Côtes de porc au four – délicieuses recettes avec photos. Côtes de porc au four

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des côtes de porc au four
• Combien faire cuire les côtes de porc au four
• Recette au four pour les côtes de porc
• Avec pomme de terre
• Dans la manche
• UN BARBECUE
• Côtes de porc au four
• Au miel et à la moutarde
• Avec du miel
• Avec des légumes
• En papillote
• À la sauce soja
• Dans la bière
• Marinade

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Les côtes levées juteuses (souvent le porc) sont appréciées par beaucoup pour leur goût riche et leur texture de viande délicate. Il est facile de les faire cuire, si vous connaissez des secrets particuliers: alors le plat de viande sera la décoration d’une table de fête ou de tous les jours, il ravira tous ceux qui sont déjà fatigués des côtelettes et des côtelettes.

Comment faire cuire des côtes de porc au four

Pour faciliter la cuisson des côtes de porc au four, vous devez faire attention au choix du produit lui-même. Les plaques de côtes fraîches après le traitement ne doivent pas devenir rigides: choisissez celles qui sont roses, recouvertes d’un film mince, sans taches. La viande fraîche n’a pas de mucus. Il est préférable de choisir des côtes sur le marché, où vous pouvez immédiatement évaluer l’apparence du produit, son odeur et sa texture.

Si vous avez acheté des aliments surgelés, laissez-les au réfrigérateur ou dans un bol d’eau froide: sinon la viande peut devenir caoutchouteuse et dure. Après cela, il reste à mariner les assiettes de côtes avec n’importe quelle marinade au goût, laisser reposer pendant une heure à un jour et cuire à l’aide d’une plaque à pâtisserie, d’une manche, de pots ou d’une feuille.

Combien faire cuire les côtes de porc au four

Pour les cuisiniers débutants, la question peut se poser de savoir combien faire cuire les côtes de porc au four, afin qu’elles cuisent uniformément et préservent les jus. Le temps dépend de la méthode de cuisson: Sur la plaque à pâtisserie, la viande est cuite pendant environ une demi-heure à une température de 180 degrés, dans du papier d’aluminium ou une manche – 35 minutes à 200 degrés, avec un plat d’accompagnement de légumes ou de pommes de terre dans une casserole – environ une heure.

Recette au four pour les côtes de porc

Internet peut vous aider à trouver les bonnes recettes avec des côtes de porc pour l’hôtesse, où il existe différentes options avec des instructions étape par étape, des leçons de photo et vidéo. Il est facile d’apprendre à cuisiner en combinant de la viande avec des pommes de terre, des tomates et d’autres légumes. Le choix des marinades laisse place à l’imagination – la bière, le miel à la moutarde ou le jus de citron aux tomates conviennent. Le goût dépendra également de l’utilisation d’un manchon, d’une feuille ou d’un plat de cuisson ordinaire.

Avec pomme de terre

Chaque chef aura besoin d’informations sur la façon de cuisiner des côtes de porc avec des pommes de terre au four, car il s’agit d’un repas traditionnel copieux pour la table de fête. Lors de la préparation ensemble, les pommes de terre et la viande sont saturées d’arômes d’épices et deviennent aromatiques. C’est agréable de les servir chauds pour en savourer le goût et ne pas manquer une goutte de jus (comme sur la photo).

Ingrédients:

• côtes – 1,3 kg;
• marjolaine – 40 g;
• romarin – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• eau – 2/3 verres;
• pommes de terre – 1 kg;
• moutarde – 40 g;
• un mélange d’ail séché, d’aneth, de paprika, de basilic, de piment, de thym, de muscade – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la viande, saler, poivrer, saupoudrer de marjolaine, romarin, frotter l’ail écrasé. Couvrir d’un film, mariner une heure.
2. Couper les pommes de terre en rondelles, mélanger avec un mélange d’épices, de sel.
3. Mettez les pommes de terre au fond du plat de cuisson, puis la viande.
4. Ajouter la moutarde et un demi-verre d’eau.
5. Couvrir de papier d’aluminium, cuire à 190 degrés pendant 80 minutes. Laisser ensuite sans papier d’aluminium pendant encore dix minutes, afin que le plat soit doré.

