Soupe aux lentilles: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire une soupe aux lentilles
• Combien cuisiner
• Soupe aux lentilles – recette avec photo
• De lentilles rouges
• En Turquie
• Soupe en purée
• Au poulet
• Dans une mijoteuse
• Aux viandes fumées
• Avec de la viande
• Végétarien
• Recette de Julia Vysotskaya
• Au boeuf
• Délicieuse soupe aux lentilles – secrets de cuisine

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Une culture de haricots comme les lentilles n’est pas très populaire en Russie, mais récemment l’intérêt pour ce produit ne fait que croître. De nombreuses femmes au foyer découvrent le goût extraordinaire des fruits d’une plante annuelle. De nombreux aliments diététiques sont préparés à partir d’eux en raison de leur teneur élevée en protéines, mais la soupe peut être considérée comme la plus populaire..

Comment faire une soupe aux lentilles

La première recette à base de graines de la famille des légumineuses est très simple à préparer. Vous pouvez faire cuire le plat à partir de différents types de lentilles – rouges, noires, brunes ou vertes (sous forme purifiée – jaune). Il existe également plusieurs options pour la cuisson de la soupe: elle est faite soit sur un bouillon de légumes ou sur de la viande (à partir de poulet, porc, viandes fumées, boulettes de viande de boeuf). Le résultat est une délicieuse chaudrée, qui peut être appréciée par un adulte et un enfant. Apprenez à faire de la soupe aux lentilles.

Combien cuisiner

Pour que le plat souhaité soit savoureux et non bouillant, vous devez savoir combien de temps les lentilles sont cuites dans la soupe. Le rapport standard des grains d’une plante annuelle et de l’eau est d’un verre de graines pour trois verres de liquide. Avant d’utiliser des lentilles, assurez-vous de faire bouillir le bouillon de légumes ou de viande. Ce n’est qu’après cela que le haricot peut être versé (avec ou sans trempage) dans la future soupe. Les 2-3 premières minutes, laissez le liquide bouillir, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Les lentilles sont cuites selon de tels intervalles de temps:

• vert et brun – 40-45 minutes;
• rouge et jaune (pelé vert) – 25-30 minutes.

Soupe aux lentilles – recette avec photo

Il existe de nombreuses options pour cuisiner la soupe aux lentilles. Vous pouvez utiliser n’importe quel produit, mais il est préférable de suivre les conseils de chefs expérimentés. Les recettes de la première avec des haricots sont simples et il est facile de cuisiner rapidement un plat savoureux. Le bouillon peut être fabriqué à partir de n’importe quelle viande: poulet, boeuf, bacon, ou préparer une base végétale. Considérez quelques recettes intéressantes pour la soupe aux lentilles. Par exemple, comment cuisiner un plat classique? Facile!

Ingrédients:

• eau – 3 verres;
• lentilles vertes – 200 g;
• ail – 1 assiette;
• assaisonnements, herbes, vinaigre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Laver les haricots, mettre dans une casserole, ajouter des liquides.
2. Attendez l’ébullition, faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres (30-40 min.).
3. Hacher finement l’ail et l’ajouter à la soupe aux lentilles.
4. Cuire quelques minutes et retirer du brûleur, acidifier avec du vinaigre, du sel, du poivre au goût.

De lentilles rouges

Pour ceux qui apprennent les rudiments de l’art culinaire et rencontrent pour la première fois ces graines de haricots, vous pouvez essayer de cuisiner une soupe simple avec des lentilles rouges et un ensemble minimum de dispositions supplémentaires. Le plat se révélera facile et savoureux, et vous n’avez pas à faire d’efforts particuliers. Dans ce cas, un plat nourrissant et rapide apparaîtra dans l’arsenal de l’hôtesse, qui pourra nourrir les invités et les proches.

Ingrédients:

• lentilles rouges – 0,5 kg;
• oignon – 1 pc .;
• pomme de terre – 2 pièces;
• carotte – 2 pièces;
• liquide distillé – 2,5 l;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices, sel – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Sans tremper les haricots, les laver, les remplir d’eau et mettre le feu.
2. Peler tous les légumes, les couper en petits cubes.
3. Lorsque l’eau bout, jetez les carottes dans la casserole et après 5 minutes – pommes de terre.
4. Faire revenir l’oignon avec le beurre, le sel et le poivre.
5. Transférer les oignons dans la poêle, cuire une demi-heure, servir..

