Tarte à l’oignon – recettes avec photos. Comment faire de la pâte et de l’oignon pour la cuisson aspic et classique

Le contenu de l’article

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• Comment cuisiner
• Recettes
• En gelée
• français
• Avec du fromage
• De la pâte brisée
• Sur le kéfir
• Bouffée
• Depuis Vysotskaya
• Au fromage à la crème
• Dans une mijoteuse
• Secrets de cuisine

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Le Zwiebelkuchen allemand (Zwiebelkuchen) atteint pour les fêtes paysannes, où les légumes simples, qui étaient en abondance, se sont transformés en une délicatesse. Imaginez les rues étroites du sud de l’Allemagne et de la Suisse alémanique, saturées d’un arôme si séduisant et appétissant d’oignons au four!

Comment cuisiner

Avant de comprendre comment cuisiner la tarte à l’oignon, vous devez comprendre de quoi il s’agit. Traditionnellement, cela s’appelle la cuisson ouverte à partir de pâte à levure ou à pâte brisée avec de la crème sure et de la garniture à l’oignon, qui est vendue lors de foires et de festivals, où une nouvelle récolte de vin est présentée, à partir de la fin août. Chaque hôtesse traite avec plaisir et générosité les visiteurs avec cette délicatesse inhabituelle, ajoutant ses épices signature et des ingrédients supplémentaires à la boulangerie. Recommandé d’ajouter du fromage.

Recettes

Bien que l’Allemagne soit considérée comme le berceau du plat, la recette de la tarte à l’oignon a subi des changements considérables au fil du temps et intègre le meilleur des traditions culinaires d’autres pays. La France, l’Italie et l’Angleterre proposent également leurs recettes traditionnelles. La base du plat est toujours l’oignon. Vous pouvez choisir la recette de la tarte à l’oignon que vous aimez..

En gelée

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Tarte à l’oignon en gelée – un miracle parfumé pressé. Pas besoin de cuire la base en plusieurs fois, attendez que la pâte achetée ne se décongèle pas, pétrissez, essuyez la farine après avoir déroulé une autre couche. Le yaourt peut être remplacé par de la crème sure ou du kéfir, comme l’aneth – avec n’importe quel vert. Pétrissez, téléchargez – c’est tout le processus de préparation de cette recette, décrit étape par étape.

Ingrédients

• yaourt naturel – 400 ml.;
• farine – 300 g;
• beurre – 150 gr .;
• œuf de poule – 4 pièces;
• oignons verts – 300 g;
• aneth – 50 g;
• levure chimique pour pâte – 10 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre – 5 g.

Méthode de cuisson

1. Mettez deux œufs à cuire. Préparer et hacher l’oignon, l’aneth.
2. Faites fondre 120 grammes de beurre, ajoutez le sucre et le sel. Battez deux œufs, versez le kéfir.
3. Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter l’huile et le mélange de kéfir.
4. Ramollir l’oignon dans une casserole avec le reste de l’huile.
5. Mélanger l’oignon doux avec l’oeuf dur et l’aneth, le sel, le poivre.
6. Graisser un plat de cuisson profond avec du beurre. Verser la moitié de la pâte, déposer l’oignon avec une fine maille, verser le reste dans le moule.
7. Cuire 35 minutes.

français

• Temps de cuisson: 70 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La tarte à l’oignon française classique est l’une des nombreuses «curiosités» comestibles de la France. Une recette traditionnelle ouvrira le rideau de la cuisine occidentale. La marinade originale donnera un sens complet de sophistication. Surprenez les invités avec vos connaissances qui feront de ce gâteau le régal principal de la table des fêtes..

