Recette de cupcake avec photo étape par étape. Comment faire de beaux cupcakes à la maison

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Le cupcake dessert américain populaire n’est pas connu dans notre pays depuis longtemps, mais de nombreux spécialistes culinaires l’ont rapidement aimé. Littéralement, son nom signifie cupcake dans une tasse, qui indique la taille du plat. Ce petit gâteau servi en portions diffère du gâteau et du muffin en mini-tailles et en chapeaux crème.

Comment faire des cupcakes

Pour faire un dessert, vous pouvez prendre de la pâte de fromage cottage, mais le plus souvent dans les recettes utilisez le biscuit de base. Il est versé dans des moules, cuit au four, rempli de farce ou laissé sans lui. Un élément obligatoire est la décoration.

Pâte à cupcakes

Pour préparer une génoise pour cupcakes, râper le beurre et le sucre en pâte, ajouter les œufs, la vanille et la cannelle. Introduisez soigneusement la farine avec la poudre à pâte et le lait, mélangez la pâte jusqu’à consistance lisse. Il doit être versé dans des moules en aluminium, en papier ou en silicone, huilé et cuit à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Les moules selon la recette ne doivent pas être remplis très haut – il est préférable de laisser 1,5 cm pour que la pâte se lève pendant la cuisson. La préparation des cupcakes est déterminée avec un cure-dent – ils le collent dans la masse et regardent: s’il est sec, vous pouvez retirer les mini-cupcakes finis et décorer avec de la glaçure. Si vous envisagez de faire des cupcakes avec une garniture selon la recette, vous devez soigneusement rentrer l’intérieur, remplir la garniture avec une poche à douille et ensuite décorer.

Cupcakes prêts aux cerises

Cupcake Recipes

Les femmes au foyer débutantes apprécieront les recettes de muffins au mascarpone classiques, faciles à diversifier en ajoutant de la vanilline, du chocolat ou du cacao. Les professionnels peuvent faire des options complexes avec des garnitures de sirop, de baies. Les végétariens apprécieront les recettes sans œufs et ceux qui perdent du poids apprécieront une recette sans huile étape par étape qui facilite le cupcake aux carottes.

Cupcakes fourrés

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 377 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

La recette appliquée pour les cupcakes fourrés vous permet de réaliser un plat spectaculaire de beurre et de pâte à la crème fourrée au chocolat. Son chapeau est décoré d’une délicate crème à base de fromage à la crème maison et de cerises cocktail..

Ingrédients:

  • beurre – 80 g + 50 g pour la crème;
  • sucre – un demi-verre;
  • oeufs – 1 pc .;
  • crème de 15% de matières grasses – une demi-tasse +? verres pour garnitures;
  • poudre à pâte – emballage;
  • vanilline – une pincée;
  • farine – un verre;
  • Fromage Frais – ? des lunettes;
  • sucre glace -? des lunettes;
  • chocolat – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, la crème pour la pâte. Introduire la farine avec la levure chimique et la vanille, mettre dans des moules. Four pendant 20 minutes à 180 degrés au four.
  2. Casser le chocolat, verser la crème, conserver jusqu’à dissolution, refroidir.
  3. Pour la crème, battre le beurre avec le sucre glace, ajouter le fromage à la crème.
  4. Coupez le cœur des cupcakes finis, remplissez la cavité à l’intérieur d’une crème provenant d’une poche à douille.

Cupcakes avec garniture aux baies, crème et baies

Recette de cupcakes classiques

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 354 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

La recette des cupcakes classiques implique l’utilisation de beurre mou, de farine de blé de première qualité et d’œufs de poule frais. La décoration originale sera la masse d’huile, qui peut être peinte avec du colorant alimentaire dans toutes les nuances.

Ingrédients:

  • beurre – 100 g + 200 g pour la crème;
  • lait – 120 ml;
  • farine – un verre;
  • levure chimique – 10 g;
  • sucre – 150 g + verres pour crème;
  • sel – une pincée;
  • oeufs – 2 pcs. + 5 pièces pour la crème;
  • colorant alimentaire – 2 g;
  • jus de citron – 20 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Battre le sucre avec le beurre jusqu’à consistance mousseuse, introduire les œufs, le sel. Battre, tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter le lait, cuire dans des moules en silicone pendant une demi-heure à 175 degrés.
  2. Pour une crème huile-protéine, mélangez les protéines de 5 œufs avec du sucre, battez au bain-marie jusqu’à dissolution du sable. Verser le jus de citron, battre jusqu’à ce que les pics soient stables, ajouter l’huile, teinter, laisser refroidir pendant une heure.
  3. Garnir les cupcakes de crème.

