Soupe aux oeufs: recettes avec photos

Le contenu de l’article

---

• Comment faire une soupe aux œufs
• Recette de soupe aux œufs
• De l’oseille
• Bouillon de poulet
• Aux petits pois
• Au poulet
• Aux vermicelles
• Du poisson
• Avec de la viande
• Avec du riz
• Légume
• épinards surgelés
• Comment ajouter un œuf à la soupe

---

La soupe est un plat obligatoire dans une alimentation humaine saine. Il est cuit non seulement dans la version classique avec de la viande. Il existe de nombreuses autres recettes plus originales, par exemple à base d’œufs. Il s’avère un plat chaud nutritif, mais en même temps léger. Vouloir essayer? Vous pouvez faire cuire une telle soupe selon les recettes et recommandations ci-dessous.

Comment faire une soupe aux œufs

Une excellente option pour un premier plat léger et nutritif est la soupe aux œufs. Des recettes pour sa préparation peuvent être trouvées à la fois dans plusieurs cuisines – lituanienne, chinoise et polonaise. L’ingrédient principal peut être ajouté sous différentes formes:

1. Fromage. Dans ce cas, quelques minutes avant la cuisson, juste au-dessus de la casserole, il faut casser la coquille d’oeuf. Ensuite, tout est rapidement mélangé avec une fourchette. Donc, à la surface, de petits flocons ne se glissent pas et un morceau d’oeuf continu ne se forme pas.
2. Bouilli. Ici, l’œuf est simplement coupé au hasard et décoré de soupe.
3. Secoué. Dans de telles recettes, battre l’œuf avec la sauce soya, la crème ou la crème sure, puis verser la soupe.

Les légumes sont également des ingrédients courants. Ils sont disposés par étapes, en utilisant les recommandations de recette. Les pommes de terre sont envoyées crues dans le bouillon et les carottes aux oignons sont d’abord frites. En plus des légumes, les champignons sont utilisés pour la vinaigrette. Ils doivent également d’abord être cuits ou frits. Lors de l’utilisation d’aliments en conserve, comme le maïs, aucune préparation n’est nécessaire.

Recette de soupe aux œufs

Il existe une recette de soupe aux œufs pochés, qui est également bouillie et séparément sans coquille. Le poulet, les nouilles fines et les pommes de terre font un repas copieux. De plus, d’autres ingrédients sont souvent ajoutés – saucisse, tomates, épinards, ortie et même semoule. Dans ce dernier cas, on obtient une soupe au lait. Certaines des recettes les plus originales sont présentées ci-dessous..

De l’oseille

Parmi les recettes d’un tel premier plat, le classique est une soupe à l’oseille et aux œufs. Il a un autre nom qui ressemble à de la soupe au chou vert. Un secret spécial de la cuisine est l’ajout d’oseille et de pommes de terre en proportions égales. Le bouillon convient à n’importe qui – viande ou légume, qui convient aux plats végétariens.

Ingrédients:

• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• carottes – 1 pc .;
• œuf – 4 pièces;
• épices, herbes – au goût;
• eau – 2 l;
• pommes de terre – 300 g;
• oignon – 1 pc .;
• oseille – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Peler et rincer tous les légumes. Hacher les pommes de terre en cubes, puis les placer dans une casserole d’eau bouillante, salée.
2. Hacher finement l’oignon et broyer les carottes. Faire frire les légumes dans une poêle avec du beurre.
3. Trier l’oseille, rincer, hacher avec les verts.
4. Battez les œufs dans un autre bol..
5. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, jetez-y un rôti de légumes.
6. Après 2 minutes ajouter l’oseille, remuer.
7. Après avoir bouilli dans un mince filet, verser le mélange d’oeufs.
8. Assaisonner avec des herbes, des épices.

Bouillon de poulet

La soupe aux œufs de poule est encore plus légère. N’importe quelle partie de l’oiseau – la carcasse entière ou la moitié – convient à la cuisson du bouillon. Souvent utilisé et service à soupe. Pour rendre la soupe riche, versez la viande avec de l’eau froide. Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez mettre du poulet épissé dans de l’eau bouillante. Si vous utilisez des jambes, des ailes ou de la poitrine fumées, le plat aura un léger arôme de brume.

Ingrédients:

• poulet – 1 kg;
• sel au goût;
• oeuf – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Rincer la viande, faire bouillir dans l’eau salée, la mettre après ébullition.
2. Cuire séparément les œufs durs. Quand ils refroidissent, couper en petits cubes ou moudre.
3. Retirer le poulet cuit du bouillon. Couper en portions.
4. Filtrez le bouillon et faites bouillir à nouveau.
5. Ensuite, mélanger le mélange d’oeufs. Pot quelques minutes.

