Tarte à la citrouille: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire une tarte à la citrouille
• Rembourrage
• Tarte à la citrouille – Recette
• américain
• Dans une mijoteuse
• Aux pommes
• La recette de Julia Vysotsky
• Dans le four
• Rapide et savoureux
• Avec du fromage cottage
• Ossète
• Avec de la semoule
• Avec du riz
• Pâtisseries à la citrouille – secrets de cuisine

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La cuisson avec des légumes est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. La tarte à la citrouille mérite une attention particulière. En règle générale, même les personnes qui ne mangent pas de plats avec l’ajout de ce légume l’aiment généralement.

Comment faire une tarte à la citrouille

Les pâtisseries à la citrouille sont préparées avec presque n’importe quel type de pâte: levure, biscuit, feuilletée, sable. Il peut être ouvert ou fermé, sous forme de gâteau, de pudding. Avant de faire une tarte à la citrouille, vous devez préparer tous les ingrédients. Ensuite, la pâte est pétrie, combinée avec la farce et cuite. Préparez un plat au four et à la mijoteuse.

Rembourrage

La garniture à la citrouille peut être sucrée ou salée. Le sucré est préparé avec l’ajout de fruits frais et secs, de noix, de lait concentré, de confiture, de confitures. En règle générale, la charge sucrée est écrasée. La cuisson farcie de citrouille et de viande, de céréales, par exemple de riz, s’avérera plus satisfaisante. D’autres légumes peuvent être ajoutés à la garniture non sucrée: oignons, pommes de terre, carottes.

Tarte à la citrouille – Recette

Il existe de nombreuses façons de cuisiner différents niveaux de difficulté. Vous pouvez choisir une recette simple pour une délicieuse tarte à la citrouille, cuite en quelques minutes. Il n’y a pas les plats les plus faciles à préparer, mais les plus raffinés. Ils devront consacrer beaucoup de temps et d’efforts, mais le résultat en vaut la peine.

américain

Ce plat est sûr d’être cuisiné lors de Thanksgiving aux États-Unis. Une tarte à la citrouille classique se compose de deux parties. Le premier est la base de la pâte hachée, le second est la farce. Pour sa préparation, la citrouille au four est écrasée, mélangée à de la crème, du sucre, des œufs, assaisonnée d’un bouquet d’épices aromatiques. Le résultat est une pâtisserie très savoureuse qui a l’air incroyable sur la photo.

Ingrédients:

• beurre – 175 g;
• écorce d’orange – 10-15 g;
• farine – 0,35 kg;
• eau froide – 2 cuillères à soupe. l.;
• cardamome moulue – quelques pincées;
• oeufs – 3 pièces;
• clous de girofle moulus – 0,25 cuillère à café;
• muscade moulue – 2-3 pincées;
• citrouille – 1 kg;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• gingembre moulu – 0,25 cuillère à café;
• crème – 70 ml;
• cannelle moulue – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 85-100 g.

Méthode de cuisson:

1. Il faut prendre de l’huile très froide. Mieux vaut le geler d’abord. Écraser le beurre en miettes de farine. Ajouter de l’eau très froide, un œuf. Remuer la pâte, faire rouler la balle. Envelopper de film alimentaire, l’envoyer au réfrigérateur pendant un quart d’heure.
2. Étalez doucement la pâte en forme. Conserver au réfrigérateur pendant encore une heure..
3. Pelez la citrouille des graines, coupez-la en gros morceaux. Amenez le four à 180 degrés et faites-y cuire les légumes pendant 35 à 40 minutes. Peler la pulpe, réduire en purée. Ajouter le sel, le sucre, toutes les épices, le zeste et deux œufs. Si la purée de pommes de terre est trop fine, ajoutez un peu de semoule ou de farine.
4. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez une presse sur la base de la pâte (par exemple, un sac de céréales) et faites-la cuire pendant un quart d’heure. Retirer, remplir de garniture. Réglez 180 degrés et faites cuire une tarte américaine pendant encore une heure. Pour remplir la consistance souhaitée, il doit être refroidi pendant plusieurs heures.

