Soupe aux huîtres: recettes

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L’ingrédient aux champignons peut être la base d’une soupe délicieuse, copieuse et saine. Les champignons les plus abordables sont les pleurotes. Ils sont cultivés à l’échelle industrielle, ils sont donc toujours frais et relativement peu coûteux. Le goût de ces champignons est délicat et ils sont préparés très rapidement. Les champignons sont particulièrement utiles pour les végétariens, car ils contiennent des acides aminés essentiels presque identiques à la viande.

Comment choisir les pleurotes pour la soupe

Lors du choix des champignons pour la soupe, faites attention à l’odeur, elle doit être faible, humide. Une odeur putréfiante indique un produit gâté. Extérieurement, les pleurotes doivent être légères, avec une patte parée. Des taches de rouille foncée indiquent que les champignons mentent depuis longtemps. Au toucher, ils doivent être résistants, doux, éventuellement légèrement humides. Des fissures dans le chapeau indiquent la sécheresse du produit, ce qui signifie qu’un bouillon de qualité pour le bouillon ne fonctionnera pas. Les champignons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Recette de soupe aux pleurotes

La soupe aux pleurotes a toujours offert un large champ d’expériences gustatives. La règle principale des soupes chaudes est la présence d’un produit qui donne du gras. Dans ce cas, ce sont les pleurotes elles-mêmes, elles enrichissent le bouillon d’un arrière-goût sucré. Les assaisonnements aideront à rendre la soupe plus intéressante.Les herbes fraîches, en particulier le persil, vont bien avec les pleurotes. Avant la cuisson, rincer les champignons à l’eau courante et verser sur de l’eau bouillante..

Soupe d’huîtres aux pommes de terre

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 5.
  • Plats caloriques: 930 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Il s’agit de la recette classique la plus simple pour les pleurotes. Il s’avère saturé, mais ne laisse pas de sensation de lourdeur dans l’estomac. Le plat peut être attribué à un menu végétalien, maigre et diététique. Une telle soupe aux champignons de pleurotes a une couleur foncée, un arôme fort. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de pommes de terre que dans la recette. Cela rendra le plat encore plus satisfaisant. Servir la soupe est recommandé avec des craquelins de seigle..

Ingrédients:

  • pleurotes – 300 g;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • huile végétale – 50 ml;
  • Herbes provençales – 15 g;
  • persil frais – 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper et faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée.
  2. Râper les carottes et en ajouter la moitié aux pommes de terre.
  3. Lavez les champignons, divisez-les en deux. Couper la première moitié en gros morceaux et envoyer aux pommes de terre, hacher la seconde moitié et réserver.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les oignons finement hachés et les carottes à moitié râpées.
  5. Lorsque l’oignon devient doré, ajoutez-y les champignons précédemment hachés et salez légèrement. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, envoyez la friture dans la poêle. Laissez bouillir.
  7. Ajouter les herbes provençales, laisser infuser 5 à 10 minutes.
  8. Au moment de servir, saupoudrer le bouillon de champignons avec les pleurotes et le persil.

Soupe d'huîtres aux pommes de terre

Soupe aux huîtres et au poulet

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4.
  • Plats caloriques: 600 kcal.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Cette variation de la recette est très satisfaisante, bonne pour les dîners d’hiver. Le bouillon épais et nutritif, les protéines de viande et de champignons sont parfaits pour les athlètes, les adolescents, dont le corps est en train de croître rapidement. La soupe aux champignons d’huîtres et de volaille laissera une sensation d’estomac plein pendant longtemps, sans provoquer de somnolence et une sensation de suralimentation, si nous nous limitons à une portion.

Ingrédients:

  • filet de poulet – 100 g;
  • pleurotes – 250 g;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • céleri – 5 g;
  • poireaux – 10 g;
  • persil – 15 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le filet, l’oignon pelé dans l’eau salée jusqu’à tendreté, en enlevant la mousse.
  2. Retirer la viande, refroidir, couper en petits morceaux.
  3. Jetez l’ampoule.
  4. Tout d’abord, envoyez les pommes de terre en dés dans le bouillon, et après 15 minutes – les champignons coupés en gros morceaux.
  5. Après 10 minutes, remettre la viande dans la poêle.
  6. Cuire 15 minutes.
  7. Servir saupoudré de persil frais, de céleri et de poireaux..

Au poulet

Avec des nouilles

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4.
  • Plats caloriques: 1085 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Si vous voulez cuisiner une soupe aux champignons simple mais intéressante avec des pleurotes, ajoutez-y des nouilles. Il peut être acheté ou cuisiné à la maison, en particulier un bon œuf. Il est préférable de choisir des vues minces et longues. Pour le piquant, des œufs de poule bouillis seront utilisés dans la recette. Ils amélioreront le goût, la texture du plat, mais vous pouvez cuisiner sans eux.

Ingrédients:

  • nouilles – 50 g;
  • pleurotes – 250 g;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • oignons – 1 pc .;
  • oeufs – 2 pièces;
  • persil – 50 g;
  • oignons verts – 10 g;
  • pâte de tomate – 30 g;
  • huile de maïs – 60 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre en lamelles, les faire bouillir dans de l’eau salée.
  2. Hacher l’oignon et frire légèrement dans l’huile de maïs, ajouter la pâte de tomate.
  3. Couper les champignons, envoyer à l’oignon, saler un peu, faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le rôti de champignons, les nouilles à la poêle, mélanger et cuire à ébullition.
  5. Éteignez ensuite le feu et laissez le plat sous le couvercle fermé pendant 5 minutes.
  6. Oeufs durs, pelés, coupés en deux.
  7. Séparez les jaunes, râpez, hachez les blancs. Ajoutez ces ingrédients à la soupe..
  8. Servir avec du persil et des oignons verts hachés..

Avec des nouilles maison

Au vin blanc

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4.
  • Plats caloriques: 1300 kcal.
  • Destination: dîner.
  • Cuisine: française.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

La cuisson de cette soupe tendre a quelques points simples mais subtils. Le résultat devrait être un délicieux plat épicé aromatique. Cette version de la première convient à une table de fête et à un dîner romantique. Les épices suggérées dans la recette sont optimales, mais d’autres épices peuvent être ajoutées en fonction de vos préférences personnelles..

Ingrédients:

  • pleurotes – 400 g;
  • bouillon de poulet – 1,5 l;
  • beurre – 100 g;
  • oignon – 2 pièces;
  • vin blanc sec – 80 ml;
  • farine – 50 g;
  • muscade – 3 g;
  • paprika – 3 g;
  • aneth séché – 10 g;
  • coriandre séchée – 5 g;
  • gingembre – 3 g;

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les oignons et les faire revenir en chauffant 50 g de beurre dans une casserole.
  2. Couper les champignons en fines mais grosses tranches, envoyer à l’oignon, ajouter le sel.
  3. Porter le bouillon à ébullition, verser deux louches, puis ajouter le vin.
  4. Champignons sautés au bouillon.
  5. Faire chauffer le beurre restant dans une casserole, verser le bouillon.
  6. Ajouter la farine, le paprika, l’aneth, la coriandre, le gingembre, la muscade.
  7. Bien mélanger le tout pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et garder le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  8. Verser la sauce dans la casserole, porter à ébullition, puis éteindre, laisser reposer 15 minutes.
  9. Servir le plat de préférence avec de la crème sure.

Avec l'ajout de vin blanc

Au fromage à la crème

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4.
  • Plats caloriques: 930 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe moderne.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Le goût doux de la soupe aux champignons avec du fromage à la crème restera longtemps dans les mémoires. Le bouillon est obtenu en blanc avec une teinte jaune pâle (comme sur la photo ci-dessous), il ne laisse pas de lourdeur ni d’autres sensations désagréables dans l’estomac. Pour que la soupe ne s’exfolie pas, utilisez uniquement du fromage de haute qualité. Éventuellement, servir un plat avec des croûtons à l’ail.

