Soupe au saumon – recettes avec photos. Comment faire cuire la soupe de saumon à la maison étape par étape

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La soupe de poisson nourrissante redonne de la force, et il n’est pas nécessaire de la faire cuire dans une casserole sur le feu. Toute l’année, n’importe quel jour, faire un bouillon riche à la maison ne sera pas particulièrement difficile si vous achetez du bon poisson. Il est préférable de laisser le filet de saumon pour le deuxième plat ou pour le dîner, et la tête, l’abdomen, la queue – parfaitement adaptés au premier.

Comment faire cuire la soupe au saumon

Le poisson frais est idéal, mais vous ne devez pas sous-estimer le produit réfrigéré. Pour faire cuire la soupe de saumon, il n’est pas nécessaire de prendre la carcasse entière dans son ensemble: le filet peut être laissé pour des petits pains ou des steaks, et les autres parties mises sur le bouillon. Une règle importante – il ne doit pas y avoir d’ébullition forte, sinon l’oreille ne peut pas rester transparente. Si vous voulez le rendre plus nutritif, vous devez ajouter du millet et, si cela est inhabituel, de la crème ou du fromage à la crème. Vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, des épices, de l’aneth ou du persil au bouillon.

Oreille de saumon – Recette

Lorsque le corps a besoin d’être rempli d’énergie, le premier plat nutritif et chaud n’a presque pas de concurrents. Il vaut la peine de trouver une recette appropriée pour la soupe de saumon, qui transformera les parties inutiles de la carcasse en un plat fait maison copieux et sain. Comment faire cuire l’oreille de saumon? Faites d’abord cuire le bouillon, puis préparez les pommes de terre et autres légumes et, au dernier moment, mettez les morceaux de poisson. Ne faites pas bouillir. Saler l’oreille doit être en fin de cuisson.

Oreille de tête de saumon

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 790 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Même cette partie de la carcasse convient à la préparation d’un bouillon de poisson copieux, mais comment faire cuire l’oreille de la tête de saumon? Étant donné que le saumon de l’Atlantique (saumon) fait référence à une variété de poisson gras, ne le faites pas frire dans l’huile. Conservez la soupe de poisson de la tête de saumon riche, avec un arôme unique se révélera si vous n’ajoutez pas de légumes frits ou de piment de la Jamaïque. Avant de cuire la soupe de poisson de la tête du saumon, il faut retirer les yeux, les branchies, puis plonger cette partie de la carcasse pendant une demi-heure dans de l’eau froide pour que les restes de sang sortent.

Ingrédients:

  • eau – 2 litres;
  • tête – 1 pc .;
  • pommes de terre – 3-4 pièces;
  • oignon – 2 têtes;
  • carotte – 2 pièces;
  • poivre noir (moulu) – 0,5 cuillère à café;
  • Lavrushka – 2 feuilles;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la tête d’oignon, couper les carottes en rondelles, mettre avec la tête de poisson dans la poêle. Versez son contenu à l’eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu. La quantité de cuisson de la tête de saumon pour la soupe de poisson dépend de la taille et en moyenne, cela prend environ une demi-heure.
  2. Couper les pommes de terre en dés, hacher les verts. Sortez votre tête, séparez les morceaux comestibles. Versez-les ensemble avec des épices, faites cuire encore 3 à 5 minutes.
  3. Avant de servir, laissez infuser 15-20 minutes.

Soupe de poisson à la tête de saumon dans une assiette

Oreille de crête de saumon

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 850 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Une recette simple de soupe de saumon à la maison est l’occasion d’essayer le premier plat, qui est considéré comme le détenteur du record du contenu en acides aminés sains. Si vous achetez une carcasse entière, vous pouvez faire plusieurs plats délicieux à la fois, et si vous n’achetez que des crêtes, utilisez-les pour un premier plat riche. Moins de coûts – plus d’avantages et le résultat sera de nourrir toute la famille avec une délicieuse soupe de crête de saumon, en ajoutant des légumes, du riz, des pommes de terre ou des céréales au goût.

