Brocoli – avantages et inconvénients. Composition et recettes pour cuisiner avec du brocoli avec photo

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La plante verte, appelée brocoli, est célèbre pour ses propriétés bénéfiques. Aujourd’hui, le chou se trouve sur les étagères de la plupart des magasins. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne sont pas pressées d’utiliser le produit lors de la cuisson. Vous pouvez évaluer toutes les qualités d’un légume célèbre en triant ses bienfaits et ses effets néfastes sur la santé, les modes d’utilisation.

Qu’est-ce que le brocoli?

Beaucoup ont souvent vu dans les magasins cette belle plante verte ressemblant à un bouquet floral luxuriant. