Soupe aux champignons et au poulet – recettes étape par étape avec photos

Le contenu de l’article

---

• Comment faire une soupe aux champignons et au poulet
• De poitrine de poulet aux champignons
• Aux vermicelles
• Aux cèpes
• Sur bouillon de volaille
• Aux champignons et aux herbes
• Soupe en purée
• Recette pour multicuiseur

---

Une soupe parfumée au poulet et aux champignons peut remplacer un repas complet. Les premiers plats en bouillon de poulet sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Ils peuvent souvent être trouvés dans les régimes de nombreux régimes en raison de leur faible teneur en calories et dans la nutrition clinique..

Comment faire une soupe aux champignons et au poulet

À la maison, il n’est pas difficile de faire cuire une soupe aux champignons et au poulet, le processus prend généralement 1-2 heures. En plus des ingrédients énumérés, vous aurez besoin d’un ensemble minimum de légumes, tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. Si vous le souhaitez, il peut être agrandi avec d’autres produits qui seront en harmonie au goût, par exemple, vos pâtes préférées. La soupe est préparée sur de l’eau, des champignons ou du bouillon de poulet. Parfois, il est interrompu dans un mélangeur avec de la crème à une consistance de purée.

Les champignons sont souvent utilisés pour faire de la soupe, en raison de leur disponibilité, mais le plat sera beaucoup plus aromatique et plus savoureux si vous prenez des variétés forestières: champignons, girolles, cèpes. Hors saison, la soupe peut être préparée à partir de champignons surgelés ou séchés, cela n’affectera pas le goût du premier plat. La soupe aux champignons et au poulet a un goût prononcé, elle ne nécessite donc pas l’utilisation d’un grand nombre d’épices et d’épices.

De poitrine de poulet aux champignons

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 31 kcal, 100 grammes.
• Destination: première.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Une soupe classique au poulet et aux champignons est préparée à base de bouillon de poulet saturé. La poitrine de poulet est idéale pour sa préparation.. La recette classique n’implique pas l’utilisation d’épices, mais avec leur aide, vous pouvez diversifier le goût du plat, en fonction des préférences.

Ingrédients:

• eau – 3 l;
• poitrine de poulet – 500 g;
• champignons – 300 g;
• huile végétale – 40 ml;
• verts – 20 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Mettez le poulet lavé dans une casserole avec de l’eau froide.
2. Porter le liquide à ébullition, détartrer, réduire le gaz, laisser mijoter environ une heure.
3. Faire tremper les champignons séchés dans l’eau bouillante pendant une demi-heure, les jeter dans une passoire; laisser décongeler un peu congelé; frais – rincer, hacher.
4. Hacher finement l’oignon, râper les carottes, les faire frire dans de l’huile végétale.
5. Mettre les champignons dans une casserole, laisser mijoter jusqu’à cuisson.
6. Retirer la viande du bouillon de poulet, diviser en morceaux.
7. Remettre le poulet dans la poêle, ajouter les pommes de terre hachées ou coupées en dés.
8. Après quelques minutes, mettez le rôti de champignons.
9. Assaisonner avec des épices au goût, bouillir pendant 5 minutes, puis laisser infuser un peu sous le couvercle fermé.
10. Avant de servir, décorez la soupe à l’aneth ou au persil, comme indiqué sur la photo.

Aux vermicelles

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 12.
• Teneur en calories: 60 kcal, 100 grammes.
• Destination: première.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe au poulet facile à préparer avec des champignons et des nouilles pendant une longue période procure une sensation de satiété. Le plat est préparé à base de bouillon de champignons. Il peut être bouilli à partir de champignons frais ou surgelés. D’autres pâtes peuvent être utilisées au lieu des vermicelles si vous le souhaitez..

Ingrédients:

• eau – 4 l;
• champignons – 300 g;
• vermicelles – 100 g;
• aneth – 20 g;
• beurre – 20 g;
• huile de tournesol – 20 ml;
• filet de poulet – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pc .;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le bouillon de champignons, faites cuire les champignons pelés pendant environ une heure à feu doux (ils donnent beaucoup de tartre, alors retirez régulièrement la mousse avec une cuillère à fentes et remuez).
2. Couper le poulet en morceaux, faire revenir dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Envoyer la viande au bouillon, ajouter des épices au goût.
4. Peler les pommes de terre, les couper en lanières et les jeter dans la poêle.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire frire les oignons et les carottes.
6. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, ajoutez les vermicelles, puis faites-les frire.
7. Laisser bouillir la soupe pendant 5 minutes, puis ajouter l’ail haché, puis couvrir et laisser reposer quelques minutes.
8. Saupoudrer la soupe d’aneth haché avant de servir..

Aux cèpes

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 40 kcal, 100 grammes.
• Destination: première.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Pour cuisiner une soupe aux champignons et au poulet, selon cette recette, les champignons frais et séchés conviennent. Le plat est très aromatique et riche en goût.. Le bouillon sera plus riche si vous utilisez de la viande sur l’os, comme dans la recette proposée. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un simple filet de poulet.

Ingrédients:

• eau – 3 l;
• champignons cèpes – 400 g;
• huile végétale – 60 ml;
• cuisses de poulet – 3 pièces;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Remplissez la casserole d’eau, dégelez les jambes, si nécessaire, divisez-la en plusieurs parties, envoyez-la dans la casserole.
2. Faire cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite, ce processus prendra environ 40 minutes.
3. Peler les champignons, rincer, cuire dans une casserole séparée.
4. Peler les carottes, les râper sur une râpe grossière.
5. Retirer les cosses de l’oignon, hacher finement la chair.
6. Faire frire les légumes récoltés dans une poêle avec de l’huile végétale.
7. Peler les pommes de terre, rincer, couper en cubes, envoyer dans la casserole avec le bouillon.
8. Retirer la viande, hacher, cuire la soupe jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.
9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le rôti, remuer.
10. Mettez des morceaux de poulet dans chaque assiette, remplissez de soupe.

Sur bouillon de volaille

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Portions par récipient: 8.
• Plats caloriques: 32 kcal, 100 grammes.
• Destination: première.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe aux champignons avec du poulet est parfumée et nourrissante si elle est cuite sur du bouillon de poulet. La clé de cette recette est que les champignons sont frits dans du beurre. Grâce à cela, la soupe acquiert un goût crémeux plus riche..

Ingrédients:

• eau – 3 l;
• poitrine de poulet – 500 g;
• champignons – 400 g;
• beurre – 60 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• persil – 4 branches;
• carottes – 1 pc .;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• oignon -? PC .;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Tremper la poitrine de poulet dans l’eau froide, cuire le bouillon, saler un peu.
2. Couper les champignons en assiettes, les faire frire dans le beurre jusqu’à cuisson.
3. Peler, couper les pommes de terre en dés.
4. Sortez la poitrine du bouillon préparé, versez le rôti de champignons, laissez mijoter le tout pendant 10-15 minutes, après le temps imparti, ajoutez les pommes de terre.
5. Couper l’oignon, râper les carottes, cuire le mélange dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, puis l’envoyer au bouillon.
6. Couper le poulet en morceaux, remettre dans la poêle.
7. Mettre une feuille de laurier, ajouter des épices au goût, saupoudrer de persil haché sur le dessus, laisser infuser quelques minutes avant de servir.

Aux champignons et aux herbes

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 43 kcal, 100 grammes.
• Destination: première.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La soupe de nouilles aux champignons et aux herbes a un goût original en ajoutant des ingrédients tels que la racine de céleri, la pâte de tomate et l’ail. Le plat est copieux, car, en plus du poulet et des champignons, il contient des nouilles maison. Cette recette utilise de la farine de blé de première qualité, mais avec ce composant, vous pouvez expérimenter et cuisiner, par exemple, des nouilles de riz ou de sarrasin.

Ingrédients:

