Soupe Solyanka: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire un méli-mélo
• Solyanka – recette avec photo
• Viande classique solyanka
• Avec des saucisses
• Aux champignons
• Saucisse
• Du chou
• Dans une mijoteuse
• Au boeuf
• Avec rein
• Aux côtes fumées
• Poisson
• Comment cuisiner un délicieux méli-mélo – Astuces des chefs

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Auparavant, le méli-mélo était considéré comme un plat rustique. Même son nom était approprié – « village ». Maintenant, ce plat est au menu des restaurants. Le principe de la cuisson n’a pas beaucoup changé – ils utilisent toujours plusieurs types de viande, de cornichons et de pâte de tomate. Certaines options intéressantes pour la cuisson de méli-mélo sont présentées ci-dessous..

Comment faire un méli-mélo

En général, une soupe de méli-mélo peut être cuite à partir de tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur. La seule condition est la présence d’olives ou d’olives, de cornichons, de citron et de viande. De façon traditionnelle, comment faire cuire un méli-mélo, le plat ressemble à une soupe au chou avec des cornichons. Bien que tout ce que vous trouverez dans votre cuisine, vous pouvez l’ajouter. Le méli-mélo culinaire ne fait bon accueil qu’aux expériences.

Solyanka – recette avec photo

Quelle que soit la recette d’un méli-mélo savoureux que vous choisissez, dans tous les cas, sa caractéristique sera une teinte aigre. Il est obtenu grâce à l’utilisation de cornichons de concombre. Vous pouvez prendre presque n’importe quelle viande – porc bouilli, saucisse fumée, corned-beef, jambon ou les saucisses les plus simples. Si vous en utilisez plusieurs à la fois, vous pouvez obtenir la soupe de méli-mélo.

Viande classique solyanka

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Portions par récipient: 4 personnes

Plats caloriques: 98 kcal

But: pour le déjeuner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

Si vous utilisez la recette classique du méli-mélo, vous obtenez une soupe satisfaisante et parfumée. Sa base n’est pas un bouillon très gras, et la saucisse avec des saucisses et des viandes fumées est utilisée à partir de viande. Une recette simple de méli-mélo n’implique pas de vinaigrette aux pommes de terre. Il peut être ajouté si vous voulez un bouillon épais et satisfaisant. Pour faire le plein, les olives et la pâte de tomate sont nécessaires.

Ingrédients:

• concombre mariné – 3 pièces;
• boeuf – 300 g;
• saucisses – 6 pièces;
• carotte, oignon – 1 pc .;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe;
• olives en conserve – 1 boîte;
• pommes de terre – 3 pièces;
• citron – quelques tranches;
• huile végétale – un peu pour la friture;
• saucisse fumée cuite – 200 g;
• viande fumée – 200 g;
• sel, légumes verts – à votre goût;

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le boeuf, puis le hacher et le remettre dans le bouillon..
2. Hachez ensuite les concombres et les oignons, râpez les carottes. Remuer les légumes en ajoutant de la pâte.
3. Faire frire les légumes au bouillon, laisser mijoter le plat à feu doux.
4. Hacher finement les types de viande restants, les faire frire légèrement.
5. Peler la pomme de terre, coupée en cubes, mélanger dans le bouillon.
6. Ensuite, introduisez les produits de viande frits.
7. À la fin, jetez les olives, le citron et les herbes.

Avec des saucisses

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Portions par récipient: 4 personnes

Plats caloriques: 78 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

En utilisant une recette de méli-mélo avec des saucisses, vous pouvez faire cuire la soupe beaucoup plus rapidement. Ceci est un plat simple. Si quelques saucisses traînent dans le réfrigérateur, vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour la soupe de méli-mélo. Les principaux ingrédients restent les mêmes, de sorte que la technologie de cuisson reste pratiquement inchangée. Assurez-vous de l’essayer – vous aimerez certainement cette recette facile.

