Steak de boeuf – recettes avec photos. Comment faire cuire un steak de boeuf dans une poêle et au four

Le contenu de l’article

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• Comment faire un steak de boeuf
• Steak de boeuf – recette avec photo
• Steak de boeuf haché de boeuf
• Steak de boeuf haché
• Steak de boeuf au four
• Steak de boeuf – recette dans une poêle
• Steak de boeuf aux oeufs
• Comment faire cuire un steak de boeuf – les secrets des chefs

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Un plat populaire est le steak de boeuf originaire de la cuisine anglaise, où le mot boeuf, ou boeuf, et steak, ou un morceau sont combinés. Il s’agit d’une portion de viande spécialement préparée, hachée ou hachée au couteau, frite ou cuite. La délicatesse de la viande est faite selon la technologie établie, servie pour le déjeuner ou le dîner.

Comment faire un steak de boeuf

Pour cuire correctement un steak de boeuf, vous devez comprendre la technologie et la préparation des produits. Pour un plat délicieux, vous avez besoin de la tête du filet. Il est préférable de choisir la chair dorsale ou fémorale d’un jeune animal. Un steak classique est considéré comme un aliment en portions, des morceaux de viande pour lesquels ils sont coupés d’une manière spéciale – non pas le long des fibres, mais en travers. Une coupe correcte garantira une mastication facile sous la forme finie. La deuxième règle pour la préparation des tranches est le respect de leur épaisseur – pas plus d’un centimètre et demi.

Initialement, la préparation des steaks de boeuf était censée provenir d’un morceau entier, mais des versions ultérieures de viande hachée ou de viande hachée ont commencé à être trouvées. Les avantages et la valeur du plat sont évidents – il est riche en protéines, en acides aminés et en protéines, en graisses appropriées. Il vaut mieux acheter de la viande fraîche réfrigérée pour faire des friandises, qui est coupée et traitée avec un marteau en bois. Le film alimentaire aidera à faciliter le battement, qui sert en outre de protection contre la dégradation des fibres..

Nuances:

1. Lors de la cuisson de steak de boeuf haché, la viande est coupée en fines tranches et lorsque vous utilisez de la viande hachée, la base est faite indépendamment du filet de boeuf.
2. La différence entre les plats et les escalopes traditionnelles est l’absence d’additifs d’oignon, de farine et de pain, une friture facile pendant cinq minutes de chaque côté dans de l’huile chaude.
3. Les ustensiles de cuisine sont pris à parois épaisses – poêle à frire ou casserole en fonte.
4. La préparation d’un steak tendre est déterminée par une fourchette – lorsque le jus transparent commence à couler hors de la viande, la friture se termine et la viande peut être servie à la table.

Steak de boeuf – recette avec photo

Une recette populaire pour les steaks de bœuf consiste à couper la viande, à faire frire et à servir avec des légumes frais. Les professionnels peuvent faire flamber, dans lequel le contenu de la casserole est enflammé dans de l’alcool aromatique. Les débutants apprécieront les méthodes de cuisson de la viande hachée, et les chefs expérimentés devraient essayer des recettes de steak de bœuf pour impressionner les invités..

Steak de boeuf haché de boeuf

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 190 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: anglaise.
• Difficulté: moyenne.

Le boeuf haché de boeuf n’est pas fabriqué à partir d’un morceau entier de viande, mais à partir de morceaux hachés. Il est préférable de prendre un filet pour la cuisson, afin que le résultat soit satisfait de la jutosité et de la douceur. À partir d’épices, il est bon d’utiliser un mélange d’assaisonnement spécial ou de le faire vous-même à partir de poivre noir, de paprika doux, de muscade et de coriandre. Vous pouvez faire frire dans du beurre nature ou aromatique – avec l’ajout d’ail.

Ingrédients:

• boeuf – 400 g;
• épices – 2 pincées;
• beurre – 20 g;
• vinaigre balsamique – 10 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la viande, retirer le film avec un couteau bien aiguisé, graisser, couper en fines tranches.
2. Saupoudrer de vinaigre, de sel, mélanger avec des épices, réserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Faire chauffer la poêle, faire fondre le beurre, faire revenir les tranches à feu vif pendant 15 minutes. Déterminez l’état de préparation en perçant avec une fourchette – le jus transparent arrive.
4. Servir avec des légumes fraîchement tranchés, un ragoût sauté, des cornichons.

Steak de boeuf haché

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 192 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Le steak de boeuf haché de boeuf a une consistance plus douce, ressemble plus à des escalopes, mais diffère en l’absence d’introduction d’additifs supplémentaires – chapelure ou œufs. Un arôme épicé est fourni par les oignons verts et la moutarde, et un œuf au plat ou des céréales frites cuites comme le sarrasin ou le riz peuvent servir d’option de service. Si vous garnissez un steak de boeuf avec du boeuf haché avec des légumes frais, vous pouvez également le servir pour une fête.

