Soupe de sarrasin – recettes avec photos. Comment faire cuire une délicieuse soupe de sarrasin dans du bouillon ou du lait étape par étape

Le contenu de l’article

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• Comment faire une soupe au sarrasin
• Combien de sarrasin est cuit dans la soupe
• Soupe de sarrasin – recettes
• Soupe de poulet au sarrasin
• Soupe de sarrasin au boeuf
• Soupe diététique au sarrasin
• Soupe aux champignons et sarrasin
• Soupe de sarrasin dans une mijoteuse
• Soupe de poulet au sarrasin
• Soupe aux boulettes de sarrasin
• Soupe de sarrasin – caractéristiques de cuisson

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Déjeuner – un repas dans lequel il doit y avoir un plat liquide chaud, c’est-à-dire une soupe. Il peut s’agir de bortsch, de soupe au chou, de produits laitiers ou de cornichons. Il existe des options plus originales, comme la soupe de sarrasin. Les amateurs de cette céréale l’apprécieront particulièrement. La soupe de sarrasin peut être préparée avec divers ingrédients. En préparation, des recettes avec la photo ci-dessous vous aideront..

Comment faire une soupe au sarrasin

Il existe de nombreuses options pour préparer une soupe au sarrasin. En alternant les ingrédients, vous pouvez créer de nouvelles recettes à chaque fois. Le sarrasin est combiné avec du poulet, du bœuf, du porc, du foie, des champignons et un simple ragoût. Dire qu’un tel plat est utile, en particulier pour les aliments diététiques, ne vaut même pas la peine, car les céréales sont riches en fibres, en protéines et en acides aminés. Comment faire cuire la soupe de sarrasin? Avant de commencer, les gruaux sont triés, lavés, puis ajoutés au bouillon, où les légumes et la viande sont presque prêts. Au lieu de ce dernier, les champignons sont souvent utilisés, puis la soupe est obtenue maigre.

Combien de sarrasin est cuit dans la soupe

Dans de telles recettes inhabituelles, il est important de jeter à temps les céréales dans le bouillon, afin qu’elles soient cuites, mais pas digérées. Le temps de cuisson moyen du sarrasin n’est pratiquement pas différent des recettes de deuxièmes plats avec ce produit. Cela prend environ 15-20 minutes. L’essentiel est de mettre le sarrasin strictement selon la recette, car il continue à absorber l’eau même après la cuisson. Il s’avère que vous devez ajouter cet ingrédient avec des pommes de terre ou un peu plus tard. Une autre option est de l’introduire déjà cuit à la fin de la soupe.

Soupe de sarrasin – recettes

Sous une forme classique, la soupe de sarrasin se compose d’eau, de viande, de friture de légumes et de céréales du même nom. Bien que cette combinaison de produits ne soit pas considérée comme trop grasse, le bouillon augmente toujours sa teneur en calories. De plus, la friture l’affecte. Vous pouvez rendre le plat plus diététique si vous n’utilisez pas de bouillon de viande et ne faites pas frire les légumes dans l’huile. Ensuite, il sera utile même pour un enfant. Diversifier la même soupe maigre aidera les légumes verts, les champignons ou le fromage. Choisissez une façon de préparer un repas aussi chaud..

Soupe de poulet au sarrasin

L’une des recettes classiques et très simples est la soupe de sarrasin au poulet. Pour lui, vous pouvez prendre de la viande sur l’os ou le filet. Si avant de commencer, la viande est également frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée, la soupe s’avérera encore plus riche. L’ail est piquant dans le plat – il peut également être ajouté au bouillon. La combinaison de sarrasin et de poulet donne encore plus de protéines, donc c’est parfait pour un déjeuner diététique.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 tubercules moyens;
• verts, sel – au goût;
• oignons – 1 pc .;
• filet de poulet – 0,4 kg;
• eau – 2,5 l;
• carottes – 1 pc .;
• sarrasin – 0,1 kg;
• ail – éventuellement 2 têtes;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le filet, nettoyer, si nécessaire, des veines et des résidus cutanés.
2. Faire bouillir l’eau dans une casserole, y mélanger la viande pour la faire cuire jusqu’à tendreté. C’est environ une demi-heure.
3. Peler, laver, hacher les carottes avec une fine paille. Faites de même avec les oignons, mais coupez-les en cubes.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faites d’abord frire les oignons, puis introduisez les carottes. Amenez-les à Golden.
5. Trier le sarrasin, rincer. Peler les pommes de terre, laver, couper en cubes.
6. Sortez le poulet du bouillon. Au lieu de cela, jetez des pommes de terre, des fritures de légumes et des céréales.
7. Faire bouillir environ 20 minutes, pour l’instant couper le poulet en petits morceaux..
8. Rincez les légumes verts, hachez-les plus petits, ajoutez-les à la soupe.
9. Introduisez le poulet et l’ail râpé dans le bouillon. Égoutter le plat pendant encore 5 minutes, puis laisser infuser pendant au moins une demi-heure.

