Escalopes de sarrasin – recettes étape par étape avec photos. Comment faire cuire des escalopes de sarrasin avec de la viande hachée et maigre

Le contenu de l’article

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• Que faire de la bouillie de sarrasin
• Comment faire cuire des escalopes de sarrasin
• Escalopes de sarrasin au four
• Recette de côtelettes de sarrasin – recette
• Sarrasin et boulettes de viande hachées
• Escalopes de sarrasin aux champignons
• Galettes de sarrasin et de pommes de terre
• Escalopes de sarrasin au fromage
• Escalopes de sarrasin maison
• Boulettes de sarrasin
• Escalopes de sarrasin – secrets de cuisine

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Chaque femme au foyer devrait savoir comment faire des côtelettes de sarrasin, car cet apéritif aide avec un manque de temps et une réticence à cuisiner des plats de viande. Le sarrasin restant après le dîner ou le déjeuner se marie bien avec les champignons ou les œufs, des côtelettes en sont formées et frites dans du beurre.

Que faire de la bouillie de sarrasin

Il existe de nombreuses options pour ce qui peut être fabriqué à partir de bouillie de sarrasin. Il sert non seulement de plat d’accompagnement pour la viande, le poisson ou la volaille, mais sert également de plat indépendant. Ils font des crêpes, zrazy à partir de sarrasin, farcissent de citrouille ou de poulet avec, combinent la bouillie avec de la viande, du saindoux et des champignons. Même les escalopes à base de sarrasin sont savoureuses et satisfaisantes, servent comme une excellente idée pour une collation ou un plat indépendant.

Comment faire cuire des escalopes de sarrasin

Pour bien cuire les côtelettes de sarrasin, vous devez connaître certaines caractéristiques. Le premier d’entre eux est la préparation des produits. Vous aurez besoin de gruau de sarrasin friable, préalablement bouilli de la manière habituelle, d’un cube de bouillon pour le goût ou des épices si vous le souhaitez, des oignons pour donner un arôme appétissant et des œufs pour un bouquet. Assaisonner les boulettes de viande (sarrasin) avec de l’ail, du paprika sec, rouler en chapelure ou de la farine.

N’oubliez pas le sel – cela donnera au plat un goût fini. Assaisonner le sarrasin cuit d’épices, battre l’oeuf, ajouter les oignons frits ou crus, l’ail râpé. Vous pouvez mélanger la viande préparée avec vos mains, mais il est plus pratique de le faire avec un mélangeur submersible. La masse est prête – il suffit de mouler les galettes, panées dans la chapelure et les faire frire dans du beurre ou de l’huile végétale.

Escalopes de sarrasin au four

Si vous voulez obtenir un apéritif maigre, alors les escalopes avec du sarrasin au four sont utiles. Ils se prêtent bien à la congélation, à la récolte pour une utilisation future et à la torréfaction ou à la cuisson ultérieure. Les céréales bouillies, qui peuvent rester avec un repas différent, doivent assaisonner avec des épices au goût, broyer avec un mélangeur. Pour la saveur, l’apéritif est assaisonné d’aneth, d’ail et d’oignons, de poivre noir. Après avoir malaxé la viande, des côtelettes sont formées, disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuites au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Recette de côtelettes de sarrasin – recette

Si le chef a besoin d’une recette de côtelettes de sarrasin, il est préférable de se tourner vers des sources fiables. Il est optimal de choisir une recette de sarrasin avec photo afin de vérifier l’exactitude de chaque étape de cuisson. Les débutants devraient d’abord travailler sur la formation de côtelettes maigres avec des oignons, et donc mélanger la viande hachée, les œufs, les épices et d’autres produits supplémentaires avec la masse des côtelettes, faire des boulettes de viande avec du remplissage.

Sarrasin et boulettes de viande hachées

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 150 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Les escalopes de sarrasin et de viande hachée sont considérées comme le meilleur plat à servir à l’enfant pour le déjeuner, car elles saturent et dynamisent parfaitement. Les céréales utiles en combinaison avec des composants de viande ne diffèrent pratiquement pas du porc ou du bœuf en raison de l’harmonie du goût et de l’arôme. Vous pouvez prendre non seulement du sarrasin cru pour les côtelettes, mais aussi le reste d’hier.

