Soupe de pois aux viandes fumées: recettes avec photos

Le contenu de l’article

---

• Comment faire cuire la soupe aux pois fumés
• Combien faire cuire des pois
• Viandes fumées
• Soupe aux pois fumés – recette avec photo
• Aux côtes fumées
• Dans une mijoteuse
• Au poulet
• Soupe en purée
• Avec de la viande
• Au boeuf
• Au porc
• Sur bouillon de volaille
• Jarret fumé
• Au bacon fumé:

---

Des plats délicieux et nutritifs sont obtenus à partir de légumineuses sur des bouillons riches avec de la viande fumée. La disponibilité des ingrédients de base vous permet de cuisiner les premiers plats aussi souvent que les ménages l’exigent. Il existe de nombreuses options de cuisine et prenez le temps de nourrir vos proches avec ce qu’ils aiment..

Comment faire cuire la soupe aux pois fumés

Chaque femme au foyer sait cuisiner une soupe classique avec des pois et des produits fumés, car il est impossible d’imaginer la cuisine russe sans ce premier plat chaud. Il peut être fabriqué à partir de jaune et de vert séchés, de pois en conserve et surgelés. Les soupes peuvent être maigres et riches, avec des morceaux de viande, juste sur le bouillon, avec de délicieux rôtis et des légumes frais. L’ajout de viande ou de bacon à la recette de cuisson de la soupe de pois aux viandes fumées lui donne un goût et un arôme nouveaux.

Combien faire cuire des pois

La réponse à la question de savoir combien de temps il faut pour cuire les pois dans la soupe dépend de la maturité et du séchage, entier ou à moitié, trempé pendant 3 heures ou toute la nuit. Pour la purée de soupe, écrasée, elle est préparée d’une demi-heure à une heure. Si vous aimez les pois entiers, vous devez tremper le produit pendant 6-8 heures, cuire pendant au moins une heure et demie. Les haricots secs se préparent 3-4 heures. Ils disent que les pois bouilliront plus vite si vous ajoutez du soda ou de l’eau froide à la soupe bouillante lorsqu’elle est trempée..

Viandes fumées

La sélection de produits pour ce premier repas chaud est excellente. Vous pouvez utiliser des saucisses, des saucisses, du porc, des côtes de boeuf, du jarret, du bacon, de la poitrine, du salami. La soupe aux pois avec de la viande fumée se révélera riche, avec l’odeur de fumée, elle aura un goût riche, un arôme. Ne remplacez pas les délices de viande par des substituts fabriqués à partir de ce que l’on appelle la fumée liquide. Ils peuvent tout gâcher.

Soupe aux pois fumés – recette avec photo

Qu’est-ce qui peut surprendre et frapper la recette de la préparation de la soupe aux pois avec de la viande fumée? Il cuisine souvent à la maison, mais ne s’ennuie jamais. La soupe aux pois avec de la viande fumée aime les épices, mais il est important de ne pas en faire trop, car ils peuvent obstruer l’arôme qui donne des délices qui sentent la fumée à votre nourriture préférée, par exemple, les ailes de poulet. Lors de la cuisson, gardez à l’esprit qu’ils cuisinent rapidement.

Ingrédients:

• petits pois écrasés – 1 tasse;
• eau – 3 l;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• ailes – 3-4 pièces;
• carottes, oignons – 1 pc .;
• huile de tournesol – 30 g;
• aneth, persil, sel.

Méthode de cuisson:

1. Trier les pois, rincer, laisser dans l’eau pendant 3-4 heures.
2. Rincer, préparer le cuisinier.
3. Ajouter la pomme de terre.
4. Mettez les ailes quelques minutes avant la fin de la cuisson..
5. Faire revenir les oignons et les carottes hachés, mettre, bouillir.
6. Ajouter les verts hachés.
7. Servir avec des tranches de pain blanc frites au beurre.

Aux côtes fumées

Pour mettre en pratique une recette de soupe aux pois aux côtes fumées, vous devez faire tremper la culture de haricots dans l’eau et acheter de la viande de haute qualité. L’action des côtes fumées est difficile à contester, toutes les autres options sont moins savoureuses et riches. Les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal devraient réfléchir aux avantages et aux dangers de ces aliments – si les viandes fumées leur nuiront. Savoir cuisiner des aliments sains est la principale condition d’une alimentation saine..

