte de papier d’aluminium. Ainsi, la croûte aura une couleur dorée uniforme, ne se dessèchera pas au four.

Ingrédients:

  • choucroute – 610 g;
  • kéfir – 490 ml;
  • levure chimique – 10 g;
  • sucre – 25 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • farine – 255 g;
  • beurre – 140 g;
  • oignon – 75 g;
  • huile végétale – 35 ml;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Faire fondre le beurre frais.
  2. Ajouter le sucre, le sel et les œufs. Fouet.
  3. Introduisez le kéfir, la farine, la levure chimique en petites portions. Mélanger.
  4. Hacher l’oignon, le faire frire dans de l’huile végétale.
  5. Ajouter la choucroute et laisser mijoter 15 minutes.
  6. Mettez la moitié de la pâte dans un moule en silicone.
  7. Étaler la garniture refroidie sur le dessus, lisse.
  8. Versez le reste de la pâte.
  9. Cuire 45 minutes.

Tarte en gelée avec choucroute

Tarte au chou-fleur paresseux

  • Durée: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 143 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Le chou-fleur contient 2 fois plus de protéines et 3 fois plus d’acide ascorbique que le chou blanc. Le fromage Adyghe ou Circassien à base de lait de vache a une texture délicate, une texture caillée et une touche épicée légèrement salée. Il ajoutera une touche de cuisine ethnique caucasienne à la tarte. La tarte au chou au fromage se mange chaude et froide, servie comme collation ou plat principal, décorée à l’aneth. Vous pouvez commencer la cuisson immédiatement, sans laisser la pâte lever.

Ingrédients:

  • chou-fleur – 990 g;
  • Fromage Adyghe – 235 g;
  • kéfir – 210 ml;
  • beurre – 85 g;
  • graines de lin – au goût;
  • oeufs – 2 pièces;
  • farine – 210 g;
  • soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le chou jusqu’à ce qu’il soit tendre, après avoir coupé les inflorescences sales ou déformées. Moudre.
  2. Mélanger les œufs avec le kéfir, le beurre fondu, la farine et le soda. Battre au fouet.
  3. Râper ou casser le fromage avec vos mains, ajouter à la pâte.
  4. Mettre la moitié du mélange de fromage et de farine sous forme graissée.
  5. Etalez la garniture refroidie sur le dessus.
  6. Verser le reste de la pâte, saupoudrer de graines de lin.
  7. Cuire 45 minutes.

Tarte paresseuse au chou-fleur sur kéfir

Vrac avec de la viande

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 229 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Comme garniture pour la tarte, non seulement le bœuf, mais aussi le porc haché, le poulet et la dinde sont utilisés. Disposez les ingrédients en couches ou mélangez. Les épices idéales pour un tel plat sont le poivre moulu, le sel et les herbes. Les assaisonnements de viande sont trop concentrés, peuvent interrompre d’autres saveurs. Si le plat de cuisson est de petit diamètre, la tarte au chou paresseux au kéfir sera haute et prendra plus de temps à cuire.

Ingrédients:

  • chou – 420 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • boeuf haché – 380 g;
  • farine – 275 g;
  • kéfir – 260 ml;
  • soude – 1 cuillère à café;
  • mayonnaise – 240 g;
  • huile végétale – 15 ml;
  • Herbes provençales – au goût;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Farce farce au sel, herbes provençales. Faire frire dans l’huile, refroidir.
  2. Mélanger le kéfir, la mayonnaise, le soda, les œufs. Mélanger.
  3. Introduire progressivement la farine tamisée, battre au batteur.
  4. Hacher les feuilles de chou, les ébouillanter avec de l’eau bouillante. Jeter dans une passoire, ajouter à la viande hachée.
  5. Mettez la moitié de la pâte dans un moule en silicone.
  6. Étendre la farce de chou et de viande sur le dessus.
  7. Versez le reste de la pâte.
  8. Cuire 40 minutes.

Tarte au chou en gelée avec de la viande

Recette diététique

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 96 kcal pour 100 g.
  • But: apéritif, plat principal, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Les pâtisseries appétissantes ne sont pas toujours quelque chose de lourd, riche en calories, capable de réfléchir sur la figure et de donner quelques centimètres supplémentaires à la taille. Vous pouvez vous offrir un gâteau en gelée même pendant un régime strict. Vous avez juste besoin de ramasser des ingrédients bon marché, mais corrects et sains, par exemple, des produits laitiers faibles en gras et de la farine de grains entiers ou d’avoine. Au lieu de carottes, vous pouvez utiliser d’autres légumes riches en vitamines, en fibres. Un tel plat ne sera pas frais, mais il satisfera parfaitement votre faim, vous dynamisera.

Ingrédients:

  • chou – 410 g;
  • huile d’olive – 1 cuillère à café;
  • kéfir – 465 ml;
  • farine – 325 g;
  • soude – 1 cuillère à café;
  • carottes – 2 pièces;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Pour éteindre le soda avec du kéfir, laisser tiédir 10 minutes.
  2. Ajouter le sel, l’huile d’olive, la farine. Battre avec un mélangeur.
  3. Hacher les feuilles de chou.
  4. Râper les carottes.
  5. Faire frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits, saler.
  6. Mettre la moitié du mélange de farine dans un moule fendu.
  7. Étaler la garniture aux légumes sur le dessus.
  8. Versez le reste de la pâte.
  9. Cuire 45 minutes.

Tarte en gelée au chou

Pâte savoureuse au kéfir pour une tarte au chou – secrets de cuisine

La consistance, le goût et l’apparence de la tarte en gelée au chou kéfir dépendent en grande partie de la qualité de la pâte. Chaque petite chose compte – la température des produits, les proportions, la séquence des processus, il est donc important de suivre exactement la recette. Quelques secrets simples aideront à éviter les erreurs courantes et à préparer une pâte à tarte belle, uniforme et savoureuse:

  1. N’ajoutez pas beaucoup de farine – la pâte sera épaisse, obstruée, couvrira inégalement la garniture, à cause des vides qui se formeront dans la tarte.
  2. Le kéfir doit être à température ambiante, le retirer du réfrigérateur à l’avance.
  3. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème sure épaisse ou à un mélange de farine pour beignets.
  4. Ne trempez pas le soda avec du jus de citron ou du vinaigre – il réagira avec l’acide présent dans les produits laitiers fermentés.
  5. Tamisez la farine 2-3 fois et introduisez-la progressivement, avec des cuillères à soupe, pour ajuster la densité de la pâte.
  6. Ne pétrissez pas la pâte pendant longtemps..
  7. Mélanger séparément tous les ingrédients secs et liquides avant de pétrir..
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