Couscous – qu’est-ce que c’est, des recettes de cuisine avec des photos. Les bienfaits du couscous

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que le couscous
• Comment faire cuire le couscous
• Recettes de couscous
• Couscous au poulet
• Couscous aux légumes
• Salade de couscous
• Couscous dans une mijoteuse
• Couscous au lait

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Sous ce nom se trouvent juste des céréales obtenues à partir de grains de blé dur. Extérieurement, c’est un peu comme l’orge perlé, mais dans sa composition, il a quelque chose en commun avec le riz. Comme les autres céréales, le couscous est utilisé comme plat d’accompagnement pour les légumes ou la viande. Bien que souvent, même les fruits soient cuits avec. À partir des instructions de la photo ci-dessous, vous découvrirez ce qu’est le couscous et à quoi sert-il.

Qu’est-ce que le couscous

Vous ne connaissez pas non plus le couscous – de quel type de produit s’agit-il? Au départ, le mil portait ce nom. À partir de cette matière première, du couscous a été préparé. Ensuite, dans la production d’acier, le blé de variétés molles et dures a été progressivement utilisé. Selon la technologie de production, les gruaux de boulgour sont similaires. Seuls les grains de blé y retiennent la coquille avec le germe. Pour le couscous, d’autres matières premières ont été progressivement utilisées. La cuisson des céréales n’est pas difficile.

De quoi est fait le couscous aujourd’hui? Pour la production de cette céréale, prenez de la semoule, qui est ensuite pulvérisée avec de l’eau. Le résultat est de petits grains. Ensuite, ils sont saupoudrés de farine de blé, puis à nouveau avec de la semoule, puis tamisés au tamis. Ainsi, les plus petites particules sont éliminées. Il ne reste que des grains d’un diamètre de 1 à 2 mm. En plus de la semoule, l’orge, le millet, le millet ou le riz sont également utilisés..

À quoi sert le couscous? Le produit est inclus dans l’alimentation pour le diabète. Bien que vous ne devriez pas en abuser non plus, sinon les céréales ne feront que du mal, car elles affectent le niveau de glucose. Sinon, en mangeant un tel produit, vous pouvez remarquer une amélioration de l’état des cheveux et de la peau, des articulations et même renforcer l’immunité. Le croup n’est pas tout à fait adapté à la perte de poids, car il a une valeur énergétique élevée. La teneur en calories est de 376 kcal pour 100 g. Bien que si vous mangez des céréales le matin, vous pouvez en avoir assez pour toute la journée. Le nombre de calories varie en fonction des ingrédients supplémentaires..

Comment faire cuire le couscous

Il existe de nombreuses options pour faire un plat d’accompagnement ou un plat de couscous autonome. Dans les recettes arabes traditionnelles, les céréales sont cuites à la vapeur dans un récipient en terre cuite. À la maison, utilisez une mijoteuse, une casserole, une double chaudière électrique ou ordinaire. Dans ce dernier cas, l’instruction sur la façon de cuisiner le couscous comprend les étapes suivantes:

1. Vaporisez légèrement les céréales avec de l’huile végétale, frottez-les avec vos mains en ajoutant un peu d’eau.
2. Dans une double chaudière, versez de l’eau ou du bouillon de légumes ou de viande. Ensuite mis le feu.
3. Le croup est déplacé vers la partie supérieure de l’appareil et placé sur la partie inférieure.
4. Ensuite, faites bouillir sans couvercle pendant environ un quart d’heure à partir du moment de faire bouillir l’eau.
5. À la fin, ils le transfèrent dans un autre récipient, le desserrent avec une fourchette, le vaporisent avec de l’eau.

Recettes de couscous

Dans presque toutes les recettes, cette céréale inhabituelle est un plat d’accompagnement. Il se marie bien avec les fruits de mer, la viande, les légumes et le poisson. En plus des seconds plats, ces céréales conviennent également aux bonbons. Vous pouvez y ajouter du raisin, du miel, du sucre, des noix ou des fruits secs. Une telle délicatesse a même un nom spécial – «masfuf». Les soupes sont également assaisonnées avec cette céréale ou ajoutées aux salades..

Couscous au poulet

L’un des plats traditionnels en Tunisie ou au Maroc est le couscous au poulet et aux légumes. Presque tous les touristes qui ont visité ces pays ont essayé un plat similaire. Il ressemble à un poulet ordinaire avec du riz, mais il existe encore quelques différences de goût. De plus, un plat au couscous est beaucoup plus satisfaisant et nutritif. Des instructions sur la façon de cuisiner une telle gâterie sont présentées dans la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• carottes – 1 pc .;
• pois chiches – 0,5 cuillère à soupe;
• céleri, racine de persil – 50 g;
• eau – 4 cuillères à soupe;
• cuisses de poulet – 400 g;
• oignon – 1 pc .;
• couscous – 1 cuillère à soupe;
• poivre, sel, laurier – au goût;
• beurre – 60 g.

