Soupe de boeuf: délicieuses recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire une soupe au boeuf
• Combien faire cuire le boeuf
• Comment cuisiner
• Soupe de boeuf – recette avec photo
• Sur bouillon de boeuf
• Kharcho
• Shurpa
• Pois
• Avec des nouilles
• Goulache
• Avec pomme de terre
• Os de boeuf
• Dans une mijoteuse
• Légume de bouillon de boeuf
• Délicieuse soupe au boeuf – secrets de cuisine

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Même les scientifiques ont prouvé que la digestion s’améliore avec la soupe ordinaire. Savoureux et riche, il est obtenu avec l’ajout de viande, par exemple du bœuf. Chaque hôtesse devrait avoir plusieurs de ces recettes. Je ne sais pas quelle soupe de boeuf faire. Choisissez l’une des recettes ci-dessous..

Comment faire une soupe au boeuf

Avant de faire cuire la soupe avec du bœuf, vous devez choisir la bonne viande. Il peut avoir une structure différente. Le veau est plus doux et chez les animaux d’âge avancé, la viande a déjà une structure grossière de tissus. Pour la soupe de boeuf, vous devez choisir quelque chose entre ces deux types, c’est-à-dire boeuf de jeunes bovins. La viande d’animaux d’un an est la plus précieuse, qui se distingue par une couleur rouge vif.

Combien faire cuire le boeuf

Une caractéristique de la cuisson des soupes de boeuf est la cuisson longue. En moyenne, il s’agit de 1,5 à 2 heures. Ce temps est suffisant pour un morceau de 0,5 à 1 kg et congelé. Un gros morceau peut être coupé en plusieurs petits. Combien faire cuire le boeuf dans la soupe dans ce cas? Les petits morceaux sont bouillis pendant environ 40 à 50 minutes. Le même temps est nécessaire pour les produits semi-finis de boeuf ou la viande hachée et les boulettes de viande.

Comment cuisiner

Bien que chaque femme au foyer cuisine à sa façon, il existe encore quelques règles générales sur la façon de cuisiner du bœuf pour la soupe. Si vous voulez obtenir un plat riche, mettez la viande dans l’eau froide. Pour une soupe plus légère, le boeuf peut être simplement versé avec de l’eau bouillante et cuire. Les recommandations de cuisson sont présentées par ces instructions pas à pas:

1. Rincer abondamment à l’eau courante.
2. Puis débarrassé des films et des tendons.
3. Mettre au fond de la casserole, verser de l’eau.
4. Cuire environ 1,5 heure.

Soupe de boeuf – recette avec photo

Lors du choix de la soupe à base de boeuf, vous devez tenir compte des ingrédients avec lesquels cette viande est combinée. Les légumes, les légumes verts, les céréales et même certains fruits sont parfaits pour cela. Les soupes aux champignons, au fromage et à la crème sont originales. En plus des recettes habituelles ci-dessous, vous trouverez des plats de différentes cuisines nationales, par exemple géorgienne et caucasienne.

Sur bouillon de boeuf

De nombreux avantages proviendront d’une délicieuse soupe de bouillon de boeuf, qui a non seulement un arôme merveilleux et un goût riche, mais aussi une apparence esthétique. Ce plat convient même à ceux qui adhèrent à une bonne nutrition. La soupe s’avère légère avec des légumes, mais la viande ne peut pas être enlevée, alors le plus chaud sera plus satisfaisant. Le choix vous appartient, et dans la préparation vous serez aidé par la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• pommes de terre – 6 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• feuille de laurier – au goût;
• persil – 1 petit bouquet;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• eau – 2 l;
• oignon – 2 pièces;
• sel, poivre – aussi au goût;
• riz – 1 cuillère à soupe;
• jeune boeuf – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande, coupez-la en tranches, placez-la au fond de la poêle avec les oignons pelés et les carottes (1 pc seulement), salez, assaisonnez avec du poivre, versez de l’eau.
2. Après 1 heure, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes dans le bouillon et obtenez les oignons et les carottes. Si vous voulez une soupe légère, sortez aussi la viande.
3. Après quelques minutes, versez le riz.
4. Prenez une poêle, faites revenir l’oignon haché et la carotte râpée dessus.
5. Envoyez la friture à la poêle.
6. Rincer les légumes verts, hacher finement, mélanger avec le reste des ingrédients avec la lavrushka. Après quelques minutes de plus.

Kharcho

Ce type de viande est traditionnel pour une recette géorgienne appelée Kharcho. Dans sa version classique, les noix et la sauce tkemali sont également utilisées. La soupe kharcho au bœuf est parfois cuite avec des grenades ou seulement des tomates. Ces ingrédients peuvent très bien convenir à la place de la sauce tkemali. À partir d’un tel remplacement, le plat ne perdra pas seulement sa saveur.

