5 délicieuses recettes pour saler le poisson à la maison

Le contenu de l’article

---

• Comment saler le poisson rouge
• Ambassadeur Quick Herring
• Pelé salé
• Salage des poissons de rivière
• Recette à l’huile

---

La recette pour saler le poisson rouge ou le poisson de rivière est simple. À la maison, il est important de déterminer correctement le rapport entre le filet ou les carcasses et le sel. Le poisson doit être pris frais ou congelé, entier ou avec des steaks. Il faut plusieurs heures pour obtenir un produit légèrement salé, un goût plus salé prend 1-2 jours.

Comment saler le poisson rouge

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Difficulté: facile.

La recette du salage du poisson rouge à la maison implique l’utilisation de poisson de bonne qualité.

Pour le salage, le saumon rose, le saumon et la truite sont utilisés..

Après le salage, le plat fini est utilisé pour les sandwichs.

Ingrédients:

• sucre, sel – 15 g chacun;
• steak de saumon – 250 g;
• huile végétale – 60 g;
• poivre noir moulu – 3 g.

Méthode de cuisson:

1. Ambassadeur du poisson rouge à la maison, commencez par transformer la carcasse.
2. Congelez légèrement le poisson avant utilisation..
3. Mélanger les épices dans un bol séparé.
4. Couper le steak en fines tranches.
5. Placer une pellicule plastique au fond du récipient en plastique.
6. Huiler, saupoudrer d’un mélange d’épices.
7. Mettez la première couche de saumon.
8. Remplir d’huile, saupoudrer d’épices.
9. Posez tous les morceaux de poisson en couches.
10. Faire tremper dans le froid pendant environ 2 heures.

Ambassadeur Quick Herring

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Difficulté: moyenne.

Le salage du poisson à la maison est effectué en utilisant des méthodes de salage sèches et affaissées ou en utilisant de la saumure. Cette dernière méthode convient bien au salage du hareng. Il devient épicé, utilisé pour les plats d’accompagnement, les salades.

Ingrédients:

• sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1 l;
• hareng frais congelé – 4 pièces;
• sucre – 1,5 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• poivre noir – 5 petits pois;
• clous de girofle – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Décongeler le hareng à température ambiante.
2. Éviscérer un poisson n’est pas nécessaire.
3. Pour la saumure, remplissez tous les composants avec de l’eau chaude.
4. Amener le liquide à ébullition jusqu’à dissolution des cristaux salés et sucrés.
5. Retirer la marinade du feu, laisser refroidir.
6. Tremper le hareng dans un récipient avec du liquide salé pour le pré-salage pendant une journée. Mettez l’oppression au sommet.
7. Après avoir transféré les carcasses dans un récipient avec un couvercle, remplissez avec la saumure restante.
8. Mettez le produit au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pelé salé

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Difficulté: facile.

Pelyad appartient à l’espèce lac-rivière. Il doit être sélectionné de la même taille, avec une longueur ne dépassant pas 25-30 cm Pour le salage à la maison, vous pouvez utiliser des carcasses, des morceaux, du poisson éviscéré sans tête.

Ingrédients:

• pelé – 1 kg;
• oignon – 1 pc .;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir – 5 pièces;
• vinaigre 6% – 100 ml;
• sucre -? cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• coriandre, muscade – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les pelures fraîches.
2. Retirer les écailles, les têtes et les entrailles.
3. Couper en petits morceaux.
4. Pliez dans un pot.
5. Déposer l’oignon tranché sur le dessus.
6. Ajoutez toutes les épices. Secouez le pot.
7. Versez le vinaigre, mélangez à nouveau.
8. Mettre le pelé 3 heures au réfrigérateur ou en cave.

Salage des poissons de rivière

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Difficulté: facile.

À la maison, il est préférable de choisir les espèces fluviales pour le salage en utilisant la méthode sèche. Le poisson ne doit pas être gros, il vaut la peine de choisir un carassin, une perche ou un gardon.

Il est important d’utiliser des plats en verre salé, émaillé ou en plastique.

Ingrédients:

• perche – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• grains de poivre – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Vider les carcasses de perches, couper les têtes.
2. Mélanger les épices avec de l’eau, bouillir.
3. Refroidir le liquide résultant.
4. Empiler les carcasses de poisson dans une poêle en émail.
5. Versez de la saumure à température ambiante.
6. Pour obtenir une perche légèrement salée, conservez-la au froid pendant 2 jours.
7. Si vous voulez un goût riche et salé – pendant 5 jours.

Recette à l’huile

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Difficulté: facile.

À la maison, le salage peut être fait avec de l’huile. Une telle marinade contribue à la préparation rapide du produit. Il s’avère délicieux, avec l’arôme d’oignons marinés. La recette convient mieux aux poissons gras..

Ingrédients:

• maquereau agricole – 3 pièces;
• huile de tournesol, eau bouillie – 125 g chacune;
• sel – 3 cuillères à café;
• moutarde, sucre – 1 cuillère à café;
• oignon – 2 pièces;
• le vinaigre -? cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyer le maquereau des entrailles, des écailles et des têtes.
2. Tranche.
3. Mélanger tous les ingrédients sauf les oignons.
4. Mettez les morceaux de poisson dans la saumure résultante.
5. Saupoudrer d’oignon haché, mélanger.
6. Couvrir le récipient d’un film plastique, retirer au froid.
7. Secouez périodiquement le récipient à poisson salé.
8. Elle sera prête dans 36 heures.