Soupe de porc: de délicieuses recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire une soupe de porc
• Combien de porc est cuit
• Comment faire cuire du porc pour la soupe
• Soupe de porc – recettes avec photos
• Sur bouillon de porc
• La soupe aux pois
• Kharcho
• Soupe de sarrasin
• Dans une mijoteuse
• Riz
• Avec pomme de terre
• Côtes de porc
• Champignon
• Ringard

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De toutes les soupes, la plus copieuse est cuite sur de la viande de porc. Bien qu’il ne soit pas si léger, il est même bon en hiver. Pour la cuisson, le porc est utilisé sous différentes formes, qu’il s’agisse d’os ou de filets. Dans les deux cas, un premier cours riche est obtenu. Si vous ne savez pas quelle soupe préparer à partir de porc, étudiez les recommandations et les recettes avec la photo ci-dessous.

Comment faire une soupe de porc

Avant de faire cuire la soupe avec du porc, vous devez décider quelle partie est la mieux utilisée pour la cuisson. En premier lieu dans la teneur en graisses nocives sont la poitrine et le cou. Ils sont souvent achetés à la veille des vacances pour lesquelles il est de coutume de cuisiner des brochettes. Le corps est plus facile à transporter une omoplate ou un filet de porc. Ce dernier est particulièrement apprécié pour son goût délicat. Pour cette raison, les partisans d’une alimentation saine devraient se concentrer sur une spatule ou un filet..

Combien de porc est cuit

Les inconvénients de cette soupe incluent un temps de cuisson trop long. Contrairement au poulet, un morceau entier de porc doit être cuit pendant 1 à 2 heures, sans oublier d’enlever la mousse. Cela prend tellement de temps, donc la technologie est légèrement différente pour la soupe. La viande est coupée en morceaux pour un traitement plus rapide. Combien faire cuire du porc pour la soupe dans ce cas? Cela prendra environ une demi-heure jusqu’à ce que le reste des ingrédients soient déposés. Si vous n’avez pas pris de viande jeune, augmentez ce temps à 40 minutes.

Comment faire cuire du porc pour la soupe

Pour obtenir un délicieux repas chaud, vous devez bien cuire la viande. Pour la soupe, il existe une technologie spéciale pour le traitement du porc. Les instructions étape par étape pour la cuisson de cette viande comprennent les étapes suivantes:

1. Couper la viande en cubes d’environ 1 x 3 cm.
2. Mettez-les dans une casserole d’eau froide. Pour un goût plus juteux, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes au bouillon.
3. Mettre le feu et porter à ébullition.
4. Cuire pendant une demi-heure, retirer la mousse, puis mélanger le reste des aliments.

Ce manuel convient à la viande. Langue, c’est-à-dire abats, il faut cuire 3 heures. Vous devez donc faire avec les sabots, les entrailles, les queues et les entrailles. Un morceau entier de viande est cuit jusqu’à 2 heures à feu très doux. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent, dont vous avez besoin pour percer le produit. En conséquence, le jus clair devrait se démarquer.

Soupe de porc – recettes avec photos

Quelle que soit la recette de soupe de porc que vous choisissez, il est important non seulement de bien la cuisiner, mais aussi de choisir. La viande jeune se distingue par sa structure dense et sa teinte rose. En surface, il n’y a pratiquement pas de films. S’il y en a beaucoup, le produit peut s’avérer plutôt sec. Le porc a 2 grades. Le premier est jambon, poitrine, omoplate, longe, flanc et lombaire. Le pilon, le cou et les jointures appartiennent au second. Une bonne viande produit du jus lorsqu’elle est pressée. Son odeur doit être agréable. La meilleure option pour une délicieuse soupe est la viande sur os ou le ragoût de porc.

