Soupe au coeur de poulet: Recettes

Le contenu de l’article

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• Règles pour préparer une délicieuse soupe au cœur de poulet
• Recette de soupe au poulet et au cœur
• Soupe aux nouilles coeurs de poulet
• Pois dans la mijoteuse
• Haricot aux abats
• Sarrasin
• Avec champignons et fromage à la crème
• Cornichon
• Au millet
• Soupe en purée
• Aux champignons et au maïs
• Aux choux de Bruxelles

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Après des fêtes satisfaisantes, je veux essayer quelque chose de léger, diététique, qui soulagera la lourdeur de mon estomac et améliorera mon bien-être. Un de ces plats est la soupe aux coeurs de poulet. Il est très riche, savoureux et nutritif, restaure parfaitement la force après une maladie, sature le corps de vitamines et de minéraux.

Règles pour préparer une délicieuse soupe au cœur de poulet

Si vous n’avez jamais cuisiné de soupe avec des abats de poulet, assurez-vous de la faire cuire. Pour le rendre savoureux et parfumé, utilisez les recommandations suivantes de chefs expérimentés:

1. Lors de l’achat de cœurs de poulet, privilégiez un produit réfrigéré plutôt qu’un produit congelé. Vous avez donc la garantie d’acheter des abats frais de haute qualité, pas rassis.
2. Examinez de près les cœurs de poulet. Ils doivent avoir une couleur rouge foncé naturelle, une structure dense, il ne doit pas y avoir de jaunissement sur les couches graisseuses et les veines.
3. Avant de commencer la cuisson des abats, vous devez rincer soigneusement les caillots sanguins. Pour ce faire, appuyez avec deux doigts sur le fond du cœur et dessinez sur toute la longueur. Vous pouvez également couper le cœur en deux pour qu’il soit plus pratique de laver les abats de tous les côtés.
4. Assurez-vous de retirer le film du cœur, les stries qui rendent les abats de poulet plus durs, donnant à la nourriture un arrière-goût et une odeur désagréables.
5. Pour adoucir et améliorer le goût des cœurs, vous pouvez les couper en 3 parties et les faire mariner dans de l’oignon haché.
6. Pour réduire le temps de cuisson de la soupe, coupez les abats en 4 parties. Alors ils cuisinent avec des pommes de terre.
7. Donner à la soupe une belle teinte dorée aidera à peler l’oignon. Mettez quelques pétales dans le bouillon de cœur de poulet, et à la fin de la cuisson retirez-le. Ou ajoutez une pincée de curcuma.
8. Dans les soupes aux haricots, il est recommandé de mettre du basilic.

Recette de soupe au poulet et au cœur

Il existe plusieurs recettes (avec photos) pour faire de la soupe sur un bouillon de cœur de poulet: avec des vermicelles, des pois, des haricots, du sarrasin, des champignons, du millet, du maïs, du chou et d’autres ingrédients. Chacun d’eux a un goût et un arôme excellents, il est préparé très simplement. Pour commencer le travail de l’estomac et enrichir le corps en nutriments le matin, pour restaurer la force après une dure journée de travail – une soupe riche avec des cœurs de poulet aidera à faire face à tout cela..

Soupe aux nouilles coeurs de poulet

• Durée: 2 heures 25 minutes.
• Portions par récipient: 13 personnes.
• Teneur en calories: 33 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les cœurs de poulet sont des abats très utiles contenant des vitamines du groupe B, PP, zinc, cuivre, fer, magnésium, phosphore et potassium. Ils sont utiles pour le système cardiovasculaire, le tractus gastro-intestinal. Manger cette soupe 1-2 fois en 2 semaines, vous pouvez normaliser le niveau d’hémoglobine, faire face à l’anémie. Avec son aide, il est facile de retrouver des forces après des rhumes, des maladies virales ou des maladies plus graves..

Ingrédients:

• coeurs – 0,3 kg;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon, carotte, œuf – 1 pc .;
• nouilles – 0,12 kg;
• Herbes provençales -? cuillère à café;
• sel, poivre noir moulu – au goût;
• eau – 3 l;
• aneth – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Verser les abats de poulet préparés avec de l’eau, porter à ébullition et cuire avec l’ajout d’herbes provençales pendant une heure. Sortez ensuite avec une cuillère à fentes, refroidissez, coupez en lanières.
2. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes, les ajouter au pot avec le bouillon.
3. Hacher les oignons pelés en demi-anneaux, les faire frire dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les carottes râpées. Passer jusqu’à prêt.
5. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la friture et les nouilles..
6. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter les abats hachés, cuire encore 5 minutes.
7. Battre l’oeuf avec un peu d’eau au fouet, verser dans la poêle en remuant constamment.
8. Sel, poivre au goût. Servir saupoudré d’herbes hachées.