Ingrédients:

  • pleurotes – 300 g;
  • fromage fondu – 2 pièces;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile végétale – 50 ml:
  • persil – 5 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre en cubes et jeter dans l’eau bouillante, le sel.
  2. Oignon haché avec carottes râpées.
  3. Couper les champignons, ajouter à la poêle, saler.
  4. Faire frire les champignons dans la poêle.
  5. Couper le fromage fondu en fines tranches, verser progressivement dans le bouillon en remuant constamment pour qu’il ne colle pas.
  6. Cuire jusqu’à ce que tout le fromage soit dissous.
  7. Après cela, laissez le plat reposer sous le couvercle fermé pendant 5 minutes.
  8. Au moment de servir, garnir une portion d’un brin de persil.

Au fromage à la crème

Dans une mijoteuse

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4.
  • Plats caloriques: 990 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne moderne.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

Si vous n’avez pas le temps de vous tenir devant la cuisinière pour préparer une soupe aux champignons, utilisez cette recette pour une mijoteuse. Il suffit de préparer les ingrédients et de choisir le bon régime. Une variante d’un plat multicuiseur ne se révélera pas pire qu’un plat cuit de la manière habituelle. Il conservera des propriétés plus utiles..

Ingrédients:

  • pleurotes – 200 g;
  • riz – 30 g;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • crème sure – 50 ml;
  • jeune ail – 5 g;
  • huile végétale – 50 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Versez l’huile au fond du bol multicuiseur, mettez les oignons hachés, les carottes râpées.
  2. Sélectionnez le mode «cuisson» ou «friture».
  3. Après 3 minutes, ajouter les champignons hachés et l’ail écrasé.
  4. Après 5 minutes, versez le riz, maintenez-le pendant 5-7 minutes. Désactiver le mode.
  5. Versez de l’eau, du sel.
  6. Couper les pommes de terre en lanières, ajouter au bol, mélanger, fermer le couvercle.
  7. Sélectionnez un mode. « Soupe », « ragoût », « multi-mode », et le temps est de 30 minutes.
  8. Assaisonner avec une cuillère de crème sure au moment de servir, ou vous pouvez utiliser une crème faible en gras.

Recette de cuisine

Soupe de purée de chou-fleur

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4.
  • Plats caloriques: 1800 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne moderne.
  • Difficulté: disponible pour les débutants.

La soupe en purée a récemment gagné en popularité. En les préparant, vous pourrez également faire plaisir à vos proches, et essayer quelque chose de nouveau, développer votre art culinaire. En particulier, le plat aidera ceux qui ont longtemps essayé de nourrir l’enfant de chou-fleur utile. Dans cette recette, il sera invisible de l’extérieur, et le goût des champignons et du lait rendra le bouillon tendre, agréable.

Ingrédients:

  • pleurotes – 200 g;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • chou-fleur – 300 g;
  • beurre – 100 g;
  • lait – 0,8 l.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les pommes de terre et le chou, bouillir dans l’eau salée.
  2. 1-3 inflorescences de chou à séparer, hacher et réserver.
  3. Hachez finement l’oignon, faites-le revenir avec des champignons dans du beurre, du sel.
  4. Mettez de côté un tiers des alevins.
  5. Faire chauffer le lait.
  6. Envoyer la friture principale aux pommes de terre et au chou, verser le lait, ajouter le beurre fondu restant.
  7. Battre au mixeur jusqu’à ce que la masse soit homogène.
  8. Verser la friture différée, le chou.
  9. Cuire 15 minutes.
  10. Servir recommandé avec les verts et les craquelins.

Soupe de purée de chou-fleur

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