Combien faire cuire les crevettes après ébullition. Temps de cuisson des crevettes

Le contenu de l’article

• Comment choisir les crevettes
• Combien et comment cuisiner
• Crevettes surgelées
• Crevettes décortiquées
• Crevettes roses
• Crevettes tigrées
• Conseils pour les crevettes

Un crevette est un fruit de mer populaire et commun. Ils ne sont pas seulement une excellente collation pour la bière, mais aussi un produit diététique. Ils sont utilisés pour la préparation de salades, plats principaux, apéritifs, tartes. Comment et combien faire cuire des crevettes? Vous devez les faire cuire correctement. Par exemple, si le produit est digéré, la viande deviendra du caoutchouc et ruinera le goût du plat entier.

Comment choisir les crevettes

Maintenant en vente, il y a des palourdes fraîches et congelées. Ils sont pelés ou encore en coquille. Lorsque vous choisissez un look particulier, considérez bien le produit. Si avec les espèces fraîches tout est plus ou moins clair, alors avec les surgelés, différentes questions se posent. Personne ne veut donner de l’argent pour un produit de mauvaise qualité. Les crevettes congelées non décortiquées sont sélectionnées en tenant compte de leur intégrité et de l’épaisseur de la croûte de glace dont elles sont recouvertes..

Il n’est pas souhaitable que les fruits de mer collent ensemble. L’épaisseur de la glace sur eux ne doit pas dépasser 1 mm. Si ces règles ne sont pas suivies, elles sont figées incorrectement. Après cuisson et nettoyage, il ne restera plus qu’un quart de la masse acquise. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas économiser sur des produits moins chers, mais acheter de grosses crevettes surgelées de haute qualité. Il est conseillé aux chefs d’acheter des espèces non raffinées, ils ne perdent pas leur jutosité.

Lors du choix des mollusques, faites attention à la queue. Sous forme congelée, il doit être rentré. En cours de cuisson, la queue est pliée presque en anneau. Si cela ne se produit pas, les fruits de mer surgelés n’étaient pas frais avant le traitement thermique. Vous ne devriez pas acheter de telles crevettes, même si à première vue un produit de bonne qualité.

Combien et comment cuisiner

La viande de crevette est un produit protéique. Il faut un peu de temps pour le faire cuire (rappelez-vous au moins un œuf). Ils ne peuvent pas être cuits longtemps, sinon le goût ne sera pas le même que nous le souhaiterions, mais par la consistance des crevettes, il sera similaire au caoutchouc. Certains types de ces mollusques, proposés dans les chaînes de vente au détail aux clients, n’ont pas besoin d’être cuits, ils peuvent simplement être versés avec de l’eau bouillante et attendre quelques minutes. Mais cette option de cuisson ne convient pas à toutes les variétés..

Crevettes surgelées

Tout d’abord, ils sont lavés, décongelés. La quantité de cuisson dépend de la façon dont ils ont été congelés. Si les crevettes sont crues, vous devez les faire cuire pendant environ 3 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille. Très souvent, des espèces bouillies surgelées se trouvent dans les magasins. Ils se préparent quelques minutes. S’ils ont succombé à un traitement thermique avant congélation, il n’est pas nécessaire de les faire cuire, il s’agit plus de prévenir les infections intestinales. Pour la cuisson, il est permis de les verser avec de l’eau bouillante, laisser reposer quelques minutes.

Crevettes décortiquées

Ils sont préparés très rapidement. Les espèces purifiées n’ont pas du tout besoin d’être cuites. Souvent, ils sont simplement versés avec de l’eau bouillante et conservés pendant environ 4 minutes. Après cela, vous devez essayer le produit pour le préparer. Si le plat est encore humide, laissez-le un moment. L’essentiel n’est pas de surexposer les mollusques, bien que ce soit difficile à faire. Le plat fini est jeté dans une passoire pour mettre l’eau en verre et servi à table.

Crevettes roses

Ce type de fruits de mer n’existe pas dans la nature. Le nom est une décision marketing bien pensée, mais en réalité, ils ne diffèrent de l’apparence atlantique habituelle que dans les grandes tailles. Le temps de cuisson des crevettes roses non congelées ne dépasse pas 5 minutes, bouillir congelé un peu plus longtemps – environ 10. Cela est dû au fait que les grandes espèces sont cuites un peu plus longtemps que d’habitude..

Crevettes tigrées

Ces mollusques sont communs dans l’océan Indien et l’océan Pacifique. Son nom est dû aux rayures noires transversales sur le corps. Les espèces de tigres sont bouillies pendant 4 à 5 minutes après l’ébullition de l’eau. Au départ, il est conseillé de les décongeler. La couleur vous indiquera l’état de préparation – du gris, ils devraient devenir orange vif. Les digérer, comme tous les autres types, n’est pas souhaitable. Cela affectera la rigidité et le goût du produit.

Conseils pour les crevettes

La première règle et la plus importante d’un délicieux plat de crevettes est de ne pas digérer les fruits de mer. Si vous oubliez le temps et cuisinez longtemps, ils peuvent se transformer en une masse de caoutchouc au lieu d’une délicatesse savoureuse et délicate. Le deuxième point important est de les rincer avant la cuisson. Personne ne sait exactement dans quelles conditions et où ils se trouvaient avant de frapper le comptoir.

Les mollusques crus non raffinés ont une couleur grise (nous parlons de royal et de tigre). Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante, ne faites pas cuire plus de 10 minutes. Du sel et des épices sont ajoutés au bouillon (laurier, poivre, clou de girofle). Lorsque les mollusques montent et deviennent brillants, ils sont prêts. Mais ne vous précipitez pas pour l’obtenir tout de suite – laissez-le juste une minute. Plus les crevettes sont grosses, plus elles cuisent longtemps. En achetant de petits individus d’une teinte rosée, vous choisissez un produit déjà cuit. Vous n’avez pas besoin de les faire bouillir pour la cuisson. Après décongélation, versez de l’eau bouillante sur le produit, laissez tremper quelques minutes.

Les crevettes sont de bonne qualité et bien bouillies si elles ont un goût agréable sucré-salé, arôme de la mer. Pour obtenir un bon plat de ces fruits de mer sur votre table, utilisez les conseils des cuisiniers:

1. Les crevettes absorbent beaucoup de sel, donc cet ingrédient n’a pas besoin d’être conservé pendant la cuisson.
2. Un excellent assaisonnement pour les crustacés est l’aneth: vert ou séché.
3. Une collation instantanée originale de grosses crevettes – d’abord elles sont bouillies, puis frites dans l’huile d’olive, en ajoutant de l’ail.
4. Le citron complètera et décorera le plat.

Découvrez de délicieuses recettes sur la façon de brasser des crevettes à la bière..

Malgré le fait qu’ils soient préparés rapidement et simplement, les gens rencontrent souvent le fait que le produit se transforme en pâte à modeler. Les palourdes mal cuites ne vous permettront pas d’apprécier leur vrai goût. Combien faire cuire des crevettes pour qu’elles tournent en rond? Après avoir regardé la vidéo ci-dessous, vous pouvez apprendre à cuisiner cette délicatesse et ne vous étoufferez plus avec les palourdes en caoutchouc.