Méthode de cuisson:

1. Pré-tremper les pois chiches, laisser reposer toute la nuit.
2. Faire bouillir le poulet en le plaçant dans de l’eau froide. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure..
3. Rincer les carottes aux herbes, les couper en petits cubes, les envoyer au poulet.
4. Saler, assaisonner de poivre et de laurier. Ragoût encore 10 minutes.
5. Ensuite, jetez les pois chiches. Cuire une heure jusqu’à cuisson.
6. Ensuite, versez le bouillon dans un récipient séparé, réservez la feuille de laurier et le poulet, et faites frire les légumes dans du beurre avec des oignons hachés.
7. Verser le bouillon dans la casserole, ajouter le poivre et le sel, après ébullition, introduire le couscous, puis retirer immédiatement du feu et mélanger.
8. Ensuite, remettez-le sur le feu, assombrissez en ajoutant un peu de beurre. Quand il fond, mettez les céréales dans une assiette.
9. Placer la friture de légumes sur le dessus, puis le poulet.

Couscous aux légumes

L’une des recettes classiques est le couscous aux légumes. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants. Il est particulièrement nutritif, mais il est végétarien, car la viande n’est pas incluse dans la liste des produits. Avec de telles céréales, on obtient des légumes délicieusement différents – aubergine, citrouille, tomates, poivron. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, même si vous êtes débutant.

Ingrédients:

• oignons, courgettes, poivrons – 1 pc .;
• couscous – 150 g;
• eau – 250 ml;
• pulpe de citrouille – 200 g;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• épices, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes, peler les graines et la queue, puis les couper en cubes.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire frire des légumes dessus.
3. Prenez une casserole, faites bouillir de l’eau, salez légèrement et ajoutez 1 cuillère à soupe. huiles. Volez les céréales avec, laissez-les sous le couvercle pendant 10 minutes.
4. Mélanger les légumes avec le couscous, mélanger.

Salade de couscous

Une salade au couscous n’est pas moins appétissante et satisfaisante. La particularité du plat est qu’il peut être servi non seulement froid. Un apéritif chaud est encore plus intéressant. De plus, il peut être un excellent accompagnement pour la viande. Bien que, comme collation indépendante, une telle salade soit également utilisée. Cette céréale est délicieusement obtenue avec de nombreux légumes. La recette avec la photo ci-dessous montre une combinaison plus réussie.

Ingrédients:

• bouillon de viande ou de légumes – 150 ml;
• coriandre ou persil – 2 grappes;
• couscous – 100 g;
• huile d’olive – 50 ml;
• ail – 3 gousses;
• aubergine – 2 pièces;
• épices, vinaigre, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le bouillon, verser les céréales dessus, laisser infuser.
2. Laver les aubergines, les peler, les couper en rondelles, puis les faire frire dans l’huile.
3. Hacher l’ail, mélanger avec du persil haché ou de la coriandre, assaisonner avec des épices, du vinaigre et du sel, bien moudre.
4. Mélanger l’aubergine avec les céréales vapeur, assaisonner avec la sauce à l’ail.

Couscous dans une mijoteuse

Tout plat devient simple si vous utilisez une mijoteuse pour cuisiner. Redmond, Philips, Polaris – quelle que soit la marque de l’appareil, car dans chacun il y a un programme approprié. Cela peut être le mode de « Stewing », « Multi-cook », « Baking ». Tout programme aidera à cuire le couscous dans une mijoteuse. Cette fois, le plat sera sucré avec l’ajout de fruits secs.

Ingrédients:

• carottes – 1 pc .;
• couscous sec – 200 g;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• beurre – 50 g;
• raisins secs – 50 g;
• pruneaux – 50 g;
• abricots secs – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Placer l’huile au fond du multicuiseur, faire fondre le produit en utilisant le mode «Cuisson».
2. Ensuite, broyez les carottes, faites-les frire pendant un quart d’heure, puis introduisez les fruits secs trempés, mélangez.
3. Puis versez les céréales, versez de l’eau.
4. Pour languir sous le couvercle en réglant la minuterie sur 20 minutes.
5. Servir avec une tranche de beurre.

Couscous au lait

Un plat traditionnel de n’importe quelle céréale est la bouillie. Il est savoureux dans le lait. La bouillie de couscous est cuite presque comme la semoule. La seule condition est d’observer les proportions de céréales et de lait. Ils peuvent être modifiés en fonction de la densité de bouillie souhaitée. Si vous ne voulez pas devenir trop liquide, aboyez-la un peu. Du sucre avec du beurre est également ajouté au goût..

Ingrédients:

• lait – 1,25 l;
• beurre, sucre, sel – au goût;
• couscous – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le lait, ajouter le sel, le sucre, un peu de beurre.
2. Versez ensuite les céréales, remuez. Après ébullition, laissez la bouillie de lait sous le couvercle pendant 10 minutes.
3. Mélanger à nouveau.