Sauce filet de poulet – recettes étape par étape pour faire du fromage, de la crème, de la crème sure ou de la tomate

Le contenu de l’article

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• Comment faire une sauce au filet de poulet
• Recette de sauce au filet de poulet
• Sauce crémeuse au filet de poulet
• Ail
• Ringard
• Tomate
• Crème fraîche
• Doux
• Aigu
• Diététique

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L’utilisation de la sauce lors de la préparation ou du service d’un repas le rend beaucoup plus savoureux. Dans sa forme pure, la poitrine de poulet a un goût simple qui peut être amélioré, souligné à l’aide de diverses épices, assaisonnements, sauce. Un ajout traditionnel au poulet est la sauce chinoise aigre comme la sauce soja, le teriyaki, la sauce crémeuse épaisse à base de béchamel classique, les assaisonnements secs d’herbes provençales et le curry. Ces ingrédients secondaires soulignent le goût du filet, le complètent.

Comment faire une sauce au filet de poulet

De nombreuses sauces sont préparées à base de bouillons de viande, de jus de fruits, de légumes frits, apportés à la consistance de la purée de pommes de terre lors du traitement thermique. Une pratique courante dans la fabrication de la sauce est l’évaporation progressive de l’eau des produits, ce qui augmente leur densité, donne une consistance plus visqueuse, améliore le goût. Les vinaigrettes froides sont fabriquées à partir d’un mélange de produits finis, de sauces. Un exemple frappant est la salsa mexicaine, le beurre vert, la sauce crémeuse à l’ail.

Recette de sauce au filet de poulet

La variante la plus courante d’un plat à base de viande blanche est le filet de poulet dans une sauce crémeuse, appelé «blanc» et «béchamel». Cette sauce a une propriété positive unique qui va bien avec de nombreux produits alimentaires: par exemple, le piment, les champignons et autres champignons, l’ail, les oignons, l’aneth qui y sont ajoutés acquièrent un goût prononcé de crème fraîche. Le poulet en sauce à base de viande ou de bouillon de légumes est également courant: ces vinaigrettes sont soumises à un traitement thermique prolongé et servies chaudes avec un plat d’accompagnement copieux.

Sauce crémeuse au filet de poulet

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 98 kcal pour 100 g.
• But: Sauce.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La béchamel classique, appelée sauce blanche, est à la base de nombreuses autres vinaigrettes et sauce. Son utilisation donne une texture délicate de crème sure épaisse, un goût crémeux unique. L’ajout ultérieur d’autres ingrédients définit la saveur de l’ensemble du plat. Utilisez la béchamel pour souligner le parfum de l’ail frais, des champignons sauvages et des herbes. Cette option imbattable plaira à tous vos invités, sans le laisser indifférent à la sauce de filet de poulet fondant dans votre bouche.

Ingrédients:

• farine de blé – 30 g;
• beurre – 50 g;
• lait 3,2% – 300 ml;
• sel, poivre – 1/3 cuillère à café;

Méthode de cuisson:

1. Tamisez soigneusement la farine. Recuire la poêle jusqu’à ce que toutes les gouttes d’eau aient été retirées..
2. Saupoudrez de farine dessus. En remuant constamment, attendez l’apparition d’une teinte dorée (en aucun cas brune), odeur de noisette.
3. Versez le lait, mettez le beurre. Ne cessez pas de remuer la masse, laissez-la épaissir. Après vous être assuré qu’il n’y a pas de grumeaux, égouttez la sauce de la poêle dans le récipient.

Ail

• Durée: 15 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 140 kcal pour 100 g.
• But: Sauce.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Le filet de poulet à la sauce à l’ail est une combinaison très courante de produits. Cette vinaigrette est préparée d’une manière similaire à la mayonnaise en battant des œufs frais et du beurre avec un mélange d’herbes italiennes épicées et de moutarde. Si vous le souhaitez, un peu de sucre peut être ajouté à la masse totale pour obtenir une saveur plus riche. Essayez de verser une cuillère à café de jus de citron dans la sauce pour obtenir la mayonnaise provençale originale.

Ingrédients:

• ail – 50 g;
• œuf – 90 g;
• citron – 40 g;
• Herbes provençales – 10 g;
• moutarde – 20 g;
• huile d’olive ou végétale – 10 ml;
• sel -? cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Peler l’ail, émietter en un petit cube.
2. Battez l’œuf jusqu’à obtention d’une mousse épaisse, mettez-y des herbes provençales, laissez infuser.
3. Ajouter le reste des ingrédients, battre au batteur ou au fouet jusqu’à consistance lisse..

Ringard

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 96 kcal pour 100 g.
• But: Sauce.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Le filet de poulet crémeux avec du fromage fondu ou de la sauce au fromage gras est une excellente option de collation pour un déjeuner rapide, quand il n’y a pas de temps pour préparer des plats complexes. La recette du ravitaillement se compare favorablement à la simplicité et à la rapidité d’exécution. Cela se révèle très savoureux, satisfaisant et la sauce est suffisante pendant longtemps – vous ne pouvez pas manger beaucoup de collations grasses. Pour la production, choisissez des fromages à lait dur, caractérisés par une odeur âcre.

Ingrédients:

• beurre – 20 g;
• farine de blé – 20 g;
• crème – 100 ml;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• sel – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Recuire la poêle, y verser la farine tamisée..
2. Chauffez-le jusqu’à une odeur de noisette, beige.
3. Verser la crème, porter à ébullition et ajouter le fromage râpé..
4. Laisser la masse épaissir, retirer du feu.

Tomate

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: kcal pour 100 g.
• But: Sauce.
• Cuisine:
• Difficulté: facile.