Ingrédients:

• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• cornichons – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• épices, citron – au goût;
• saucisses – 3 pièces;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pc .;
• olives – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir l’eau dans une casserole, mélanger les pommes de terre hachées.
2. Hacher les saucisses en cercles, les faire frire rapidement et les envoyer au bouillon.
3. Rincer les oignons avec les carottes, hacher finement. Faire sauter les légumes avec des pâtes à l’huile 10 min.
4. Couper les olives et les concombres. Avec la friture de légumes, envoyer au bouillon. Assaisonner d’épices, de citron.

Aux champignons

Temps de cuisson: 1 heure

Portions par récipient: 5 personnes

Plats caloriques: 44 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

La recette suivante de soupe de méli-mélo séduira les amateurs de champignons. Ils rendent l’arôme de la soupe plus intense. La recette du méli-mélo aux champignons est également bonne car elle est légèrement plus facile et plus rapide à préparer que dans le cas de la viande. Pour cette raison, chaque cuisinier est simplement obligé de connaître un tel plat. Les champignons sont utilisés sous plusieurs formes à la fois – frais, séchés et marinés.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• champignons frais – 100 g;
• jus de citron – 2 cuillères à café;
• choucroute à la saumure – 250 g;
• oignon – 3 pièces;
• champignons marinés – 250 g;
• tomate – 2 pièces;
• chou frais – 300 g;
• aneth – à votre goût.
• grains de poivre – à votre goût;
• champignons cèpes séchés – 70 g;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les champignons séchés dans 2 litres d’eau, mettre le feu en une heure, en ajoutant une carotte entière. Après ébullition, laisser mijoter encore 40 minutes.
2. Couper l’oignon en demi-rondelles, faire revenir jusqu’à transparence, puis ajouter les tomates hachées, ragoût pendant encore 4 minutes, puis introduire le chou avec de la saumure. Assaisonner avec les petits pois.
3. Ensuite, introduisez du chou déjà frais.
4. Retirer la carotte de la poêle, transférer les champignons dans une assiette séparée. Filtrez le bouillon lui-même.
5. Ensuite, jetez tous les champignons.
6. Ajouter la friture de légumes au bouillon bouillant.
7. Faire bouillir à nouveau, introduire les légumes verts hachés, le sel.

Saucisse

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions par récipient: 5 personnes

Plats caloriques: 64 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

Si vous n’avez pas trouvé de saucisses simples à portée de main, assurez-vous d’étudier la recette du méli-mélo avec des saucisses. Ce produit de viande se trouvera certainement dans votre réfrigérateur. Même un petit reste de saucisses fera l’affaire, peu importe bouilli ou fumé. Le ravitaillement nécessitera les mêmes olives et cornichons. Servir le plat mieux avec de la crème sure et une paire de tranches de citron.

Ingrédients:

• olives dénoyautées – 10 pièces;
• pommes de terre – 5 pièces;
• eau – 3 l;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pc .;
• concombre mariné – 2 pièces;
• saucisse bouillie et mi-fumée – 200 g chacune;
• sel, épices, herbes – à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis mélanger les cubes de pommes de terre.
2. Rincer les tomates, les couper en rondelles, couper les saucisses en lamelles et les concombres en cubes.
3. Pelez l’oignon, hachez-le finement, faites-le frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ensuite, introduisez les tomates, les concombres, les saucisses et le ragoût pendant 2 minutes.
4. Envoyez la friture au bouillon.
5. À la fin, assaisonner avec des épices, des herbes, des olives, du sel.

Du chou

Temps de cuisson: 3 heures

Portions par récipient: 5 personnes

Plats caloriques: 156 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

De ce plat vous saliverez certainement. Beaucoup de soupe solyanka au chou se révèle appétissante et riche. Assurez-vous d’écrire cette recette avec une photo dans votre livre de cuisine. La choucroute dans la soupe éclipse presque tous les ingrédients. Son concours n’est que du porc. Il sera tout aussi délicieux avec du bœuf, surtout dans le cas de viande avec os.