Cupcakes à la crème

Cupcake au chocolat

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 20 personnes.
  • Plats caloriques: 378 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

On obtient des cupcakes efficaces et savoureux fourrés au chocolat. Ils sont faciles à faire, si vous prenez la recette du gâteau de velours comme base – la pâte est teintée de colorant rouge et la garniture est blanche de cacao. Des décorations glacées et de baies blanches comme neige compléteront l’aspect attrayant de la friandise, qui sera le meilleur cadeau pour la Saint-Valentin.

Ingrédients:

  • beurre – 150 g + 30 g pour la crème;
  • sucre – 150 g + 80 g pour la crème;
  • lait – un demi-verre;
  • cacao – un demi-verre;
  • oeufs – 2 pièces;
  • levure chimique – 20 g;
  • farine – 250 g;
  • crème sure grasse – une demi-tasse.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le beurre, le cacao, le sucre granulé, le lait et faire bouillir. Laisser refroidir, introduire les œufs, en remuant, ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir la pâte, verser dans des moules, cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
  2. Pour la crème, mélanger la crème sure, le sucre, le beurre, faire bouillir, faire la garniture et recouvrir la surface avec le reste.

Cupcakes au chocolat avec deux sortes de crème et framboises

Cupcakes fourrés à la banane

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 25 personnes.
  • Plats caloriques: 337 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

Comment faire un petit gâteau à la banane, expliquera en détail la recette suivante d’un célèbre chef Andy Chef. Il propose de cuisiner des muffins à la banane fourrés à la framboise, qui peuvent toujours être remplacés par n’importe quel autre – la même banane, le chocolat ou la crème.

Ingrédients:

  • bananes – 3 pièces;
  • sucre – 150 g;
  • cassonade – une demi-tasse;
  • beurre – 110 g + 110 g pour la crème;
  • oeufs – 2 pièces;
  • lait – 100 ml;
  • huile d’olive – 20 ml;
  • miel – 20 ml;
  • farine – un demi-kilo;
  • levure chimique – 10 g;
  • sel – 10 g;
  • fromage cottage – 350 g;
  • sucre à glacer – 125 g;
  • framboises fraîches – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Écraser les bananes à la fourchette, ajouter le beurre fouetté avec les deux types de sucre, les œufs, le lait, l’huile d’olive et le miel. Combiner avec des produits secs – farine, levure chimique, sel.
  2. Verser dans des moules, cuire à 170 degrés 15 minutes.
  3. Pour la crème, mélanger le beurre mou, le fromage frais, la poudre, battre à grande vitesse avec un mélangeur. Ajouter des framboises hachées au mixeur.
  4. Retirer le milieu du produit avec une cuillère, verser la purée de framboise, la crème de lait caillé.
  5. Décorez la surface avec des restes de crème.

Cupcakes à la crème et aux bananes

Cupcakes sur crème sure

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 325 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

Des cupcakes délicieux et délicats à la crème sure sont obtenus, pour la fabrication desquels il vaut la peine de prendre tous les composants de la même température ambiante. Vous pouvez décorer la surface comme vous le souhaitez – avec des protéines, du beurre, de la crème ou une sauce à la crème sure, saupoudrer de baies, de noix ou de chocolat râpé.

Ingrédients:

  • farine – 1,5 tasse;
  • sucre – un verre;
  • sel – 5 g;
  • levure chimique – 5 g;
  • soude – 3 g;
  • Beurre Vologda – 100 g;
  • oeufs – 1 pc .;
  • crème sure – 50 ml;
  • lait – 150 ml;
  • sucre vanillé – 20 g.

Méthode de cuisson:

  1. Au fouet, mélanger les deux types de sucre, œuf, crème sure, lait. Répétez après avoir ajouté du ghee. Mélanger la masse avec de la farine sèche, de la levure chimique, du bicarbonate de soude, du sel.
  2. Laisser reposer la pâte 15 minutes, verser dans des moules. Cuire à 180 degrés 11 minutes.
  3. Décorez comme vous le souhaitez.

Cupcakes à la crème sure

Cupcakes sans oeufs

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 16 personnes.
  • Plats caloriques: 304 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

Les végétariens ou le jeûne sont une recette étape par étape pratique pour des cupcakes sans œufs, qui se révéleront moins caloriques, mais resteront tout aussi savoureux. L’ajout de vanilline ou d’extrait de vanille à la pâte rend le goût plus raffiné.

