Soupe aux légumes: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Les bienfaits des soupes de légumes
• Soupes végétariennes
• Pour perdre du poids
• Recettes de soupes de légumes sans viande
• Du chou
• Soupe à la crème de légumes
• Dans une mijoteuse
• Aux courgettes
• Diététique au brocoli
• Sans pommes de terre
• Sur bouillon de viande
• Sur bouillon de volaille
• Avec de la dinde
• Comment préparer une soupe maigre – Conseils du chef

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Pour tous ceux qui suivent leur santé, jeûnent ou prévoient de perdre du poids, les soupes de légumes seront une excellente option pour une variété de régimes. Il existe un grand nombre de recettes avec des photos sur la façon de cuisiner un délicieux végétarien, diététique, nutritif avec de la viande, de la soupe à la crème ou du minestrone italien avec des pâtes.

Les bienfaits des soupes de légumes

Les premiers plats avec des ingrédients à base de plantes sont des aliments sains riches en fibres, qui ont un effet positif sur la santé humaine. La soupe sur du bouillon de légumes a un effet positif sur les processus métaboliques, améliore la motilité intestinale, est facilement absorbée et a une faible teneur en calories. La cuisson des soupes à partir de légumes frais de saison est très importante. Après traitement thermique, les ingrédients sont bien mieux absorbés que crus, ils conviennent donc aux adultes et aux enfants.

Qu’est-ce qu’une soupe aux légumes utile? Son inclusion dans l’alimentation aide à nettoyer le corps des toxines, la saturation en vitamines, la perte de poids. Cela s’explique par les propriétés des produits individuels:

1. Les carottes contiennent beaucoup de carotène, de minéraux, de vitamines C, B, D, E.
2. Le chou est l’une des principales sources de bêta-carotène, en plus, il contient beaucoup de potassium, calcium, fer, vitamine C, E.
3. Les pommes de terre contiennent du magnésium, du sodium, du fer, du potassium, des vitamines C, B, de l’acide folique.
4. Les oignons et la ciboulette contiennent des substances précieuses qui contribuent à la normalisation de la glande thyroïde, du cœur et des vaisseaux sanguins.

Soupes végétariennes

Actuellement, beaucoup ont décidé d’abandonner les aliments d’origine animale et ont choisi le végétarisme. Il existe un grand nombre de délicieux premiers plats préparés à partir de lentilles, de chou, de brocoli, de céleri, de pommes de terre et d’autres ingrédients. Les soupes végétaliennes sont cuites dans du bouillon de légumes, en ajoutant de l’huile végétale. Vous ne devez pas prendre de bouillons pour eux, il est préférable d’utiliser des assaisonnements naturels à base d’herbes et d’inflorescences.

Pour perdre du poids

L’une des meilleures façons de perdre du poids est d’inclure dans l’alimentation des premiers cours de produits végétaux. Une telle soupe peut rapidement saturer le corps, consommant quelques calories. L’option diététique est préparée sans friture, graisses animales, assaisonnements emballés, sucre. Cette méthode de perte de poids est considérée comme très efficace, car les premiers plats saturent bien le corps en raison de la teneur en fibres et il n’est surtout pas nécessaire de se préparer à un régime. Cependant, cette option ne convient pas à ceux qui n’aiment pas les bouillons et les soupes..

Recettes de soupes de légumes sans viande

De nombreuses femmes au foyer sont habituées à cuisiner un bouillon de viande riche qui, assaisonné de légumes, est transformé en soupe. Cependant, le premier plat n’est pas nécessairement cuit avec de la viande ou contient beaucoup de sodium. Certaines recettes de délicieuses soupes de légumes se dispensent de poulet ou de boeuf. Un bouillon pour un tel plat est préparé à partir de céleri en conserve avec des oignons, des champignons ou du chou. Le bouillon prêt, si vous le souhaitez, peut être congelé et conservé jusqu’à trois semaines.