Dans la manche

Particulièrement juteuse sera la recette des côtes de porc au four dans la manche, si vous sélectionnez les bons composants supplémentaires. L’utilisation de la gaine conserve tous les jus et arômes à l’intérieur de la viande, lui donne une jutosité particulière. Le plat a l’air délicieux sur la photo et dans la vie, il s’avère très doux. Même les personnes âgées peuvent le mâcher.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 6 gousses;
• racine de gingembre – 10 g;
• sauce de soja – 120 ml;
• ketchup – 40 ml;
• citron -? PC .;
• miel – 40 ml;
• Herbes provençales – une pincée;
• clous de girofle – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Faire une marinade: écraser l’ail, le gingembre, mélanger avec les épices, la sauce soja, le miel, le ketchup.
2. Enrober les côtes, ajouter les rondelles d’oignon, le jus de citron.
3. Laisser mariner sous le film sur l’étagère du réfrigérateur pendant 2-3 heures.
4. Pliez dans un sac pour la cuisson, attachez, faites 2-3 crevaisons pour la vapeur.
5. Cuire au four à 200 degrés 35 minutes. Ouvrez le sac, faites cuire encore 15 minutes pour le brunir.

UN BARBECUE

Les gourmets doivent souvent se demander comment mariner les côtes de porc barbecue. Cette sauce classique est utilisée pour donner au porc un goût noble raffiné, souligner le piquant et la tendreté de la viande. Un barbecue contient de nombreux composants qui fonctionnent mieux lorsqu’il est cuit sur le gril ou le gril du four.

Ingrédients:

• oignons – 0,3 kg;
• tête d’ail;
• paprika fumé – 100 g;
• zira – 60 g;
• piment – 50 g;
• miel – 80 ml;
• sucre – 60 g;
• sel – 80 g;
• pâte de tomate – un verre;
• Sauce Worcestershire – 40 ml;
• vinaigre balsamique – 20 ml;
• Sauce Tabasco – 20 ml;
• Moutarde de Dijon – 100 g;
• côtes levées – 1,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le paprika, le cumin, le piment, le sel et le sucre. Écraser l’ail, hacher l’oignon. Râper les côtes aux épices, graisser avec la moutarde, déposer la moitié d’oignon à l’ail. Pickle pendant 2 heures.
2. Faire frire la moitié restante du mélange oignon-ail, ajouter les épices restantes, le miel, les pâtes, les sauces, le vinaigre. Ragoût de barbecue sur feu minimum 10 minutes.
3. Cuire les côtes levées enveloppées dans du papier d’aluminium pendant 3 heures à 179 degrés.
4. Développez ensuite l’enveloppe. Égoutter le jus dans le barbecue. Porter la sauce à ébullition. Enrober la viande.
5. Caraméliser au four à 250 degrés 15 minutes.

Côtes de porc au four

Il existe de nombreuses options pour cuire les côtes de porc au four. Cette recette implique l’utilisation de la marinade originale, composée de jus d’ananas, d’huile d’olive, de sauce soja. L’ail, la racine de gingembre et les oignons verts ajoutent du piquant à la viande. Ce plat ressemble aux chefs-d’œuvre de la cuisine asiatique..

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• jus d’ananas – 250 ml;
• huile d’olive – 15 ml;
• ail – 4 gousses;
• sauce de soja – 20 ml;
• gingembre moulu – 5 g;
• 9% vinaigre – 10 ml;
• sucre – 30 g;
• oignons verts – 2 plumes.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le jus, la poudre de gingembre, l’ail écrasé, l’huile, le vinaigre, la sauce.
2. Faire mariner les côtes 3 heures sur une étagère au réfrigérateur, déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four à 210 degrés 45 minutes, en versant périodiquement la marinade pour la jutosité.

Au miel et à la moutarde

Étonnamment délicates et délicieuses, les côtes de porc à la moutarde au four utilisent une marinade simple mais parfumée. Il peut être diversifié en remplaçant le sel par de la sauce soja pour faire un plat à l’arôme oriental délicat. Même un cuisinier novice s’en sortira s’il suit la recette sans écarts.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• moutarde – 40 g;
• miel – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Couper les côtes en portions, badigeonner d’un mélange de moutarde, miel, sel. Saupoudrer de poivre, mariner sur la grille du réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Mettre au fond du plat de cuisson, couvrir de papier d’aluminium, cuire à 180 degrés 40 minutes. Ouvrir, cuire encore 20 minutes à 200 degrés.

Avec du miel

Les cuisiniers expérimentés savent comment faire cuire les côtes de porc avec du miel au four. L’utilisation de la marinade au miel doux donne à la viande un croquant appétissant (sous l’influence des températures élevées, le miel est caramélisé) et une saveur piquante inhabituelle. Si cela ne vous dérange pas la viande dans une sauce sucrée, assurez-vous d’essayer cette recette: elle sera délicieuse!

Ingrédients:

• côtes – 0,6 kg;
• miel – 50 ml;
• citron – un quart du fruit;
• sauce de soja – 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le miel dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit liquide, mélanger avec la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Faire mariner la viande pendant 20 minutes, mettre sur la grille.
3. Frire à 200 degrés pendant une demi-heure. Servir avec des frites.

