Soupe au brocoli: recettes

Le contenu de l’article

---

• Comment faire une soupe au brocoli
• Pour un enfant
• Soupe au brocoli – Recette
• Soupe en purée
• Au poulet
• Au chou-fleur
• Purée de soupe de Julia Vysotskaya
• Avec du fromage
• Légume
• Diététique
• Aux champignons
• Avec de la viande
• Au fromage à la crème

---

De nombreuses femmes au foyer font de la soupe au brocoli avec du chou pour le régime alimentaire quotidien de leur famille. Le plat est apprécié des adultes et des enfants, il est nutritif, contient de nombreuses vitamines et minéraux et convient également à la perte de poids. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation – sur bouillon, sous forme de purée ou de crème, sur crème ou lait.

Comment faire une soupe au brocoli

La capacité de faire de la soupe au brocoli est utile pour tout chef, car ce plat sain deviendra une décoration de table. Commencez à le faire cuire en choisissant le bon légume et en le préparant. Le chou de brocoli est un petit buisson vert, frais, dense et élastique, de couleur vive. Ne choisissez pas le chou de couleur pâle, il est pauvre en vitamines. Si le légume est trop mûr, de petits bourgeons sont visibles à la surface. C’est aussi mieux de ne pas acheter. Vous pouvez congeler le brocoli pour une utilisation future et l’envoyer à la soupe directement du congélateur.

Les tiges fraîches ont une teinte violette. Sautez noirci et gâté pour ne pas donner à la soupe un arrière-goût désagréable. Pour cuisiner, utilisez des ustensiles à l’exception de l’aluminium. Vous pouvez compléter la soupe avec du bouillon de viande ou de poulet, des légumes, des épices et du fromage. Champignons, crème, nouilles ou céréales ajouteront de la sophistication au plat.

La technologie de cuisson est simple: les légumes sont cuits dans un bouillon, assaisonnés d’épices et de céréales. L’ensemble du processus prend une demi-heure ou une heure, augmente avec l’utilisation de composants de viande. Si vous souhaitez obtenir une purée de soupe ou une soupe à la crème, le contenu fini de la casserole est battu avec un mélangeur jusqu’à ce que la masse devienne d’une couleur et d’une consistance uniformes. Vous pouvez assaisonner un délicieux plat en purée avec de la crème ou du lait, épaissir avec de la farine de blé frite au beurre. Soupe servie avec croûtons de baguette frits, décorée de légumes, herbes, fromage râpé.

Pour un enfant

La soupe au brocoli est particulièrement utile pour un enfant. Il peut être introduit dans l’alimentation si le bébé a déjà un an. Cet aliment complémentaire est saturé de vitamines et d’éléments utiles, nourrit l’enfant rapidement et longtemps. Pour les jeunes enfants, il est préférable de cuisiner des soupes en purée, en les fouettant avec un mélangeur ou en les frappant avec un robot culinaire. Un enfant plus âgé peut manger des bouillons entiers avec des morceaux de légumes et de viande, des morceaux de poisson. Lors de la préparation de soupes pour les enfants, il est préférable d’exclure la friture de légumes et de prendre de la viande diététique – poulet, dinde, lapin. Les épices dans les plats pour enfants doivent être essayées pour en mettre un minimum.

Soupe au brocoli – Recette

Pour chaque cuisinier, une recette de soupe au brocoli avec photo sera utile, car il expliquera pas à pas tout le processus de fabrication d’une friandise saine. Il est préférable de commencer par une simple soupe maigre sur un bouillon de légumes avec l’ajout de céréales, en les compliquant avec l’inclusion de viande ou de champignons. Les professionnels adoreront la recette de la soupe de purée de brocoli, qui prend un peu plus de temps, mais a une texture délicate.

Soupe en purée

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 44 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Pour le menu du jour, les femmes au foyer sont invitées à cuisiner de la purée de soupe au brocoli, que tous les membres de la famille apprécieront. Le plat se distingue par une consistance épaisse, saturée d’un goût vif d’épices. Parmi les additifs utilisés, il est recommandé de faire attention aux assaisonnements – le thym et la muscade sont bien adaptés au chou. La soupe de purée de brocoli obtenue réchauffera agréablement et saturera le corps.