En Turquie

Le représentant des légumineuses s’est répandu non seulement dans son pays d’origine, en Inde, mais dans le monde entier. Par conséquent, la soupe aux fruits de lentilles rouges se trouve dans de nombreuses recettes de plats nationaux. Considérez une façon intéressante de cuisiner – «le piquant turc». Il n’y a pas besoin de beaucoup de nourriture pour cuisiner. Le résultat est une délicieuse soupe turque aux lentilles, pas pire que sur la photo des magazines de cuisine.

Ingrédients:

• lentilles rouges – 300 g;
• oignon – 2 têtes;
• pommes de terre – 3 fruits;
• carottes – 1-2 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1,5 l;
• sel, menthe séchée, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre en dés, couper les oignons, râper les carottes sur une râpe grossière.
2. Bien rincer les lentilles sous l’eau courante.
3. Verser de l’eau dans une casserole, ajouter des légumes, porter à ébullition, y verser des haricots.
4. Cuire une heure.
5. Après cela, refroidissez la future soupe et battez à fond avec un mélangeur..
6. Remets-le sur le feu.
7. Pendant ce temps, faire frire légèrement la farine, la pâte de tomate dans l’huile végétale et ajouter à la poêle.
8. Laisser bouillir la soupe aux lentilles pendant 5-6 minutes et saler à la toute fin, saupoudrer de menthe séchée.

Soupe en purée

Incroyablement délicieuse sera une purée de soupe aux lentilles épaisse et tendre avec du bacon, qui est parfaite comme dîner un soir d’hiver. La combinaison de grains de haricots, de légumes et de viande fera le plat de sorte que tous les proches demanderont des suppléments. La soupe à la crème est une excellente alternative aux plats principaux, car les haricots ne contiennent pas une grande quantité de matières grasses, mais saturent le corps pas pire que la viande.

Ingrédients:

• eau – 250 ml;
• lait (crème) – 250 ml;
• grains de lentilles – 100 g;
• bacon – 150 g;
• carotte – 1 pc .;
• oignon – 1 tête;
• cube de bouillon – 1 pc .;
• légumes verts, sel, poivre – ça a le goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper le bacon, si nécessaire, le faire frire dans une casserole pendant 3-4 minutes.
2. Hacher finement les oignons et les carottes.
3. Envoyer les lentilles, les oignons, les carottes et le bacon dans la poêle.
4. Bien mélanger.
5. Dissoudre un cube de bouillon dans de l’eau propre, verser dans une casserole.
6. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes sous le couvercle, en remuant de temps en temps.
7. Refroidir la chaudrée, filtrer (laisser le bouillon), puis – à l’aide d’un mélangeur, écraser les ingrédients.
8. Mélanger la masse résultante avec le bouillon, le lait, faire bouillir pendant 5-6 minutes.
9. Servir la purée de soupe à table.

Au poulet

Tout le monde sait qu’un délicieux bouillon riche est obtenu à partir d’un oiseau. Par conséquent, beaucoup utilisent une recette populaire – soupe aux lentilles et au poulet. De plus, un tel plat diversifie le menu de ces personnes qui surveillent attentivement leur silhouette et respectent les régimes alimentaires. Au goût, le ragoût sera similaire au pois, seulement il cuit beaucoup plus vite.

Ingrédients:

• poulet – 1 morceau entier ou 1,5 kg (le filet peut être utilisé si désiré);
• fèves de lentilles rouges – 200 g;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• champignons – 50 g;
• haricots – 60 g;
• carottes et oignons – 150 g chacun;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel / poivre – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Laver le poulet, hacher, mettre les morceaux dans une casserole, faire bouillir jusqu’à ce que le bouillon soit prêt (environ une heure).
2. Hacher finement l’oignon, les champignons.
3. Râper les carottes sur une râpe moyenne.
4. Faire sauter les carottes et les oignons dans l’huile végétale.
5. Laver les pommes de terre, éplucher, couper en cubes, ajouter au bouillon.
6. Au fur et à mesure que l’eau bout, verser dans une casserole, des graines de haricots bien lavées, des haricots, puis du poivre, du sel.
7. Cuire cinq minutes, puis mettre les oignons, les carottes dans une casserole.
8. Cuire encore 10 minutes à feu doux..