Pois dans la mijoteuse

• Durée: 2 heures 25 minutes.
• Portions par récipient: 14-15 personnes.
• Teneur en calories: 41 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe aux pois et aux abats de poulet est très nutritive et nutritive. Les deux principaux ingrédients doivent être cuits très longtemps pour se ramollir complètement, c’est pourquoi le temps de cuisson du plat est considérablement augmenté. Afin de ne pas rester longtemps devant le poêle, utilisez une mijoteuse pour la cuisson de la soupe qui fera parfaitement le travail. Rincer les pois plusieurs fois avant de les pondre pour se débarrasser du goût amer, et encore mieux, les tremper d’abord la nuit.

Ingrédients:

• coeurs (poulet) -? kg;
• pomme de terre – 4 pièces;
• carotte, oignon – 1 pc .;
• pois – 1 cuillère à soupe;
• huile (maigre) – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 3 l;
• céleri, courgette, épices – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Versez un peu d’huile au fond du bol, faites frire les carottes râpées jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en mode Friture ou Cuisson.
2. Ajouter ensuite l’oignon haché, cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Couper les abats en petits morceaux, ajouter à la friture, faire frire le tout ensemble pendant 2-3 minutes.
4. Versez de l’eau, démarrez le programme Soupe pendant 1 heure.
5. Versez les pois lavés, faites cuire encore une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu de soda, ce qui aidera les haricots à bouillir à l’état de purée.
6. Ajouter les pommes de terre hachées, le céleri, les courgettes, les épices, cuire encore 30 minutes.
7. Servir avec des craquelins, saupoudrés d’herbes hachées.

Haricot aux abats

• Durée: 2 heures 10 minutes.
• Portions par récipient: 14 personnes.
• Plats caloriques: 32 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe au cœur et à l’estomac de poulet s’avère très nutritive, riche et diététique. Des haricots sont ajoutés au plat, qui doit d’abord être trempé pendant 3-4 heures, rempli d’eau. Il est préférable de choisir des haricots blancs, car le rouge rendra la couleur de la soupe laide. En été, vous pouvez mettre des haricots verts ou des jeunes blancs et dans ce cas, vous n’avez pas besoin de les faire tremper. Il est même permis d’utiliser des haricots en conserve, qui sont placés à la fin de la cuisson avec du liquide.

Ingrédients:

• coeurs, ventricules (poulet) -? kg;
• haricots – 1 cuillère à soupe;
• oignons, carottes – 1 pc .;
• pomme de terre – 4 pièces;
• huile (tournesol) – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 3 l;
• sel, poivre, légumes verts.

Méthode de cuisson:

1. Peler, hacher l’oignon avec les carottes, faire revenir dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à transparence.
2. Ajouter les abats de poulet, les couper en petits morceaux, les faire frire pendant 5 minutes, verser de l’eau et laisser mijoter 50 minutes.
3. Faire bouillir l’eau, verser les haricots, cuire une demi-heure.
4. Ajouter les pommes de terre en dés, cuire encore 10 minutes.
5. Mettez les abats à rôtir, faites bouillir encore 15 minutes.
6. Servir saupoudré d’herbes finement hachées.

Sarrasin

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 11 personnes.
• Teneur en calories: 38 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe de cœur de poulet au sarrasin est un véritable réservoir de nutriments. En plus des qualités nutritionnelles élevées des abats, les grains de sarrasin augmentent les avantages du plat. Ils contiennent de la rutine, qui aide à éliminer les plaques de cholestérol, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à réduire la pression. En outre, la substance effectue la prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux.

Ingrédients:

• coeurs – 0,35 kg;
• sarrasin – 70 g;
• oignons, carottes – 1 pc .;
• pomme de terre – 4 pièces;
• eau – 2,5 l;
• huile, sel, poivre, persil.

