Sauce filet de poulet Рrecettes étape par étape pour faire du fromage, de la crème, de la crème sure ou de la tomate

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L’utilisation de la sauce lors de la pr√©paration ou du service d’un repas le rend beaucoup plus savoureux. Dans sa forme pure, la poitrine de poulet a un go√Ľt simple qui peut √™tre am√©lior√©, soulign√© √† l’aide de diverses √©pices, assaisonnements, sauce. Un ajout traditionnel au poulet est la sauce chinoise aigre comme la sauce soja, le teriyaki, la sauce cr√©meuse √©paisse √† base de b√©chamel classique, les assaisonnements secs d’herbes proven√ßales et le curry. Ces ingr√©dients secondaires soulignent le go√Ľt du filet, le compl√®tent.

Comment faire une sauce au filet de poulet

De nombreuses sauces sont pr√©par√©es √† base de bouillons de viande, de jus de fruits, de l√©gumes frits, apport√©s √† la consistance de la pur√©e de pommes de terre lors du traitement thermique. Une pratique courante dans la fabrication de la sauce est l’√©vaporation progressive de l’eau des produits, ce qui augmente leur densit√©, donne une consistance plus visqueuse, am√©liore le go√Ľt. Les vinaigrettes froides sont fabriqu√©es √† partir d’un m√©lange de produits finis, de sauces. Un exemple frappant est la salsa mexicaine, le beurre vert, la sauce cr√©meuse √† l’ail.

Recette de sauce au filet de poulet

La variante la plus courante d’un plat √† base de viande blanche est le filet de poulet dans une sauce cr√©meuse, appel√© «blanc» et «b√©chamel». Cette sauce a une propri√©t√© positive unique qui va bien avec de nombreux produits alimentaires: par exemple, le piment, les champignons et autres champignons, l’ail, les oignons, l’aneth qui y sont ajout√©s acqui√®rent un go√Ľt prononc√© de cr√®me fra√ģche. Le poulet en sauce √† base de viande ou de bouillon de l√©gumes est √©galement courant: ces vinaigrettes sont soumises √† un traitement thermique prolong√© et servies chaudes avec un plat d’accompagnement copieux.

Poitrine de poulet en sauce aux champignons

Sauce crémeuse au filet de poulet

  • Dur√©e: 30 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 98 kcal pour 100 g.
  • But: Sauce.
  • Cuisine: fran√ßaise.
  • Difficult√©: facile.

La b√©chamel classique, appel√©e sauce blanche, est √† la base de nombreuses autres vinaigrettes et sauce. Son utilisation donne une texture d√©licate de cr√®me sure √©paisse, un go√Ľt cr√©meux unique. L’ajout ult√©rieur d’autres ingr√©dients d√©finit la saveur de l’ensemble du plat. Utilisez la b√©chamel pour souligner le parfum de l’ail frais, des champignons sauvages et des herbes. Cette option imbattable plaira √† tous vos invit√©s, sans le laisser indiff√©rent √† la sauce de filet de poulet fondant dans votre bouche.

Ingrédients:

  • farine de bl√© – 30 g;
  • beurre – 50 g;
  • lait 3,2% – 300 ml;
  • sel, poivre – 1/3 cuill√®re √† caf√©;

Méthode de cuisson:

  1. Tamisez soigneusement la farine. Recuire la po√™le jusqu’√† ce que toutes les gouttes d’eau aient √©t√© retir√©es..
  2. Saupoudrez de farine dessus. En remuant constamment, attendez l’apparition d’une teinte dor√©e (en aucun cas brune), odeur de noisette.
  3. Versez le lait, mettez le beurre. Ne cessez pas de remuer la masse, laissez-la √©paissir. Apr√®s vous √™tre assur√© qu’il n’y a pas de grumeaux, √©gouttez la sauce de la po√™le dans le r√©cipient.

Poulet crémeux dans une poêle

Ail

  • Dur√©e: 15 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 140 kcal pour 100 g.
  • But: Sauce.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficult√©: facile.

Le filet de poulet √† la sauce √† l’ail est une combinaison tr√®s courante de produits. Cette vinaigrette est pr√©par√©e d’une mani√®re similaire √† la mayonnaise en battant des Ňďufs frais et du beurre avec un m√©lange d’herbes italiennes √©pic√©es et de moutarde. Si vous le souhaitez, un peu de sucre peut √™tre ajout√© √† la masse totale pour obtenir une saveur plus riche. Essayez de verser une cuill√®re √† caf√© de jus de citron dans la sauce pour obtenir la mayonnaise proven√ßale originale.

