Soupe d’orge: recettes

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Une variété de plats sont créés à partir d’orge perlée saine et satisfaisante. Par exemple, les amateurs d’aliments nutritifs et faibles en calories cuisinent souvent de la soupe d’orge perlée. Ce premier plat est réalisé selon différentes recettes. Si vous suivez l’algorithme culinaire, vous obtiendrez certainement une soupe délicieuse et riche.

Comment cuisiner

Les plats d’orge perlé permettent d’économiser sur la création du déjeuner ou du dîner, ils sont copieux, savoureux et très utiles pour le corps. La cuisson de la soupe aux perles ne prend pas beaucoup de temps. Cette option se fait d’abord avec l’ajout d’une variété d’ingrédients: légumes, champignons, choucroute, poulet, boulettes de viande, ragoût, poisson en conserve. Vous pouvez faire cuire le premier sur la cuisinière ou à l’aide d’une mijoteuse.

Combien d’orge perlé cuit

Pour rendre le plat savoureux, vous devez savoir combien d’orge est cuit dans la soupe sans trempage. La procédure pour sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts, si elle est correctement manipulée avec ce produit. Les grains doivent être éventuellement lavés à l’eau courante, mais il est conseillé de les faire tremper pendant 3 heures. Ensuite, les céréales sont disposées dans un bouillon bouilli ou simplement versées avec de l’eau bouillante. Il faut environ 50 à 60 minutes pour cuisiner.

Soupe d’orge – recette avec photo

  • Temps de cuisson: 1,5-2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 38,3 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La première recette de soupe aux perles est facile, nécessite une quantité minimale de nourriture et un peu de temps libre. Si vous souhaitez donner à toute la famille un premier déjeuner parfumé, cette recette classique est excellente. La soupe avec de l’orge perlé saine peut être bouillie dans du bouillon de poulet, et il est préférable de faire tremper les céréales pendant la nuit. Il est recommandé de remplir le premier de crème ou de crème sure.

Ingrédients:

  • bouillon de poulet – 3 l;
  • carotte – 200 g;
  • pommes de terre – une livre;
  • oignons – 2 pièces;
  • gruaux – 150 g;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Il est conseillé de faire tremper l’orge perlé pendant la nuit dans de l’eau froide (il bouillira plus rapidement).
  2. Bouillon de filet de poulet.
  3. Oignons, carottes sont pelés, coupés en dés et jetés dans un bouillon bouillant.
  4. Des céréales sont ajoutées aux légumes, avec lesquelles l’eau est pré-mélangée.
  5. Cuire 5 à 10 minutes.
  6. Après la pose de la pomme de terre, qui est également coupée en cubes.
  7. Sel poivre.
  8. Cuire une demi-heure à feu moyen.

Soupe au poulet et à l'orge perlé

Cornichon

  • Temps de cuisson: 1,5-2 heures.
  • Portions par récipient: 16 personnes.
  • Plats caloriques: 38 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Il existe de nombreuses recettes de cornichons, mais l’option la plus courante et la plus populaire est l’ajout d’orge perlé. Cette soupe riche, appétissante et épaisse conquiert dès la première cuillère. Il se fait sur du bouillon de viande (boeuf, veau ou porc, volaille). Avant de cuire des cornichons à l’orge perlé, il vaut la peine de préparer tous les produits nécessaires.

Ingrédients:

  • gruaux – 2 c. l.;
  • pommes de terre – 400 g;
  • oignon – 1 tête;
  • boeuf – un demi-kilo;
  • cornichons – 150 g;
  • eau – 2,5 l;
  • carotte – 1 pc .;
  • sel, poivre noir;
  • Lavrushka – 2 pièces;
  • aneth – un tas.