Ingrédients:

• porc – 400 g;
• carottes – 1 pc .;
• choucroute – 125 g;
• margarine – 1 cuillère à soupe;
• persil, sel, laurier – à votre goût;
• oignon – 1 pc .;
• pâte de tomate – 25 g.

Méthode de cuisson:

1. Porc coupé en morceaux, mis à bouillir.
2. Rincez le chou, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon, des pâtes et de la margarine. Laisser mijoter une demi-heure à feu vif, puis encore 2 heures à feu doux.
3. Broyer les carottes et les oignons, faire sauter, puis mélanger avec le chou. Mélanger et envoyer au bouillon.
4. Assaisonner avec du laurier, des épices, des herbes.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Portions par récipient: 7 personnes

Plats caloriques: 62 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

Aujourd’hui, la cuisson d’une soupe de méli-mélo et de tout autre repas a grandement facilité la mijoteuse. Il vous suffit de couper tous les ingrédients correctement, de les mettre dans le bol de l’appareil et d’activer le mode approprié. La soupe Solyanka dans une mijoteuse peut être cuite dans plusieurs programmes à la fois. Il est recommandé d’utiliser comme « Ragoût », « Cuisine », « Soupe » ou « Multipovar ».

Ingrédients:

• Demi-citron;
• cornichons – 400 g;
• pâte de tomate – 140 g;
• huile végétale – 5 cuillères à soupe;
• olives – 100 g;
• viandes fumées – 1 kg;
• carottes – 100 g;
• sel, laurier, poivre – au goût;
• oignon – 150 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire frire les rondelles d’oignon et les carottes râpées dans un ragoût.
2. Dans 10 minutes. assaisonner les légumes avec les pâtes.
3. Hachez de plus petits concombres, envoyez-les à d’autres légumes avec de la saumure. Ragoût, laisser mijoter 5 minutes.
4. Viandes fumées coupées en petits morceaux, envoyer à une mijoteuse.
5. Ensuite, ajoutez les olives et les tranches de citron, versez de l’eau au maximum.
6. En mode « Soupe » ou « Ragoût », cuire une demi-heure.

Au boeuf

Temps de cuisson: 2 heures

Portions par récipient: 7 personnes

Plats caloriques: 94 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

Un méli-mélo de noix avec du boeuf est obtenu. Une longue étape dans sa préparation est l’ébullition de la viande. Cette recette permet de contrôler facilement le goût de la soupe. Si vous ajoutez plus de cornichons, ce sera plus acide. Les proportions des autres ingrédients peuvent également être modifiées à votre discrétion, et la recette de soupe étape par étape ci-dessous n’est qu’une option pour les combiner..

Ingrédients:

• oignon – 5 pièces;
• ail – 2 gousses;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre, houblon-suneli – à votre goût;
• concombre mariné – 2 pièces;
• légumes verts frais – 70 g;
• boeuf – 600 g.

Méthode de cuisson:

1. Sécher la viande lavée, coupée en morceaux rectangulaires. Prêt à cuire pendant 1,5 heures.
2. Hacher l’oignon en demi-anneaux, faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis pimenter avec la pâte et laisser mijoter encore 5 minutes.
3. Ensuite, retirez la viande préparée du bouillon, envoyez-la dans la casserole aux légumes avec des concombres hachés.
4. Après quelques minutes, transférez cette masse dans la casserole.
5. Assaisonner avec de l’ail, des herbes, des épices, du sel.

Avec rein

Temps de cuisson: 2 heures

Portions par récipient: 4 personnes

Plats caloriques: 45 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

La complexité de la préparation: difficile

Un plat plus complexe est un méli-mélo rénal. Ce sous-produit doit d’abord être trempé pendant une journée entière. Dans le même temps, l’eau doit toujours être changée toutes les 4 heures. Cette procédure est nécessaire pour que l’odeur spécifique des reins disparaisse. Si cela se produit, le produit peut être coupé. Les instructions de cuisson détaillées incluent une recette avec une photo ci-dessous.

