Steak de saumon: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire un steak de saumon
• Combien faire frire dans une poêle
• Combien cuire au four
• Recette de steak de saumon
• Dans le four
• En papillote
• Dans la casserole
• Dans une mijoteuse
• Grillé
• Avec du fromage
• Crème au four
• En papillote de pommes de terre
• Avec du citron
• Avec des légumes
• Comment mariner un steak de saumon

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Le poisson rouge gras est préparé de différentes manières – cuit dans une sauce crémeuse, cuit au four, grillé sur le gril, mariné ou doré sur le gril. L’un des plats les plus délicieux est le steak. La friture est un moyen populaire et facile de faire cuire du saumon ou de la truite. Il existe des options pour utiliser une casserole ou un four.

Comment faire un steak de saumon

Le saumon a une grande quantité de nutriments – vitamines, protéines, protéines, graisses insaturées et acides gras. Un autre de ses avantages est la vitesse de cuisson, c’est pourquoi ce poisson est souvent appelé un aliment difficile à gâter. Le prix sera élevé, mais il sera certainement payant. Comment faire cuire un steak de saumon? Il est fait de différentes manières – cuit au four, frit dans une poêle ou un grill, cuit à la vapeur. Quelle que soit la méthode utilisée, il est important de choisir un produit de bonne qualité:

1. La couleur du filet de poisson doit être orange clair. Si le produit est trop brillant, il contient beaucoup de colorants. La couleur des côtés et des carcasses du poisson est argenté brillant, et le dos est noir et légèrement irisé.
2. Il est plus pratique d’acheter des morceaux de filet prédécoupés sur la crête.
3. Vous devez voir la date d’expiration. Le saumon est conservé pendant deux mois au maximum. Vous pouvez vérifier la fraîcheur en appuyant sur – le filet doit être élastique et dense. Dans le même temps, dans un bon produit, la cavité restera.
4. En apparence, le poisson doit être humide, mais pas brillant. La surface étincelante parle de traitement avec une composition spéciale pour augmenter la durée de conservation.
5. Les écailles ne devraient pas avoir de taches jaune-orange. Cela indique la pérennité du produit..
6. Le filet sent la mer, pas le poisson. De plus, le steak ne doit pas être recouvert de mucus et de couches de glace – cela indique que le produit a été congelé plusieurs fois.

Combien faire frire dans une poêle

Pour rendre le plat vraiment savoureux, il est important de suivre la technologie, comment et combien faire frire le steak. Dans la plupart des recettes, le saumon doit d’abord être mariné, puis frotter avec des épices et faire frire. Pour obtenir un délicieux steak avec une pulpe délicate à l’intérieur et une délicieuse croûte à l’extérieur, vous devez:

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, en y plongeant lentement les tranches de filet.
2. Faire frire à feu vif pendant deux minutes de chaque côté.
3. Cuire ensuite à feu doux et sous le couvercle pendant 5-7 minutes.

Combien cuire au four

Un plat plus tendre et plus sain est un steak au four. Le temps ici dépend de la taille de la pièce. Comment faire cuire un steak de saumon au four? Pour une pièce standard d’une épaisseur de 2,5 cm, 5 à 10 minutes suffisent pour faire frire le milieu. La pulpe est complètement cuite en 25-30 minutes à une température de 160-180 degrés. Le temps peut être réduit en utilisant du papier d’aluminium, des moules spéciaux ou un manchon de cuisson.

Recette de steak de saumon

Il existe de nombreuses variantes d’un tel plat, il n’est donc pas difficile de choisir une recette spécifique de steak de saumon. Comment faire cuire un poisson? Il est coupé en tranches épaisses, mariné dans une sauce soja au citron, un plat d’accompagnement de pommes de terre et autres légumes est ajouté, assaisonné de champignons ou d’herbes provençales. Vous trouverez ces options et d’autres dans des recettes avec des photos qui contiennent des instructions de cuisson étape par étape..

Dans le four

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 142 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La technologie de cuisson des steaks de saumon au four est très simple, donc même un cuisinier débutant ne peut pas gâcher le plat. Pour commencer, le poisson est mariné et légèrement frit avant la cuisson. Pour rendre le plat encore plus savoureux, ajoutez une sauce à la crème sure avec du fromage. Bien que vous puissiez utiliser de la mayonnaise ou faire une sauce spéciale aux fruits de mer.