Ingrédients

• farine – 100 g;
• beurre – 150 g;
• crème sure – 50 ml;
• oignons – 6 pièces;
• Fromage parmesan – 100 g;
• vin blanc – 50 ml;
• vinaigre, vin blanc – 2 cuillères à soupe. l.;
• Moutarde de Dijon – 5 g;
• miel – 1 cuillère à café;
• jaune – 1 pc;
• sel – 10 g;
• muscade – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Ajouter la crème sure, le jaune d’œuf à la farine tamisée; beurre réfrigéré, coupé en dés. Pétrir la pâte.
2. Divisez la pâte en deux parties. Déployez-le. La première couche doit être refroidie.
3. Faites chauffer 50 grammes d’huile dans une casserole, mettez les rondelles d’oignon. Verser avec du vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le vinaigre, la moutarde, le miel et les épices, le sel. Bien mélanger.
5. Placer la couche du réfrigérateur sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 5 minutes.
6. Réduisez la température à 170 degrés, retirez la plaque à pâtisserie – mettez la garniture chaude à l’oignon, saupoudrez de poivre. Couvrir le haut avec une deuxième couche.
7. Après 20 minutes, vous pouvez servir.

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Le goût et la qualité de la tarte au fromage à l’oignon dépendront de son ingrédient principal. Vous pouvez choisir différentes variétés de fromage: de la noix, de la crème, du vinaigre et du fromage chaud avec de la moisissure. Faites-vous plaisir en ajoutant du fromage de chèvre ou du fromage cottage, même le feta et le feta sont idéaux. Le reste du processus de cuisson est facile à apprendre, et pour la première fois gardez une recette étape par étape dans vos yeux.

Ingrédients

• pâte de levure sans pâte – 500 g;
• oignon rouge – 3 pièces;
• fromage mozzarella – 400 g;
• Fromage parmesan – 100 g;
• basilic – 1 bouquet;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 90 g;
• vinaigre balsamique – 1 cuillère à café;
• sel – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites chauffer 50 grammes de beurre dans une poêle. Ajouter des oignons hachés, du sel.
2. Réduire le feu, ajouter l’huile d’olive, laisser mijoter 20 minutes en remuant.
3. Sur la plaque à pâtisserie, nous étalons la première couche de pâte. Versez d’abord 200 grammes de mozzarella, puis la garniture à l’oignon, puis le parmesan. Couvrir avec la deuxième partie de la pâte, plier sur les bords.
4. Faire une incision transversale au centre. Nous y mettons un morceau du beurre restant, saupoudrer sur le dessus avec les restes de mozzarella. Couvrir de papier d’aluminium.
5. Les 10 premières minutes, nous faisons un gâteau à 200 degrés. Ensuite, abaissez la température à 170 et attendez 10 minutes. Retirer le papier d’aluminium, donner au fromage un bon brun pendant encore 10 minutes. Le plat est prêt.

De la pâte brisée

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 220 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La tarte sablée à l’oignon ouvert combine la garniture aux oignons et au fromage la plus délicate avec des épinards sains sur un gâteau tarte fin. Faire une tarte à la maison n’est pas si difficile. Bien que nous soyons habitués à voir un plat avec une garniture sucrée plus souvent, c’est une illusion! Élargissez vos frontières culinaires et offrez un nouveau plat aux ménages.

Ingrédients

• épinards précongelés – 300 g;
• farine – 200 g;
• œuf de poule – 5 pièces;
• fromage – 100 g;
• crème sure – 200 g;
• beurre (ou margarine) – 100 g;
• oignons – 150 g, verts – 150 g;
• sel – 10 g;
• poivre noir et muscade moulue – une pincée.

Méthode de cuisson

1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine et le beurre à température ambiante, les broyer avec les mains en miettes. Ajouter l’oeuf, une demi cuillère à café de sel.
2. Nous formons une boule de pâte, partons une demi-heure au réfrigérateur.
3. Nous coupons les oignons en demi-anneaux et les hachons verts – finement. Épinards – presser de l’eau.
4. Frottez le fromage. Mélanger la crème sure avec le reste des œufs, ajouter le fromage et les oignons verts, les épices, le sel.
5. Nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous le roulons en une couche, l’organisons dans un plat de cuisson élevé, coupons l’excédent de pâte. Envoyé au four pendant 10 minutes.
6. Lorsque la tarte est légèrement dorée, déposez d’abord l’oignon sur le fond, puis les épinards. Remplissez ensuite de mélange de crème sure, d’œufs et d’oignons. Remettre au four pendant 15 minutes supplémentaires.