Avec des légumes

Un deuxième plat efficace sera des côtes levées cuites au four avec des légumes. Grâce à la cuisson conjointe dans une manche ou une feuille, la viande est tendre et les légumes sont juteux et aromatiques. Une attention particulière est portée à la marinade, pour laquelle la sauce narsharab à base de persil est utilisée dans cette recette (vous pouvez simplement la remplacer par du jus de grenade ou même un mélange de tomate et de citron).

Ingrédients:

• côtes – une livre;
• pommes de terre – 1 kg;
• aubergine – 250 g;
• tomates – 250 g;
• oignons – 150 g;
• sauce narsharab – 50 ml;
• Herbes provençales – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Verser la viande avec sauce, sel, poivre, laisser reposer 15 minutes.
2. Couper les pommes de terre en cubes, saupoudrer d’herbes provençales.
3. Oignon coupé en demi-anneaux, tranches de tomate, cubes d’aubergine, ail, presser dans une presse.
4. Mettre les légumes et la viande au fond du plat de cuisson, ajouter l’huile, saupoudrer d’ail.
5. Cuire à 180 degrés 1,5 heures.

En papillote

Un autre plat juteux sera les côtes de porc en papillote. Cuits dans une enveloppe hermétique, ils conserveront jutosité et douceur, imprégnés d’arômes d’épices. La combinaison parfaite pour le porc est la feuille de laurier, un mélange de poivrons et de romarin. Le piquant de la viande épicée sera idéalement combiné avec des légumes frais, des herbes ou des céréales (par exemple, du sarrasin ou de l’orge perlé).

Ingrédients:

• côtes – 0,6 kg;
• huile végétale – 30 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• un mélange de poivrons – 17 pois;
• romarin – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les plaques de côtes avec les épices, l’huile, le sel, la grille.
2. Envelopper de papier d’aluminium, cuire à 210 degrés 25 minutes.
3. Réduisez la température à 160 degrés, faites cuire encore une heure.
4. Couper le papier d’aluminium, cuire 20 minutes à 185 degrés.

À la sauce soja

Une recette simple est les côtes de porc à la sauce soja, dont le goût se distingue par une netteté agréable, un piquant dû à l’ajout de vinaigre de vin blanc, de gingembre, d’ail et d’anis étoilé. Un déjeuner copieux sera prêt dans une heure et demie, et une viande tendre avec des notes de douceur et une croûte dorée ravira tous les membres de la famille.

Ingrédients:

• côtes – 2 kg;
• sauce de soja – un verre;
• vinaigre de vin blanc – 40 ml;
• gingembre frais – 30 g;
• ail – 5 gousses;
• anis étoilé – 2 étoiles.

Méthode de cuisson:

1. Verser les côtes levées avec la sauce, le vinaigre, l’eau – jusqu’à ce qu’elles soient complètement couvertes.
2. L’ail, écrasé avec un couteau, avec la balle envoyée à la viande. Versez le gingembre, l’anis étoilé.
3. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant 1,5 heures.
4. Sécher avec une serviette, mettre sur le gril, faire frire pendant 7 minutes jusqu’à coloration dorée.

Dans la bière

Une collation agréable à la boisson mousseuse sera des côtes levées dans la bière au four. C’est un grand plat, caractérisé par un goût riche et une texture douce et délicate, qui plaira à de nombreux invités, en particulier aux hommes. Vous pouvez les servir chauds ou réfrigérés, avec un accompagnement de légumes frais ou en solo. Il est impossible de résister à une collation aussi spectaculaire!

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• bière brune – un verre;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Morceaux de viande à débarrasser des veines, pellicules, râper au sel, poivre noir. Oignon coupé en demi-anneaux.
2. Mettre les assiettes aux oignons en couches dans un bol à mariner, verser la bière. Mariner sur l’étagère du réfrigérateur pendant une journée (ou au moins 5 heures).
3. Cuire sur une grille à 180 degrés pendant 20 minutes. Retourner, cuire encore 40 minutes.

Marinade

Le goût du plat fini dépend en grande partie de la façon de cuire la marinade pour les côtes de porc au four. Voici quelques options éprouvées:

• miel, curcuma, jus d’orange, sauce soja, pruneaux;
• oignons, mayonnaise, feuilles de laurier, houblon-suneli;
• kéfir, oignon, coriandre, ail;
• vin blanc, sauce soja, gingembre, jus de citron, sucre granulé;
• pâte de tomate, huile d’olive, moutarde, graines de carvi, paprika, sauce soja, ail.