Ingrédients:

• huile végétale – 30 ml;
• sel au goût;
• steaks – 2 pièces;
• verts – 1 bouquet;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• poivre noir moulu – au goût;
• crème sure 20% – 100 ml;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les morceaux de poisson, sécher, puis bien râper avec du poivre et du sel.
2. Faire frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée, transférer sur une plaque à pâtisserie.
3. Mélanger le fromage râpé avec la crème sure et les herbes dans un bol séparé.
4. Saupoudrer les bûches sur une plaque de cuisson avec du jus de citron, garnir de sauce à la crème sure.
5. Envoyez cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.

En papillote

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 138 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le steak de saumon cuit selon la recette classique dans le papier d’aluminium au four est tout simplement incomparable. Le poisson s’avère juteux et appétissant, vous ne pouvez pas vous en détacher. Traditionnelle pour une telle recette est une marinade de limonade, mais vous pouvez utiliser d’autres options – herbes épicées (romarin, thym, coriandre), un mélange de poivrons ou simplement de l’huile végétale avec des épices.

Ingrédients:

• sel, assaisonnements – au goût;
• steaks – 2 pièces;
• citron – 4 tranches.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poisson, laisser sécher, puis bien râper avec du sel et des épices au goût.
2. Déposer deux tranches de citron sur le dessus.
3. Envelopper chaque blanc de papier d’aluminium. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Faire cuire au four pendant 20 minutes maximum. La température doit être de 180 degrés.

Dans la casserole

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 245 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le steak de saumon dans la poêle est croustillant à l’extérieur et doux à l’intérieur. L’astuce est qu’au début, le poisson est frit jusqu’à ce qu’une croûte soit obtenue, puis seulement il est prêt à être préparé sous le couvercle, tout en réduisant la puissance du feu de forte à la plus petite. Certains gourmets suggèrent d’ajouter un peu de crème à ce plat pour que le poisson soit cuit plutôt que frit, mais la décision est déterminée par vos préférences.

Ingrédients:

• huile végétale – un peu pour la friture;
• biftecks ​​de saumon – 4 pièces;
• persil au goût;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe;
• poivre, sel – à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les blancs, placer sur une serviette en papier pour tremper dans l’excès d’humidité. Ensuite, frottez chacun avec du poivre et du sel.
2. Faire chauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen, déposer des morceaux de poisson dessus, faire frire 2-3 minutes.
3. Retournez ensuite, faites cuire autant. Réduisez ensuite le feu, assombrissez le poisson sous le couvercle pendant environ 5-7 minutes.
4. Servir saupoudré d’herbes hachées et arrosé de jus de citron.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 165 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La cuisson du steak de saumon dans une mijoteuse est encore plus facile, et vous pouvez le rendre beaucoup plus savoureux, par exemple, faire cuire dans de la sauce de soja. Les amateurs de plats plus nets apprécieront certainement cette option, d’autant plus qu’elle ne contient pas d’huile et peut être considérée comme diététique.Le poisson est nutritif, car il contient beaucoup de phosphore, utile pour l’activité mentale. Pour faire face à la cuisine, concentrez-vous sur la recette avec une photo.

Ingrédients:

• eau purifiée – 100 ml;
• ail – 2 gousses;
• sauce de soja – 100 ml;
• biftecks ​​de saumon – 3 pièces;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les composants de la marinade – sauce soja, ail, jus de citron, eau et sucre. Apportez le mélange à une consistance uniforme.
2. Versez des morceaux de poisson avec de la marinade, laissez-les reposer pendant 1h30.
3. Activez le mode multicuiseur «Friture» ou «Extinction» pendant 20 minutes.
4. Mettre au fond du bol de la pièce, verser un peu de marinade. Servir recommandé avec de la vapeur ou des légumes au four, des haricots, du brocoli.

Grillé

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 170 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Nature, chalet, barbecue – qui n’aime pas un tel passe-temps? Au lieu de viande, vous pouvez faire cuire des steaks de saumon grillés, juteux et gras. Pour commencer, le produit est mariné, mais pas pour longtemps. Si vous n’aimez pas les épices, utilisez plutôt de la mayonnaise au lieu du chili. Il est préférable de servir une salade légère avec un plat d’accompagnement, car le poisson lui-même est déjà très satisfaisant. Il se marie bien avec du vin blanc frais qui agrémentera une soirée d’été..