Méthode de cuisson:

1. Abats préparés finement hachés, faire frire dans de l’huile végétale après évaporation du liquide pendant environ 10 minutes.
2. Ajouter les oignons hachés et les carottes râpées. Faire frire pendant 2 minutes.
3. Couper les pommes de terre pelées en petits cubes, les transférer dans une casserole, ajouter de l’eau et mettre le feu. Faire bouillir après ébullition pendant 7 minutes.
4. Ajouter la torréfaction, le sarrasin lavé, cuire 7 minutes.
5. Salez, poivrez, mélangez. Retirez du poêle. Insistez un tiers d’heure.
6. Au moment de servir, saupoudrer de persil finement haché.

Avec champignons et fromage à la crème

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 22 personnes.
• Teneur en calories: 33 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe au fromage et aux champignons est délicieuse en soi, et si elle est cuite sur un bouillon d’abats de poulet, le plat devient plusieurs fois plus utile et nutritif. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter du fromage à l’assaisonnement aux champignons. Choisissez une marque de confiance. Il arrive qu’un produit fromager soit vendu sous la marque transformée, qui pendant la cuisson ne se dissout pas et continue de flotter en morceaux.

Ingrédients:

• coeurs (poulet) -? kg;
• champignons – 400 g;
• pomme de terre – 6 pièces;
• carotte, oignon – 1 pc .;
• fromage fondu (« Ambre ») – 1 paquet;
• huile (tournesol) – 3 cuillères à soupe. l.;
• eau – 5 l;
• verts – 1 bouquet;
• sel, poivre, assaisonnement aux champignons.

Méthode de cuisson:

1. Laver les abats préparés, préparés dans une casserole, remplir d’eau, mettre le bouillon à cuire.
2. Couper l’oignon en petits cubes, râper les carottes. Passer dans l’huile jusqu’à clair.
3. Lorsque les abats sont mous (après environ 50 minutes), ajoutez les pommes de terre, coupées en petits cubes.
4. Laissez bouillir, ajoutez la friture.
5. Couper les champignons en fines tranches, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter à la soupe.
6. Mettez du fromage, ajoutez des épices, mettez quelques feuilles de laurier (2-3 pièces).
7. Remuer, laisser bouillir, ajouter les légumes verts hachés.

Cornichon

• Durée: 2 heures.
• Portions par contenant:
• Plats caloriques: 18 personnes.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Si vous êtes fatigué du cornichon classique, faites une soupe au cœur de poulet originale avec du riz et des concombres. Pour rendre le bouillon plus riche, ajoutez-y plus d’estomacs. Il est recommandé de faire bouillir le riz séparément jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis de le déposer dans la soupe. Ainsi, les gruaux ne s’effondreront pas et le plat ne se transformera pas en bouillie. Variez la quantité de saumure au goût: plus la nourriture est nette.

Ingrédients:

• coeurs, ventricules (poulet) -? kg;
• oignons, carottes – 3 pièces;
• orge – 0,1 kg;
• concombres en fût (salés) – 0,2 kg;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• poivre noir (pois) – 6-7 pièces;
• saumure – 1 cuillère à soupe;
• eau – 4 l;
• herbes, épices.

Méthode de cuisson:

1. Cuire les abats de poulet, l’oignon, le laurier et le bouillon de poivre. Temps de cuisson estimé 50 minutes.
2. Hacher finement les bulbes restants, passeriruyte jusqu’à coloration dorée. Ajoutez-le et l’orge lavé au bouillon.
3. Râper les carottes, couper les concombres en petits cubes. Ajouter ces ingrédients dans la casserole, verser la saumure.
4. Faire bouillir après ébullition pendant environ 10 minutes. Versez les herbes hachées, si nécessaire, ajoutez du sel. Servir avec de la crème sure.

Au millet

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 16 personnes.
• Teneur en calories: 31 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe au millet est appelée « Hunter », car elle est idéale pour cuisiner à l’extérieur. Il a un goût légèrement différent par rapport aux recettes précédentes du plat, car sa friture se fait non pas dans de l’huile de tournesol, mais dans du beurre. Pour réduire la teneur totale en calories du plat, assurez-vous de couper tous les graisses et les vaisseaux sanguins des abats de poulet.

Ingrédients:

• coeurs (poulet) -? kg;
• millet – 3 cuillères à soupe. l.;
• pomme de terre – 4 pièces;
• carotte – 1 pc .;
• oignon – 2 pièces;
• beurre (beurre) – 25 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• oignons (verts), persil – 50 g chacun;
• eau – 4 l;
• pimenter.