Sur bouillon de porc

La soupe la plus délicieuse et la plus simple à base de bouillon de porc est préparée avec une petite quantité de viande et de légumes, de sorte qu’elle s’avère à la fois utile et riche. Une demi-cuillère à café de sucre donne une agréable douceur au plat. Vous ne pouvez pas ajouter de viande, mais utilisez-la uniquement pour cuire le bouillon, mais la soupe ne sera pas si satisfaisante. Servir le plat pour le déjeuner est mieux chaud avec de la crème sure épaisse et du pain brun frais. L’instruction elle-même, quelle soupe cuire sur du bouillon de porc, est présentée ci-dessous.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pc .;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• tubercules de pommes de terre – 3 pièces;
• oignons – 1 pc .;
• sel, poivre – au goût;
• haricots rouges – 200 g;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – un peu pour la friture;
• carottes – 1 pc .;
• eau – 1,5 l;
• porc sur l’os – 300 g;
• persil – 1 petit bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l’eau dans la poêle, mettez-y la viande et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu au minimum. Cuire jusqu’à tendreté, en enlevant la mousse avec une cuillère à fentes.
2. Faire tremper les haricots pendant une demi-heure.
3. À ce moment, tout en épluchant les pommes de terre. Puis rincez-le, coupez-le en cubes.
4. Peler et hacher les légumes restants. Les carottes peuvent être hachées avec une râpe.
5. Faites frire le mélange de légumes de carottes, oignons et haricots dans une poêle avec de l’huile végétale. Environ 5-8 minutes suffisent pour cela.
6. Si la viande a déjà été cuite, ajoutez la friture de légumes au bouillon et quelques minutes plus tard, les pommes de terre. Vous pouvez obtenir le porc lui-même si vous avez besoin d’une soupe plus légère..
7. Ensuite, assaisonnez le plat avec la pâte de tomate, le poivre et le laurier. Trempez-le pendant 10 minutes puis ajoutez du persil finement haché.

La soupe aux pois

Si vous utilisez la recette de la soupe aux pois avec du porc, le plat se révélera plus nutritif et son goût sera spécifique. Prenez uniquement la viande plus grasse recommandée. La meilleure option est le jarret de porc. Le plat est cuit rapidement, surtout si vous prenez soin des pois à l’avance. Cette recette vous permet également d’ajouter des épices, de sorte que vous pouvez faire une délicieuse soupe de viande de porc à votre goût. Pour la portion originale, ajoutez des craquelins à la plaque chauffante..

Ingrédients:

• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• carottes – 1 pc .;
• oignons – 2 pièces;
• jarret de porc – 500 g;
• persil ou racine de céleri – un peu pour la vinaigrette;
• pois secs – 250 g;
• poivre noir moulu, sel – au goût;
• oignons verts – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Rincer soigneusement les petits pois, puis tremper dans de l’eau froide et laisser 3-4 heures.
2. Couper le jarret en morceaux moyens, les mettre dans l’eau bouillante, cuire environ 45 minutes.
3. Dans l’huile végétale, faire revenir les oignons finement hachés.
4. Couper le persil ou le céleri en lanières, les envoyer au bouillon avec les petits pois trempés.
5. Ajoutez ensuite les oignons frits, sel et poivre.
6. Laisser mijoter le plat à feu modéré pendant environ une demi-heure jusqu’à ce qu’il soit cuit..

Kharcho

Une autre recette inhabituelle est la soupe kharcho au porc. Ce plat appartient à la cuisine géorgienne, mais est déjà devenu populaire auprès de nombreux autres peuples du monde. Il est apparu beaucoup de variations, y compris avec de la viande de porc. Les ingrédients supplémentaires sont le millet, les lentilles, le grain de maïs ou le riz. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape sur la façon de cuisiner une telle soupe..

Ingrédients:

• Capsicum et poivre noir – au goût;
• houblon-suneli – 1 cuillère à café;
• porc gras – 500 g;
• riz – 120 g;
• cannelle moulue et clous de girofle, graines de coriandre – 0,5 cuillère à café chacun;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• basilic séché ou salé au goût;
• persil frais – également au goût;
• oignons – 4 pièces;
• sauce tkemali – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Laver la viande sous un jet d’eau froide, couper en gros morceaux, envoyer dans une casserole avec de l’eau, cuire environ 1,5 heures.
2. Pelez l’oignon, hachez-le finement, puis 2-3 minutes. faire frire dans une poêle avec de la farine.
3. Sortez la viande de la poêle et filtrez le bouillon lui-même. Salez-le, remplissez de riz, ramenez le porc.
4. Lorsque le plat bout, ajoutez l’oignon rôti avec de la farine, du persil râpé et toutes les épices.
5. Tremper la soupe pendant encore 5 minutes, puis insister un peu plus.