Méthode de cuisson:

  1. Il est facile d’apprendre à cuisiner des cornichons avec de l’orge perlé dans un bouillon de boeuf: la viande est lavée, mise dans une casserole avec de l’eau.
  2. Le bouillon de boeuf est cuit pendant une heure et demie.
  3. Ensuite, la viande est enlevée, coupée en gros morceaux et décontractée.
  4. Les gruaux sont versés avec de l’eau chaude, cuits pendant 40 minutes, puis lavés.
  5. La pomme de terre est coupée en cubes, placée dans le bouillon. Bouilli pendant 10 minutes.
  6. De l’orge perlé prête à l’emploi est ajoutée.
  7. Oignons finement hachés, les carottes sont hachées sur une râpe, les concombres sont coupés en petits morceaux.
  8. Les légumes sont un peu sautés dans l’huile végétale, le concombre est ajouté un peu plus tard. Remuer, laisser mijoter 5 minutes.
  9. La vinaigrette, le sel, le poivre, le laurier sont déposés dans la soupe.
  10. Le premier insiste quelques minutes.
  11. Cuisiner avec de l’orge mariné.

Cornichon à l'orge perlé et à la viande

Aux champignons

  • Temps de cuisson: 30-60 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 47,7 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La soupe aux champignons très nutritive et aromatique à l’orge perlée sera appréciée même par les gourmets exigeants. Il est idéal pour un régime végétarien, une période de perte de poids ou tout simplement un régime quotidien sain. Le premier plat à base de champignons frais ou de soupe aux champignons séchés à l’orge ne nécessite pas de compétences culinaires spéciales et cuit rapidement.

Ingrédients:

  • orge perlée -? st.;
  • bouillon de légumes – 4 cuillères à soupe;
  • champignons frais – 200 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • beurre (non salé) – 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Méthode de cuisson:

  1. L’huile est fondue dans une casserole.
  2. Les champignons sont coupés en tranches, l’oignon en cubes. Légèrement torréfié.
  3. Le bouillon de légumes est mis à feu, la bouillie cuite à l’avance, les champignons aux oignons y coulent.
  4. Ensuite, la soupe sel, poivre, porter à ébullition.
  5. Après cela, le feu est réduit au minimum, le champignon est d’abord cuit pendant une demi-heure.

Soupe aux champignons et à l'orge perlé

Sur bouillon de volaille

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 124 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La prochaine recette étape par étape pour toute la famille est la soupe d’orge perlée au bouillon de poulet. Il s’agit d’une version universelle du plat, que les enfants et les adultes sont heureux de manger. La première chaude est faite à partir de n’importe quelle partie de l’oiseau, il vous suffit d’enlever les os, de peler la viande. La consistance du plat est ajustée au goût (vous pouvez réduire ou inversement augmenter la quantité de céréales).

Ingrédients:

  • filet – 400 g;
  • carotte – 1 pc .;
  • oignons – 1 tête;
  • pomme de terre – 4 pièces;
  • gruau -? st.;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Bouillon de poulet d’abord.
  2. Les carottes et les oignons sont finement hachés, sautés quelques minutes dans l’huile de tournesol.
  3. On y ajoute de la pâte de tomate, tout est mélangé, cuit 10 minutes.
  4. Pomme de terre coupée en tranches, posée dans un bouillon bouillant.
  5. Les céréales et les rôtis précuits sont également envoyés à d’autres produits.
  6. Saler, ajouter Lavrushka.
  7. Le premier est cuit jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Soupe au poulet et à l'orge perlé

Poisson

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 63 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Si vous voulez cuisiner quelque chose de savoureux et inhabituel pour le déjeuner, alors la soupe de poisson avec de l’orge perlé et des pommes de terre est une excellente option. Il se prépare juste, mais cela s’avère satisfaisant. Cette recette utilise n’importe quel poisson en conserve avec de l’huile. Pour donner au plus chaud une saveur plus riche, la friture se fait au beurre. Vous pouvez toujours ajouter des épices, des herbes fraîches.

Ingrédients:

  • poisson en conserve – 1 boîte;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • tête d’arc;
  • carotte – 1 pc .;
  • orge perlé – 0,5 tasse;
  • eau – 2 l .;
  • sel de mer – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • poivres.

Méthode de cuisson:

  1. Les céréales sont trempées le matin (si la cuisson est prévue le soir). Quand il gonfle, se déverse dans de l’eau bouillante salée, bout à feu moyen.
  2. Les pommes de terre et les carottes sont coupées en cubes ou en pailles, les oignons finement hachés.
  3. Les légumes sont frits dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. La nourriture en conserve s’ouvre, le poisson se casse en morceaux ou pétrit avec une fourchette.
  5. Les légumes sont déposés dans le bouillon.
  6. Faire bouillir pendant 5-10 minutes, retirer du feu.

Soupe d'orge perlée au bouillon de poisson

Avec de la viande

  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 44 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous faites cuire de la soupe d’orge perlée sur du bouillon de viande, vous obtiendrez d’abord un délicieux. Il a un goût riche, un arôme indescriptible. Un bouillon plus riche proviendra du porc, mais tout type de viande peut être utilisé. La soupe est facile à préparer et le résultat ravira tous les membres de la famille. Avant de commencer le processus, il vaut la peine de tremper les céréales.

Ingrédients:

  • orge perlé – 1 cuillère à soupe;
  • oignons – 1 pc .;
  • tomates 3 pièces;
  • Safran des Indes -? cuillère à café;
  • gingembre moulu – 1,5 cuillère à café;
  • Chili;
  • sel, poivre noir;
  • persil.

Méthode de cuisson:

  1. L’orge perlé est trempée pendant plusieurs heures, et de préférence la nuit. Lavé à l’eau courante propre.
  2. Oignon finement émietté.
  3. Les tomates pelées sont moulues avec une râpe.
  4. Un peu d’huile de tournesol est versée dans le récipient qui servira à la cuisson du premier plat.
  5. Oignons frits, tomates. Ensuite, des céréales sont versées sur eux. Ragoût pendant 3 minutes.
  6. L’eau est versée dans la casserole, portée à ébullition.
  7. La soupe est salée, poivrée, aromatisée avec des assaisonnements.
  8. Bouilli pendant environ une heure.

Soupe de boeuf et d'orge perlé

Au poulet

  • Temps de cuisson: 30 – 60 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Teneur en calories: 57 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La prochaine recette simple et saine pour un repas chaud est la soupe de poulet à l’orge perlée. Léger, savoureux et nutritif d’abord – un excellent déjeuner ou dîner pour l’enfant. Même un cuisinier novice peut le cuisiner. Le premier plat de dîner liquide parfumé économise bien le budget, car il faudra un minimum de produits pour le créer. Le bouillon peut être fait de poulet ou de dinde.

Ingrédients:

  • poitrine de volaille – 500-600 g;
  • orge perlé – 50 g;
  • pommes de terre – 400 g;
  • carotte – 100 g;
  • eau – 2,5 l.;
  • tête d’arc;
  • sel;
  • céleri.

Méthode de cuisson:

  1. Les gruaux sont bouillis à l’avance.
  2. La viande est coupée en morceaux, bouillie pendant 15 minutes.
  3. À cela s’ajoutent de la bouillie, des pommes de terre en dés, du céleri finement haché, des oignons et des carottes minables.
  4. Le bouillon est salé, poivré au goût.
  5. Cuisson 20 minutes à feu doux..

Soupe d'orge perlée au poulet

Solyanka à l’orge perlé

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 130 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Une première très satisfaisante et savoureuse est un méli-mélo avec de l’orge perlé et des cornichons. Il a une saveur nationale spéciale et un arôme inoubliable. Tous les ingrédients du plat sont parfaitement combinés, ce qui vous permet d’obtenir le résultat d’une série de «lécher les doigts». Pour cuisiner, vous avez besoin de viande, de saucisse, de légumes, d’orge perlé et de vos assaisonnements préférés, qui ajouteront du piquant.

Ingrédients:

  • porc – 300 g;
  • saucisse de poulet – 50 g;
  • orge – 100 g;
  • carotte – 2 pièces;
  • pomme de terre – 3 pièces;
  • concombres marinés – 2 pièces;
  • oignons – tête;
  • sel, pois poivre noir.