Ingrédients:

• brocoli – tête de chou;
• beurre – 20 g;
• oignons – 1 pc .;
• bouillon de poulet – 1000 ml;
• sel – 5 g;
• poivre noir – 2 g;
• thym sec – 2 g;
• muscade moulue – une petite pincée;
• crème ou crème sure grasse – 130 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les pattes de chou, hachez-les finement, divisez la tête de chou en inflorescences. Faire fondre le beurre dans une casserole, hacher l’oignon, passer 5 minutes.
2. Ajouter le chou, verser le bouillon, assaisonner d’épices. Laisser flotter, cuire 20 minutes, retirer le contenu.
3. Broyer les légumes avec un mélangeur ou un mélangeur submersible, renvoyer au bouillon.
4. Verser la crème, porter à ébullition, verser dans des assiettes de service.
5. Garnir de craquelins, persil, fromage râpé.

Au poulet

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 100 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Avec un goût original, vous obtiendrez une soupe au brocoli et au poulet, transformée en purée de pommes de terre. Le goût riche de la viande nuancera le caractère crémeux du fromage à la crème ajouté, et l’éclat des oignons blancs et des carottes, traditionnel pour de nombreux bouillons, donnera de l’éclat. Il est préférable de prendre de la viande pour faire cuire les plats plus gros, la cuisse de poulet est optimale, mais pour un régal de régime, vous devriez prendre du filet.

Ingrédients:

• carottes – 1 pc .;
• eau – 2000 ml;
• oignon – 1 pc .;
• jambon de poulet – 1 pc .;
• brocoli – un demi-kilo;
• fromage fondu – 275 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l’eau dans la casserole, mélangez le poulet, laissez bouillir. Retirer la mousse, faire bouillir à feu minimum pendant 25 minutes.
2. Râper les carottes de taille moyenne avec les chips, hacher l’oignon, les faire frire jusqu’à tendreté.
3. Retirer le poulet du bouillon, envoyer le chou haché, cuire 10 minutes.
4. Filtrez le bouillon, coupez la peau du poulet, retirez les os.
5. Dans le bol du mélangeur, placez la viande de poulet, faites-la frire, un peu de bouillon. Broyer, remplir avec le bouillon restant, faire bouillir.
6. Ajouter le fromage râpé, dissoudre sous agitation constante, puis retirer du feu.
7. Il est recommandé de placer le plat sous le couvercle pour insister. À ce moment, vous pouvez faire un plat d’accompagnement: préparer du beurre, du fromage râpé, des craquelins de blé secs, saupoudrés d’une goutte d’huile végétale.

Au chou-fleur

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 48 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La soupe au brocoli et au chou-fleur est doublement utile, car elle combine deux types de chou, plein de vitamines et d’éléments minéraux. Un repas copieux a un goût traditionnel agréable, comprend des pommes de terre et beaucoup de légumes verts. La crème lui donne un arôme délicat: il vaut mieux prendre plus gros pour équilibrer le plat.

Ingrédients:

• bouillon de poulet – 1500 ml;
• chou-fleur – un demi-kilo;
• brocoli – un demi-kilo;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces;
• crème – un verre;
• basilic, persil – 25 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le bouillon de poulet, envoyer des inflorescences des deux types de chou, des tranches de carottes, des tranches d’oignons, du sel, du poivre.
2. Cuire jusqu’à tendreté, verser la crème, broyer au mixeur jusqu’à purée.
3. Réchauffer, mais ne pas porter à ébullition, garnir de légumes verts hachés.