Comment faire cuire le bouillon de légumes:

1. Prenez céleri-racine, carottes, oignons et poireaux 100 g chacun.
2. Le tout bien lavé, coupé en morceaux.
3. Les ingrédients sont placés dans une casserole, versés avec de l’eau.
4. Porter le bouillon à ébullition à feu vif..
5. Faire bouillir pendant environ 30 minutes, réduisant la flamme.
6. Le mélange est filtré.

Du chou

Cette recette convient aux enfants et aux adultes. La soupe au bouillon de légumes au chou aidera à soulager le corps, car elle a une faible teneur en calories. En plus des propriétés diététiques, il convient de noter que ce plat sera utile pour les patients atteints de gastrite ou de pancréatite, les patients après un traitement ou des opérations prolongés. Vous pouvez prendre un bouillon de céleri ou un bouillon de champignons comme base.

Ingrédients:

• chou – 1 tête de chou;
• tomate – 1 pc .;
• poivron doux – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• bouillon de légumes – 5 l.

Méthode de cuisson:

1. Hacher les légumes.
2. Faire bouillir le bouillon.
3. Ajoutez de la nourriture dans la poêle.
4. Faire bouillir les légumes jusqu’à tendreté.
5. Servir la soupe avec du yaourt blanc.

Soupe à la crème de légumes

Très original et savoureux il s’avère le premier plat d’une consistance crémeuse. De nombreuses femmes au foyer savent comment préparer une soupe de purée de légumes en utilisant divers ingrédients. Servir le plat avec des craquelins, des graines de citrouille frites ou de la crème pour ajouter de la saturation et améliorer le goût. Pour perdre du poids, il est préférable de faire cuire une soupe aux légumes maigre, sans produits d’origine animale. L’introduction d’épices et d’assaisonnements est autorisée, s’il ne s’agit pas d’une soupe pour enfants.

Ingrédients:

• citrouille – 650 g;
• huile d’olive – 50 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• eau – 0,9 l;
• jus de citron – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. La citrouille et les pommes de terre sont pelées et coupées en dés.
2. Faire bouillir les légumes séparément jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
3. Battre la citrouille et les pommes de terre avec un mélangeur..
4. Assemblez deux tiges.
5. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive.
6. Porter la soupe à ébullition.

Dans une mijoteuse

Pour ceux qui surveillent la teneur en calories de tous les plats, préparent des aliments pour bébés (il est introduit à partir de 12 mois) ou élaborent un menu maigre, il est recommandé de préparer une délicieuse purée de soupe aux légumes dans un multicuiseur. L’ail, les herbes, le yaourt conviennent à la vinaigrette. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir de la soupe avec des craquelins ou des épices. Vous pouvez préparer le premier plat avec l’ajout de viande, auquel cas il est disposé avec d’autres produits.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• chou-fleur – 6 petites inflorescences.

Méthode de cuisson:

1. Rincer tous les produits, les couper en tranches, les placer dans un multicuiseur.
2. Ajouter de l’eau pour masquer tous les composants.
3. Activez le mode «Cuisson» ou «Extinction» (le temps de cuisson doit être d’environ 25 minutes).
4. Transférer les produits dans la casserole, battre avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
5. Verser dans des assiettes, assaisonner avec de la crème, du yaourt ou du beurre.