Dans une mijoteuse

Pour faire la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement un four, mais aussi une mijoteuse. La tarte à la citrouille dans une mijoteuse ressemble à un petit gâteau au goût. La croûte laisse modérément croustillante, et la chair à l’intérieur est tendre et parfumée, avec une agréable teinte orange.

Ingrédients:

• citrouille – 0,3 kg;
• vanilline – 5 g;
• beurre – 15 g;
• farine – 0,3 kg;
• sucre – 150 g;
• muscade – une pincée;
• oeufs – 2 pièces;
• clou de girofle moulu – une pincée;
• huile végétale – 80 ml;
• levure chimique – 10 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Pelez la citrouille, coupez-la en cubes et faites cuire. Écrasé dans un mélangeur.
2. Battre les œufs avec du sel dans une mousse épaisse, ajouter lentement le sucre. Remuer avec la purée de pommes de terre.
3. Ajouter la farine, la levure chimique, la vanille, les clous de girofle et la muscade. Mélanger la pâte.
4. Graisser un bol de multicuiseur avec du beurre. Versez-y le mélange liquide, nivelez la surface.
5. Réglez le mode «Cuisson» et faites cuire le plat pendant une heure.

Aux pommes

La tarte à la citrouille aux pommes s’avère légèrement humide, douce et parfumée, a fière allure sur la photo. Il est apprécié avec plaisir même par les enfants qui ne préfèrent généralement pas la citrouille. N’oubliez pas la recette pour faire de la tarte à la citrouille et des pommes.

Ingrédients:

• citrouille – 0,6 kg;
• cannelle – 2 cuillères à café;
• pommes – 2 grosses;
• levure chimique – 2 c.
• sucre – 300 g;
• farine – 560 g;
• beurre – 0,2 kg;
• oeufs – 6 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Frotter le beurre avec les œufs et le sucre.
2. Peler les légumes et les fruits, les râper sur une râpe moyenne. Ajouter à l’huile.
3. Mettez la farine tamisée, la levure chimique, la cannelle. Remuez la pâte. Il devrait être à peu près aussi épais que la crème sure en densité..
4. Couvrez-le de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four de 50 à 60 minutes.

La recette de Julia Vysotsky

La tarte à la citrouille de Yulia Vysotskaya est similaire à l’américaine, mais diffère en ce qu’il y a un peu d’alcool dans la liste des ingrédients. La boisson alcoolisée modifie légèrement le goût de la cuisson, lui donne un point culminant spécial. Ajouter du cognac est souhaitable, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser du rhum ou une sorte d’alcool.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 0,75 kg;
• sel – une pincée;
• farine – 225 g;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 150 g;
• gingembre moulu – 0,5 cuillère à café;
• beurre – 115 g;
• cognac – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• crème grasse – 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Verser la pulpe de citrouille avec de l’eau froide et laisser mijoter jusqu’à cuisson.
2. Tamisez la farine. Battre avec un œuf et de la crème sure.
3. Râper l’huile froide sur une râpe fine, mélanger avec 30 g de sucre et de sel. Combinez cette masse avec de la farine, frottez soigneusement. Former une boule avec la pâte. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Transformez la pâte en un gâteau, placez-la dans un moule, formant des côtés bas. Mettez une presse dessus. Cuire à 180 degrés au four pendant un quart d’heure.
5. Écraser la pulpe de citrouille bouillie. Ajoutez quelques œufs, le reste du sucre, de la crème, du cognac, du gingembre et de la cannelle. Battre jusqu’à ce que la masse soit lisse..
6. Mettez la garniture dans la base. Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

Dans le four

La tarte à la citrouille au four selon cette recette se révèle savoureuse, aromatique, la pâte reste légèrement humide, mais pas crue. En même temps, il est assez difficile de découvrir le goût de la citrouille dans le plat sucré fini

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• huile maigre;
• miel – 2 cuillères à soupe. l.;
• farine – 0,3 kg;
• sel – quelques pincées;
• citrouille – 0,2 kg;
• levure chimique – 10 g;
• sucre – 155 g;
• beurre – 130 g.