Méthode de cuisson:

  1. La céréale est soigneusement lavée, trempée pendant 3 heures. Versé avec de l’eau propre, bouilli pendant 20 minutes.
  2. Porc, tranches de pomme de terre, oignon finement haché, poivre sont mis dans la poêle.
  3. Les concombres sont hachés avec une râpe, ajoutés au méli-mélo.
  4. Il reste à ajouter des carottes râpées, des saucisses hachées, des épices et des assaisonnements.
  5. Couvrir, cuire 10 minutes.
  6. Peut être servi avec une tranche de citron et d’ail.

Mélange d'orge perlé préfabriqué

Kharcho

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 55 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: moyenne.

L’orge est très bien combinée avec une variété de soupes, et le premier repas caucasien pour le dîner ne fait pas exception. La recette claire étape par étape présentée ci-dessous aidera à faire un plat épicé et très savoureux. La technologie de fabrication du kharcho avec de l’orge perlé est simple, l’essentiel est de suivre la recette. Tous les produits sont disponibles, ils peuvent être achetés dans n’importe quel magasin..

Ingrédients:

  • porc – 300 g;
  • gruaux – 70 g;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 2 gousses;
  • oignons verts – 2 pièces;
  • beurre – 30 g;
  • poivron rouge moulu, houblon suneli.

Méthode de cuisson:

  1. L’orge est lavée, remplie d’eau chaude, laissée 40 minutes.
  2. Le porc est coupé en cubes, le bouillon en est cuit.
  3. Les oignons et l’ail sont hachés au couteau, frits un peu au beurre.
  4. De la pâte de tomate, des assaisonnements, des épices y sont ajoutés..
  5. Les gruaux sont disposés dans le bouillon, les pommes de terre, tranchées, la vinaigrette, tout est bouilli un peu.
  6. Avant utilisation, la soupe kharcho à l’orge perlée est infusée pendant 20 minutes.

Voir aussi d’autres recettes pour faire du kharcho.

Kharcho à l'orge perlé

Soupe à la mijoteuse

  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 60 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Pour gagner beaucoup de temps de cuisson, vous pouvez préparer une soupe d’orge perlée dans une mijoteuse. Le premier est bouilli sur n’importe quel bouillon et devient toujours riche. Les champignons frais peuvent être remplacés par des champignons secs (polonais, blanc). La teneur en calories de la soupe sera moindre si vous la faites cuire sans ajouter de viande – dans ce cas, vous obtenez un produit maigre et sain pour toute la famille. Ce qui suit est une recette végétarienne de champignons d’abord.

Ingrédients:

  • gruau -? multi-verre;
  • eau – 11 verres;
  • carottes – 2 pièces;
  • champignons cèpes – 450 g;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • oignons – 2 pièces;
  • racine de persil – 2 cuillères à café;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Cuire les céréales à la vapeur avec de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  2. Oignons, carottes coupées en petits cubes.
  3. Un peu d’huile végétale est versée dans la casserole, les légumes sont saupoudrés, le programme « Steaming » est installé.
  4. Les carottes, les oignons sont frits sous un couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.
  5. Les champignons sont coupés en 4 parties, étendus aux légumes. Ragoût ensemble pendant 15 minutes.
  6. Ensuite, l’orge et les pommes de terre hachées sont également disposées dans un bol. Pour eux, la racine de persil est versée, hachée sur une râpe, un peu de sel et d’eau est versée.
  7. Le programme « Soupe » est activé pendant 60 minutes.

Bouillon dans une assiette

Comment faire cuire la soupe d’orge perlée – conseils

Il y a quelques conseils utiles de chefs expérimentés qui vous aideront à cuisiner une soupe d’orge perlée délicieuse et saine:

  1. Pour la richesse du bouillon, placez d’abord les os dans l’eau froide, puis la viande.
  2. L’orge cuit beaucoup plus rapidement si vous versez de l’eau bouillante pendant la nuit, couvrez-la et enveloppez-la bien.
  3. Toutes sortes d’additifs (champignons, cornichons, olives, haricots, épices) aident à cuisiner une soupe de légumes appétissante avec de l’orge perlé avec un goût et une odeur riches.
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