Ingrédients:

  • eau – 2,5 l;
  • crêtes de saumon – 600 g;
  • pommes de terre – 2-3 pièces;
  • carottes – 1 pc .;
  • oignon – 1 tête;
  • œuf – 1 pc .;
  • Lavrushka – 3 feuilles;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • poivre noir – une pincée;
  • aneth (frais, séché) – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Divisez les crêtes en parties plus petites, mettez-les dans une casserole. Remplir d’eau, ajouter l’oignon, mettre à feu doux. Ne salez pas!
  2. Couper les pommes de terre en cubes, verser dans le bouillon.
  3. Faire bouillir un œuf, hacher, ajouter des herbes hachées, des épices à votre oreille.
  4. Lorsque le premier est prêt, retirez l’oignon, la lavrushka, le sel, laissez infuser environ une demi-heure.

Crêtes de saumon sur une plaque

Oreille de saumon crémeuse

  • Temps de cuisson: 70 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 1560 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: scandinave.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous voulez cuisiner une version scandinave de la soupe de poisson, vous ne pouvez pas vous passer de crème grasse ou de lait. Certaines recettes suggèrent de remplacer ces produits par du fromage à la crème râpé, selon la tradition, l’oreille de saumon à la crème ressemble à ceci: viande ou parties (tête, queue, abdomen) de poisson, produit laitier délicat, épices (céleri, poireau, thym). Tous les légumes, les céréales sont déjà des expériences culinaires, et la soupe finlandaise doit être servie avec des tranches de pain brun.

Ingrédients:

  • filet – 600 g;
  • pommes de terre – 4-5 pièces;
  • crème – 250 ml;
  • oignon – 1 tête;
  • oignons – 400 g;
  • épices (thym, coriandre, basilic) – au goût;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • poivre noir moulu – une pincée;
  • herbes fraîches au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Nettoyez le poisson des écailles ou coupez de gros morceaux de carcasse afin qu’ils s’insèrent dans la poêle avec la tête d’oignon, versez de l’eau.
  2. Porter à ébullition, retirer le bouillon obtenu et passer au tamis..
  3. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes, les poireaux en petits cercles et couper le poisson en portions.
  4. Prenez une autre casserole, versez-y des aliments hachés, ajoutez du poivre, versez du bouillon.
  5. Faire cuire la soupe de poisson à feu doux (elle devrait bouillir après environ 15 minutes), réduire au minimum, verser les épices, le sel et, sans remuer, laisser languir pendant 10 minutes.
  6. La dernière étape consiste à verser la crème, faire bouillir pendant quelques minutes, laisser infuser. Avant de servir, saupoudrez l’oreille de crème d’herbes hachées.

Soupe de poisson avec des tranches de saumon et de crème

Saumon au millet

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 1150 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La version la plus satisfaisante de la soupe de poisson est préparée avec l’ajout de céréales. Le poisson rouge donne de la graisse grasse, pour cela il n’est même pas nécessaire de prendre la chair. Si vous voulez faire un apéritif chaud pour la vodka, alors une délicieuse oreille de saumon au millet sera une excellente alternative au kulesh. Les gruaux améliorent la valeur nutritive du bouillon de poisson, tandis que les produits se combinent bien les uns avec les autres, et une odeur agréable réveille l’appétit.

Ingrédients:

  • eau – 3,5 litres;
  • ensemble de soupe de poisson (tête, queues, crête de saumon) – 500 g;
  • mil –150 g;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • tomate – 2 pièces;
  • oignon – 2 têtes;
  • Lavrushka – 3 feuilles;
  • sel de mer – 3 cuillères à café;
  • poivre noir – 5-6 pois;
  • persil – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Bien laver tous les abats, retirer les yeux, les branchies, mettre dans une casserole, ajouter un oignon entier, verser de l’eau.
  2. Faire cuire le bouillon, en retirant périodiquement la mousse, filtrer pour qu’il n’y ait pas de graines.
  3. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en cubes, râper les carottes, verser les légumes dans le bouillon de poisson, cuire jusqu’à moitié prêt.
  4. Couper les tomates en petits cubes, ajouter avec du laurier dans une casserole bouillante avec une oreille.
  5. Rincer soigneusement le millet sous l’eau courante, verser dans le bouillon, cuire jusqu’à tendreté.
  6. Moudre les grains de poivre noir avant d’éteindre le feu, le verser avec le poisson, qui doit être divisé en morceaux, retour.
  7. Laisser mijoter le poisson pendant environ 20 minutes.
  8. Nourrir à la table, saupoudrer généreusement de persil haché.