Sur le kéfir

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

La tarte aux oignons au kéfir (oignon) est une autre variante du plat. Une recette rapide simplifiée avec moins de calories. Offrez-le à votre famille pour le petit-déjeuner au lieu des œufs brouillés habituels. La pâte est légère et tendre. À votre discrétion, vous pouvez le saupoudrer de fromage ou y ajouter des saucisses de chasse, le transformant complètement en une pizza aux oignons paresseux dans une poêle.

Ingrédients:

• kéfir – 100 ml;
• farine – 150 g;
• œuf de poule – 3 pièces;
• oignon vert – 1 bouquet;
• beurre – 50 g;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel, poivre, soda – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Dans un récipient profond, mélanger la farine tamisée avec le kéfir, avec un œuf, du soda. La pâte d’épaisseur devrait devenir comme de la crème sure.
2. Laver, puis sécher l’oignon avec une serviette en papier, hacher finement. Frire légèrement dans l’huile végétale.
3. Battre les deux œufs restants, saler, poivrer, ajouter l’oignon.
4. Dans une casserole chaude et profonde, versez d’abord la pâte, puis ajoutez la garniture. Nous laissons la pâte tenir pendant une minute, puis nous éteignons le feu et la couvrons d’un couvercle. Après 10 minutes – terminé.

Bouffée

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La tarte aux oignons en couches, ou quiche aux oignons frits, est la tradition culinaire lorraine. Il peut être servi chaud ou froid, comme plat principal ou comme collation rapide au travail. Variété de quiche aux légumes lorrains, poitrine de poulet, poisson fumé. La teneur en calories des collations peut être réduite en prenant de la crème faible en gras ou complètement remplacée par un œuf fouetté avec du lait (comme pour une omelette).

Ingrédients:

• pâte feuilletée, préalablement décongelée – 250 g;
• oignons – 4 pièces, vert – 1 bouquet;
• œuf de poule – 4 pièces;
• Fromage gruyère – 200 g;
• crème – 100 ml;
• champignons champignon – 100 g;
• sel, poivre, herbes provençales – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Nous déroulons la pâte, l’étalons uniformément dans le moule, formons les côtés – et perforons le fond avec une fourchette plusieurs fois.
2. Battez les œufs avec la crème, assaisonnez avec les herbes provençales et l’oignon vert..
3. Nous chauffons l’huile dans une casserole, ajoutons des oignons – passiruyut jusqu’à ce qu’ils soient dorés, champignons. D’abord, faites-les frire légèrement, puis éteignez-les pendant environ cinq minutes, réduisant ainsi le feu. Après avoir besoin d’assaisonner de sel et de poivre.
4. Les champignons aux oignons sont répartis uniformément sous la forme (jusqu’à 3-4 cm de haut) avec la pâte, versez la crème et la garniture aux œufs, saupoudrez généreusement de fromage.
5. Cuire la tarte à l’oignon pendant 30 à 35 minutes.

Depuis Vysotskaya

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le gâteau à l’oignon de Yulia Vysotskaya est simple, sans prétention, idéal pour les invités qui ont été pris par surprise. En règle générale, les bons ingrédients sont à portée de main. Il est recommandé d’ajouter de l’aneth si vous aimez les légumes verts. En prenant la recette comme base, vous pouvez expérimenter avec la garniture: tout de même, la collation se révélera friable, juteuse, avec une croûte croustillante – ne pas gâcher!

Ingrédients:

• pâte feuilletée à la levure – 250 g;
• poireaux – 500 g;
• œuf de poule – 2 pièces;
• beurre – 1 cuillère à café;
• huile d’olive – 1 cuillère à café;
• sel de mer – 5 g;
• poivre noir fraîchement moulu – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les oignons, hachez-les finement, en biais. Secouez les œufs en les mélangeant avec des oignons. Sel poivre.
2. Étalez deux couches de pâte, coupées en forme de cercle adapté à votre diamètre.
3. Lubrifiez le parchemin avec du beurre, tapissez-le sur une plaque à pâtisserie. Déposer une couche de pâte sur le dessus. Étaler la garniture en laissant 1 cm du bord.
4. Couvrir d’un deuxième cercle de pâte, plier les bords. Lubrifiez-le avec de l’huile d’olive et percez-le partout avec une fourchette.
5. Cuire au four pendant une demi-heure.