Ingrédients:

• poivrons rouges – au goût;
• houblon-suneli, feuille de laurier, sel – également au goût;
• persil, aneth, coriandre – une paire de brindilles;
• ail – 1 gousse;
• oignon – 3 pièces;
• poitrine de boeuf – 500 g;
• tomates – 600 g;
• riz pour soupes – 4 cuillères à soupe;
• eau – 10 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la poitrine, couper en tranches de taille moyenne. Ensuite, placez la casserole avec de l’eau sur le fond, faites cuire jusqu’à mi-cuisson pendant environ une demi-heure, en retirant la mousse.
2. Peler les oignons, les faire frire dans une poêle profonde avec l’ajout de graisse, qui a été retirée du bouillon. 10 minutes suffisent pour cuisiner.
3. À l’aide d’une cuillère à fentes, retirez la viande du bouillon et mettez-la dans une casserole avec des oignons. Ragoût sous le couvercle pendant un tiers d’heure.
4. Verser les tomates sur l’eau bouillante, peler, couper et envoyer dans la casserole. Ragoût le plat pendant encore un quart d’heure.
5. Versez ensuite le bouillon de la poêle dans la poêle. Après ébullition, entrez le riz.
6. Porter à nouveau à ébullition, puis ajouter l’ail haché, le poivre et les légumes verts finement hachés.
7. Assaisonner le plat avec des épices, du sel, mélanger la lavrushka.
8. Assombrir un peu plus le plat.

Shurpa

L’une des variantes du plat national ouzbek est la soupe de shurpa au bœuf. Dans sa forme traditionnelle, l’agneau est utilisé pour cela, mais avec d’autres viandes, il s’avère non moins savoureux. Différentes personnes ont de nombreuses options de cuisson, mais il y a une chose en commun pour tous: le Shurpa est une soupe riche et riche. Vous pouvez le cuisiner en utilisant la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf – 1 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• carotte – 1 pc .;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• huile végétale – 1,5 cuillère à café;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe;
• eau – 2,5 l;
• oignon – 1 pc .;
• zira – 1 cuillère à café;
• sel au poivre noir – au goût;
• poivron doux – 1 pc .;
• tubercules de pomme de terre – 600 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la chair de la viande, puis coupez-la en gros morceaux.
2. Peler les pommes de terre, les laver, puis les couper en cubes. Ils doivent être grands, comme sur la photo..
3. Pelez l’oignon, hachez-le en demi-anneaux, puis en quartiers. Couper les carottes au poivre en tranches moyennes.
4. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire frire les carottes dessus, avec les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.
5. Ensuite, mettez la viande sur les légumes, faites cuire encore 5-7 minutes., En remuant.
6. Ajouter la pâte de tomate. Remuer, faire frire encore 5 minutes, en réduisant la chaleur à moyenne.
7. Transférer le gril des légumes et de la viande au fond de la casserole, verser de l’eau pour qu’elle recouvre les 5 cm d’épaisseur.
8. Porter à ébullition, puis mélanger les pommes de terre, assaisonner d’épices, de poivre, de sel et de lavrushka.
9. Laisser mijoter encore 40 minutes..

Pois

Une recette de soupe aux pois utilise du bœuf. Un tel plat est parfait même pour les aliments pour bébés, car il présente de nombreux avantages pour le corps de l’enfant. La seule longue étape est la préparation des petits pois. Pour obtenir un délicieux plat fait maison, vous devez le faire tremper à l’avance avec de l’eau froide. Les instructions étape par étape sur la façon de cuisiner la soupe de bœuf aux pois sont décrites en détail ci-dessous..

Ingrédients:

• carotte à l’oignon – 1 pc. pour le bouillon et 1 pour la friture;
• boeuf, de préférence sur l’os – 400 g;
• aneth – une paire de brindilles;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• pommes de terre – 200 g;
• poivre et sel au goût;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• pois secs – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincer soigneusement les petits pois sous un jet d’eau froide, puis laisser tremper 2 heures.
2. Lavez la viande, mettez-la dans la poêle, envoyez-y 1 carotte pelée et l’oignon. Versez de l’eau, laissez cuire environ 2 heures en retirant constamment la mousse. Saler à la fin, ajouter la feuille de laurier.
3. Ensuite, retirez le boeuf, coupé en petites portions..
4. Filtrez le bouillon, récupérez-y des oignons avec des carottes, puis renvoyez-les dans la casserole et ajoutez des pommes de terre avec des pois et de la viande.
5. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle, y faire revenir les carottes et les oignons restants jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Lorsque le bouillon bout, ajoutez la friture de légumes, puis noircissez encore 7 minutes, puis jetez l’aneth haché.