Ingrédients:

• viande hachée – une livre;
• sarrasin – un verre;
• eau – 2,5 verres;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 1 pc .;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 30 g;
• huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Trier le sarrasin, laver, faire bouillir dans l’eau salée jusqu’à tendreté. Tournez le hachoir à viande deux fois.
2. Mélanger avec des oignons émincés, des pommes de terre et de la viande hachée. Battre deux œufs, mélanger, assaisonner de sel et de poivre.
3. Former des escalopes oblongues, du pain dans la farine, tremper dans un œuf battu. Faire frire dans une poêle huilée chauffée jusqu’à cuisson. Faire frire pendant 15 minutes sous un couvercle fermé ou passer le même temps à cuire au four.
4. Mettez de la crème sure au moment de servir.
5. Vous pouvez ajouter un peu de lait à la viande hachée pour la douceur et le sucre pour le goût..

Escalopes de sarrasin aux champignons

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 146 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les escalopes de sarrasin aux champignons constituent un excellent dîner, sont faites à base de cèpes ou de champignons, assaisonnées de poivre noir et de paprika séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez leur ajouter une gousse d’ail ou de l’aneth frais pour donner à l’apéritif un arôme agréable. Un plat à la sauce tomate, des légumes frais ou mijotés est servi, il a fière allure sous forme chaude ou refroidie. Comment faire cuire les escalopes de sarrasin, décrites plus loin.

Ingrédients:

• sarrasin – un verre;
• eau – 2 verres;
• champignons – 750 g;
• oignon – 2 pièces;
• persil – un tas;
• chapelure – 30 g;
• huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le sarrasin, verser de l’eau froide, faire bouillir, cuire jusqu’à tendreté et évaporer l’humidité. Laisser reposer 15 minutes, saler.
2. Faire frire les tranches de champignons avec les oignons hachés pendant 15 minutes, poivrer, refroidir, broyer au mélangeur. Ajouter un peu de sarrasin pour obtenir une masse épaisse, assaisonner avec des herbes hachées.
3. Former les boulettes de viande, le pain, les faire frire des deux côtés jusqu’à rougir, couvrir et laisser mijoter pendant quatre minutes à feu doux.

Galettes de sarrasin et de pommes de terre

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 143 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Les côtelettes de sarrasin et de pommes de terre ont le goût de crêpes, mais semblent plus attrayantes en raison de la formation d’une délicieuse croûte croustillante. Ils sont bien combinés avec de la crème sure épaisse ou de la sauce tomate, des tomates séchées au soleil. Servir le meilleur plat avec des légumes frais, une purée de pommes de terre ou du riz bouilli, assaisonné d’ail et d’aneth frais.

Ingrédients:

• sarrasin – un demi-verre;
• l’eau est un verre;
• pommes de terre – 2 pièces;
• huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le sarrasin, le sel, verser de l’eau, faire bouillir. Faire bouillir le sarrasin à feu doux, pétrir à la fourchette, refroidir.
2. Peler, râper, presser le jus, mélanger avec le sarrasin, former des galettes.
3. Faire frire jusqu’à rougissement et croustillant, garnir d’herbes hachées.

Escalopes de sarrasin au fromage

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 158 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Les côtelettes de sarrasin au fromage ont un goût crémeux riche et un goût délicat avec une texture douce. Pour leur production, il est préférable de prendre du fromage à pâte molle afin qu’il fonde uniformément lors de la friture, formant une belle croûte et un aspect appétissant qui attire l’attention de tous les invités ou membres du ménage. Si vous faites preuve d’imagination, les galettes peuvent être farcies de fromage, de sorte que lorsqu’elles sont coupées, elles coulent de manière appétissante.

Ingrédients:

• sarrasin – un demi-verre;
• l’eau est un verre;
• oeufs – 2 pièces;
• fromage à pâte molle – 100 g;
• oignons – 1 pc .;
• farine – 20 g;
• huile végétale – 25 ml.