Dans une mijoteuse

L’une des façons les plus simples de faire cuire la soupe aux lentilles est dans une mijoteuse. Cette méthode est bonne car vous n’avez pas besoin de vous tenir près du poêle et de contrôler le processus de cuisson. L’appareil fera tout par lui-même, il suffit de le remplir de produits pré-préparés (lavés, pelés, coupés), en remuant de temps en temps. La soupe aux lentilles dans une mijoteuse se révélera non moins savoureuse et tendre que si elle était cuite sur une cuisinière.

Ingrédients:

• lentilles (rouges) – 300 g;
• eau – 900 ml;
• carottes et oignons – 1 pc .;
• ail – 2 gousses;
• adjika – 5 cuillères à soupe. l.;
• sel / poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Trier les grains de haricot, retirer les débris, rincer plusieurs fois à l’eau courante à l’aide d’un tamis.
2. Peler l’oignon, hacher finement en cubes.
3. Coupez les carottes en petites lanières (ou broyez-les).
4. Ail haché au couteau.
5. Mettez les carottes, les oignons dans le bol multicuiseur, faites frire pendant 20 minutes en mode «cuisson».
6. Après 10 minutes de cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur sans l’éteindre, ajoutez l’ail.
7. Une fois le temps écoulé, ajoutez les lentilles, l’adjika, le sel, le poivre dans le bol, puis remplissez d’eau.
8. Laisser cuire la soupe aux lentilles pendant 50 minutes en mode bouillie.

Aux viandes fumées

Une chaudrée copieuse et aromatique se révélera si vous la faites cuire avec de la viande fumée. Idéal pour ce poulet ou ce boeuf de votre choix. La soupe aux lentilles avec de la viande fumée convient à la saison froide – très satisfaisante, savoureuse, réchauffante, hivernale, remplissant toute la maison d’arôme. Il n’est pas dommage de décorer une table de fête avec un tel plat, pour nourrir vos proches et vos invités. Envisagez une recette de 6 portions.

Ingrédients:

• viandes fumées – 0,5 kg;
• pomme de terre – 4 pièces;
• ail – 1 gousse;
• grains de lentilles rouges – 350 g;
• carottes et oignons – 1 pc .;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
• eau – 3 l.

Méthode de cuisson:

1. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle, faire revenir à l’avance les oignons et les carottes finement hachés.
2. Versez de l’eau, portez à ébullition.
3. Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les verser dans la poêle.
4. Faites de même avec l’ail.
5. Viandes fumées (par ex. Côtes levées), coupées en tranches.
6. Lavez les lentilles, ajoutez-les au bouillon bouillant, et après 5 minutes, envoyez-y les viandes fumées.
7. Cuire dix minutes, saler, poivrer, ajouter les verts.

Avec de la viande

Afin d’obtenir une soupe de lentilles et de viande inégalée, mais c’était diététique, il est préférable d’utiliser de la viande de dinde maigre. Ce produit hypocalorique a bon goût avec les légumineuses, donc les femmes au foyer choisissent souvent cette recette. De plus, préparer une soupe aux lentilles avec de la viande de dinde est assez simple. Une saveur et un arôme vifs aideront à ajouter des assaisonnements tels que le thym, le poivre noir et la marjolaine.

Ingrédients:

• dinde – 0,5 kg;
• fèves de lentilles (vertes) – 70 g;
• tomates (en conserve) – 300 g;
• céleri – 2 tiges;
• oignons – 1 tête;
• thym, marjolaine – 0,5 cuillère à café;
• sel / poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez un peu d’huile végétale, faites frire la dinde dessus pendant environ 7-8 minutes, en remuant constamment.
2. Rincer le céleri, couper en fines tranches.
3. Couper l’oignon en demi-anneaux.
4. Mélanger la viande et les légumes dans une casserole.
5. Versez la viande avec deux litres d’eau, ajoutez les grains de lentilles.
6. Saler, poivrer la future soupe, assaisonner d’épices.
7. Porter à ébullition, réduire le gaz et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
8. Au milieu de la cuisson, broyer les tomates en conserve, ajouter au bouillon mélangé.
9. Porter à ébullition et éteindre la zone de cuisson avec la soupe aux lentilles..