Avec des nouilles

Les soupes de vermicelles ne sont pas moins nutritives. Les plats à base de nouilles chinoises sont particulièrement originaux. Cette soupe de boeuf asiatique a une saveur incroyable. Bien que les recettes plus simples ne soient pas pires. L’un d’eux est présenté ci-dessous. Essayez-le pour faire une délicieuse soupe avec du boeuf et des nouilles appelée lagman.

Ingrédients:

• poivre, sel – au goût;
• oignons – 1 pc .;
• nouilles – 400 g;
• pulpe de boeuf – 400 g;
• ail – 6 gousses;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 30 ml;
• eau – 2,5 l;
• radis – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis jeter les nouilles. Faire cuire 3-4 minutes, puis incliner dans une passoire. Lorsque l’eau s’écoule, ajoutez de l’huile végétale.
2. Rincez la viande, coupez-la en grosses tranches, faites-la frire dans une casserole ou un chaudron avec l’ajout d’huile. Assez pour cuisiner 10-15 minutes.
3. Rincer les oignons au radis, peler. Hacher finement le premier légume et hacher le second avec des pailles.
4. Envoyer des légumes au boeuf avec de la pâte de tomate.
5. Versez le bouillon ou l’eau.
6. Ragoût sous le couvercle pendant environ une heure, réduisant le feu au minimum.
7. Ajouter des nouilles au moment de servir.

Goulache

Une autre recette inhabituelle est la soupe de goulasch de boeuf hongroise. Ce plat est un croisement entre la soupe et le ragoût, mais la cuisson est très simple. La richesse est obtenue grâce à l’abondance de légumes qui complètent parfaitement la viande. L’essentiel est de ne pas le sécher, sinon le produit deviendra dur. En préparation, une recette étape par étape avec la photo ci-dessous vous aidera..

Ingrédients:

• huile végétale – 40 ml;
• piment – 1 pc .;
• paprika, herbes, poivre et sel – à votre goût;
• oignons – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• ail – 5 gousses;
• poivron – 1 pc .;
• filet de boeuf – 700 g;
• pommes de terre – 600 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le filet, couper les fines tranches contre les fibres. Ensuite, envoyer dans une poêle avec de l’huile chauffée, faire frire à feu doux.
2. Rincez et épluchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, hachez l’oignon. Ajouter ces deux produits à la viande, saupoudrer de graines de cumin, faire frire 10 minutes.
3. Coupez les deux poivrons, coupez-les en fines rondelles, puis en 4 parties, envoyez-les dans la casserole. Ragoût le plat pendant encore 10 minutes.
4. Hacher finement l’ail, ajouter le tout en une seule fois, mais 3 fois.
5. Saupoudrer d’épices, de sel et de poivre. Versez de l’eau pas très chaude.
6. Jeter les pommes de terre, ragoût sous le couvercle 40 min.

Avec pomme de terre

Presque toutes les soupes sont complètes sans ajout de pommes de terre. Ce légume est déjà devenu presque classique pour un tel plat chaud. Vous pouvez faire cuire la soupe de boeuf aux pommes de terre de différentes manières. Cela s’avère très appétissant si vous ajoutez un grand nombre de légumes – chou, poireaux, poivrons et carottes. Grâce à eux et à la viande, le bouillon devient riche et acquiert un goût riche.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• poivron doux – 1 pc .;
• assaisonnements, sel et poivre – au goût;
• chou – ? tete de chou;
• carottes – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• huile d’olive – 2 cuillères à café;
• pomme de terre – 1 pc .;
• persil – une paire de brindilles;
• viande de boeuf – 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer l’oignon, hacher en demi-anneaux. Peler les carottes, les couper en cercles, puis les couper en deux.
2. Rincez le poivron, épluchez les graines, puis coupez les lanières plus fines.
3. Hacher ou écraser l’ail finement.
4. Rincer la viande, coupée en plusieurs parties.
5. Prenez une grande casserole, ajoutez de l’huile, faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes, puis jetez les carottes, les poivrons et l’ail. Ragoût de légumes pendant 2-3 minutes., En remuant.
6. Ensuite, versez de l’eau et faites le feu au maximum. Au même moment, jetez le boeuf, le persil et le laurier.
7. Après ébullition, réduire le feu au minimum, laisser mijoter environ 2 heures.
8. Au milieu de la cuisson, ajoutez les pommes de terre en dés et le chou haché. Retirer la viande du bouillon, hacher et renvoyer.
9. Filtrez le plat jusqu’à ce que le chou aux pommes de terre soit prêt.