Méthode de cuisson:

1. Râper finement la pulpe de citrouille.
2. Faire fondre le beurre.
3. Battez les œufs avec le sucre. Remuer avec la pulpe de citrouille.
4. Sel. Entrez la poudre à pâte et la farine.
5. Mélanger. Versez du ghee.
6. Préchauffez le four à 200 degrés.
7. Lubrifiez le moule avec de l’huile végétale, versez-y la pâte. Cuire au four pendant 45 minutes. Lubrifiez avec du miel avant de servir..

Rapide et savoureux

La tarte à la citrouille rapide est très simple. L’ensemble du processus de préparation, de la préparation des produits à la cuisson, ne vous prendra pas plus d’une heure. Tous les composants sont simplement mélangés et envoyés au four pendant 20 minutes.

Ingrédients:

• œuf – 1 pc .;
• gingembre moulu – une pincée;
• farine de blé – 1,5 tasses;
• cannelle moulue – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 80 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• farine d’avoine ou de seigle – 2 cuillères à soupe. l.;
• soude, trempée de vinaigre – 0,5 cuillère à café;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• purée de citrouille – 0,2 kg.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine tamisée avec le sucre, le sel, les assaisonnements et le soda. Ajouter l’oeuf, le beurre.
2. Mettez le deuxième type de farine dans la pâte. Remuer avec de la purée de citrouille.
3. Mettez la pâte dans le moule. Faites cuire au four, préchauffé à 200 degrés, 20 minutes, puis laissez-le dans le four, mais réchauffez l’armoire pendant la même durée.

Avec du fromage cottage

En utilisant la recette suivante, vous préparerez un dessert qui plaira aux adultes et aux enfants. La tarte à la citrouille avec du fromage cottage est très savoureuse, juteuse. La pâte pour le plat est préparée à base de kéfir. Des flocons de noix de coco y sont ajoutés, donnant un arôme unique.

Ingrédients:

• beurre – 80 g;
• fromage cottage – 0,1 kg;
• kéfir – 220 ml;
• citrouille – 0,35 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• gingembre moulu – une pincée;
• sucre – 0,1 kg;
• flocons de noix de coco – 0,1 kg;
• vanilline – une pincée;
• soude – 0,5 cuillère à café;
• farine – 0,25 kg.

Méthode de cuisson:

1. Peler et couper la citrouille en morceaux, cuire.
2. Mélanger le sucre avec la vanille et les œufs. Fouet. Ajoutez le beurre. Remuer avec noix de coco et gingembre.
3. Insérez le kéfir, la farine dans la pâte.
4. Mettre la citrouille en purée avec un mélangeur, mélanger avec du fromage cottage.
5. Sous la forme huilée, mettez d’abord la pâte, puis la garniture. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés, 40-50 minutes.

Ossète

Dans de nombreuses cuisines du monde, ils préparent des plats avec l’ajout de légumes sains.La tarte ossète à la citrouille sort très parfumée, copieuse, semble intéressante sur la photo. La recette originale utilise du fromage ossète, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par Imereti, Adyghe ou même ordinaire dur.

Ingrédients:

• farine – 0,3 kg;
• poivre, sel;
• kéfir – 225 ml;
• thym – quelques branches;
• levure sèche – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• Fromage ossète – 0,25 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• citrouille – 0,25 kg;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Incorporer 125 g de farine avec de la levure, du sucre et du kéfir chaud. Laisser une heure.
2. Versez l’huile végétale dans la pâte, ajoutez la crème sure, le reste de la farine, le sel. Pétrir la pâte molle, laisser reposer encore une heure.
3. Pelez la citrouille. Le râper et le fromage grossièrement, mélanger avec 80 g de beurre fondu, feuilles de thym, sel, poivre. Divisé en deux parties.
4. Faites un gâteau avec la moitié de la pâte. Mettez une boule de remplissage au milieu, récupérez les bords avec un sac et pincez. Rouler à un centimètre d’épaisseur. De la même manière, faites une deuxième tortilla. Faire un trou sur les surfaces.
5. Cuire au four, chauffé à 200 degrés, 20 minutes. Servir avec le reste du beurre.

Avec de la semoule

La tarte à la citrouille et à la semoule est très utile pour le corps, car le légume contient de nombreuses vitamines. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants vont l’adorer. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement un four, mais aussi une mijoteuse, le temps de cuisson dans ce cas augmentera. Lisez comment faire du mannik à la citrouille.