Aux petits pois

L’aspect le plus original est une soupe aux petits pois et un œuf. Ce plat printanier lumineux ne laissera pas indifférent même les enfants. De plus, pour eux, une telle soupe est particulièrement utile. La combinaison de viande de poulet diététique avec une abondance de légumes a un effet positif sur la digestion du corps de l’enfant. Et aucun adulte ne refusera un tel dîner. Une instruction étape par étape avec la photo ci-dessous vous aidera à préparer le plat..

Ingrédients:

• pois verts – 400 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• sel, poivre – au goût;
• œuf – 3 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• eau – 2,5 l;
• carottes – 1 pc .;
• verts – 1 bouquet;
• cuisse de poulet – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Rincez la cuisse de poulet, placez-la au fond de la casserole avec l’oignon pelé, versez de l’eau. Faites cuire à feu doux en retirant constamment la mousse.
2. Après ébullition, retirer l’oignon avec le poulet. Séparer la viande de l’os.
3. Peler, laver et couper les pommes de terre en dés. Répétez la même chose avec les carottes, hachez-les seulement en cercles.
4. Faire bouillir les œufs séparément, refroidir et hacher.
5. Faire bouillir à nouveau le bouillon, puis mélanger les pommes de terre, les pois et les carottes.
6. Lorsque les légumes sont cuits, introduire le poulet, les herbes hachées et le mélange d’oeufs.
7. Après ébullition, retirez la casserole de feu. Laisser reposer la soupe pendant 10 minutes.

Au poulet

Lorsqu’il n’y a pas beaucoup de temps pour préparer un plat de viande copieux, une recette de soupe à l’oseille avec œuf et poulet vous aidera. Dans ce mode de réalisation, la soupe au chou vert est beaucoup plus nutritive et vous pouvez les servir même sous une forme froide, ce qui est bon pour une période d’été chaude. La recette est également bonne car elle utilise du poulet. La viande de cet oiseau est cuite très rapidement, c’est pourquoi il n’est pas nécessaire de passer trop de temps sur le plat.

Ingrédients:

• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• poulet – 500 g;
• œuf à la coque – 2 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• légumes verts frais – 1 bouquet;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• oseille – 250 g;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• grains de poivre – au goût;
• carotte – 1 pc .;
• pommes de terre – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poulet, mettre dans une casserole, verser de l’eau. Mettez quelques petits pois, faites cuire jusqu’à ébullition, puis retirez la mousse et mélangez la lavrushka. Languish pour une autre demi-heure.
2. Peler les carottes et les oignons, rincer. Broyer le premier et hacher simplement le second. Frire les deux composants dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés..
3. Peler les pommes de terre et rincer. Hacher ensuite avec des cubes moyens.
4. Laver l’oseille sous l’eau courante, hacher finement.
5. Retirez le poulet du bouillon. Poivre avec jet de feuille de laurier.
6. Jeter les pommes de terre dans le bouillon bouillant, le sel.
7. 10 minutes plus tard introduire la friture de légumes.
8. Jeter l’oseille dans le bouillon.
9. Retirer la viande des os, la couper et l’envoyer à d’autres produits.
10. Faire bouillir la soupe au chou pendant quelques minutes, puis laisser reposer sous le couvercle.
11. Au moment de servir, ajoutez la moitié des œufs durs.

Aux vermicelles

Séparément, il convient de noter la soupe au poulet avec des vermicelles et un œuf, qui est également appelé frisé. La plupart le considèrent comme ordinaire et en vain. Vous pouvez utiliser non seulement des vermicelles, mais en général toutes les pâtes que vous aimez particulièrement. Il est également très savoureux si vous prenez des nouilles maison à l’épreuve de leurs jaunes ou de leurs œufs entiers. La technologie de cuisson est très simple. Faire cuire le bouillon, puis mélanger les vermicelles, les pâtes ou les nouilles avec les œufs. Les verts frais ne feront pas mal. Vous trouverez des instructions sur la façon de cuisiner une telle soupe ci-dessous.