Soupe de sarrasin au boeuf

La soupe au sarrasin et au bœuf est plus grasse et nourrissante. Toute viande lui convient également: sur l’os, le filet ou un gros morceau entier. Quoi que vous choisissiez, vous devez faire bouillir correctement le bouillon – enlevez constamment la mousse, il sera transparent et brillant. Pour la richesse, il convient d’ajouter un oignon entier et saler soigneusement. Essayez-le et vous cuisinez une telle soupe.

Ingrédients:

• oignon – 1 pc .;
• gruau de sarrasin – 100 g;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• boeuf – 500 g;
• carottes – 1 pc .;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• épices, herbes – à votre goût;
• eau – 2-2,5 l.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le bœuf, coupé en morceaux de taille moyenne. Mettez-les dans une casserole d’eau, faites bouillir pendant environ 2 heures. Le feu doit être petit. L’essentiel – n’oubliez pas d’enlever la mousse.
2. Peler, rincer et couper les pommes de terre en dés.
3. Lavez les oignons avec des carottes. Le premier légume – hacher plus petit, et le second – râper.
4. Faites d’abord frire l’oignon dans un carter d’huile. Une fois dorées, ajouter les carottes râpées.
5. Rincer les gruaux, en retirer les débris existants.
6. Lorsque la viande est cuite, ajoutez d’abord des pommes de terre au sarrasin et après 5 minutes. – friture de légumes.
7. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes, à la fin de la saison avec des herbes et des épices hachées. Laissez infuser pendant une demi-heure.

Soupe diététique au sarrasin

Comme aliment complémentaire pour les bébés ou comme plat sain pour les problèmes digestifs, vous pouvez proposer une soupe diététique au sarrasin. Ceci est obtenu en excluant la viande, la graisse et l’huile de la liste des ingrédients. Seuls les légumes au sarrasin restent dans la recette. Pour cette raison, la cuisson prend très peu de temps. Vous pouvez rendre la soupe encore plus saine en faisant cuire du sarrasin à la vapeur au lieu de le faire bouillir.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• persil – une paire de brindilles;
• oignon – 1 pc .;
• eau – 2 l;
• sarrasin – 150 g;
• pommes de terre – 4 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Triez les céréales immédiatement, rincez et infusez à l’eau tiède. Laissez-la comme ça pendant une heure jusqu’à ce qu’elle gonfle.
2. Tout en travaillant sur les légumes – peler, rincer, couper le tout en petits cubes.
3. Faire bouillir l’eau, saler.
4. Après ébullition, jeter les légumes et les céréales dans le bouillon.
5. Faire bouillir une demi-heure avec un petit feu.
6. À la fin, assaisonner avec les légumes verts hachés, assombrir pendant encore une minute.

Soupe aux champignons et sarrasin

L’option maigre est la soupe de sarrasin aux champignons. Pour un plat aussi savoureux, les champignons, frais ou surgelés, conviennent le mieux. Bien que vous puissiez prendre des champignons des bois fraîchement cueillis, comme des cèpes ou des girolles. Dans ce dernier cas, le goût du bouillon aura une teinte charnue. Vous trouverez ci-dessous des instructions pour la cuisson d’une telle soupe de sarrasin. Dans la préparation aidera et les photos présentées dans la recette.

Ingrédients:

• eau – 2,5 l;
• sarrasin – 1 verre;
• oignon – 1 pc .;
• tous les verts – un petit tas;
• sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre, épices, sel – à votre goût;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• champignons – 0,5 kg;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Peler, laver, couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
2. Versez de l’eau dans une casserole, faites bouillir, puis versez la sauce soja. Au même stade, ajoutez les pommes de terre.
3. Rincer le sarrasin, trier.
4. Hacher finement l’oignon et couper les champignons en assiettes. Faites-les frire dans l’huile de tournesol – assez pour environ 5-7 minutes.
5. Croup à envoyer au bouillon avec friture. Assaisonner de sel et d’épices.
6. Rincer les légumes verts, les hacher et les mélanger dans la soupe quelques minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes.

Soupe de sarrasin dans une mijoteuse

Dans la recette, comment faire cuire la soupe de sarrasin dans une mijoteuse, le plat se révèle plus riche, et il est également très simple à préparer. Tous les ingrédients doivent être placés dans le bol de l’appareil, versez-les avec de l’eau et attendez que le programme fasse tout seul. Bien que les légumes puissent être frits en premier, et seulement ensuite ajouter à la viande dans le bouillon. Le mode adapté à la cuisson est «Ragoût», «Cuisson», «Soupe» ou «Multi-cuisson».