Purée de soupe de Julia Vysotskaya

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 43 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La purée de soupe au brocoli de Julia Vysotskaya, qui prépare toujours de délicieux plats qui se distinguent par leur originalité, est connue pour sa popularité auprès des cuisiniers amateurs. Cette soupe de purée de chou au brocoli est inhabituelle en raison de la combinaison épicée d’épices – gousses d’ail, copeaux de gingembre, sauce soja et oignon rouge. Lait de soja de haute qualité ou vache écrémée recommandé.

Ingrédients:

• bouillon de légumes – un verre;
• brocoli – une demi-tête de chou;
• gousse d’ail;
• racine de gingembre frais – 20 g;
• lait de soja – un verre;
• sauce de soja – 10 ml;
• oignon rouge – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le bouillon, envoyer le chou haché, l’ail écrasé et le gingembre râpé.
2. Faire cuire les légumes pendant six minutes, laisser refroidir. Battre le robot culinaire, replier dans la poêle, verser le lait avec la sauce soja.
3. Réchauffer à feu doux sans bouillir.
4. Servir saupoudré d’oignons hachés.

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 56 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Cette recette de soupe au brocoli et au fromage plaira à ceux qui aiment la saveur crémeuse du bouillon. Vous devez assaisonner le plat fini avec du fromage à pâte dure, râpé sur une râpe fine. La densité de la soupe est donnée par la farine de blé et le piquant est rôti dans du beurre fondu en combinaison avec des épices. Il est préférable d’utiliser de la muscade et du poivre noir, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les diluer avec du curcuma ou de la coriandre.

Ingrédients:

• ghee – 0,1 kg;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• farine de blé – 1/4 tasse;
• bouillon de légumes – 0,4 l;
• brocoli – tête de chou;
• muscade – 1 g;
• fromage – 220 g;
• crème – un verre.

Méthode de cuisson:

1. Râper le fromage, le brocoli sec après le lavage, diviser en inflorescences.
2. Verser le chou avec de l’eau bouillante salée, cuire trois minutes, refroidir dans un bol avec de la glace.
3. Couper les carottes en rondelles, hacher l’oignon, les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Faire fondre l’huile restante, ajouter la farine, remuer pendant quatre minutes, verser le lait et la crème, le bouillon. Assaisonner avec des épices, cuire 20 minutes, mélanger la friture, le chou.
5. Faire bouillir pendant une demi-heure, écraser les légumes avec un écrasement, saupoudrer de la moitié du fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
6. Servir la soupe dans des assiettes, saupoudrer de fromage sur le dessus.

Légume

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 48 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La soupe de légumes au brocoli est une excellente idée pour un dîner d’été léger pour toute la famille. Il est bon d’utiliser le plat comme collation rapide ou comme régime principal pour perdre du poids. Si vous cuisinez de la soupe sur un bouillon avec du poulet ou de la viande, la teneur en calories augmentera, ce qui donnera au festin une grande satiété. La gousse d’ail pressée donnera un peu d’épices et le persil sec ou frais ajoutera un arôme épicé.

Ingrédients:

• bouillon de légumes – litre;
• riz – un tiers d’un verre;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• poivre noir – 2 petits pois;
• oignon – la moitié de la tête;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• brocoli – 0,25 kg;
• gousse d’ail;
• persil séché – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le bouillon, envoyer le riz à ébullition, saler.
2. Ajouter la feuille de laurier, le poivre, les tranches d’ail, l’oignon non haché, qui doit être préalablement pelé.
3. Jeter des cubes de carottes, pommes de terre, inflorescences de chou.
4. Cuire 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, tirer les oignons.
5. Servir avec du persil.

Diététique

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 40 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La soupe diététique au brocoli convient pour perdre du poids ou surveiller les conditions de santé. Le plat a un goût agréable, mais un contenu calorique minimum, ce qui le rend universel. Le bouillon traditionnel résultant peut être transformé en une soupe à la crème légère avec du brocoli, si vous prenez un robot culinaire et battez le contenu de la casserole jusqu’à ce qu’une masse homogène.