Ingrédients:

• boeuf haché – une livre;
• oignons verts – 40 g;
• lait – 40 ml;
• moutarde – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Laver les oignons, les hacher, mélanger avec de la viande hachée et des épices. Remuer, assaisonner avec de la moutarde, du lait.
2. Former des steaks ronds, faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, sans laisser sécher.
3. Servir chaud avec du couscous, des haricots vapeur ou des légumes mijotés.

Steak de boeuf au four

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 197 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Le steak de boeuf au four est fait de morceaux entiers de viande – steaks. De ce fait, un plat aromatique et spectaculaire est obtenu, qui se marie bien avec les frites et la sauce au fromage. Sauce de soja et herbes aromatiques – romarin, thym, donnez-lui un arôme et un goût spéciaux, l’ail ou l’origan peut être utilisé si vous le souhaitez. Il existe des options: vous pouvez faire cuire un steak à un degré de friture différent – avec du sang ou un médium.

Ingrédients:

• steaks de boeuf – 5 pièces;
• sauce de soja – 50 ml;
• Herbes italiennes – 10 g;
• huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande, séchez-la.
2. Couper les steaks le long des fibres, mariner dans la sauce soya, l’huile et les herbes.
3. Après une heure, sécher, faire frire dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Mettre en forme, cuire à 190 degrés dans un four préchauffé cinq minutes à feu moyen et deux minutes à frire avec du sang.
5. Après la cuisson, laissez reposer les steaks pendant 15 minutes..
6. Garnir de pommes de terre à l’ail frites, de beurre épicé, d’herbes.

Steak de boeuf – recette dans une poêle

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 193 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• La complexité de la préparation: difficile.

Un steak de boeuf dans une poêle deviendra une spécialité culinaire s’il essaie de le cuire flambé. Le processus est le suivant: au stade final de la cuisson, vous devez mettre le feu à la viande afin qu’elle acquière une croûte caramélisée, obtienne un goût plus délicat et un arôme exquis. Pour le vin sec naturel flamboyant adapté de raisins blancs – Sauvignon, Rkatsiteli.

Ingrédients:

• boeuf cru – 400 g;
• vin blanc sec – un verre;
• fromage – 30 g;
• épices – 10 g;
• beurre – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Laver la viande, retirer les films, couper le long des fibres en petits morceaux.
2. Râper avec du sel, des épices, pané dans du fromage râpé.
3. Mettre dans un ragoût chauffé au rouge, huilé, faire frire pendant trois minutes des deux côtés jusqu’à env..
4. Versez le vin, mettez le feu, maintenez pendant trois minutes. Couvrir, servir immédiatement.
5. Garnir de légumes fraîchement coupés, servir avec du vin blanc sec.
6. Le flambage doit être fait très soigneusement et soigneusement..

Steak de boeuf aux oeufs

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 197 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Le steak de boeuf aux œufs ressemble à une grosse escalope de viande hachée avec des œufs de poulet sur le dessus. Ce plat gourmand et appétissant plaira à tous les gourmets; il peut être servi sur la table de fête comme gâterie principale, accompagné d’une petite quantité de tomates fraîches et de poivrons, coupés en tranches. Les mangeurs de viande l’apprécieront et seront impressionnés par la taille de la portion des «coqs».

Ingrédients:

• boeuf – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• huile d’olive – 40 ml;
• beurre -20 g.

Méthode de cuisson:

1. Refroidissez la viande à 4 degrés, rincez, séchez, retirez les films et les veines. Couper en portions, broyer dans un hachoir à viande.
2. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, pétrir, battre la masse.
3. Préchauffer le four à 180 degrés, former des gâteaux, faire frire dans l’huile d’olive dans une poêle. Assez de deux minutes de chaque côté.
4. Transférer sous une forme résistante à la chaleur, cuire au four pendant cinq minutes.
5. Faire frire les œufs dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits, les déposer sur le bifteck de bœuf fini.
6. Au moment de servir, graisser avec du beurre. Garnir de pommes de terre sautées, de moutarde ou de sauce à la crème sure avec du bouillon.
7. Étalez mieux pour que la beauté de la surface du steak soit à l’honneur.

Comment faire cuire un steak de boeuf – les secrets des chefs

Les conseils suivants vous aideront à apprendre à cuisiner correctement le steak de boeuf, qui est recommandé aux professionnels ayant une vaste expérience dans les meilleures cuisines du monde:

• vous pouvez assaisonner la viande hachée pour les steaks avec des oignons, de l’ail, des herbes hachées – basilic, coriandre, persil;
• parfaitement adapté au boeuf sumac, origan, coriandre moulue, graines de carvi, poivron rouge;
• faire frire les steaks uniquement dans une poêle chaude pour conserver la densité de consistance;
• la torréfaction peut être faite dans le tournesol, le maïs, l’olive, le beurre ou le saindoux;
• une friture uniforme aidera à frire dans une poêle et à cuire au four;
• La garniture vaut mieux en mettre un peu, car les portions sont grosses;
• hacher la viande avec un couteau bien aiguisé afin qu’elle ne laisse pas sortir le jus.