Végétarien

Pour ceux qui refusent de manger de la viande sous quelque forme que ce soit, une recette de ragoût de haricots sains uniquement à base de légumes convient. La soupe végétarienne aux lentilles est très nutritive et, par sa valeur calorique, elle peut remplacer n’importe quel plat principal de volaille, d’animaux ou de poisson. La cuisson d’un tel repas est très simple, donc même un cuisinier débutant fera face à la recette, et si vous garnissez d’une feuille de menthe à la fin de la cuisson, vous obtiendrez un plat de lentilles comme sur la photo des magazines de cuisine.

Ingrédients:

• lentilles rouges – 100 g;
• tomate, poivron, carotte, oignon – 1 pc .;
• chou-fleur (congelé) – 300 g;
• huile de maïs –1 cuillère à soupe. l.;
• eau propre – 1,5 l;
• sel, épices, laurier – ça a le goût.

Méthode de cuisson:

1. Poivron, tomate coupée en cubes, hacher les carottes sur une râpe.
2. Décongeler le chou-fleur, coupé en tranches.
3. Dans une casserole d’huile, faites légèrement revenir les carottes, les poivrons.
4. Ajoutez ensuite les lentilles, l’eau. Laissez mijoter à feu doux.
5. Après 15 minutes ajouter le chou, la tomate.
6. Assaisonner d’épices, de laurier, de sel, porter à ébullition et éteindre.

Recette de Julia Vysotskaya

Souvent, des chefs expérimentés partagent leurs secrets avec des femmes au foyer ordinaires. L’ingrédient principal sera les fruits de la famille des légumineuses, et les accents aromatiques les plus forts (assaisonnements italiens) – le cumin et le poivre viendront à la rescousse. Avec ce plat, vous pouvez surprendre vos proches, vos amis, révéler pleinement leurs capacités culinaires à la maison. La soupe aux lentilles de Julia Vysotskaya est très facile à préparer.

Ingrédients:

• haricots de lentilles – 250 g;
• poireau – 1 pc .;
• piment – 1 pc .;
• thym – 2-3 branches;
• graines de cumin – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• carottes – 1 pc .;
• ail – 2 gousses;
• céleri – 1 tige;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel / poivre – au goût;
• eau – 1 l.

Méthode de cuisson:

1. Couper l’ail en fines tranches.
2. Faites de même avec le céleri et le poireau..
3. Peler les piments forts de l’intérieur, coupés en cubes.
4. Râper les carottes sur une râpe grossière.
5. Ragoût de légumes dans une casserole pendant quelques minutes avec une petite quantité d’huile végétale.
6. Dans la cuisson, ajoutez les épices, le cumin, le thym, mélangez.
7. Verser la masse de lentilles dans la poêle, remplir d’eau, cuire jusqu’à tendreté pendant 20-25 minutes, sans couvrir.

Au boeuf

Une autre option pour préparer un délicieux plat d’un représentant de la famille des légumineuses est d’ajouter du bœuf à la composition. Ce type de viande est très populaire et est préféré par de nombreuses personnes. Ceux qui ne savent pas cuisiner de soupe aux lentilles avec du bœuf viendront à l’aide d’une recette intéressante de chefs professionnels. La préparation d’une telle soupe aux lentilles est très simple – l’essentiel est de suivre les instructions.

Ingrédients:

• boeuf – 0,5 kg;
• grain de lentille – 300 g;
• persil – un tas;
• carotte – 1 pc .;
• oignons – 1 pc .;
• sel / poivre – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les lentilles dans l’eau pendant une heure, en les rinçant avant.
2. Hacher la viande en petits morceaux, cuire 1h30.
3. Râper les carottes, hacher l’oignon.
4. Mettre les lentilles, les légumes, le sel, le poivre dans un bouillon bouillant.
5. Cuire jusqu’à tendreté (environ 15 minutes).

Délicieuse soupe aux lentilles – secrets de cuisine

Quelques conseils de chefs expérimentés:

1. Le sel est mieux ajouté lorsque les lentilles sont déjà cuites..
2. Le ragoût cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.
3. Les fruits de lentilles avant la cuisson ne peuvent pas être trempés.

Apprenez à cuisiner avec des lentilles et d’autres recettes.