Ingrédients:

• brocoli – 50 g;
• panais – 1 pc .;
• céleri – 0,2 kg;
• oignon – 1 pc .;
• poivron – 1 pc .;
• tomates – 2 pièces;
• eau – litre;
• citron -? PC .;
• menthe – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Coupez tous les légumes en rondelles, démontez le chou. Il n’est pas nécessaire de le nettoyer..
2. Verser dans l’eau, cuire jusqu’à tendreté, assaisonner de feuilles de menthe et de jus de citron.
3. Le sel ne peut pas être mis, comme les cubes de bouillon. Les tomates fraîches sont facilement remplacées par de la pâte de tomate sans sucre dans la composition.
4. La menthe est éventuellement remplacée par l’origan, le persil ou l’aneth, les épinards.

Aux champignons

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 41 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La soupe décrite ci-dessous avec du brocoli et des champignons s’avère également appropriée pour un régime, mais en raison de l’ajout de champignons, elle a un goût riche. La composition, en plus des champignons, comprend des pommes de terre, mais les tubercules peuvent être éliminés ou remplacés par un légume moins riche en calories. Les champignons se transforment facilement en champignons blancs, girolles ou miel – au goût et au désir du cuisinier. Une excellente vinaigrette sera du yogourt et de l’aneth faibles en gras, des œufs râpés bouillis.

Ingrédients:

• pommes de terre – 2 pièces;
• eau – litre;
• champignons – 250 g;
• brocoli – 0,25 kg;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Couper les légumes en lamelles, diviser les inflorescences du chou en deux, couper les champignons en tranches, remplir d’eau.
2. Laisser mijoter jusqu’à tendreté..
3. Servir avec du pain grillé au seigle ou du pain de maïs.

Avec de la viande

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 87 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La soupe traditionnelle au brocoli et à la viande est préparée quotidiennement par de nombreuses femmes au foyer pour toute la famille. L’ajout de chou sain équilibrera le goût et donnera des notes de piquant, le cumin fera de même, ce qui révèlera l’arôme de tous les ingrédients utilisés dans le plat. Mettez bien la crème sure faible en gras, les tranches d’ail et les tranches de pain séchées.

Ingrédients:

• eau – litre;
• poitrine de boeuf – 0,2 kg;
• brocoli – 0,2 kg;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• racine de persil – 1 pc .;
• beurre – 40 grammes;
• graines de cumin – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la poitrine, la couper en tranches, la remplir d’eau avec la racine entière de persil pelé. Faire bouillir, bouillir pendant une heure, enlever la mousse.
2. Déchiqueter l’oignon, frotter les carottes, passer jusqu’à coloration dorée.
3. Lorsque la viande est prête, jetez de gros cubes de pommes de terre, des inflorescences de chou, des fritures, des graines de carvi.
4. Saler, poivrer, cuire 15 minutes.
5. Vous pouvez ajouter des crevettes bouillies ou frites sur le dessus..

Au fromage à la crème

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 79 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Une délicatesse fréquente dans le menu des restaurants américains est la soupe de purée de brocoli au fromage à la crème, qui se distingue par une consistance douce et une couleur vert vif. Pour maintenir une ombre agréable, il est recommandé de faire cuire le chou pendant 10 minutes au maximum. Le fromage crémeux au goût riche donne une onctuosité crémeuse à la soupe, mais il peut être remplacé par un fromage dur classique, qui est bon à mettre pré-haché.

Ingrédients:

• boeuf – 0,2 kg;
• eau – 1500 ml;
• pommes de terre – 0,8 kg;
• brocoli – 0,2 kg;
• oignon – 1 pc .;
• fromage – 80 g;
• huile d’olive – cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Versez la viande avec de l’eau, faites cuire le bouillon, retirez les morceaux en une heure.
2. Ragoût d’oignons hachés séparément, ajouter des cubes de pommes de terre lorsque vous êtes prêt, remplir de bouillon.
3. Verser les inflorescences de chou, cuire 15 minutes.
4. Ajouter de la viande hachée, des cubes de fromage, des épices.
5. Remuer, laisser fondre le fromage, fouetter avec un mixeur.
6. Garnir de persil.