Soupe de crevettes – recettes étape par étape avec de la crème, des légumes ou du fromage

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Il s’agit d’un représentant classique de la cuisine méditerranéenne et asiatique, préparée à partir de fruits de mer, d’herbes et de légumes. La recette de soupe aux crevettes la plus célèbre est le traditionnel Thai Tom Yam. Il est fait avec l’ajout d’une épice spéciale – citronnelle, qui donne au plat une saveur acidulée unique. Les crevettes royales et tigrées sont souvent utilisées pour la cuisson des soupes: le bouillon qui en résulte se révèle riche et parfumé. Les fruits de mer doivent être bouillis dans des coquilles, qui sont la principale source de goût.

Comment faire une soupe de crevettes

La règle principale pour la cuisson de la soupe aux crevettes est d’utiliser des fruits de mer non pelés. N’oubliez pas que le bouillon de crevettes le plus riche et le plus parfumé est obtenu si vous les faites cuire dans des coquilles, qui doivent ensuite être retirées. Dans les recettes les plus populaires, en plus des fruits de mer, d’autres ingrédients sont également utilisés. Les combinaisons les plus réussies sont: crème, fromage à la crème, haricots verts, piments, câpres. Épices chaudes et épicées très utilisées, sauce soja.

Recettes de soupe aux crevettes

Dans la version classique, le plat est préparé avec l’ajout de crème ou de fromage à la crème, ce qui donnera au bouillon un arôme agréable et une consistance épaisse. N’oubliez pas que les ingrédients doivent être coupés en morceaux égaux et disposés dans un certain ordre afin que tous les composants soient cuits en même temps et ne bouillent pas. Il est donc préférable de mettre les carottes dures, les pommes de terre et les épices séchées au tout début, et le chou, les purées de légumes et la crème – à la fin.

Soupe de crevettes classique

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories: 45 kcal / 100 grammes.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: facile.

La soupe légère aux crevettes est particulièrement savoureuse si vous la faites cuire sur un bouillon de fruits de mer fraîchement surgelés bouillis dans des coquilles. Rappelez-vous que pendant la cuisson, la partie principale de l’arôme est donnée par le couvercle de chitine arthropode, qui peut être retiré après la cuisson. Au lieu de l’aneth, tous les légumes verts épicés comme la coriandre ou même la roquette sont parfaits.

Ingrédients:

  • crevettes roses congelées – 300 g;
  • huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
  • oignons – 1 pc .;
  • sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.;
  • carottes fraîches – 100 g;
  • aneth – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler les crevettes, remplir avec 2 litres d’eau propre, ajouter 2 cuillères à soupe. l sel de table, faire bouillir pendant 60 à 80 secondes. Retirer le bouillon de fruits de mer, peler, retirer les entrailles.
  2. Peler l’oignon des couches sèches, couper les extrémités, hacher finement.
  3. Rincer soigneusement les carottes de la saleté, décoller la peau avec un couteau ou un éplucheur, couper le rhizome, le râper avec de fines lanières sur une râpe fine.
  4. Verser l’aneth avec de l’eau, couper les tiges en excès, hacher.
  5. Mettre les carottes, les oignons dans un bouillon bouillant, verser la sauce soja et l’huile végétale.
  6. La soupe de crevettes géantes cuit 30 à 35 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les fruits de mer, l’aneth haché à nouveau avant de servir..

Soupe de crevettes et riz

Avec de la crème

  • Durée: 50-60 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories: 61 kcal / 100 grammes.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: française.
  • Difficulté: facile.

Une soupe aux crevettes crémeuse classique préparée avec des recettes françaises surprendra vos invités avec un goût de vin inattendu et un doux arôme d’échalotes. Le plat est parfait pour les pâtes de fruits de mer, la salade de légumes légère. Pour rendre la soupe plus acidulée, ajoutez une petite quantité de jus de citron vert et d’épices d’origan séchées..

Ingrédients:

  • crème 35% – 300 ml;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • crevettes tigrées réfrigérées – 12 pièces;
  • poireaux – 200 g;
  • échalotes – 100 g;
  • vin blanc sec – 100 ml;
  • beurre – 30 g;
  • champignons – 300 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez soigneusement les champignons du sable et de la saleté, enlevez la peau du chapeau, coupez-la en fines tranches le long de la jambe.
  2. Laver les échalotes, couper le rhizome, hacher les fines rondelles.
  3. Faire revenir les tranches de champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans une casserole, en ajoutant le beurre. Baisser le feu, verser le vin et mettre les échalotes. Attendez que l’alcool s’évapore..
  4. Faire bouillir les crevettes dans 2 litres d’eau bouillante salée, les retirer du bouillon et nettoyer les coquilles.
  5. Laver les poireaux, couper les anneaux.
  6. Ajouter les champignons frits, les poireaux, l’huile d’olive et les crevettes décortiquées au bouillon de fruits de mer..
  7. Faire cuire la soupe pendant 20 minutes, puis verser la crème et porter à ébullition.

Aux champignons et crème

Avec du fromage

  • Durée: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories: 63 kcal / 100 grammes.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La soupe de crevettes simple et facile à préparer est parfaite pour un repas rapide et copieux. N’oubliez pas qu’il vaut mieux choisir un fromage fondu au goût original sans ajouter d’arômes qui, une fois ajoutés au bouillon, peuvent commencer à être amers. Ajouter les assaisonnements secs et les épices au moins 30 minutes avant que les plats ne soient entièrement cuits afin qu’ils puissent ramollir.