Ingrédients:

• poulet fumé – 180 g;
• carottes – 120 g;
• paprika – 0,5 cuillère à café;
• rognons de boeuf – 350 g;
• oignon – 1 pc .;
• huile de tournesol – 4 cuillères à soupe;
• olives – 50 g;
• cornichons – 3 pièces;
• bouillon – 1,3 l;
• bacon – 80 g;
• pommes de terre – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Rein coupé en petites lanières, passant dans la moitié de l’huile.
2. Séparément, faire frire le bacon. Introduisez ensuite les reins, le poulet fumé, les oignons et les carottes. Faites cuire les aliments à rougir.
3. Assaisonnez la friture avec du paprika, des pâtes et des concombres hachés. Ragoût encore 10 minutes.
4. Jeter la friture dans le bouillon, introduire les pommes de terre.
5. Ragoût encore 15 minutes.

Aux côtes fumées

Temps de cuisson: 1 heure

Portions par récipient: 6 personnes

Plats caloriques: 145 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

La complexité de la préparation: difficile

Lorsque vous préparez un méli-mélo avec des côtes fumées, vous devez également le bricoler, mais vous pouvez ensuite le manger sur les deux joues. Il vaut mieux manger de la soupe chaude, assaisonnée avec une cuillerée de crème sure et quelques tranches de citron. En raison des ingrédients utilisés, le plat combine à la fois le premier et le second. Pour cette raison, vous ne pouvez en obtenir que de la soupe et quelques côtes..

Ingrédients:

• sel, poivre – à votre goût;
• côtes fumées – 400 g;
• oignon – 1 pc .;
• olives – 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• pâte de tomate – 4 cuillères à soupe;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe;
• citron – 1 pc .;
• saucisse fumée – 800 g;
• pommes de terre – 3 tubercules;
• concombres marinés – 6 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Placer les côtes au fond d’une grande casserole, ajouter de l’eau, cuire à feu doux pendant 1 heure.
2. Peler, rincer puis hacher en petits cubes. Jetez le légume aux côtes.
3. Hacher les oignons pelés, passer dans l’huile jusqu’à rougir, envoyer au bouillon.
4. Couper les saucisses, les faire frire aussi, puis assaisonner avec les pâtes et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter à la poêle avec les concombres.
5. Après 10-15 minutes assaisonner la soupe d’olives, sel, persil, poivre.

Poisson

Temps de cuisson: 1 heure

Portions par récipient: 6 personnes

Plats caloriques: 96 kcal

But: pour le déjeuner / dîner

Cuisine: russe

Difficulté: moyenne

Une autre option diététique pour un déjeuner savoureux et sain est une soupe de poisson méli-mélo. Arôme impressionnant, apparence agréable et satiété. Ces avantages ont une telle soupe. Pour cuisiner, il faut prendre du poisson charnu et pas très petit. Le stérlet, l’esturgeon étoilé, le saumon et l’esturgeon conviennent. La meilleure option est le filet, car il contient un minimum de graines.

Ingrédients:

• cornichons – 4 pièces;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe;
• poisson – 500 g;
• oignon – 2 pièces;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• poivre – 1 pincée;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• olives – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire cuire le bouillon du filet, puis le couper et le renvoyer.
2. Faire frire l’oignon dans l’huile, puis assaisonner avec des pâtes.
3. Envoyez la friture à la poêle avec des concombres et des olives.
4. Éteignez un quart d’heure, poivrez et laissez infuser.

Comment cuisiner un délicieux méli-mélo – Astuces des chefs

Pour faire un méli-mélo vraiment savoureux à la maison, ne pas économiser sur les viandes fumées. Plus ils seront nombreux, plus la soupe sera aromatique et riche. Les concombres ne doivent pas être mous, mais croustillants, sinon ils peuvent se glisser dans le bouillon. Vous ne devez pas ajouter beaucoup d’épices, car le plat a son propre goût unique, ce qui donne de l’acidité.