• eau – 3 l;
• poulet – 500 g;
• champignons – 150 g;
• farine – 100 g;
• racine de céleri – 100 g;
• pâte de tomate – 25 g;
• huile végétale – 20 ml;
• grains de poivre – 4 pièces;
• persil – 3 branches;
• oignon – 1 pc .;
• œuf – 1 pc .;
• ail – 1 gousse;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poulet, le mettre entier dans une casserole profonde, le remplir d’eau, faire bouillir jusqu’à tendreté.
2. Retirer la viande du bouillon, retirer tous les os, couper le filet restant en cubes, filtrer le bouillon.
3. Peler les légumes, les carottes au céleri, les couper en lanières, hacher finement les oignons, faire revenir tous les ingrédients dans une poêle avec un peu d’huile.
4. Hacher les champignons, rincer, hacher.
5. Placer la casserole de bouillon sur la cuisinière, porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu et verser les ingrédients suivants: champignons, sauté, poivre noir, sel, bouillir pendant 10 minutes.
6. La farine doit être tamisée à travers un tamis, puis la mettre dans une lame, faire une petite dépression au centre.
7. Incorporer un œuf, ajouter un peu d’eau et de sel.
8. Pétrir la pâte, la rouler immédiatement et faire de petites nouilles.
9. Ajouter la pâte de tomate, les tranches de poulet, l’ail haché dans le bouillon, puis les nouilles, saler et poivrer le tout, faire bouillir pendant 10 minutes.
10. Servir la soupe chaude après la décoration avec du persil haché.

Soupe en purée

• Durée: 1 heure 40 minutes.
• Portions par récipient: 5.
• Teneur en calories: 115 kcal, 100 grammes.
• Destination: première.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La soupe de champignons et de poulet en purée originale a une texture crémeuse et un goût délicat grâce à la présence de crème. Il vaut mieux prendre de la crème grasse, au moins 30%. Avec ce produit, vous devez être prudent pendant la cuisson, car à haute température, la crème peut s’enrouler. Si cela se produit, vous pouvez essayer de corriger la situation en re-perforant la masse avec un mélangeur.

Ingrédients:

• eau – environ 500 ml;
• champignons – 400 g;
• crème grasse – 300 ml;
• huile végétale – 40 ml;
• pommes de terre – 4 pièces;
• cuisses de poulet – 2 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Laver le poulet, le diviser en morceaux, le faire frire dans une poêle avec de l’huile végétale, en le retournant régulièrement de l’autre côté.
2. Ajoutez un peu d’eau dans la poêle et laissez mijoter la viande pendant une demi-heure..
3. Peler les pommes de terre, rincer, couper en cubes.
4. Laver, éplucher les champignons, transférer dans une casserole, ajouter les pommes de terre hachées.
5. Versez le tout avec de l’eau chaude pour qu’il recouvre le contenu de la casserole, laissez cuire 20 minutes.
6. Versez le bouillon dans un bol, retirez la viande de la poêle, versez le bouillon dans le bouillon.
7. Pelez l’oignon, hachez-le finement, faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
8. Séparez la viande des os, séparez-la avec vos mains en fibres.
9. Envoyer les pommes de terre, les champignons, le poulet et les oignons dans un mélangeur, hacher jusqu’à consistance lisse.
10. Versez le bouillon à nouveau dans la casserole, ajoutez la purée de pommes de terre résultante, entrez la crème.
11. Réchauffez bien la soupe, attendez que l’ébullition commence, puis retirez du feu et ajoutez les épices.

Recette pour multicuiseur

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 44 kcal, 100 grammes.
• Destination: première.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Très aromatique et riche en goût est une soupe au poulet aux champignons, cuite à la mijoteuse. Le principal point fort de la recette est qu’à la fin de la cuisson, du fromage à la crème est ajouté, ce qui donne une texture délicate au plat et un goût crémeux riche. La soupe est souvent servie avec des croûtons ou des craquelins de différents types de pain. La soupe est donc non seulement plus savoureuse, mais aussi plus satisfaisante.

Ingrédients:

• eau – 2 l;
• poitrine de poulet – 500 g;
• champignons – 300 g;
• fromage fondu – 180 g;
• croûtons – 100 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poulet, le sécher, le couper en petits morceaux.
2. Peler les légumes, râper les carottes, couper les pommes de terre en cubes, hacher finement l’oignon.
3. Rincer soigneusement les champignons, retirer les débris, les couper en assiettes.
4. Mettez le poulet et les légumes dans le bol multicuiseur.
5. Versez de l’eau propre, ajoutez des épices, fermez le couvercle et réglez le mode soupe ou ragoût sur 1 heure.
6. Après le bip, ouvrez le couvercle et ajoutez le fromage à la crème finement haché.
7. Laisser reposer la soupe pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
8. Verser le premier plat dans des assiettes de service, garnir de croûtons.
9. Comme vinaigrette pour la soupe, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la sauce tomate.