Soupe de sarrasin

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner une soupe de sarrasin riche et copieuse avec du porc. Il convient même aux aliments pour bébés. Pour tout enfant, la viande et le sarrasin sont bénéfiques. Les épices ici peuvent également être ajoutées différemment, ce qui ne conviendra qu’à votre goût. La recette elle-même est très simple, donc elle ne créera pas de complexité même pour les chefs inexpérimentés. Comment faire cuire une telle soupe, vous apprendrez des instructions étape par étape avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• sarrasin – 100 g;
• poivron – la moitié 1 fruit;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 tubercules;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• porc – 250 g;
• aneth ou persil – un petit bouquet;
• eau – 2 l;
• oignon – 1 pc .;
• poivre, sel – au goût;
• carotte – 1 pc. petite taille.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande, puis placez au fond de la casserole, versez de l’eau. À l’ébullition, cuire encore 5 minutes, puis retirer le porc, refroidir et couper en tranches. Renvoyez ensuite au bouillon et laissez mijoter encore un quart d’heure.
2. Peler, laver, couper les pommes de terre en cubes. Couper le poivron en lamelles.
3. Peler les carottes avec les oignons, les hacher finement, puis les faire frire dans l’huile.
4. Rincer le sarrasin, l’envoyer à la viande, assaisonner de sel et de poivre, ajouter la lavrushka.
5. Tremper la soupe pendant encore 5 minutes.

Dans une mijoteuse

Si vous connaissez tous les avantages de son utilisation, faites-y cuire la prochaine soupe de porc simple. Cela ne se compare pas à ce qui a été cuit sur le poêle. Un arôme spécial lui est donné par une friture supplémentaire de viande avant de la faire bouillir. En raison du bouillon nutritif incroyable, un tel plat peut être rassasié même pendant une journée entière. La soupe de porc dans la mijoteuse elle-même peut être n’importe quoi – méli-mélo, pois, crémeux ou tomate.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 1 pc .;
• porc – 300 g;
• poivron doux – 2 pièces;
• eau – 2 l;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• clous de girofle, sel, poivre – au goût;
• ail – 2 gousses;
• carotte – 1 pc .;
• tomates dans leur jus ou tomates fraîches – 400 g;
• oignons – 1 pc .;
• pommes de terre – 4 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Placer la viande au fond du bol multicuiseur, remplir d’eau. À l’ébullition, assaisonner de clous de girofle, lavrushka, ajouter un oignon entier pelé. Cuisinez une heure en choisissant le programme «Soupe» ou «Ragoût».
2. Ensuite, retirez la viande, filtrez le bouillon et faites bouillir à nouveau.
3. Peler les pommes de terre, laver, couper en cubes, comme indiqué sur la photo. Ensuite, envoyez dans un bouillon bouilli.
4. Pelez le second oignon, hachez-le finement, puis faites-le revenir dans une poêle avec de l’ail haché.
5. Ensuite, introduisez les légumes et le poivre, coupés en dés. Faire frire pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes râpées.
6. Pour assombrir un peu plus et mélanger les tomates en purée de purée, ragoût un peu plus.
7. Coupez le porc refroidi en morceaux, remettez-le dans le bol du multicuiseur. Pour y envoyer des légumes frire.
8. Ragoût le plat pendant encore un quart d’heure en utilisant le mode « Soupe » ou « Ragoût ».

Riz

Pour les amateurs de céréales diverses, une recette de soupe avec du riz et du porc convient. Les ingrédients pour lui sont aussi simples que possible, et le plat est très riche et appétissant. Il mange instantanément, alors cuisinez immédiatement plus, et au moins tous les jours. Si vous êtes à la recherche d’une recette simple et originale en même temps, essayez cette option – vous ne le regretterez certainement pas.

Ingrédients:

• pâte de tomate – 120 g;
• ail – 2 gousses;
• porc – 500 g;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre – 3 pièces;
• eau – 2,5 l;
• riz – 50 g;
• épices, sel – au goût;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire le bouillon de l’eau avec de la viande. Pendant la cuisson, retirer la mousse, verser et assaisonner avec des épices au goût.
2. Pommes de terre pelées en dés, mélangées à de la viande.
3. Ensuite, ajoutez presque immédiatement du riz, et après quelques minutes et faites frire les légumes.
4. Après encore 5 minutes. introduire la pâte de tomate avec des herbes finement hachées. Assombrir un peu plus la soupe.

Avec pomme de terre

L’une des recettes classiques du premier plat est la soupe de porc aux pommes de terre et aux vermicelles. Il ne nécessite également aucun produit exquis. Tous les ingrédients sont très simples, par conséquent, la soupe est préparée facilement et rapidement. Un os est meilleur pour le bouillon – de cette façon, le plat se révélera plus riche. Comme plats, ça vaut la peine de prendre un chaudron ou une casserole avec un fond épais.