Ingrédients:

• oignons, carottes – 1 pc .;
• sel, poivre – au goût;
• poulet – 500 g;
• eau – 3 l;
• œuf – 2 pièces;
• tubercules de pommes de terre – 6 pièces;
• huile végétale – un peu pour la friture;
• vermicelles – 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande, puis coupez-la en portions, ajoutez de l’eau et laissez cuire 40 minutes. Enlevez constamment la mousse et le sel à la fin.
2. Sortez ensuite le poulet du bouillon et jetez plutôt les pommes de terre coupées en lanières.
3. Peler les carottes et les oignons, les hacher et les faire frire dans l’huile. Remuer puis introduire les vermicelles. Envoyez la friture à la poêle.
4. Renvoyez la viande dans le bouillon. Derrière, versez les œufs, préalablement battus avec une fourchette.
5. Retiré du feu, insister environ 10 minutes.

Du poisson

L’un des plats traditionnels les plus délicieux de la cuisine russe est la soupe de poisson aux œufs. Il s’agit d’un bouillon riche avec une composition unique d’ingrédients. Toutes les sortes de poissons ne conviennent pas à la soupe de poisson. Sa viande doit être tendre, collante et légèrement sucrée. Ces propriétés appartiennent au corégone, à la perche, à la sandre, à la collerette, à la carpe, à la carpe commune, au rudd et à la carpe carassin. Dans les cas extrêmes, les poissons de mer – flétan ou morue conviennent également. Il n’est pas recommandé d’utiliser du poisson de hareng, du morne, du gardon, du gardon et de la dorade. Vous trouverez d’autres recommandations de cuisine dans la recette avec la photo ci-dessous..

Ingrédients:

• sel, poivre – au goût;
• poisson – 500 g;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• oignon – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• oignons verts au goût;
• pommes de terre – 5 tubercules;
• oeuf – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Peler, laver et couper les pommes de terre en dés.
2. Lavez et séchez le poisson. Puis coupez aussi en petits morceaux.
3. Mettez une casserole d’eau sur le feu, après ébullition, entrez les pommes de terre avec le poisson, le sel, ajoutez la feuille de laurier.
4. Peler l’oignon, hacher finement.
5. Battre les oeufs. Hacher finement les plumes d’oignon.
6. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le mélange d’oeufs, les verts.
7. Porter à ébullition, retirer du feu, assombrir sous le couvercle pendant quelques minutes.

Avec de la viande

Un plat plus nutritif et nutritif est la soupe aux œufs durs et à la viande. Le dernier ingrédient peut être utilisé de diverses façons, que ce soit de la viande hachée, des boulettes de viande, du ragoût et même des saucisses ou des saucisses ordinaires. Tout ce que vous trouverez dans le réfrigérateur fera l’affaire. Le principe de cuisson reste aussi simple. Le bouillon est cuit sur la viande, à laquelle sont ensuite ajoutés des légumes – oignons, carottes, pommes de terre. Un œuf à la coque y va également..

Ingrédients:

• poivron – 1 pc .;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• pommes de terre – 4 tubercules;
• saucisse du médecin – 300 g;
• sel au goût;
• œuf dur – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• fromage fondu – 70 g;
• aneth, paprika, sel, poivre – au goût;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre – au goût;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Peler les tubercules de pommes de terre, les rincer, les couper en cubes. Versez l’eau, mettez le feu à ébullition, salez.
2. Hacher finement l’oignon avec la saucisse, faire revenir dans l’huile. Après avoir fait bouillir le bouillon, envoyez-les aux pommes de terre.
3. Peler, laver et hacher le poivron avec des pailles, hacher l’ail. Envoyer à d’autres composants du bouillon.
4. Assaisonner de poivre moulu et de petits pois, ajouter le reste des épices.
5. Après avoir fait bouillir la soupe, retirer la poêle du feu, ajouter le fromage à la crème, mélanger.
6. 10 minutes plus tard saupoudrer le plat d’herbes, mettre la moitié des œufs.

Avec du riz

Séparément, il convient de souligner la soupe aux œufs avec l’ajout de céréales. Le sarrasin, le millet ou le riz sont souvent utilisés pour remplir le bouillon. Dans ce dernier cas, on obtient un plat copieux et riche en glucides. Un œuf battu lui donne de la saveur. Le riz lui-même est bouilli séparément, puis combiné avec le bouillon. Ainsi, les grains ne collent pas ensemble et chacun d’eux peut être ressenti. La soupe au poulet avec du riz et des œufs est préparée selon les instructions simples avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• poulet haché – 0,3 kg;
• aneth – un petit bouquet;
• oignon – 1 pc .;
• beurre – 30 g;
• œuf – 1 pc .;
• eau – 2,5 l;
• riz – 100 g;
• carotte – 1 pc .;
• pommes de terre – 2 pièces;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mettez une casserole d’eau sur le feu.
2. Peler et laver les légumes. Coupez les pommes de terre en rondelles, les oignons en petits cubes et broyez les carottes. Les 2 derniers produits passeriruyut au beurre.
3. Après avoir fait bouillir l’eau, ajoutez la friture de légumes.
4. Battre l’oeuf avec les verts, le sel.
5. Faire bouillir le riz séparément.
6. Ajouter les pommes de terre au bouillon.
7. Sel haché, assaisonner de poivre. Formez-en des boulettes de viande, envoyez-les au bouillon.
8. Après l’ébullition suivante, versez le riz cuit et après quelques minutes – versez la masse d’oeufs dans un ruisseau.
9. Insister un peu sous le couvercle.