Façon cuisine:

1. Laver les abats, coupés en deux, remplir d’eau, mettre sur une cuisinière, porter à ébullition. Feuille de laurier.
2. Coupez les oignons pelés en demi-anneaux, les carottes en tranches. Faire frire dans du beurre jusqu’à coloration dorée.
3. Peler, couper les pommes de terre en petits cubes, ajouter au bouillon. Quand il est à moitié prêt, ajoutez le rôti.
4. Saler, verser le millet lavé, mélanger, cuire jusqu’à tendreté.
5. Verser le persil haché, porter à ébullition et éteindre. Laisser reposer environ un tiers d’heure. Servir saupoudré d’oignons verts finement hachés.

Soupe en purée

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Portions par récipient: 13 personnes.
• Teneur en calories: 33 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La soupe de purée a une consistance crémeuse inhabituelle mais très délicate. Il se prépare facilement, nécessite un ensemble minimal de produits et semble très appétissant. Les épices et leur quantité peuvent être variées ou remplacées selon vos goûts..

Ingrédients:

• coeurs (poulet) – 0,6 kg;
• pomme de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• huile (maigre) – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 3 l;
• sel, poivre noir, thym, basilic, gingembre.

Méthode de cuisson:

1. Laver les abats, remplir d’eau, faire bouillir pendant 50 minutes. Versez les épices et les assaisonnements avant la cuisson.
2. Hacher les oignons avec les carottes, les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans l’huile.
3. Coupez les pommes de terre pelées en cubes, mettez-les dans un autre bol et faites cuire. Quand il est cuit en deux, décaler la friture, cuire jusqu’à cuisson.
4. Retirer du poêle, refroidir légèrement, écraser avec un mélangeur.
5. Verser le bouillon de volaille en amenant la soupe à la consistance désirée.
6. Retirer les abats séparément, les couper en fines tranches, disposer une lame pour chaque portion.

Aux champignons et au maïs

• Durée: 1 heure 50 minutes.
• Portions par récipient: 18 personnes.
• Plats caloriques: 32 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La viande de poulet et les abats accompagnent bien les champignons. Un tel tandem d’ingrédients rend le premier plat plus nutritif, aromatique et nutritif. Le maïs en conserve ajoute une saveur épicée et une belle couleur à la soupe. Les champignons conviennent à tous ceux que vous savez cuisiner, mais il est préférable de prendre des champignons. Ils n’ont pas besoin d’être pré-frits ni même nettoyés.

Ingrédients:

• coeurs (poulet), champignons – par? kg;
• oignons, carottes – 1 pc .;
• pomme de terre – 3 pièces;
• maïs (en conserve) – 1 cuillère à soupe;
• eau – 4 l;
• persil, épices.

Méthode de cuisson:

1. Plonger les abats préparés dans l’eau, mettre sur une cuisinière et porter à ébullition. Faire bouillir un quart d’heure.
2. Salez, mettez l’oignon entier pelé. Faire cuire le bouillon pendant encore 20-25 minutes. Sortez l’arc.
3. Couper les champignons lavés en fines tranches, ajouter au bouillon.
4. Après un quart d’heure, ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en cubes. Cuire encore 10 minutes.
5. Verser le maïs (pas de liquide), porter à ébullition, retirer du feu.
6. Servir saupoudré de persil haché.

Aux choux de Bruxelles

• Durée: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 13 personnes.
• Teneur en calories: 21 kcal / 100 g.
• But: premier cours.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Cette version de la soupe est non seulement savoureuse, mais aussi originale en raison de la présence de choux de Bruxelles. Les petites têtes de légumes sont inhabituelles, elles ont l’air intéressantes dans une assiette. De plus, le chou est faible en calories, riche en protéines, vitamines et une énorme quantité de nutriments. La consommation régulière de nourriture avec ce légume aidera à renforcer la vision, à normaliser les selles et les processus métaboliques du corps..

Ingrédients:

• cœurs, choux de Bruxelles – 0,2 kg chacun;
• carotte, oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 5 pièces;
• céleri (racine) – 50 g;
• eau – 3 l;
• herbes, épices.

Méthode de cuisson:

1. Mettre les abats dans une casserole, remplir d’eau, cuire un quart d’heure.
2. Carottes pelées, râper le céleri, hacher finement l’oignon. Ajouter les légumes au bouillon, porter à ébullition.
3. Ajouter les pommes de terre hachées, faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Mettre le chou, cuire 7 minutes.
5. Saler, ajouter les légumes verts hachés. Éteignez le feu, partez pendant un quart d’heure pour insister.
6. Servir avec croûtons, croûtons, ail râpé.