Au fromage à la crème

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: allemande.
• Difficulté: facile.

Une variété de fromages fondus permet à chaque fois de mettre en œuvre la même recette d’une manière nouvelle. Fromage à la crème au basilic, aux saucisses de chasse, au paprika, aux herbes, au cheddar, au dor bleu – et ce n’est que le début. Et la tarte à l’oignon au fromage à la crème est une suralimentation dont il est impossible de se lasser! Nous vous recommandons de mettre d’abord le fromage au congélateur, pendant 40 à 60 minutes avant de le râper, cela facilitera le processus lui-même. Photos décrivant chaque étape de cuisson ci-dessous.

Ingrédients:

• farine – 250 g;
• beurre – 125 g;
• crème sure – 4 cuillères à soupe. l.;
• oignons – 150 g;
• œuf de poule – 5 pièces;
• fromage fondu – 200 g;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• aneth, persil – 1 bouquet;
• sel – 5 g;
• soude – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Pour le test, faites une « miette » de farine et de beurre fondu. Ensuite, ajoutez la crème sure, versez le soda et le sel.
2. Former la pâte en boule. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer.
3. Faire bouillir 2 œufs, peler et laisser refroidir. Râper le fromage et les œufs sur une râpe grossière. Peler l’oignon, rincer à l’aneth et au persil, hacher finement en lamelles.
4. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré, frais.
5. Battre 3 œufs dans un bol profond, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
6. Sortez la pâte, étalez-la pas trop fine. Mettre en forme.
7. Ajouter la garniture, couvrir avec les bords de la pâte. Cuire au four pendant 45 minutes, concentrez-vous sur votre four – la pâte ne doit pas coller à un cure-dent. Laissez le gâteau refroidir.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Une mijoteuse fera n’importe quel plat adapté à une alimentation saine, et un gâteau à l’oignon dans une mijoteuse cuit uniformément, il ne brûlera pas, comme dans certains fours. Les femmes au foyer modernes savent comment faire cuire une tarte aux oignons, mais vous pouvez faire un tour. Après avoir préalablement divisé la pâte en deux parties, nous réalisons un type de tarte fermé à partir de la même pâte et avec le même remplissage que prévu pour la version ouverte.

Ingrédients:

• farine – 1 tasse;
• œuf, poulet – 3 pièces;
• crème sure – 3 cuillères à soupe. l.;
• oignons, oignons – 4 pcs .;
• oignons verts – 1 bouquet;
• beurre, beurre – 100 g;
• fromage à pâte dure (ou suluguni) – 100 g;
• fromage fondu – 100 g;
• sel – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l’huile.
2. Cuisson de la pâte: attendrir le beurre, y ajouter la farine tamisée, la crème sure, le sel. Pétrir la pâte, la mettre dans le bol, l’étaler uniformément avec les doigts. Nous formons des côtés sur les côtés. On met au frigo.
3. On fait la garniture: on nettoie les deux types d’oignons, on les lave, on les hache finement. Trois fromages sur une râpe grossière, mélanger avec des oignons et des œufs.
4. On étale la garniture au fond du bol, on allume le multicuiseur en mode «cuisson» pendant une heure. Après – ouvrez le couvercle et laissez le gâteau refroidir pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer d’oignons verts.

Secrets de cuisine

Peu importe la façon dont les garnitures, les bases de la pâte changent – il vaut la peine d’aborder le choix de l’ingrédient principal plus en détail. Voici quelques secrets pour faire une tarte à l’oignon:

• Sélectionnez soigneusement les oignons eux-mêmes – si au moins l’un d’eux est légèrement gâté, cela peut affecter l’ensemble du plat.
• Veillez à ce qu’il n’y ait pas de coupures, de perforations sur la coque – sinon il peut y avoir des bactéries dans l’ampoule.
• Si vous ajoutez un peu de muscade pendant la cuisson, le produit aura un arôme agréable.
• Pour éliminer l’amertume caractéristique, trempez l’oignon haché dans de l’eau froide. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre.