Soupe de courgettes – recettes pour préparer des plats maigres et de viande avec une photo.

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la soupe aux courgettes
• Recette de soupe à la courge
• Soupe en purée
• Soupe à la crème
• Avec des boulettes de viande
• Au poulet
• Avec citrouille
• Légume
• Avec pomme de terre
• choufleur
• Dans une mijoteuse
• Avec du fromage
• Comment faire cuire la soupe de courgettes – Conseils du chef

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La courgette est une aubaine pour les personnes soucieuses de leur santé. Ils sont un ingrédient recherché dans un menu diététique hypocalorique. On les retrouve dans les recettes de ragoûts, salades, cornichons. Les courgettes préparent des plats légers et tendres qui réchauffent, nourrissent et procurent du plaisir.

Comment faire de la soupe aux courgettes

La principale caractéristique des courgettes est bénéfique pour les femmes au foyer: les plats en sont préparés rapidement. C’est pratique en termes de temps et utile, car avec un traitement thermique minimal, un maximum de nutriments est préservé. Pour faire de la soupe, choisissez de jeunes légumes. En plus des fruits traditionnels, utilisez des courgettes ou des courges, dont le goût est identique aux courgettes. Les soupes sont facilement écrasées. Avant de faire de la purée de courgettes, des croûtons de frites, ils sont parfaits ici.

Recette de soupe à la courge

La cuisson du premier cours est une affaire créative. Considérez toute recette donnée ici comme flexible, développez-la et complétez-la à votre guise. Concentrez-vous sur les préférences des membres de la famille, expérimentez, acquérez de l’expérience afin que les plats de légumes sur la table évoquent des émotions positives à la maison. Essayez d’inclure plus de légumes verts dans la composition: en été – frais, en hiver – congelé.

Soupe en purée

Pour rendre la nourriture légère et diététique, tous les ingrédients qui doivent être sautés sont rapidement frits dans l’huile. Ne coupez pas les légumes en petits morceaux, les gros conservent l’arôme et le goût. Il est important de ne pas trop remplir le liquide afin que le plat ait la bonne consistance. Utilisez pour écraser, servir avec de la crème ou de la crème sure, un brin de légumes verts comme décoration.

Ingrédients:

• courgettes – 0,5 kg;
• pommes de terre – 0,3 kg;
• un oignon;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• racine râpée – 1 cuillère à café;
• épices (coriandre, mélange de poivrons) – 0,5 c.
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, verts.

Méthode de cuisson:

1. Peler les pommes de terre, les courgettes, les couper en morceaux, les faire cuire dans l’eau (ça devrait être un peu).
2. Hacher l’oignon et la racine de gingembre pendant une minute, pas plus, faire frire dans du beurre.
3. Égoutter une partie du bouillon dans une tasse. Réduisez le mélange de légumes en purée en y faisant frire. Ajoutez des liquides si nécessaire..
4. Saler, assaisonner avec des épices, verser sur des assiettes de service.
5. Saupoudrez chaque portion avec une cuillère de fromage râpé, ajoutez de la crème sure ou de la crème, décorez avec des herbes. Prenez une photo en souvenir et profitez!

Soupe à la crème

La principale différence entre la soupe à la crème dans son essence crémeuse. Il peut contenir jusqu’à 20% de crème. Ce plat n’est pas seulement haché et écrasé, mais fouetté, amené à un état crémeux. Il est très tendre, fond dans la bouche. Dans cette recette, des pommes de terre, des oignons et des carottes sont ajoutés à l’ingrédient principal. Pour changer, vous pouvez aussi prendre du chou-fleur, un peu de poivron.

Ingrédients:

• courgettes – 0,5 kg;
• pommes de terre – 4-5 pièces;
• une carotte;
• 2 têtes d’oignon;
• huile végétale – 30 g;
• crème (teneur en matières grasses 10%) – 150-200 ml;
• sel, curry.

Méthode de cuisson:

1. Oignons coupés, les carottes ne sont pas trop petites, faire frire dans l’huile.
2. Mettez les courgettes dans la friture, coupez-les en tranches. Versez de l’eau. Ragoût de légumes jusqu’à ce que les carottes ramollissent.
3. Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau avec du sel jusqu’à ce qu’elles soient absolument prêtes (comme sur la purée de pommes de terre). Égoutter une partie du liquide dans la tasse.
4. Mélangez tous les légumes, broyez-les avec un mixeur. Versez la crème. Ajoutez de l’eau de pomme de terre si nécessaire..
5. Battre le mélange à fond et au chaud jusqu’à ébullition, en remuant tout le temps pour qu’il ne colle pas au fond.
6. Garnir chaque portion de légumes verts. servir.

Avec des boulettes de viande

Une excellente idée pour un déjeuner léger est une soupe de légumes avec des boulettes de viande. Il est bouilli dans de l’eau ou du bouillon, assaisonné avec des herbes au goût. Dans cette recette, les charms ajoutent des boulettes de viande préalablement frites dans une poêle. La soupe lumineuse et élégante semble décente sur la table à manger et sur une photo mémorable. Assurez-vous de l’enregistrer dans vos recettes préférées..

Ingrédients:

• 2 courgettes (petites);
• 1-2 poivrons;
• pommes de terre – 4 pcs. (moyen);
• 2-3 carottes (moyennes);
• 1-2 oignons.;
• 3-4 tomates;
• viande hachée – 0,5 kg;
• pain de blé – 150 g;
• 1 oeuf
• lait – 50 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• légumes verts (aneth, persil, basilic)
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre et les courgettes en dés, le poivre et la carotte – une belle paille. Faire sauter ensemble ces légumes (y compris les pommes de terre), utiliser un tiers de l’huile végétale.
2. Transférer les légumes dans la casserole, verser de l’eau bouillante (0,8-1 l), cuire 20 minutes.
3. Hacher finement l’oignon, le faire frire dans l’huile (1/3 de plus). Mettez des tomates hachées dessus. Éteindre.
4. Transférer le mélange tomate-oignon dans la poêle, saler, assaisonner avec des épices.
5. Faire tremper le pain dans le lait, presser, ajouter à la viande finement hachée. Pétrir la viande hachée avec l’oeuf, le sel, ajouter le poivre.
6. Former de petites boulettes de viande, faire frire dans l’huile restante. Mettez-les dans une casserole et faites cuire avec des légumes pendant 5 minutes.
7. Décorez le plat fini avec des verts.

Au poulet

La base de ce plat populaire en France devrait être un bouillon cuit à partir de poulet ou de ses parties. Option diététique – soupe de poulet aux courgettes, bouillie dans l’eau, mais avec l’ajout de tranches de poitrine. Il est brassé rapidement, il peut donc être considéré comme une sauvegarde en cas de forte pression horaire. Utilisez la marjolaine comme seul assaisonnement – c’est très savoureux!

Ingrédients:

• courgettes – 2 pièces;
• filet de poulet à griller – 2 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 3 gousses;
• poivron doux – 2 pièces;
• tomate – 4 pièces (grand);
• eau ou bouillon – 1-1,5 l;
• nouilles de ligne d’araignée – 100 g;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel, marjolaine séchée;
• crème sure pour servir (facultatif).

Méthode de cuisson:

1. Couper l’oignon et le poivron en lanières, faire revenir dans l’huile pendant 5 minutes. Le couvercle doit être fermé.
2. Ajouter les courgettes, coupées en petites tranches, la marjolaine séchée et l’ail haché. Faire frire sous le couvercle pendant 7 minutes, n’oubliez pas de mélanger.
3. Broyer les tomates sans peau avec un mélangeur.
4. Dans l’eau bouillante ou le bouillon, ajouter les légumes frits, la masse de tomates, le filet de poulet cru, coupé en cubes de 1 cm d’épaisseur et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les tranches du filet soient bouillies.
5. Jeter la toile d’araignée, mélanger, laisser bouillir et éteindre.
6. Essayez de mettre de la crème sure dans chaque portion, elle sort très savoureuse!

Avec citrouille

Convient aux enfants. Avec un minimum d’ingrédients, un délicieux déjeuner vitaminé est obtenu. La soupe à la citrouille et aux courgettes peut être écrasée et assaisonnée avec du beurre, ou vous pouvez la transformer en soupe à la crème aérée en ajoutant de la crème aux légumes. Malgré le goût sucré de la citrouille, le plat s’avère non sucré et, si vous le souhaitez, il peut même être épicé si vous avez utilisé un mélange de piments forts comme assaisonnement (si le plat n’est pas destiné à un enfant).

Ingrédients:

• courgettes – 700 g;
• citrouille – 700 g;
• eau – 250-300 ml;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 3 gousses;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l ou crème 10% – 250 ml;
• sel poivre

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole où le plat sera cuit, verser l’ail et les oignons finement hachés dans l’huile d’olive (3-5 minutes).
2. Versez de l’eau chaude, tiède jusqu’à ébullition. Tremper la courge et la citrouille, les couper en gros morceaux, cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement mous.
3. Broyer tous les ingrédients en une masse homogène avec un mixeur, assaisonner de beurre ou de crème, fouetter un peu. Purée de pommes de terre salée, assaisonnée de poivre.

Légume

Si vous limitez votre apport calorique quotidien, les légumes vous serviront bien. Pour un premier repas facile, choisissez l’un d’entre eux. En plus des carottes, des oignons, des poivrons, vous pouvez ajouter des aubergines, des tomates, des asperges, des pois verts. N’importe quel type de chou fera l’affaire: chou, Savoie, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli. Comment faire cuire une soupe à haute teneur en vitamines? C’est simple: vous devez y mettre plus de verts différents.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pc .;
• chou – 1/4 partie de fourchette;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1-2 pièces;
• Poivre bulgare – 1-2 pièces;
• oignon –1 pcs .;
• ail – 2-3 gousses;
• tomates – 3-4 pièces;
• huile végétale – 30 ml;
• crème sure – pour servir;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Broyer les oignons, les carottes, l’ail, le poivre et faire revenir environ 5 minutes dans l’huile végétale. Ajouter les tomates, coupées en petits morceaux (elles peuvent être transformées en tomate à l’aide d’un mélangeur).
2. Dans un litre d’eau, faire bouillir pendant 10 minutes les pommes de terre, coupées en dés, le chou, les pailles hachées, les légumes sautés et les cubes de courgettes.
3. Salez, mettez des herbes et des épices. Servir avec ou sans crème sure.

Avec pomme de terre

Courgettes et pommes de terre – la combinaison parfaite de légumes dans les premier et deuxième plats. Cette option intéressante contient les vertus de la purée de pommes de terre et un premier plat classique. Les champignons complètent le goût, mais ils peuvent être remplacés par des champignons ramassés dans la nature. Rappelez-vous: les champignons forestiers doivent être bouillis, puis frits. L’aneth, le persil, le basilic, les oignons verts agrémenteront la portion, rendront le plat vraiment estival. Prenez du bouillon ou juste de l’eau comme base.

Ingrédients:

• courgettes – 2 pcs. (petit);
• pommes de terre – 6 pièces;
• oignons – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• champignons – 200-250 g;
• huile végétale – 30 ml;
• verdure;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la moitié des pommes de terre et des courgettes en gros morceaux. Versez de l’eau, laissez mijoter jusqu’à tendreté.
2. Faites frire des oignons, des carottes, des champignons. Mélangez-le avec les légumes préparés, transformez le mélange en purée de pommes de terre.
3. Couper les pommes de terre restantes en cubes, cuire dans un demi-litre d’eau salée ou de bouillon jusqu’à cuisson. Ajouter la purée de pommes de terre obtenue précédemment. Bien mélanger avec une cuillère.
4. Ajouter le plat fini, assaisonner avec des épices. N’épargnez pas les verts pour la décoration.

choufleur

Essayez un premier plat faible en calories avec un goût inoubliable d’été et de fraîcheur. Il n’y a pas de pommes de terre dans la recette. Il est une aubaine pour ceux qui suivent leur silhouette. Au lieu du chou-fleur, le brocoli peut être utilisé si nécessaire. Les petites têtes de choux de Bruxelles conviennent également. Une telle soupe est facilement préparée à partir de légumes surgelés, un jour d’hiver, elle vous réchauffera et vous rappellera l’été.

Ingrédients:

• courgettes – 500 g;
• chou-fleur – 500 g;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• huile végétale – 30 ml;
• œuf à la coque – 2 pièces;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les courgettes et le chou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Rassemblez l’eau avec modération afin que les légumes hachés soient complètement couverts.
2. Égoutter une partie du bouillon dans une tasse.
3. Faire frire des carottes et des oignons, le mélanger avec des légumes bouillis.
4. Écraser le mélange de légumes. Utilisez un mélangeur ou essuyez la masse à travers un tamis.
5. Si la purée de pommes de terre s’est avérée plus épaisse que souhaité, ajoutez une décoction de la tasse. Saler, ajouter des épices, fouetter à nouveau légèrement.
6. Dans un bol, saupoudrer de soupe verte et d’oeuf dur râpé.

Dans une mijoteuse

Toute recette décrite ici peut être cuite dans une mijoteuse. Pour que la cuisson prenne moins de temps, un plat dans un multicuiseur est préparé en modifiant légèrement l’ordre de pose des ingrédients. Pour un exemple, la recette de la section précédente est prise. Vous ne pouvez y ajouter que les légumes que vous aimez. Avertissement important: ne pas réduire en purée la soupe avec un mélangeur à immersion dans le bol multicuiseur afin de ne pas l’endommager – mettre les légumes dans un bol mélangeur ou dans des plats en verre (céramique).

Ingrédients:

• Identique à la purée de chou-fleur et de courgette.

Méthode de cuisson:

1. Faire frire les carottes et les oignons dans le bol multicuiseur (mode friture).
2. Ajouter les courgettes tranchées et le chou. Versez de l’eau bouillante (environ 0,5-0,7 l), ajoutez du sel. Cuire jusqu’à cuisson (ragoût).
3. Transférer les légumes dans un bol mélangeur, en purée. Ajouter de l’eau bouillante, de la crème ou du lait si nécessaire.
4. Garnir la soupe avec de l’œuf en purée et un brin de verdure.

Avec du fromage

Le fromage est un merveilleux ajout à un plat de légumes, il le rend plus satisfaisant, riche et dynamique. Pour toute la simplicité des produits de départ, la purée de courgettes au fromage à la crème est une délicatesse. Après avoir préparé un tel dîner une fois, vous devenez son fan pour toujours. Essayez d’utiliser cette recette, puis complétez et améliorez-la à votre goût.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pc .;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• bouillon – 1 l;
• huile végétale – 30 ml;
• chapelure – 3 cuillères à soupe. l.;
• fromage fondu – 1 pc .;
• légumes verts, sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Faire sauter grossièrement haché. Mettre l’ail haché, la chapelure, faire frire 3-5 minutes.
2. Faire bouillir les courgettes dans un demi-litre de bouillon jusqu’à tendreté. Sel, mélanger avec la friture.
3. Tremper le fromage écrasé dans un plat bouillant, remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Transformez le mélange résultant en purée avec un mélangeur. Utilisez du bouillon si nécessaire..
4. Saupoudrer d’herbes dans une assiette.

Comment faire cuire la soupe de courgettes – Conseils du chef

1. Pour rendre le plat savoureux et beau, comme sur la photo, vous devez essayer de ne pas digérer les légumes, garder leur structure.
2. Pour la première fois, choisissez une soupe en purée ou une soupe à la crème. Même si les ingrédients sont trop cuits, cela ne sera pas visible dans la purée de pommes de terre.
3. Coupez les légumes durs en petits morceaux et les légumes mous (courgettes, tomates, poivrons) plus gros afin que le temps de cuisson de tous les ingrédients soit approximativement le même.