Méthode de cuisson:

1. Sarrasin verser de l’eau salée, cuire jusqu’à tendreté, refroidir.
2. Couper l’oignon en petits cubes, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajouter aux céréales.
3. Du fromage râpé grossier, des œufs et du poivre doivent y être envoyés. Remuer la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et douce, façonner les escalopes. Rouler dans la farine, faire frire de tous les côtés jusqu’à ce que doré.
4. Servir chaud.

Escalopes de sarrasin maison

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 175 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les côtelettes de sarrasin à la maison diffèrent par leur teneur en viande dans un rapport de 1: 1. De ce fait, l’apéritif acquiert un nouveau goût, une satiété accrue, il est donc parfait pour un adulte ou un enfant. Pour lui donner un arôme agréable, un œuf de poule et des oignons frits sont utilisés, et les escalopes elles-mêmes sont frites dans du beurre ou du saindoux.

Ingrédients:

• viande – 100 g;
• sarrasin – un demi-verre;
• l’eau est un verre;
• oignon – 1 pc .;
• beurre – 20 g;
• chapelure – 20 g;
• oeufs – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir la viande jusqu’à tendreté, coupée en petits morceaux.
2. Verser le sarrasin avec de l’eau, du sel, cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, refroidir.
3. Tordre les céréales avec la viande dans un hachoir à viande, ajouter les oignons frits hachés, l’oeuf battu. Sel poivre.
4. Boulettes de viande aveugles, panées dans la chapelure, faire frire dans du beurre fondu jusqu’à ce qu’elles brunissent.

Boulettes de sarrasin

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 121 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les boulettes de viande de sarrasin au caractère maigre plairont aux végétariens, aux personnes à jeun, ou tout simplement à perdre du poids et à regarder leur silhouette. Ils peuvent diversifier leur alimentation. Leur production n’implique pas d’oeufs et autres produits d’origine animale. Pour qu’ils ne se désagrègent pas pendant la torréfaction et conservent la consistance de la viande hachée, le sarrasin doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit «barbouillé» – versez beaucoup d’eau et conservez jusqu’à ce qu’il soit prêt.

Ingrédients:

• l’eau est un verre;
• sarrasin – un demi-verre;
• oignon – 1 pc .;
• huile végétale – 25 ml.

Méthode de cuisson:

1. Verser les gruaux dans une poêle sèche, calciner, couvrir d’eau bouillante salée, cuire jusqu’à tendreté. Égoutter le liquide restant, retirer la bouillie au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
2. Hacher l’oignon, le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Coupez la masse résultante en morceaux, chacun les fait frire légèrement dans l’huile jusqu’à ce qu’un léger rougissement.
4. Saupoudrer de légumes avec des oignons frits.

Escalopes de sarrasin – secrets de cuisine

Des chefs bien connus révèlent des caractéristiques à l’aide desquelles, la cuisson des escalopes de sarrasin sera sur l’épaule de tout cuisinier à domicile:

• la recette des côtelettes de sarrasin peut comprendre l’ajout de poivron rouge chaud, de fromage cottage doux, de citrouille ou de carottes frites;
• une bonne cuisson du sarrasin donnera aux boulettes de viande la consistance souhaitée – il est optimal d’utiliser des plats à parois épaisses pour cela, et avant le processus, calcinez les céréales dans une poêle sèche sans huile, mais vous pouvez également légèrement huiler le fond;
• le temps de cuisson optimal du sarrasin est de 15 minutes, il doit être cuit sous un couvercle fermé, pas mélangé dans le processus;
• après la préparation, qui est déterminée par l’absorption d’eau, la bouillie doit être maintenue sans feu sous le couvercle pendant environ 10 minutes – de sorte qu’elle piétinera et révélera mieux le goût;
• en cours de cuisson, vous pouvez assaisonner la bouillie de sarrasin avec des oignons hachés, des champignons séchés ou du beurre, de sorte que les galettes peuvent être sculptées sans additifs supplémentaires.