Ingrédients:

• oignon – 1 pc .;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• pommes de terre – 3 pièces;
• poitrine de porc – 400 g;
• carotte – 1 pc .;
• persil ou aneth – 1 bouquet;
• vermicelles – 100 g;
• tomates – 2 pièces;
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson:

1. Diviser le porc en portions, faire bouillir pendant une heure.
2. Échaudure de tomates à l’eau bouillante, pelée.
3. Hacher les oignons en demi-anneaux, broyer les carottes. Faites-les frire puis ragoût de tomates.
4. Ajouter les pommes de terre, coupées en cubes, dans le bouillon, puis y envoyer les légumes.
5. Tremper le plat pendant 10 minutes, puis mélanger les vermicelles avec les herbes, le poivre et le sel.

Côtes de porc

Si vous faites de la soupe à partir de côtes de porc, le plat s’avère plus riche, car l’os est utilisé pour le bouillon. De plus, il est beaucoup plus nutritif, de sorte que le second peut même ne pas être nécessaire. Vous pouvez faire cuire non pas une soupe ordinaire, mais Shurpa, dont la patrie est l’Orient. Sa différence est considérée comme une teneur en matières grasses plus élevée obtenue par la pré-friture de la viande.

Ingrédients:

• tomates – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• eau – 3 l;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• tous les verts – 50 g;
• côtes de porc – 500 g;
• oignon – 1 pc .;
• poivre, sel – au goût;
• zira – 1 pincée.

Méthode de cuisson:

1. Divisez les côtes en petites portions, coupez l’excès de gras.
2. Versez l’huile dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Faire frire les côtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ensuite, ajoutez l’oignon haché à la viande, et après quelques minutes – carotte râpée.
4. Assombrissez un peu plus, puis envoyez-leur des poivrons hachés.
5. Faire frire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les pommes de terre hachées grossièrement, les tomates.
6. Après 2 minutes de friture, ajoutez de l’eau. Après la saison d’ébullition avec des épices, du sel et du poivre..
7. Filtrez le plat pendant une demi-heure, puis ajoutez l’ail haché. Au moment de servir, saupoudrer d’herbes hachées.

Champignon

La soupe au porc et aux champignons est très inhabituelle en goût et en arôme. En plus des deux ingrédients principaux, des légumes sont ajoutés au plat. Si vous n’aimez pas le goût du poivre bouilli, remplacez-le par du paprika moulu. Ainsi, la couleur du plat sera beaucoup plus lumineuse et le goût n’en souffrira pas. Les légumes verts frais sont responsables du riche arôme de la soupe, qui est ajouté au moment de servir..

Ingrédients:

• huile végétale – 50 ml;
• viande de porc – 350 g;
• céleri – 1 racine;
• carottes – 1 pc .;
• champignons – 100 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• sel au poivre – au goût;
• tomates – 2 pièces;
• paprika moulu – au goût;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la chair de la viande, coupée en tranches.
2. Laver, peler, hacher tous les légumes.
3. Dans une poêle profonde, faites d’abord frire les tranches de viande, puis ajoutez les oignons, le céleri et les carottes, mélangez, puis jetez les champignons hachés.
4. Pommes de terre en dés, faire bouillir dans 2,5 litres d’eau, puis introduire la friture de légumes et champignons.
5. Assaisonner avec des épices, du sel, après avoir fait mijoter jusqu’à ébullition.

Ringard

Cette recette plaira particulièrement aux amateurs de tout ce qui touche au fromage. L’arôme du plat est tout simplement incroyable, mais en même temps, il est plus facile à préparer. La soupe au porc et au fromage a une texture veloutée délicate. Il vaut mieux prendre de la viande maigre. La raison en est le fromage lui-même, car il s’agit donc d’un produit gras. D’autres recommandations sont présentées dans la recette ci-dessous..

Ingrédients:

• carottes – 1 pc .;
• filet de porc – 0,3 kg;
• chou-fleur – 1 petite tête de chou;
• fromage fondu – 0,2 kg;
• huile de tournesol – un peu pour la friture;
• pommes de terre – 3 pièces;
• eau – 2,5 l;
• épices – à votre goût;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le filet, placer au fond de la casserole, ajouter de l’eau, mettre le feu.
2. Les champignons trempent dans l’eau bouillante pendant une demi-heure.
3. Après avoir fait bouillir le bouillon, retirer la mousse, mélanger les pommes de terre, les couper en tranches. Le feu diminue.
4. Faire frire les carottes râpées dans l’huile, puis y ajouter des oignons hachés.
5. Si la viande est presque prête, ajoutez le rôti aux champignons et le chou haché.
6. Après ébullition, envoyer le fromage râpé dans le bouillon.
7. Ragoût le plat pendant encore 20 minutes, en remuant.