Soupe de lapin – recettes étape par étape avec riz, nouilles et légumes avec photos

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Le lapin n’est pas souvent présent dans nos menus et en vain. De la viande de lapin, vous pouvez cuisiner un délicieux ragoût, un rôti, mais un plat non moins appétissant est la soupe. Pour que la friandise soit vraiment utile, vous devez la faire cuire correctement. Comment faire cuire la soupe de lapin? Les chefs expérimentés connaissent toutes les réponses..

Comment faire de la soupe de lapin

La viande de lapin légère et tendre ne provoque pas d’allergies, elle est donc introduite dans l’alimentation des enfants jusqu’à un an. Les adultes bénéficieront également de plats de lapin. Pour conserver toutes les vitamines autant que possible, il vaut mieux s’arrêter sur la viande bouillante. La cuisson de la soupe de lapin est facile si vous suivez la technologie. Vous devez commencer la fabrication avec la préparation de la viande – les pattes, le dos et la poitrine conviennent. Ils sont coupés en petits morceaux, versés avec de l’eau et bouillis.

Pour que le bouillon de lapin n’ait pas d’odeur spécifique, trempez la viande pendant un certain temps dans l’eau. Pour déterminer combien le lapin est cuit pour la soupe est simple: entier – 1,5-2 heures, coupé en parties – 40 minutes. Une fois la viande prête, ajoutez-y des pommes de terre, des légumes, des céréales ou des haricots. Il est bon d’assaisonner le plat avec des champignons ou des pâtes, d’ajouter du bacon ou d’autres viandes fumées pour le goût. Vous pourriez aussi avoir besoin d’herbes, d’épices.

Soupe de lapin dans un multicuiseur

Il est facile et rapide de faire cuire de la soupe de lapin dans une mijoteuse, car l’appareil ne nécessite aucune intervention périodique dans le processus après avoir déposé les produits dans le bol. D’abord, éplucher les légumes, les couper en cubes, les mettre dans un bol avec des céréales ou des pâtes. Divisez la viande de lapin en gros morceaux, assaisonnez avec des épices, versez de l’eau bouillante. La soupe de lapin est cuite pendant plus d’une heure en mode « Soupe ». Le plat fini est bien servi avec des herbes séchées et de la crème sure faible en gras.

Recettes de soupe de lapin

Il existe différentes recettes de soupe de lapin qui conviennent aux débutants et aux professionnels. Les chefs novices peuvent essayer de faire un bouillon avec des pommes de terre ou du riz, ajouter des vermicelles ou du sarrasin. Les professionnels pourront facilement le faire cuire dans des casseroles ou une mijoteuse, compléter le goût en ajoutant des épices et des épices. Vous pouvez servir la soupe finie dans une casserole de pain noir frit – vous obtenez un excellent plat pour la table de fête.

Soupe de lapin aux pommes de terre

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 57 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Traditionnelle est la soupe de lapin aux pommes de terre, dans laquelle, pour plus de satiété et une texture riche et dense, du millet ou du riz est également introduit. Pour la fabrication, il vaut mieux prendre le dos du lapin, car il est plus gras. Cela donnera au bouillon fini une couleur et un arôme attrayants, la soupe deviendra plus saturée. Assaisonnez bien le plat avec du houblon Suneli aux épices et des feuilles de persil ou d’aneth séchées..

Ingrédients:

  • viande de lapin – une demi-carcasse;
  • eau – 2500 ml;
  • pommes de terre – 8 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • millet – 100 g;
  • houblon suneli – 2 grammes;
  • verts – un tas;
  • beurre – 20 g;
  • crème sure – 20 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Bien rincer l’ingrédient principal, nettoyer les films, remplir d’eau, cuire 35 minutes en enlevant la mousse.
  2. Frotter les carottes sur une râpe grossière, couper l’oignon en tranches, faire sauter.
  3. Séparez la viande en morceaux, retirez les os, abaissez-la dans le bouillon.
  4. Mettez les pailles de pomme de terre dans un chaudron profond. Dès que la soupe commence à bouillir, versez le millet lavé.
  5. Cuire jusqu’à mi-cuisson, assaisonner avec la friture oignon-carotte, les épices, le sel.
  6. Cuire pendant sept minutes, servir avec de la crème sure et des herbes.