Ingrédients:

• chili moulu – 0,5 cuillère à café;
• biftecks ​​de saumon – 2 pièces;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe;
• feuilles de salade – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l’assaisonnement avec l’huile, verser les tranches de poisson avec cette sauce.
2. Faites frire chaque billette pendant environ 2-3 minutes des deux côtés, assurez-vous que les morceaux de filet ne brûlent pas.
3. Mettez ensuite dans une assiette avec de la laitue.

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes
• Plats caloriques: 140 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Les amateurs d’une délicieuse croûte devraient certainement essayer des steaks de saumon avec du fromage. Plat incroyablement savoureux mais simple. Personne ne peut résister au filet le plus tendre sous une « couche » de fromage rouge. Essayez de cuisiner du saumon selon cette recette si vous attendez des invités à la table de fête: la nourriture est élégante, se marie bien avec le champagne ou le vin.

Ingrédients:

• citron – 1 pc .;
• fromage – 200 g;
• filet de saumon – 1 kg;
• mayonnaise, moutarde – au goût;
• sel, poivre – 1 pincée;
• ail – 3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Laver, sécher, couper les filets en portions. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, assaisonnez avec du poivre, du sel.
2. Garnir de rondelles d’oignon sur le dessus
3. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, ajouter l’ail écrasé, le jus de citron.
4. Graisser le filet avec la sauce obtenue. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus.
5. Cuire à 200 degrés 20 minutes.

Crème au four

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 215 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

D’un goût inhabituellement doux et d’aspect attrayant, on obtient un steak de saumon à la crème. Ce produit se marie parfaitement avec la chair du poisson. Pour rendre le plat plus épicé, il convient d’ajouter un peu de moutarde de Dijon: cela vous donnera un arôme unique, que vous ressentirez même lors de la cuisson. Vous pourrez déguster un repas servi avec du riz brun ou de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• aneth, persil, basilic – 1 bouquet;
• citron – 1 pc .;
• œuf – 3 pièces;
• filet de saumon – 1 kg;
• crème – 1 l;
• Moutarde de Dijon – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Filet sec déjà propre coupé en lanières de 5 cm, râpé de poivre et de sel, saupoudré de jus de citron.
2. Placer toutes les pièces dans un plat de cuisson profond.
3. Secouez les œufs dans un autre bol, versez-y la crème, ajoutez les verts hachés, le zeste de citron. Entrez la moutarde ici, puis mélangez tout.
4. Versez le poisson dans la sauce obtenue.
5. Mettez au four pendant 25 minutes. Le four doit être préchauffé à 200 degrés.

En papillote de pommes de terre

• Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 235 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Après avoir cuit des steaks de saumon au four avec des pommes de terre, vous obtenez immédiatement un repas complet pour le déjeuner ou le dîner. Vous n’avez pas besoin de penser à quoi cuisiner pour un plat d’accompagnement. N’ayez pas peur de servir un tel plat aux invités, car une recette détaillée avec une photo vous aidera à faire face à la cuisine sans erreurs, et la délicatesse ne sera pas pire que dans une cuisine de restaurant.

Ingrédients:

• tomates cerises – 200 g;
• pommes de terre – 500 g;
• épices au goût;
• beurre – 30 g;
• filet de saumon – 4 tranches;
• oignon rouge – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Allumez le four immédiatement pour chauffer à 220 degrés.
2. Rincer les pommes de terre pelées, coupées en petites tranches. Hacher l’oignon en demi-anneaux.
3. Placez un morceau d’huile dans le moule. Ensuite, déposez les pommes de terre avec les oignons, faites-les cuire pendant environ 35 minutes.
4. Sortez ensuite le formulaire, mettez le filet assaisonné aux tomates.
5. Cuire encore 20 minutes.

Avec du citron

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 158 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Si vous décidez de faire cuire un steak de saumon au four avec du citron, n’hésitez pas! La combinaison de ces ingrédients est considérée comme optimale pour un plat appétissant juteux. En plus du citron, vous pouvez utiliser des herbes, comme le basilic. La technologie de cuisson est aussi simple que possible. Un papier d’aluminium est requis sur ordonnance, mais il est facile de le remplacer par du papier parchemin..