Ingrédients:

• côtes de porc – 350 g;
• petits pois écrasés – 2 c. l.;
• eau – 2 l;
• pommes de terre – 3 pièces;
• huile de tournesol;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Cuire le bouillon des côtes.
2. Ajouter les légumineuses trempées, cuire, en remuant, pour ne pas couler au fond, 40-50 minutes.
3. Baisser les pommes de terre avec de petits cubes lorsque les petits pois sont à moitié préparés.
4. Mettre des morceaux de viande coupés en côtes dans la poêle.
5. Faire une soupe frite et assaisonnée presque prête.
6. Sel, poivre, épices.

Dans une mijoteuse

Le goût de cette nourriture donne des pois bien cuits. Mais il n’est pas toujours possible de l’amener à un tel état – tous les autres ingrédients peuvent se transformer en purée de pommes de terre, le bouillon deviendra trouble, le plat s’avérera inesthétique. Une mijoteuse aidera à éviter que cela ne se produise, ce qui permettra au plat de languir et d’acquérir un goût riche. La soupe aux pois dans une mijoteuse se révèle toujours – c’est son avantage: la soupe aux pois avec de la viande fumée sort transparente, les légumes sont bien cuits; et la poitrine et les saucisses enrichiront la soupe avec un goût très agréable! On étudie la recette, regarde la photo.

Ingrédients:

• eau – 2 l;
• saucisses barbecue – 300 g;
• pommes de terre – 3 grosses;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 2 pièces;
• pois (moitiés) – 120 g;
• eau bouillante – 300 ml;
• sel – 1 dessert l .;
• assaisonnement sec – 1 cuillère à café;
• Feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Versez les pois secs avec de l’eau bouillante, laissez gonfler.
2. Couper les oignons plus petits, les carottes – cercles.
3. Poitrine coupée et saucisses.
4. Tenez les pois dans une passoire pour que toute l’eau soit partie.
5. Tous les ingrédients, y compris le sel, l’assaisonnement, le laurier, mis dans un bol multicuiseur. Ajouter de l’eau et mélanger..
6. Installez le bol dans le boîtier multicuiseur, fermez le couvercle, démarrez le programme: menu-soupe – temps de cuisson – 1 heure 30 minutes.
7. À la fin de la cuisson, désactivez le chauffage automatique, ouvrez le couvercle, mélangez, saupoudrez d’herbes aromatiques.

Au poulet

Pas plus d’une heure ne sera consacrée à la préparation d’un premier plat appétissant, satisfaisant et sain. La soupe de pois chiches fumés est cuite sans trop de difficulté, car vous pouvez acheter non pas des pois entiers, qui prennent du temps à ramollir, mais écrasés ou hachés. Si le temps de cuisson est limité, cette option est la meilleure. Des ingrédients rares ne sont pas nécessaires pour ce plat, mais il s’avère toujours délicieux. La viande fumée et l’ail finement haché lui donnent de la saveur..

Ingrédients:

• eau – 2 l;
• pois – 1 tasse
• poulet fumé – 400 g;
• pommes de terre – 6 pièces;
• oignons, carottes – 1 pc .;
• sel, épices, poivre – au goût
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 2 dents;
• persil.

Méthode de cuisson

1. Boucher le poulet, faire bouillir les os. Mettez la viande de côté.
2. Après 10-15 minutes, jetez les pois écrasés dans le bouillon bouillant (vous ne pouvez pas le faire tremper à l’avance, mais bien rincer).
3. Peler, hacher l’oignon, râper les carottes, tout spasser.
4. Retirez les os du bouillon; quand les petits pois sont à moitié cuits, ajouter les pommes de terre, coupées en petits cubes.
5. Frire 15 minutes avant la cuisson.
6. À la fin, mettez des morceaux de poulet.
7. Sel, poivre, épices, herbes, ail – au goût.
8. Laissez infuser 10 à 15 minutes.

Soupe en purée

Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer une soupe de pois en purée avec de la viande fumée. La plupart des enfants s’y habituent même à la maternelle, donc, à l’âge adulte, ils aiment se faire plaisir avec un repas riche et riche, surtout en hiver, à la table familiale après le travail ou une longue marche. Donc, nous achetons des produits, installons un mélangeur, étudions une recette avec des photos étape par étape et cuisinons une soupe à la crème de pois avec de la viande fumée.