Soupe de lapin aux pommes de terre

Soupe de lapin aux vermicelles

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 58 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La soupe de lapin aux vermicelles est un plat polyvalent qui peut être inclus dans l’alimentation d’un adulte et d’un enfant. En ajoutant des pâtes, elles deviennent brillantes et appétissantes, et les poivrons doux, les carottes et les légumes verts donnent une couleur unique. Servir la soupe est mieux chaude, garnie de persil frais. N’oubliez pas de l’assaisonner avec une cuillère de crème sure, pour qu’elle soit encore plus appétissante.

Ingrédients:

  • viande de lapin – un demi-kilo;
  • oignons – 2 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • pommes de terre – 300 grammes;
  • poivron – 1 pc .;
  • tomates – 3 pièces;
  • vermicelles – 50 g;
  • eau – 1500 ml;
  • aneth – 30 g;
  • persil – 30 g;
  • feuille de laurier – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Divisez la viande en petits morceaux, remplissez-la d’eau. Faire bouillir le bouillon à feu doux en enlevant la mousse.
  2. Après 20 minutes, ajouter la moitié des oignons, des carottes et du laurier.
  3. Faire bouillir pendant une heure, retirer les légumes. Retirer la viande des os, transférer dans la poêle.
  4. Couper les pommes de terre en cubes, hacher les tomates. Passer des rondelles d’oignon avec des pailles de carotte.
  5. Envoyez les légumes au bouillon. Tomite 20 minutes.
  6. Déposer les légumes verts, les nouilles, laisser bouillir pendant cinq minutes.
  7. Laisser infuser 10 minutes, verser sur des assiettes, saupoudrer d’herbes, un demi-œuf à la coque.

Soupe de nouilles à la viande de lapin

Soupe de lapin pour bébé

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 46 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La soupe de lapin pour un enfant peut être administrée dès l’âge de huit mois. En raison de la teneur élevée en phosphore et en calcium, ce type de viande est utile au corps des enfants en croissance, il est complètement digéré et facilement digéré. Les pédiatres conseillent de faire bouillir la viande de lapin en changeant l’eau deux fois pour réduire la concentration de substances extractives nocives.

Ingrédients:

  • poitrine de lapin – 200 g;
  • eau – 1700 ml;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • riz – 40 grammes.

Méthode de cuisson:

  1. Versez la viande avec un verre d’eau, faites bouillir, égouttez le liquide.
  2. Versez un litre et demi d’eau, faites bouillir pendant une heure.
  3. Ajouter les oignons hachés, les tranches de carottes (elles ne doivent pas être frites), cuire 10 minutes.
  4. Assaisonner de riz, cuire 20 minutes.
  5. Si vous le souhaitez, ajoutez des courgettes, des pois verts au plat, remplacez le riz par des pâtes.
  6. Pour les enfants jusqu’à un an, vous pouvez moudre la soupe au mixeur jusqu’à obtention d’une masse de purée..

Soupe de viande de lapin avec du riz dans une assiette

Soupe de lapin au riz

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 50 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La soupe de lapin au riz fait partie des premiers plats de viande traditionnels, célèbres pour leur arôme et leur teinte dorée. Pour conserver la belle couleur du bouillon, vous devez le filtrer soigneusement après la cuisson. Ainsi, le plat devient non seulement plus attrayant, mais aussi plus sain. Au lieu du riz, il est permis d’utiliser du sarrasin, du millet ou des vermicelles, des pâtes.

Ingrédients:

  • viande de lapin – un demi-kilo;
  • carottes – 2 pièces;
  • eau – 3000 ml;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • oignon – 2 pièces;
  • riz – un demi-verre;
  • aneth – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la viande, la couper en petits morceaux, la remplir d’eau. Ajouter un oignon entier pelé et une carotte au bouillon.
  2. Attendre l’ébullition, retirer la mousse, réduire la chaleur, le sel.
  3. Laisser mijoter pendant 1,5 heures.
  4. Retirer les morceaux de viande, les oignons, les carottes, passer le bouillon à travers une étamine. Retirer les légumes, éplucher la viande, envoyer à la poêle.
  5. Couper les pommes de terre en dés, frotter les carottes, rincer les gruaux.
  6. Ajouter les légumes et le riz dans la poêle.
  7. Faire bouillir pendant une demi-heure. Éteignez le feu, ajoutez de la viande, des épices, de l’aneth haché.
  8. Assaisonner de crème sure, garnir de baguette grillée.