Aux courgettes

Pendant la saison des récoltes, il vaut la peine de cuisiner pour toute la famille une soupe originale au bouillon de légumes avec l’ajout de divers composants. Ceci est une excellente option pour le menu pour enfants, adapté à la nutrition lors de troubles gastro-intestinaux et de perte de poids, car les courgettes sont bien absorbées et ne provoquent pas d’allergies. Comment faire cuire une soupe avec des courgettes et des légumes est décrit dans la recette étape par étape ci-dessous avec une photo.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 pièces;
• petites courgettes – 1 pc .;
• oignons – 1 pc .;
• poivron doux – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• oignon vert – 4 plumes;
• huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Peler les pommes de terre, coupées en cubes, bouillir.
2. Peler, hacher, faire frire l’oignon dans une poêle.
3. Peler les graines, les hacher, les ajouter à l’oignon, laisser mijoter quelques minutes.
4. Laver, couper la tomate en tranches, ajouter à la friture.
5. Laisser mijoter jusqu’à formation d’une masse rouge homogène..
6. Éplucher les courgettes, les couper, les ajouter à la casserole avec les pommes de terre, cuire 5 minutes.
7. Ajouter la friture de légumes à la soupe, porter le tout à ébullition, cuire 3 minutes.

Diététique au brocoli

Il est difficile de trouver plus d’aliments épargnés que les plats de légumes. En règle générale, il s’agit d’un aliment faible en calories, riche en vitamines précieuses, facile à digérer, contenant beaucoup de fibres. Le brocoli est un produit idéal pour un menu diététique. Il contient des acides aminés, des glucides, des protéines. Dans le processus de préparation de la soupe au brocoli, vous pouvez utiliser différents ingrédients: asperges, pommes de terre, haricots, pois verts, carottes. Voici une recette de soupe diététique dans un bouillon de légumes avec une photo.

Ingrédients:

• brocoli – 360 g;
• céleri – 170 g;
• poireaux – 35 g;
• Ail;
• pommes de terre – 350 g;
• carottes – 180 g;
• oignons – 1 pc .;
• bouillon de légumes – 1,6 l.

Méthode de cuisson:

1. Peler et mettre les oignons, les carottes et le céleri dans une poêle.
2. Faire bouillir les aliments dans l’eau lorsqu’elle bout, réduire la chaleur.
3. Faire cuire le bouillon pendant 25 minutes.
4. Diviser le brocoli en inflorescences, hacher la tige.
5. Peler et couper les pommes de terre.
6. Légumes hachés du bouillon.
7. Mettez le tout dans une casserole, versez le bouillon de légumes filtré.
8. Cuire ensemble environ 8 minutes.

Sans pommes de terre

Parmi tous les légumes du jardin, l’un des plus riches en calories est la pomme de terre. Pour rendre le plat diététique et faible en calories, il est recommandé de se passer de cette racine dans le processus de cuisson. La soupe au carême sans pommes de terre peut être cuite à partir de chou, de tomates ou de courgettes. Vous trouverez ci-dessous une recette pour un premier cours original, qui convient à tous ceux qui perdent du poids et continuent de jeûner.

Ingrédients:

• tomates – 200 g;
• Poivre bulgare – 1 pc .;
• riz – 50 g;
• huile d’olive;
• basilic;
• Ail.

Méthode de cuisson:

1. Riz mis à bouillir dans une casserole, en ajoutant 1,5 litre d’eau.
2. Peler, hacher, ajouter au riz après 20 minutes.
3. Laver la tomate, couper, arroser d’huile, envoyer au four pendant une demi-heure.
4. Laisser quelques tomates au four et battre la deuxième partie avec un mixeur en purée.
5. Ajouter le mélange résultant dans une casserole avec du riz, porter la soupe à ébullition.
6. Servir avec des tranches de tomates au four.

Sur bouillon de viande

De nombreuses femmes au foyer cuisinent traditionnellement leurs premiers plats maison avec l’ajout de poulet, de boulettes de viande et de dinde. Dans le même temps, les soupes de légumes sur du bouillon de viande ne sont pas nécessairement riches en calories et en malbouffe. Ce plat peut être choyé par les membres adultes de la famille et les enfants, en y ajoutant du fromage à la crème, des champignons, des vermicelles ou un œuf de poule battu. Le boeuf ou le bouillon est très utile, surtout après une maladie, une chirurgie ou un empoisonnement. Sur cette base, un régime et des premiers plats riches sont préparés.