Ingrédients:

• carotte – 1 pc .;
• gruau de sarrasin – 1 verre;
• sel, toutes épices – à votre goût;
• poulet – la moitié de la carcasse entière;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 4 pièces;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Rincez d’abord tous les légumes, épluchez-les. Hacher les petits oignons, les pommes de terre en cubes et broyer les carottes.
2. Rincer le poulet, coupé en morceaux moyens.
3. Versez un peu d’huile végétale au fond du bol multicuiseur, réchauffez-le, activez le mode «Extinction».
4. Placer les carottes avec les oignons, les faire frire légèrement, puis ajouter la viande.
5. Après quelques minutes, versez 2,5 litres d’eau, déposez les pommes de terre, couvrez les céréales.
6. Réglez l’un des modes ci-dessus, allumez la minuterie pendant 1 heure.

Soupe de poulet au sarrasin

Une recette classique de soupe au sarrasin dans un bouillon de poulet. Il est parfait pour l’alimentation quotidienne de toute personne, y compris une personne à la diète. Le poulet est utilisé sous toutes ses formes, qu’il s’agisse de cuisses de poulet, de pilons, de poitrine, de coeurs ou de filet pur. En tout cas, la soupe s’avère très savoureuse, riche. Et la bouillie de sarrasin s’ennuie cesse d’être si maigre.

Ingrédients:

• ail – 1 gousse;
• sarrasin – un demi-verre;
• carottes – 1 pc .;
• cuisses de poulet – environ 0,5 kg;
• aneth – un petit bouquet;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe. l.;
• oignon – 1 pc .;
• sel – une petite pincée;
• pommes de terre – 4 tubercules moyens;
• poivre moulu – sur la pointe d’un couteau;
• feuille de laurier – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Prenez une casserole de 2 litres, versez de l’eau dedans, placez les jambes lavées. Ajouter immédiatement le persil, le poivre, une pincée de sel et une tête d’ail. Mettre le bouillon à cuire 40 minutes.
2. À ce moment, faites des légumes – rincez-les, épluchez. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes et râper les carottes. Faire frire les 2 derniers ingrédients dans l’huile jusqu’à une couleur légèrement dorée, comme on le voit sur la photo.
3. Trier le sarrasin, assurez-vous de rincer, avec les pommes de terre envoyées au bouillon fini.
4. Sortez le poulet, retirez la viande des os, renvoyez-la dans la poêle.
5. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis ajouter la friture de légumes, cuire encore 5 minutes.
6. Laissez infuser pendant environ une demi-heure.

Soupe aux boulettes de sarrasin

Une autre façon intéressante de cuisiner un plat savoureux est la soupe au sarrasin et aux boulettes de viande. Il s’avère épais et parfumé. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, un peu d’aneth et des oignons verts. Pour que la soupe se révèle à l’extérieur, vous ne devez pas surexposer les boulettes de viande. Ils ne devraient pas cuire plus de 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, le sarrasin a le temps de se préparer.

Ingrédients:

• paprika – 0,5 cuillère à café;
• ail – 2 gousses;
• gruau de sarrasin – 1 cuillère à soupe;
• carottes – 1 pc .;
• tomates – 0,2 kg;
• œuf – 1 pc .;
• Poivre bulgare – 1 pc .;
• eau – 2,5 l;
• oignon – 1 pc. pour la viande hachée et 1 pc. pour le bouillon;
• boeuf haché – 0,4 kg;
• sel, herbes – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le sarrasin, le verser dans une casserole d’eau, laisser mijoter à feu moyen.
2. Râper les carottes, hacher le poivron plus petit, envoyer le tout dans le bouillon avec 1 oignon.
3. Laver, hacher, tomate dans une casserole.
4. Ajouter l’oignon haché à la viande hachée, assaisonner avec des épices, mélanger.
5. Boulettes de viande aveugles. Ajoutez-les au bouillon quand il bout.
6. Assombrir le plat pendant 7 minutes supplémentaires. Saupoudrer d’herbes au moment de servir.

Soupe de sarrasin – caractéristiques de cuisson

Il existe plusieurs conseils utiles concernant la préparation de la soupe de sarrasin. Les proportions de céréales et d’eau doivent être approximativement les suivantes: 150-200 g de grains pour 4 l de liquide. Pour obtenir un bouillon transparent léger, vous avez besoin d’une ampoule, qui doit être ajoutée au début de la cuisson et à la fin – retirée. Si vous faites frire des grains de sarrasin dans une poêle sèche, l’arôme de la soupe au sarrasin se révélera plus saturé. Pour que le bouillon ne soit pas trop gras, des oignons avec des carottes doivent être ajoutés immédiatement au bouillon.