Soupe de lapin au riz

Soupe de régime au lapin

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 36 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La soupe de lapin diététique est préparée sans les pommes de terre habituelles, de sorte qu’elle peut être consommée en toute sécurité par les personnes soucieuses de leur alimentation. La vinaigrette aux légumes d’oignons, de carottes et de maïs en conserve donne au plat une belle couleur appétissante et de l’ail et des herbes – un arôme attrayant. Il y a une telle soupe pour le déjeuner, le dîner, généreusement saupoudrée de croûtons de pain blanc ou de craquelins.

Ingrédients:

  • viande de lapin – 700 g;
  • oignons – 200 g;
  • eau – 2000 ml;
  • carottes – 150 g;
  • maïs – 250 g;
  • verts – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la viande, diviser en portions, remplir d’eau.
  2. Cuire pendant 1h30, saler, assaisonner avec des épices et de l’ail râpé.
  3. Retirer la viande du bouillon, séparée des os.
  4. Hacher l’oignon avec les carottes, tenir dans une poêle sèche pendant quelques minutes pour obtenir une croûte de caramel.
  5. Ajouter les légumes au bouillon, cuire 25 minutes. Ajouter du maïs, de la viande, des légumes verts.
  6. Après cinq minutes, servez avec de la crème sure faible en gras et des feuilles de basilic..

Soupe de viande de lapin aux légumes

Soupe de lapin au chou

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 57 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La soupe de lapin au chou a un goût de soupe au chou classique, mais elle se révèle plus tendre. Pour la cuisson, il est recommandé de prendre non seulement du chou blanc, mais aussi du Pékin, du chou-fleur ou du brocoli. Pour le goût, ajoutez des pâtes au bouillon (il est préférable de prendre de petits vermicelles) et pour la couleur, utilisez une vinaigrette d’oignons frits avec des carottes et du poivron. Servir bien le plat fini avec de la crème sure.

Ingrédients:

  • viande de lapin – 400 g;
  • eau – 1500 ml;
  • chou – 250 g;
  • pâtes – 200 g;
  • carottes – 2 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • poivron – la moitié du fruit;
  • persil – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez une casserole d’eau sur le feu. Saler, bouillir, mélanger les morceaux de viande. Cuire 40 minutes.
  2. Couper la pomme de terre en gros cubes, hacher les oignons avec du chou, hacher les carottes au paprika en morceaux de taille moyenne. Hacher le persil.
  3. Mettre les légumes et les pâtes dans le bouillon, cuire une demi-heure. Mettez le persil à la fin.
  4. Servir avec de la crème sure.

Chou haché sur une planche à découper

Soupe de lapin – secrets de cuisine

Pour cuisiner une soupe délicieuse et riche avec un lapin, utilisez les conseils de chefs célèbres:

  • pour faire cuire la soupe de lapin avec une note piquante spéciale, ajoutez les haricots verts, le bacon, le vin blanc sec, les herbes de Provence et le safran, l’huile d’olive au bouillon;
  • pour la soupe, il est idéal d’acheter de la viande réfrigérée de jeunes lapins de moins de six mois, elle est claire, mais pas rose foncé;
  • pour maintenir la transparence du bouillon et l’élasticité des morceaux de viande, ne laissez pas l’eau bouillir activement – laissez mijoter le plat à feu minimal;
  • ne laissez pas la feuille de laurier dans le bouillon pendant longtemps – retirez-la une demi-heure après le début de la cuisson afin que la soupe ne soit pas amère.
  • si le lapin est trop dur, faire de la viande hachée à partir de sa pulpe et faire cuire une délicieuse soupe aux boulettes de viande.
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