Sur bouillon de volaille

Si vous voulez que votre soupe combine tous les avantages des ingrédients végétaux et du bouillon de poulet nutritif, assurez-vous d’essayer de mettre en œuvre cette recette dans votre cuisine. Ce premier plat peut être préparé tous les jours pour toute la famille, car il s’avère facile, diététique, nutritif et sain. La soupe de poulet aux légumes est cuite très rapidement, même les femmes au foyer novices s’adapteront à la recette.

Ingrédients:

• courgettes – 200 g;
• poitrine de poulet – 2 pièces;
• chou-fleur – 200 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignons – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Poitrines de poulet lavées sous l’eau courante, laissées à sécher.
2. Mettre la viande dans une casserole avec de l’eau, mettre sur le feu, porter à ébullition.
3. Ajouter les oignons pelés dans la poêle..
4. Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du bouillon, refroidissez-le, coupez-le en fibres.
5. Les oignons ne sont plus utilisés, le bouillon est filtré au tamis.
6. Laver, éplucher, râper les carottes.
7. Chou-fleur lavé, haché finement.
8. Le bouillon est mis à feu, salé, ajouté des épices, porté à ébullition.
9. Les légumes préparés sont jetés dans un liquide bouillant.
10. Laver, éplucher, hacher les pommes de terre.
11. Ajouter la viande et les pommes de terre, la pâte de tomate dans la poêle.
12. 15 minutes avant la fin, ajouter les courgettes pelées et coupées en dés.
13. La soupe prête est versée dans des assiettes, servie avec des herbes et de la crème sure.

Avec de la dinde

Pour obtenir le premier plat au goût riche, il vaut la peine d’utiliser la recette suivante. La soupe à la dinde et aux légumes plaira sûrement à tous les ménages et invités. Le plat devient parfumé, savoureux, appétissant, satisfaisant. C’est une excellente option pour les aliments pour bébés, car la dinde est une viande hypoallergénique et facilement digestible. Servir la soupe avec de la crème sure et des herbes, mais avant cela, il est recommandé d’insister pendant 15 minutes.

Ingrédients:

• pilon de dinde – 450 g;
• poireau – 1 tige;
• pommes de terre – 1 pc;
• carottes – 1 pc .;
• beurre – 50 g;
• maïs en conserve – 100 g;
• brocoli – 200 g;
• haricots en conserve – 100 g;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire le bouillon. Pour ce faire, la dinde est placée dans une casserole, versée avec de l’eau, mise sur le feu. Il est cuit pendant environ 1 heure, après quoi la feuille de laurier et les épices sont ajoutées. Après 15 minutes, la viande est retirée de la poêle, le bouillon est filtré.
2. La dinde est coupée en portions, placée dans une casserole avec du bouillon filtré.
3. Les légumes sont lavés, pelés, coupés. Pommes de terre – coupées en dés, bâtonnets de carottes, poireaux – anneaux.
4. Pommes de terre empilées dans une casserole.
5. Faire frire les carottes aux oignons dans une poêle pendant 5 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomate à la torréfaction, cuire encore 2 minutes.
7. Les haricots, le maïs, la friture, le brocoli sont ajoutés à la poêle.
8. Faire bouillir pendant environ 10 minutes.

Comment préparer une soupe maigre – Conseils du chef

Certains croient à tort que seuls les premiers plats avec ajout de viande peuvent être savoureux. Cependant, il est parfois utile de soulager le corps en mangeant des aliments végétaux. Une délicieuse soupe maigre sur un bouillon de légumes avec des céréales peut s’avérer non moins nutritive, raffinée et appétissante si elle est cuite correctement. Les chefs expérimentés recommandent d’ajouter des légumineuses et des champignons à ces plats pour augmenter leur valeur nutritionnelle. De plus, n’oubliez pas de frire dans de l’huile végétale. L’avoine, le sarrasin, le blé rendront la soupe sur le bouillon de légumes plus nutritive, plus saine et plus satisfaisante.