Voici une autre recette de soupe aux œufs et au riz.

Légume

Une autre option pour un plat léger pour le printemps et l’été est la soupe aux œufs avec des légumes. Son avantage n’est pas seulement la vitesse de cuisson, mais aussi une simple combinaison de produits. De plus, vous pouvez prendre des légumes très différents et dans toutes les proportions. La base pour eux devrait être le bouillon de poulet, qui donne la nutrition du plat, mais en même temps le laisse toujours aussi facile pour l’estomac.

Ingrédients:

• eau ou bouillon de poulet – 3 l;
• ail – 5 gousses;
• œuf – 3 pièces;
• coriandre, céleri, persil – 1 bouquet;
• grains de poivre – au goût;
• pommes de terre – 4 pièces;
• chou-fleur – un demi-chou;
• carotte – 1 pc .;
• oignon blanc – 2 pièces;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• Capsicum – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mettre le bouillon ou l’eau à ébullition.
2. Peler, laver les carottes et les oignons, puis les couper en petites tranches. Répétez avec des pommes de terre..
3. Lorsque le bouillon a bouilli, mélanger les pommes de terre, le sel.
4. Réchauffez le beurre dans une casserole, passez d’abord les oignons dessus, puis ajoutez plus de carottes.
5. Si les pommes de terre sont presque cuites, introduisez-y des légumes.
6. Rincer le chou, diviser en inflorescences plus petites. 3-5 minutes plus tard envoyer à d’autres produits.
7. Cuire encore 5 minutes.
8. Battre les œufs en ajoutant 2 cuillères à soupe. l’eau. Versez ensuite ce mélange dans le bouillon avec un mince filet. Remuer pour éviter l’apparition de gros flocons.
9. Après l’ébullition suivante, le plat sera prêt. Après cela, il reste à remplir de verts.

épinards surgelés

Si vous recherchez un goût inhabituel, étudiez les instructions sur la cuisson de la soupe aux épinards et aux œufs. Dans la version la plus simple, ce n’est qu’un bouillon, habillé en plus des principaux ingrédients uniquement avec des pommes de terre. Bien qu’il existe des recettes plus exotiques avec l’ajout d’avocat et d’oseille. En raison de la combinaison de ces produits, une soupe à la crème avec un goût particulièrement délicat est obtenue.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• épinards – 100 g;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe;
• avocat – 1 pc .;
• persil – 1 bouquet;
• bouillon de légumes – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pc .;
• oseille – 1 petit bouquet;
• œuf à la coque – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Versez l’huile dans une casserole, passez l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Versez le bouillon.
2. Décongelez naturellement les épinards, retirez les tiges et déchirez finement les feuilles avec vos mains. Envoyez-les ensuite à l’oignon, faites cuire environ 5 minutes.
3. Rincer les avocats, couper la chair, hacher, puis envoyer à la soupe avec de l’ail haché.
4. Broyer toute la masse avec un mélangeur à un état de purée.
5. Au moment de servir, mettre les moitiés d’oeufs durs.

Comment ajouter un œuf à la soupe

Il existe quelques recommandations simples sur la façon d’ajouter correctement un œuf à une soupe. Si vous voulez une «toile d’araignée», utilisez uniquement des protéines, car le bouillon du jaune devient plus trouble. Versez le mélange d’oeufs battus dans la soupe elle-même en un mince filet, en remuant constamment, sinon des flocons apparaîtront. La meilleure option pour ajouter, afin que le plat reste savoureux et beau, ressemble à ceci:

• battre l’oeuf dans une tasse;
• puis ajoutez 2 cuillères à soupe. bouillon cuit;
• battre encore;
• répéter les 2 points précédents jusqu’à ce que le cercle entier soit rempli;
• puis versez doucement le contenu dans le bouillon.