Ingrédients:

  • farine – un verre;
  • lait – un verre;
  • beurre – 100 g;
  • sucre – un verre + 20 g pour la crème + 20 g pour le sirop;
  • sucre vanillé – 10 g;
  • levure chimique – 5 g;
  • crème grasse – un verre;
  • acide citrique – 3 g;
  • l’eau – un verre.

Méthode de cuisson:

  1. Battre le beurre, les deux types de sucre au mixeur, ajouter le lait, la farine en 3 sets, mettre en forme. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
  2. Retirer le noyau, tremper dans le sirop de l’eau et du sucre granulé, remplir de crème fouettée de sucre en poudre. Ils décorent également la surface.

Petits gâteaux faits maison

Cupcakes au kéfir – recette avec photo

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 20 personnes.
  • Plats caloriques: 321 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

Les cupcakes au kéfir se distinguent par leur goût incroyable, leur arôme riche et leur douceur agréable. Le chapeau de meringue les rend belles, appétissantes en regardant la photo et attirant l’attention des adultes et des enfants. .

Ingrédients:

  • farine – un verre;
  • oeufs – 5 pièces;
  • sucre – 1,5 tasse;
  • kéfir -? des lunettes;
  • chocolat au lait – 120 g;
  • sucre vanillé – un sac;
  • beurre – 100 g;
  • gélatine – un paquet;
  • eau – 50 ml pour la gélatine + 100 ml pour le sirop;
  • levure chimique – 20 g;
  • soude – 3 g;
  • sel – une pincée;
  • jus de citron – 1 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Faire fondre le beurre, ajouter le chocolat, garder jusqu’à dissolution, ajouter le kéfir, le soda.
  2. Battre 2 œufs avec 1/3 de sucre granulé, mélanger avec la masse de chocolat, la farine, la levure chimique.
  3. Cuire la pâte, coulée en formes, à 180 degrés 25 minutes.
  4. Pour la meringue, versez la gélatine avec de l’eau. Dissoudre le sucre restant dans l’eau, faire bouillir le sirop pendant 5 minutes. Battre 3 écureuils avec le sucre vanillé, le sel, le jus de citron jusqu’à l’obtention de pics stables, ajouter le sirop chaud, la gélatine. Continuez à fouetter pendant encore 2 minutes à grande vitesse. Mettez le mélange dans un sac, décorez les cupcakes.

Cupcakes à la crème de lait caillé et aux baies de cassis

Cupcakes sans huile

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 14 personnes.
  • Plats caloriques: 160 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

De beaux cupcakes hypocaloriques sans beurre plairont à tous ceux qui suivent un régime, car une portion peut être mangée sans endommager la silhouette. Presque un régal de régime semble appétissant, donne envie de l’essayer et de profiter d’un goût crémeux agréable. Il est facile de créer une saveur vanillée du plat, en suivant la recette, ajoutez de la vanilline ou de l’essence de vanille.

Ingrédients:

  • oeufs – 3 pièces;
  • sucre – 125 g;
  • levure chimique – 10 g;
  • farine – 180 g;
  • vanilline – 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Oeufs frais, battre avec le sucre jusqu’à consistance lisse, ajouter la levure chimique, la vanilline, la farine.
  2. Disposez la pâte en formes, envoyez au four pour cuire à 180 degrés 25 minutes.

Cupcakes à la crème et aux fraises

Recette de cupcake à la vanille

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 343 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

Les cupcakes à la vanille fourrés de groseille sont agréablement parfumés. Une casquette faite de délicate masse de noix de coco complète la composition exquise, qui donne à l’ensemble de la délicatesse une légèreté aérienne et un goût inoubliable. Par analogie, vous pouvez faire cuire des muffins avec différentes garnitures en utilisant des baies ou des fruits..

Ingrédients:

  • beurre – 100 g;
  • sucre – 110 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • farine – 180 g;
  • levure chimique – 10 g;
  • sucre vanillé – 5 g;
  • confiture de cassis – un demi-verre;
  • fromage à la crème – 100 g;
  • flocons de noix de coco – 15 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le beurre en dés, ramollir, battre avec deux types de sucre au batteur. Ajouter les œufs, la levure chimique, battre jusqu’à ce que le volume double. Tamisez la farine progressivement, versez sur les moules. Cuire à 180 degrés 25 minutes.
  2. Pour la crème, essuyez le fromage avec un morceau de noix de coco et de la confiture, battez pendant 3 minutes. Coupez les chapeaux du cupcake, retirez la chapelure, farcissez-la de confiture. Remettez le bouchon, versez la crème, saupoudrez de noix de coco.