Ingrédients:

• produits de viande fumée – 200-300 g;
• pois secs – 400 g;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• céleri – 2-3 tiges;
• sel;
• verdure;
• Crème fraîche.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les pois lavés pendant une nuit ou au moins 2 heures.
2. Faire bouillir les côtes fumées pendant 30 minutes, saler légèrement l’eau, puis les retirer de la poêle.
3. Envoyer les petits pois dans le bouillon, cuire 40 minutes.
4. Faire frire l’oignon et les carottes dans le beurre, mettre dans la soupe.
5. Après dans la casserole envoyer le céleri haché, cuire 15 minutes.
6. Broyer les composants avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse. S’il s’avère un peu épais, diluez avec de l’eau bouillante et remettez le poêle.
7. Mettez des morceaux de viande fumée dans la soupe, en quelques minutes – verts.

Avec de la viande

Une soupe aux pois riche et délicieuse avec de la viande – boeuf, porc, poulet, dinde ou agneau – est cuite pendant longtemps, mais à ce moment, le processus d’adoucissement des pois entre. Si vous prenez des pois hachés pour le premier plat, il cuit plus rapidement. Les pois jaunes donneront une belle couleur – cela est clairement visible sur la photo. Pour une soupe copieuse, une soupe aux pois avec de la viande fumée, il est préférable d’utiliser des côtes ou de la pulpe sur l’os. Mangez-le avec des croûtons ou des croûtons, frits dans de l’huile à l’ail.

Ingrédients:

• pois hachés jaunes – 1,5-2 tasses;
• viande – 300-500 (remplacer une partie de la viande par de la viande fumée);
• eau – 2 litres;
• pommes de terre – 5-6 pièces;
• carottes – 1-2 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir; persil, légumes verts et racine de persil;
• Crème fraîche.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les pois trempés à l’avance, mettre à cuire avec de la viande pendant 2 à 2,5 heures
2. Après ébullition, retirer la mousse et tremper le céleri, la racine de persil, les petits pois dans un bouillon.
3. Sel avant la cuisson.
4. Retirez les racines et la viande de la poêle. Tremper les quartiers de pommes de terre dedans.
5. Oignons au beurre et carottes dans l’huile.
6. Couper la viande, l’envoyer à la soupe avec la friture et le laurier.
7. Laisser infuser 5 à 10 minutes sous le couvercle, saupoudrer d’herbes.
8. Dans des assiettes, assaisonner de crème sure.

Au boeuf

Le boeuf, en règle générale, est cuit pendant longtemps, mais le bouillon donne incroyable. Un bouillon de paillettes dorées scintillantes est une excellente base pour tout premier cours. Cela vaut donc le temps de faire plaisir à votre famille. La soupe aux pois bouillis avec du bœuf et de la viande fumée est particulièrement bonne lorsque vous voulez manger quelque chose de chaud et satisfaisant. Comment le faire cuire? La plupart du temps, la soupe se cuisine, il suffit de remuer, de faire cuire un délicieux rôti et des légumes verts finement hachés.

Ingrédients:

• poitrine de boeuf – 600 g;
• carotte – 2 pièces;
• longe – 150 g;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• sel et poivre au goût;
• pois – 300 g;
• Feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les pois, tremper toute la nuit dans de l’eau froide.
2. Cuire le bouillon de viande en ajoutant des oignons, des carottes, des feuilles de laurier, du noir et du piment de la Jamaïque dans la poêle.
3. Poitrine bouillie fraîche, côtelette,
4. Mettez les pois dans un bouillon filtré, faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mettez-y des cubes de pommes de terre.
5. Couper la longe fumée plus petite, envoyer à frire avec des oignons et des carottes.
6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la friture à la soupe. Sel en fin de cuisson.
7. Laissez la soupe infuser.

Au porc

La soupe aux pois de porc fraîche et fumée remplit la maison d’un arôme épais. Le premier plat, préparé avec des légumineuses, est très satisfaisant, a un effet réchauffant. Cette soupe est vraiment familiale et est également très saine. Le pois contient une grande quantité de pyridoxine, ce qui contribue à la dégradation des acides aminés dans le corps.