Ingrédients:

  • ail – 50 g;
  • Ňďuf – 90 g;
  • citron – 40 g;
  • Herbes proven√ßales – 10 g;
  • moutarde – 20 g;
  • huile d’olive ou v√©g√©tale – 10 ml;
  • sel -? cuill√®re √† caf√©.

Méthode de cuisson:

  1. Peler l’ail, √©mietter en un petit cube.
  2. Battez l’Ňďuf jusqu’√† obtention d’une mousse √©paisse, mettez-y des herbes proven√ßales, laissez infuser.
  3. Ajouter le reste des ingr√©dients, battre au batteur ou au fouet jusqu’√† consistance lisse..

Ail

Ringard

  • Dur√©e: 45 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 96 kcal pour 100 g.
  • But: Sauce.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficult√©: moyenne.

Le filet de poulet cr√©meux avec du fromage fondu ou de la sauce au fromage gras est une excellente option de collation pour un d√©jeuner rapide, quand il n’y a pas de temps pour pr√©parer des plats complexes. La recette du ravitaillement se compare favorablement √† la simplicit√© et √† la rapidit√© d’ex√©cution. Cela se r√©v√®le tr√®s savoureux, satisfaisant et la sauce est suffisante pendant longtemps – vous ne pouvez pas manger beaucoup de collations grasses. Pour la production, choisissez des fromages √† lait dur, caract√©ris√©s par une odeur √Ęcre.

Ingrédients:

  • beurre – 20 g;
  • farine de bl√© – 20 g;
  • cr√®me – 100 ml;
  • fromage √† p√Ęte dure – 150 g;
  • sel – 5 g.

Méthode de cuisson:

  1. Recuire la poêle, y verser la farine tamisée..
  2. Chauffez-le jusqu’√† une odeur de noisette, beige.
  3. Verser la cr√®me, porter √† √©bullition et ajouter le fromage r√Ęp√©..
  4. Laisser la masse épaissir, retirer du feu.

Sauce à base de fromage

Tomate

  • Dur√©e: 20 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: kcal pour 100 g.
  • But: Sauce.
  • Cuisine:
  • Difficult√©: facile.

Au lieu d’un filet de poulet cr√©meux, faites cuire le blanc au four dans une sauce √† pizza aux tomates. Des p√Ętes rafra√ģchissantes √† base de tomates m√Ľres et de basilic ne laisseront personne indiff√©rent. Lorsque vous ajoutez des concombres marin√©s finement hach√©s et du paprika, cela s’av√®re particuli√®rement savoureux. Apprenez √† faire une vinaigrette de poulet aux tomates m√Ľres universelle.

Ingrédients:

  • eau – 100 ml;
  • tomates – 80 g;
  • sucre raffin√© – 10 g;
  • sel, poivre – au go√Ľt;
  • basilic – 20 g;
  • ail – 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Peler l’ail et hacher finement avec le basilic.
  2. Blanchir les tomates pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante. Retirez la peau en faisant une incision en forme de croix devant la tige, qui ensuite retirer.
  3. M√©langer les ingr√©dients. Broyer avec un m√©langeur jusqu’√† consistance lisse.

De tomates aux herbes

Cr√®me fra√ģche

  • Dur√©e: 25 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 60 kcal pour 100 g.
  • But: Sauce.
  • Cuisine: russe.
  • Difficult√©: facile.

La vinaigrette chaude √† la cr√®me sure universelle sera un excellent ajout au filet de poulet. N’oubliez pas qu’il n’est pas n√©cessaire de prendre des l√©gumes frais pour la pr√©paration de la sauce: le chou-fleur congel√© ne perd presque pas son go√Ľt. Avant de pr√©parer une vinaigrette, d√©cidez du go√Ľt que vous souhaitez obtenir. Diff√©rentes sauces √† la cr√®me sure diff√®rent souvent en un seul composant.

Ingrédients:

  • bouillon de viande – 20 ml;
  • chou-fleur – 70 g;
  • citron – 30 g;
  • cr√®me sure liquide – 200 ml;
  • champignons – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement les champignons, après le lavage.
  2. Faire frire les champignons dans une po√™le avec l’ajout de bouillon de viande, de jus de citron.
  3. Apr√®s l’apparition d’une couleur dor√©e, verser la cr√®me sure, porter √† √©bullition.
  4. Répartir le chou-fleur en petites inflorescences, hacher finement.
  5. Ajoutez-le √† la sauce bouillante. Ajouter de l’amidon ou de la farine pour √©paissir si d√©sir√©..