Os de boeuf

Pour préparer un bouillon plus riche et satisfaisant, il est recommandé de prendre de la viande sur les os. Dans l’une des recettes originales, l’orge est utilisée en complément. Le boeuf est combiné avec d’autres céréales – riz ou sarrasin. Même dans la soupe aux os de boeuf, ajoutez des tomates, ce qui donne au plat une couleur vive. Bien que vous puissiez utiliser de la pâte de tomate à la place.

Ingrédients:

• poivre, aneth ou persil, sel – au goût;
• carottes – 1 pc .;
• boeuf sur l’os, meilleur que les côtes – 300 g;
• tomates – 2 pièces;
• orge perlé – 1/3 m.;
• eau – 2,5 l;
• oignons – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Envoyer la viande et l’eau dans la poêle, cuire le bouillon à feu doux, sans oublier de retirer la mousse. Lorsque vous êtes prêt, prenez le boeuf, séparez la chair des os et coupez-le en cubes, renvoyez-le dans le bouillon bouillant.
2. Rincez les céréales, épluchez les oignons et les carottes, hachez, envoyez tout à la viande.
3. Écaillez les tomates avec de l’eau bouillante, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un mélangeur. Ensuite, posez également dans le bouillon.
4. Assaisonner avec des épices au goût, du sel et du poivre.
5. Trempez un peu le plat puis ajoutez les légumes verts finement hachés.

Dans une mijoteuse

Il est beaucoup plus facile de faire cuire de la soupe de boeuf dans une mijoteuse; la recette gagne parmi les autres à temps. De plus, le goût du plat est plus saturé et plus prononcé, et les produits conservent mieux leurs propriétés bénéfiques. La technologie de cuisson est très simple. Il vous suffit de couper tous les produits correctement, de les mettre dans le bol de l’appareil et d’activer le programme – « Soupe », « Ragoût », « Multipovar » ou « Cuisson ».

Ingrédients:

• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 2 pièces;
• pomme de terre – 3 pièces;
• ail – 2 gousses;
• courgettes – 0,5 pièce;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• boeuf – 300 g;
• eau – 1,5 l;
• tomates – 2 pièces;
• poivron – 1 pc .;
• pommes de terre – 3 pièces;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe;
• du sel à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le bœuf, coupé.
2. Versez l’huile dans le bol multicuiseur. Faites-y frire la viande en choisissant le mode « Friture » pendant une demi-heure.
3. Rincez, épluchez et hachez tous les légumes au hasard..
4. 10 minutes plus tard envoyer les oignons avec les carottes dans le bol, faire frire un peu, puis ajouter l’ail et les tomates, ajouter les pâtes et le sucre, mélanger.
5. Après le signal sonore, envoyez les pommes de terre, les courgettes dans le bol, le sel.
6. Versez ensuite de l’eau. Réglez la minuterie pendant 1,5 heure en mode « Extinction ».

Légume de bouillon de boeuf

Plus diététique, mais non moins utile est la soupe de boeuf aux légumes. Cette viande n’est pas très grasse. Le plat devient encore riche grâce aux légumes. Ils peuvent être différents – ordinaire ou chou-fleur, pois, haricots, lentilles, poivrons, courgettes ou céleri. La viande convient également sous n’importe quelle forme – avec ou sans graisse, bien qu’il soit préférable de manger sans os pour une plus grande richesse.

Ingrédients:

• chou-fleur – 300 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• boeuf – 600 g;
• eau – 2 l;
• céleri – 1 pc .;
• pois verts – 200 g;
• épices au goût;
• carottes – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faire frire la viande hachée dans une poêle, assaisonner avec des épices.
2. Ensuite, mettez le boeuf dans une casserole d’eau.
3. Rincer les légumes, coupés en tranches arbitraires.
4. Après une demi-heure, ajoutez d’abord les pommes de terre au bouillon, puis le chou, les carottes aux oignons et le céleri.
5. Cuire encore une demi-heure et 5 minutes. jeter les pois jusqu’à la fin.

Délicieuse soupe au boeuf – secrets de cuisine

Chaque façon de faire une délicieuse soupe de boeuf a ses propres caractéristiques, mais quelques conseils généraux existent toujours. Pour une plus grande richesse, vous devez utiliser une casserole plus petite. Il est nécessaire de placer les produits strictement dans la séquence spécifiée dans la recette. Les ingrédients ne seront donc pas digérés. La soupe de sel est meilleure vers la fin. Ne vaut toujours pas l’ébullition. Lorsqu’elles languissent, les soupes de boeuf sont plus savoureuses.