Ingrédients:

  • fromage fondu – 250 g;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • chou blanc – 200 g;
  • crevettes décortiquées décortiquées – 250 g;
  • oignons – 2 pièces;
  • muscade moulue – 1 pincée;
  • haricots blancs en conserve – 150 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le chou, couper la tige, diviser les feuilles et les couper en morceaux de taille moyenne.
  2. Peler les bulbes, couper le rhizome, couper en petits cubes.
  3. Mettez les haricots hors du pot, pliez dans une passoire.
  4. Faire bouillir 3 litres d’eau pure dans une casserole, ajouter les crevettes, le chou, les oignons, les haricots, ajouter l’huile d’olive, le fromage à la crème, la muscade.
  5. Cuire la soupe pendant 35 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement dissous.

Soupe de purée de fromage

Avec des légumes

  • Durée: 3 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 57 kcal / 100 grammes.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le méli-mélo de fruits de mer d’origine est parfait pour un dîner copieux. Les crevettes avant la ponte dans l’eau bouillante ne sont pas nécessaires pour décongeler. N’oubliez pas que les cornichons marinés ne peuvent pas être égouttés – mettez-les dans la soupe avec le liquide. Pour rendre le cornichon plus saturé et plus épais, laissez-le reposer sous un couvercle hermétiquement fermé pendant 1 à 1,5 heure..

Ingrédients:

  • pommes de terre – 300 g;
  • crevettes surgelées – 300 g;
  • Chou de Pékin – 200 g;
  • oignons – 1 pc .;
  • cornichons – 200 g;
  • olives dénoyautées en conserve – 150 g;
  • pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Calciner la pâte de tomate dans une casserole, en remuant constamment, cinq minutes.
  2. Rincer le chou, hacher avec une paille courte.
  3. Pelez l’oignon, coupé en cubes moyens.
  4. Concombres coupés en petites lanières courtes.
  5. Laver soigneusement les pommes de terre, les couper en cubes moyens avec une pelure (si elle est fine et légère).
  6. Retirer les olives du pot, les jeter dans une passoire pour retirer le cornichon.
  7. Verser 3 litres d’eau dans la casserole, porter à ébullition, ajouter les légumes, les crevettes, la pâte de tomate, l’huile d’olive, cuire 50 à 55 minutes à feu doux.

Légume

Soupe à la crème de crevettes

  • Durée: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories: 72 kcal / 100 grammes.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: française.
  • Difficulté: facile.

Soupe à la crème de crevettes très savoureuse et copieuse. Il se distingue par un goût crémeux agréable, une consistance épaisse qui souligne parfaitement le goût des légumes bouillis et des crevettes. La roquette dans la recette peut être remplacée par de la coriandre finement hachée. Pour améliorer le goût général du plat, faites-le cuire sur du bouillon de bœuf ou de poulet, ce qui donnera à la soupe un arôme intéressant. Vous pouvez obtenir une consistance plus épaisse si vous ajoutez un peu de crème sure ou de farine.

Ingrédients:

  • chou-fleur – 400 g;
  • champignons – 400 g;
  • houblon-suneli – 1 cuillère à soupe. l.;
  • crème 35% – 300 ml;
  • crevettes roses réfrigérées – 300 g;
  • roquette – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer soigneusement le chou, le démonter en inflorescences individuelles.
  2. Rincez soigneusement les champignons de la saleté et du sable, enlevez la peau du chapeau, coupez-la en tranches le long de la jambe.
  3. Versez les légumes préparés avec 2,5 litres d’eau pure, faites bouillir jusqu’à tendreté, versez la crème, ajoutez l’assaisonnement de sun-hop. Broyer les ingrédients dans une casserole à l’aide d’un mélangeur à main.
  4. Faire bouillir les crevettes dans de l’eau bouillante salée pendant 45 à 60 secondes, retirer les coquilles.
  5. Rincer la roquette.
  6. Servir le plat en ajoutant des crevettes et de la roquette à la soupe à la crème.

Velouté de crevettes

Soupe de Tom yum

  • Durée: 60–70 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories: 61 kcal / 100 grammes.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: Thaï.
  • Difficulté: facile.

La recette thaïlandaise classique pour la soupe de fruits de mer et de crevettes s’adapte facilement aux aliments les plus courants. Ainsi, l’herbe épicée originale de citronnelle est remplacée par la coriandre, les champignons shiitake – par les pleurotes et le lait de coco – par la crème. Le résultat est une excellente soupe légère, bien adaptée à toutes les saisons. N’oubliez pas que vous pouvez utiliser des crevettes royales ou tigrées au lieu de crevettes à cocktail – elles doivent être bouillies et nettoyées au préalable.

Ingrédients:

  • pleurotes – 250 g;
  • crevettes cocktail cuites surgelées – 300 g;
  • sauce chili – 1 cuillère à soupe. l.;
  • coriandre – 1 bouquet;
  • oignons – 1 pc .;
  • sauce de poisson – 3 cuillères à soupe. l.;
  • poireaux – 200 g;
  • crème 35% – 100 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Laver les pleurotes, diviser et couper en petites tranches égales.
  2. Verser la coriandre avec de l’eau, hacher finement.
  3. Peler l’oignon, le couper en petits cubes.
  4. Rincer les poireaux, couper le rhizome, couper en demi-anneaux.
  5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les crevettes, la sauce chili, la sauce de poisson, verser 3 litres d’eau.
  6. Faire bouillir la soupe pendant 30 minutes à feu moyen, verser la crème, faire bouillir encore 5 minutes.
  7. Servir avec de la coriandre hachée.

Tom miam

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