Au lieu d’un filet de poulet crémeux, faites cuire le blanc au four dans une sauce à pizza aux tomates. Des pâtes rafraîchissantes à base de tomates mûres et de basilic ne laisseront personne indifférent. Lorsque vous ajoutez des concombres marinés finement hachés et du paprika, cela s’avère particulièrement savoureux. Apprenez à faire une vinaigrette de poulet aux tomates mûres universelle.

Ingrédients:

• eau – 100 ml;
• tomates – 80 g;
• sucre raffiné – 10 g;
• sel, poivre – au goût;
• basilic – 20 g;
• ail – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Peler l’ail et hacher finement avec le basilic.
2. Blanchir les tomates pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante. Retirez la peau en faisant une incision en forme de croix devant la tige, qui ensuite retirer.
3. Mélanger les ingrédients. Broyer avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.

Crème fraîche

• Durée: 25 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 60 kcal pour 100 g.
• But: Sauce.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La vinaigrette chaude à la crème sure universelle sera un excellent ajout au filet de poulet. N’oubliez pas qu’il n’est pas nécessaire de prendre des légumes frais pour la préparation de la sauce: le chou-fleur congelé ne perd presque pas son goût. Avant de préparer une vinaigrette, décidez du goût que vous souhaitez obtenir. Différentes sauces à la crème sure diffèrent souvent en un seul composant.

Ingrédients:

• bouillon de viande – 20 ml;
• chou-fleur – 70 g;
• citron – 30 g;
• crème sure liquide – 200 ml;
• champignons – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement les champignons, après le lavage.
2. Faire frire les champignons dans une poêle avec l’ajout de bouillon de viande, de jus de citron.
3. Après l’apparition d’une couleur dorée, verser la crème sure, porter à ébullition.
4. Répartir le chou-fleur en petites inflorescences, hacher finement.
5. Ajoutez-le à la sauce bouillante. Ajouter de l’amidon ou de la farine pour épaissir si désiré..

Doux

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 110 kcal pour 100 g.
• But: Sauce.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

La sauce au poulet sucrée sur le vin, qui a une saveur prononcée de miel ou d’orange, mettra l’accent sur le goût du filet de poulet. Cette combinaison est particulièrement caractéristique de la cuisine d’Asie de l’Est, qui est dominée par des plats épicés avec une acidité prononcée. Pour obtenir une saveur intéressante, ayant également obtenu la douceur, ajoutez du sucre brûlé au lieu du sucre raffiné ordinaire. Le filet de poulet au miel cuit avec de la sauce est préparé selon des principes similaires..

Ingrédients:

• vin rouge doux – 50 ml;
• farine de blé – 10 g;
• échalotes – 50 g;
• sucre – 15 g;
• huile d’olive – 10 ml.

Méthode de cuisson:

1. Peler les échalotes, coupées en petits cubes.
2. Frire dans l’huile d’olive jusqu’à coloration dorée.
3. Versez le vin, évaporez jusqu’à ce que l’odeur d’alcool disparaisse..
4. Ajoutez le sucre, la farine. Attendez que la sauce épaississe jusqu’à la consistance de la crème sure liquide.

Aigu

• Durée: 120 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 100 kcal pour 100 g.
• But: sauce.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Pour les connaisseurs d’épices, la salsa verte verte, préparée à l’aide de piments jalapeno épicés, donnant à la viande un excellent goût rafraîchissant, est parfaite. Cet apéritif sera un bon ajout au déjeuner. Les plats qui sont devenus aigus en raison de l’ajout de certaines variétés de piment sont considérés comme diététiques, contribuant à la combustion des graisses.

Ingrédients

• tomates vertes – 300 g;
• olives en conserve – 70 g;
• oignons verts – 10 g;
• oignon rouge – 100 g;
• jus de citron avec pulpe – 70 ml;
• coriandre – 25 g;
• huile d’olive – 30 ml;
• jalapeno – 90 g.

Méthode de cuisson

1. Des tomates lavées, retirer la tige, couper les fruits en quartiers.
2. Retirez les graines de poivrons, coupez les boîtes de graines de jalapeño en deux.
3. Roulez le citron avec une pression sur la table, coupez-le, pressez le jus.
4. Mettez les ingrédients dans un bol mixeur, hachez à puissance moyenne pendant 30 à 40 secondes.
5. Ajouter une cuillère à café de sucre à la sauce salsa verde résultante, mélanger.
6. Fermez bien le récipient, laissez infuser pendant 40 à 60 minutes.

Diététique

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 105 kcal pour 100 g.
• But: sauce.
• Cuisine: mexicaine.
• Difficulté: facile.

La sauce mexicaine classique au poulet et à la salsa est idéale pour préparer des plats diététiques avec du poulet et d’autres viandes maigres. La vinaigrette froide légère est conçue pour donner un excellent goût épicé frais. Pour améliorer la recette, essayez d’utiliser du physalis jaune mûr à la place des tomates et remplacez la coriandre par du basilic frais finement haché.

Ingrédients:

• tomates – 500 g;
• piments – 20 g;
• oignon rouge – 100 g;
• jus de citron vert – 30 ml;
• coriandre – 50 g;
• ail – 4 à 6 gousses;
• sucre – 5 g;
• sel, poivre – 1 pincée.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement les tomates en enlevant la tige.
2. Peler les oignons et l’ail, râper sur une râpe fine.
3. Moudre la coriandre, ajouter le jus de citron vert, le sel, le poivre et le sucre. Laisser agir 10 minutes..
4. Mélanger les ingrédients, hacher avec une hache de cuisine.
5. Retirez les graines des piments. Gousses coupées en demi-anneaux, ajouter à la masse totale.