Viande à la crème sure

Doux

  • Dur√©e: 40 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 110 kcal pour 100 g.
  • But: Sauce.
  • Cuisine: fran√ßaise.
  • Difficult√©: moyenne.

La sauce au poulet sucr√©e sur le vin, qui a une saveur prononc√©e de miel ou d’orange, mettra l’accent sur le go√Ľt du filet de poulet. Cette combinaison est particuli√®rement caract√©ristique de la cuisine d’Asie de l’Est, qui est domin√©e par des plats √©pic√©s avec une acidit√© prononc√©e. Pour obtenir une saveur int√©ressante, ayant √©galement obtenu la douceur, ajoutez du sucre br√Ľl√© au lieu du sucre raffin√© ordinaire. Le filet de poulet au miel cuit avec de la sauce est pr√©par√© selon des principes similaires..

Ingrédients:

  • vin rouge doux – 50 ml;
  • farine de bl√© – 10 g;
  • √©chalotes – 50 g;
  • sucre – 15 g;
  • huile d’olive – 10 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les échalotes, coupées en petits cubes.
  2. Frire dans l’huile d’olive jusqu’√† coloration dor√©e.
  3. Versez le vin, √©vaporez jusqu’√† ce que l’odeur d’alcool disparaisse..
  4. Ajoutez le sucre, la farine. Attendez que la sauce √©paississe jusqu’√† la consistance de la cr√®me sure liquide.

Style asiatique aigre-doux

Aigu

  • Dur√©e: 120 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 100 kcal pour 100 g.
  • But: sauce.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficult√©: facile.

Pour les connaisseurs d’√©pices, la salsa verte verte, pr√©par√©e √† l’aide de piments jalapeno √©pic√©s, donnant √† la viande un excellent go√Ľt rafra√ģchissant, est parfaite. Cet ap√©ritif sera un bon ajout au d√©jeuner. Les plats qui sont devenus aigus en raison de l’ajout de certaines vari√©t√©s de piment sont consid√©r√©s comme di√©t√©tiques, contribuant √† la combustion des graisses.

Ingrédients

  • tomates vertes – 300 g;
  • olives en conserve – 70 g;
  • oignons verts – 10 g;
  • oignon rouge – 100 g;
  • jus de citron avec pulpe – 70 ml;
  • coriandre – 25 g;
  • huile d’olive – 30 ml;
  • jalapeno – 90 g.

Méthode de cuisson

  1. Des tomates lavées, retirer la tige, couper les fruits en quartiers.
  2. Retirez les graines de poivrons, coupez les bo√ģtes de graines de jalape√Īo en deux.
  3. Roulez le citron avec une pression sur la table, coupez-le, pressez le jus.
  4. Mettez les ingrédients dans un bol mixeur, hachez à puissance moyenne pendant 30 à 40 secondes.
  5. Ajouter une cuillère à café de sucre à la sauce salsa verde résultante, mélanger.
  6. Fermez bien le récipient, laissez infuser pendant 40 à 60 minutes.

Aigu

Diététique

  • Dur√©e: 30 minutes.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 105 kcal pour 100 g.
  • But: sauce.
  • Cuisine: mexicaine.
  • Difficult√©: facile.

La sauce mexicaine classique au poulet et √† la salsa est id√©ale pour pr√©parer des plats di√©t√©tiques avec du poulet et d’autres viandes maigres. La vinaigrette froide l√©g√®re est con√ßue pour donner un excellent go√Ľt √©pic√© frais. Pour am√©liorer la recette, essayez d’utiliser du physalis jaune m√Ľr √† la place des tomates et remplacez la coriandre par du basilic frais finement hach√©.

Ingrédients:

  • tomates – 500 g;
  • piments – 20 g;
  • oignon rouge – 100 g;
  • jus de citron vert – 30 ml;
  • coriandre – 50 g;
  • ail – 4 √† 6 gousses;
  • sucre – 5 g;
  • sel, poivre – 1 pinc√©e.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement les tomates en enlevant la tige.
  2. Peler les oignons et l’ail, r√Ęper sur une r√Ępe fine.
  3. Moudre la coriandre, ajouter le jus de citron vert, le sel, le poivre et le sucre. Laisser agir 10 minutes..
  4. Mélanger les ingrédients, hacher avec une hache de cuisine.
  5. Retirez les graines des piments. Gousses coupées en demi-anneaux, ajouter à la masse totale.

Légume dans une casserole

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