Ingrédients:

• porc frais et fumé – 500 g;
• pois secs – 400 g;
• carottes – 150 g;
• pommes de terre – 200 g;
• oignons – 150 g;
• paprika, laurier, poivre noir, sel;
• huile de cuisson.

Méthode de cuisson:

1. Couper le porc frais et fumé en morceaux et en faire cuire le bouillon.
2. Petits pois trempés à l’avance cuire au bouillon pendant 40 minutes.
3. Trancher les carottes, les oignons et les dés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Couper les pommes de terre, tremper dans un bouillon bouillant.
5. Quelques minutes avant la volonté d’envoyer le rôti à la soupe, sel, assaisonner avec des épices.

Sur bouillon de volaille

Une excellente soupe aux pois fumés peut être faite à partir de poulet. Les cuisses de poulet feront un excellent bouillon riche et un peu de saucisse ou de poitrine parfumée lui donnera goût, odeur, couleur, saturation. Les pois doivent être trempés à l’avance pour qu’ils bouillent rapidement et donnent à la soupe aux pois avec de la viande fumée la densité nécessaire.

Ingrédients:

• pois – 2 verres;
• cuisses de poulet – 2-3 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 5 pièces;
• viandes fumées – 300 g;
• laurier – 3 feuilles;
• sel, poivre noir, légumes verts – au goût;
• huile végétale – pour la friture.

Méthode de cuisson:

1. Faire cuire le bouillon de poulet, en retirer la viande.
2. Coupez les pommes de terre, laissez-les un moment dans l’eau.
3. Faire frire les oignons et les carottes dans l’huile.
4. Faire cuire les petits pois trempés dans du bouillon pendant au moins une demi-heure.
5. Ajoutez des pommes de terre. Quand il est presque cuit, trempez la friture dans la soupe.
6. Morceaux de poulet, viande fumée hachée à mettre dans la soupe.
7. Saveur de soupe aux pois dans un bouillon de poulet avec du laurier fumé, du poivre, des herbes, laissez bouillir.
8. Laisser reposer 10 minutes.

Jarret fumé

Le jarret fumé a une teneur élevée en calories. Chaque jour, la cuisson sur une telle base n’est pas recommandée, surtout si vous suivez un régime. Mais vous priver constamment d’aliments tels que la soupe aux pois avec un jarret n’en vaut pas la peine – elle contient beaucoup de fer, de calcium, de phosphore, d’iode, de magnésium, de fluor, de vitamines. C’est un repas copieux, donc les mangeurs peuvent refuser un deuxième plat. Donc, nous préparons une soupe aux pois avec jarret fumé et épices.

Ingrédients:

• tige fumée et bouillie – 1 pc .;
• pois hachés – 500 g;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• eau – 5 l;
• carotte – 3 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire cuire les pois dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
2. Cuire le jarret fumé aux petits pois pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
3. Retirer la viande cuite de l’eau, refroidir à l’eau froide..
4. Hacher les carottes en fines lanières, hacher l’oignon. Vous pouvez les répandre, mais ce ne sera pas pire si les légumes sont trempés dans du bouillon cru.
5. Retirer les os et la peau, couper la chair de viande en tranches, envoyer à la soupe, cuire jusqu’à tendreté.
6. Assaisonnez avec du sel.

Au bacon fumé:

• bacon fumé – 200 g;
• pois hachés – 1 tasse;
• eau – 1,5 litre,
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• céleri – 4 tiges;
• pomme de terre – 2 pièces;
• ail – 3 dents;
• Lavrushka – 2 feuilles;
• sel, thym.

MÉTHODE DE CUISSON:

1. Faire tremper les pois dans l’eau bouillante pendant 60 minutes.
2. Couper le bacon en lanières, les faire frire légèrement dans une poêle.
3. Hacher finement l’oignon avec la carotte; céleri – un peu plus gros, faire frire sur la graisse fondue.
4. Assaisonner avec du laurier, du thym.
5. Versez 1,5 litre d’eau, ajoutez les pommes de terre hachées en une heure, puis – vinaigrette de la poêle.
6. Soupe de pois salés au bacon fumé en toute fin de cuisson.