Oreille au millet et morceaux de saumon

Oreille de queue de saumon

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 820 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

En utilisant cette recette, vous pouvez diversifier votre alimentation avec une précieuse variété de poissons, sans vous soucier des finances. Appétissant d’apparence et non moins agréable en bouche, le premier plat satisfera longtemps la faim, l’essentiel est qu’il sera plus facile de le faire cuire qu’une oreille de tête de saumon, car vous n’avez pas à vous soucier des branchies et faire tremper ces parties de la carcasse dans l’eau. Comment faire cuire la soupe de saumon si vous avez la queue à portée de main, les légumes et les épices nécessaires?

Ingrédients:

  • queues de saumon – 6 pièces;
  • pommes de terre – 5-6 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • oignon – 2 têtes;
  • oignons verts – 30 g;
  • feuille de laurier – 2-3 pièces;
  • poivre noir – 5-6 pois;
  • aneth – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la queue, faire bouillir le bouillon, ajouter des têtes d’oignon.
  2. Couper les carottes en cercles, les pommes de terre en cubes, verser dans une casserole.
  3. Vous pouvez déposer une lavrushka, des pois moulus de poivre noir, de l’aneth haché après 15 minutes sans remuer l’oreille.
  4. Éteignez le feu, couvrez, laissez infuser encore un quart d’heure.

Oreille dans une assiette et queue de saumon

Oreille de ventre de saumon

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 850 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La version économique de la soupe de poisson est en même temps un entrepôt d’acides aminés. Cette partie de la carcasse du poisson détient un record pour son contenu, donc l’oreille avec le ventre de saumon est le champion parmi les premiers plats en termes de nutrition et de bienfaits. Le premier plat prêt à l’emploi a un goût léger et vous pouvez ajouter des haricots, des tomates, des poivrons, de l’orge, du riz, du maïs ou des pois en conserve au bouillon pour plus de variété ou de décor..

Ingrédients:

  • eau – 2,5 l;
  • abdomen – 500 g;
  • riz – 200 g;
  • carottes – 1 pc .;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • oignon – 1 tête;
  • pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • Lavrushka – 2 feuilles;
  • sel, poivre, herbes fraîches – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le riz séparément pour que les grains soient friables.
  2. Prenez l’abdomen, une demi-carotte, l’oignon, faites cuire le bouillon, qui passe ensuite à travers une étamine.
  3. Coupez les pommes de terre en cubes, le reste des carottes, passez l’oignon avec la pâte de tomate, en ajoutant un peu d’huile végétale. Placer tous les ingrédients dans un bouillon filtré.
  4. Ajouter les pois moulus de poivre noir, le riz, le persil, les morceaux de pulpe de la queue. Cuire encore quelques minutes, couvrir et laisser infuser..

Soupe de poisson au ventre de saumon

Oreille au saumon – secrets de cuisine

Il y a peu de conseils culinaires, mais si vous suivez les recommandations, le premier cours terminé sera réussi et vous surprendra agréablement par son goût riche et son odeur alléchante. Voici quelques secrets pour préparer une soupe au saumon avec du saumon:

  • Tenez la tête de poisson pendant une demi-heure dans l’eau froide, après avoir retiré les yeux, les branchies.
  • Vous pouvez essayer de sauver le bouillon opacifié en versant des protéines de poulet liquides, en le laissant boucler, puis en le retirant.
  • Pour améliorer la couleur du bouillon, posez la tête d’oignon non pelée.
  • Si vous utilisez des filets, il est recommandé au préalable de lubrifier la pulpe avec une tranche de citron et saupoudrer de sucre pendant 10-15 minutes. Rincer ensuite la marinade, après quoi un arôme délicat doit rester.
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