Ingrédients:

• citrouille – 0,6 kg;
• sucre – un demi-verre;
• levure chimique – 1 cuillère à café;
• semoule – 1 verre;
• oeufs – 2 pièces;
• kéfir, crème sure ou ryazhenka – un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Verser la semoule au kéfir et laisser reposer une heure.
2. Pelez la citrouille, coupez-la. Faites-le cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée le légume. Remuer avec l’oeuf, le sucre.
3. Ajouter la purée de pommes de terre à la semoule. Shuffle.
4. Versez la pâte dans un moule graissé.
5. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés, environ 45 minutes.

Avec du riz

Ce plat appartient à la cuisine tatare. La tarte à la citrouille avec du riz est très nutritive, au goût inhabituel. Il est parfait pour le petit déjeuner ou le thé du soir. Cette cuisson est mieux obtenue avec de la pâte à levure, mais si cela ne fonctionne pas très bien, vous pouvez essayer de pétrir sur du kéfir ou un autre produit à base de lait aigre.

Ingrédients:

• farine – 0,5 kg;
• beurre – 0,1 kg;
• lait – 0,25 l;
• sucre – 4,5 cuillères à soupe. l.;
• margarine – 0,2 kg;
• riz – 0,1 kg;
• levure sèche – 7 g;
• citrouille – 0,4 kg;
• sel – 2-3 pincées.

Méthode de cuisson:

1. Remuer la levure avec une cuillère à café de sucre et de sel. Versez 150 ml de lait chaud, couvrez, laissez reposer un quart d’heure.
2. Couper la margarine en tranches.
3. Versez le reste de lait chaud dans la pâte, ajoutez un peu de farine, mélangez. Entrez dans la margarine. Pétrir la pâte. Laissez-le chaud pendant une heure et demie pour qu’il double.
4. Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit.
5. Coupez la citrouille en cubes. Remuer avec du riz, du sucre.
6. Divisez la pâte en deux parties, l’une doit être deux fois plus grande que l’autre.
7. Étalez une grande moitié, mettez-la sous forme graissée et saupoudrée de farine. Placer la garniture sur la couche, couvrir avec les bords.
8. Déployez la deuxième partie du test. Recouvrez-le de la garniture, pincez bien les bords. Faites un trou au centre pour que la vapeur sorte.
9. Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire le plat là-bas pendant au moins une heure. Retirez le gâteau, poussez doucement les morceaux de beurre dans la sortie de vapeur. Cuire encore 10-15 minutes.

Pâtisseries à la citrouille – secrets de cuisine

Il existe plusieurs recommandations utiles que vous devez absolument utiliser dans le processus de cuisson:

1. Dans toute recette, le temps de cuisson approximatif est indiqué. L’exact dépend de nombreux facteurs: la température, les caractéristiques du four et la taille du moule que vous choisissez. La préparation des pâtisseries à la citrouille est vérifiée avec une brochette en bois. Il doit être bloqué dans une tarte à plusieurs endroits. S’il n’y a aucune trace de pâte sur le bâton, le plat est complètement prêt.
2. Si vous voulez ajouter de la splendeur à une tarte à la citrouille, battez les écureuils et les jaunes séparément les uns des autres. Introduisez d’abord la masse vitelline dans la pâte. Ajouter ensuite progressivement les protéines moussées.
3. Si vous remplacez le sucre ordinaire par du brun, les pâtisseries auront une couleur plus jolie.
4. Il est toujours permis de remplacer la levure chimique par la même quantité de soda, recouverte de vinaigre. Elle réagit également avec les produits laitiers. S’il y a du kéfir dans la recette, vous ne pouvez pas l’éteindre avec du vinaigre.
5. Pour les tartes à la citrouille, choisissez de petits légumes. Leur chair est plus dense et plus douce.
6. Garniture de citrouille en harmonie avec de nombreuses épices: cannelle, piment de la Jamaïque, gingembre, clou de girofle.
7. Assurez-vous de tamiser la farine avant la cuisson, afin que la cuisson soit plus aérée.

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