Petits gâteaux faits maison avec de la crème et des framboises

Cupcakes au lait

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 312 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

Dans ce cas, la crème à base de mascarpone ou de fromage Philadelphia mélangée à des baies fraîches donne de l’originalité à la délicatesse. Au lieu de cela, selon la recette, vous pouvez prendre du fromage ou du fromage cottage doux mélangé avec de la crème sure, de la crème ou du yaourt naturel.

Ingrédients:

  • farine – 120 g;
  • beurre – 100 g;
  • sucre – 60 g;
  • levure chimique – 10 g;
  • lait – 150 ml;
  • oeufs – 2 pièces;
  • Fromage de Philadelphie – 200 g;
  • sucre à glacer – 40 g;
  • baies – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Écraser le beurre à la fourchette, ajouter le sucre granulé, battre. Insérer les œufs, ajouter la farine, la levure chimique, le sel. Versez le lait chaud, versez la pâte en formes. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
  2. Pour la crème, battre la poudre avec du fromage, décorer la surface, mettre les baies sur le dessus.

Beaux petits gâteaux faits maison

Cupcakes à la crème

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 431 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: moyenne.

Traditionnelle peut à juste titre être appelée une recette de cupcake avec une crème à base d’huile. Il a une teneur élevée en calories, il ne convient donc pas à ceux qui suivent un régime. Ce régal est parfait pour servir sur la table de fête. Un chapeau en crème au beurre tient bien sa forme, si désiré, il est décoré de garniture pâtissière, de zeste de citron, de baies.

Ingrédients:

  • farine – un verre;
  • beurre – une demi-tasse + 120 g pour la crème;
  • sucre – 150 g;
  • sucre vanillé – 10 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • lait – 120 ml + 100 ml pour la crème;
  • levure chimique – 10 g;
  • sel –2 pincée;
  • sucre en poudre – un verre.

Méthode de cuisson:

  1. Battre le beurre et les deux types de sucre jusqu’à ce qu’ils soient luxuriants, introduire des œufs, une pincée de sel. Versez la farine avec la levure chimique, versez le lait. Disposer la pâte dans des moules, cuire au four pendant 25 minutes à 175 degrés, refroidir.
  2. Pour une masse crémeuse, battre le beurre, le sel, ajouter la moitié de la poudre, battre avec l’ajout de lait, ajouter le reste de la poudre.
  3. Décorez la surface des cupcakes.

Cupcakes à la crème colorée

Comment faire des cupcakes avec du mastic

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 459 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: américaine.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Cette recette vous expliquera comment cuire des cupcakes avec du mastic, car il est très difficile et nécessite certaines connaissances et expérience. La recette la plus simple est de faire du mastic de guimauve, de le peindre avec des colorants alimentaires dans les bonnes couleurs et de modeler les figures. Vous pouvez décorer la surface des cupcakes avec des papillons colorés ou des images de vos personnages de dessins animés préférés pour votre enfant..

Ingrédients:

  • farine – un verre;
  • sucre granulé – un verre;
  • beurre – 100 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • lait – un demi-verre;
  • levure chimique – sachet;
  • vanilline – 5 g;
  • cannelle – 10 g;
  • guimauves – 100 g;
  • citron -? PC .;
  • sucre en poudre – un verre.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer le beurre en sucre en pâte, ajouter les œufs, la vanilline, la cannelle, la farine avec la levure chimique. Versez un mince filet de lait, versez la pâte dans des formes huilées de beurre. Cuire à 180 degrés 20 minutes.
  2. Pour les guimauves au mastic avec du jus de citron, chauffer au micro-ondes pendant une demi-minute, ajouter la moitié de la poudre, bien mélanger, en versant progressivement toute la poudre. Le mastic fini se distingue par une consistance de pâte à modeler, il doit être refroidi et découpé aux chiffres souhaités.

Petits gâteaux d'anniversaire de mariage

Comment décorer des cupcakes à la maison

Les professionnels conseillent de faire des décorations de cupcakes de différentes manières:

  • le chocolat râpé, les noix, les baies conviennent aux cupcakes crémeux;
  • feuilles de menthe, zeste d’orange ou de citron, raisins secs;
  • pour les vacances des enfants, vous pouvez vous faire un nom à partir de mastic avec un numéro-âge et des inscriptions-souhaits.

Apprenez à faire du mastic à faire soi-même.

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