Ingrédients:

• huile d’olive – 30 ml;
• filet de saumon – 4 pièces;
• un tas de basilic frais – 1 pc .;
• citron – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. La première étape consiste à préchauffer le four en choisissant une température de 200 degrés.
2. Prenez 4 feuilles de papier d’une largeur de 30-35 cm, huile, mettez sur chacune un morceau de filet, et dessus – des tranches de citron et de basilic. Sel, assaisonner de poivre (il vaut mieux choisir du blanc).
3. Envelopper le papier d’aluminium, placer la pièce sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20-25 minutes. N’oubliez pas de servir une délicieuse sauce pour y tremper des tranches de filet.

Avec des légumes

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 158 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un dîner de régime idéal est un steak de saumon cuit dans une feuille avec des légumes. C’est à la fois un plat chaud et un plat d’accompagnement. Goût doux, mais légèrement piquant, qui fournit un mélange d’assaisonnements chauds – origan, ail et poivre avec coriandre. Rendez le plat encore plus attrayant en ajoutant des légumes colorés. Il se révélera délicieux et beau, en plus – faible en calories. Aliments pour personnes à la diète.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• thym frais – 3 branches;
• poivre noir moulu – 5 g;
• steaks – 1 kg;
• poivron rouge – 2 pièces;
• sel de mer – 5 g;
• citron – 1 pc .;
• coriandre moulue – 1 g;
• tomates cerises – 8 pièces;
• ail – 3 gousses;
• huile d’olive – 50 ml;
• crème sure – 40 ml;
• persil frais – 1 petit bouquet;
• oignon blanc – 1 pc .;
• feuilles d’origan frais – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Dans un autre bol, mélanger tous les produits de la marinade – jus de citron, poivre, huile d’olive et sel. Ajoutez-y de l’ail haché, de la coriandre, de l’origan et du persil haché avec du thym..
2. Incorporer la marinade à fond jusqu’à consistance lisse. Enrober de tous côtés des morceaux de saumon préalablement lavés.
3. Ensuite, faites des légumes. Rincez-les et coupez-les: poivre – en lamelles, tomates – en deux, oignons – en rondelles, carottes – en cercles.
4. Dans le plat de cuisson, déposez le papier d’aluminium. Disposez tous les légumes à l’exception des tomates et du poisson dessus..
5. Garnir de crème sure et de tomates tartinées.
6. Les 10 premières minutes, cuire à 200 degrés, puis réduire à 160 degrés et cuire encore 15 minutes.

Comment mariner un steak de saumon

Pour rendre le steak vraiment savoureux, il est recommandé de le faire mariner d’abord. Le saumon deviendra donc particulièrement tendre. Pour la préparation de la marinade, utilisez une variété de recettes. L’option de steak classique est le jus de citron ou l’huile d’olive. Soulignez parfaitement le goût des herbes de saumon (coriandre, thym et romarin). Le processus technologique est simple, l’essentiel n’est pas d’en faire trop avec les assaisonnements et le temps de décapage. Assez pour seulement 15 minutes pour un bifteck trempé. La marinade pour le steak de saumon peut être préparée selon les recettes suivantes:

1. Marinade au miel. Pour cuisiner, vous devez mélanger une cuillerée de miel frais avec une goutte de vin blanc ou de vinaigre. De l’ail râpé, de l’huile d’olive, des herbes et des épices de poisson sont également ajoutés ici. Il faut environ 10 minutes pour y rester..
2. Marinade chinoise. Il faudra de la sauce soja et du vinaigre de riz. Ils sont mélangés avec de l’ail, une cuillerée d’huile, une pincée de sucre, des épices au goût et du sel. Particulièrement bonne est une marinade de steak avec des légumes.
3. Marinade au yogourt. Vous devez prendre du yogourt naturel sans aucun additif, mélanger avec des oignons râpés, du sel et du jus de citron. Dans cette marinade, les steaks de saumon peuvent résister au moins une demi-heure.
4. Recette sicilienne. Pour une telle marinade, vous devez hacher les olives, les herbes fraîches et quelques gousses d’ail. Tout cela est mélangé et traité dans un mélangeur. Il reste ensuite à saler, ajouter un peu d’huile et amener à une consistance homogène.

Apprenez à faire cuire du poisson rouge au four en utilisant d’autres recettes..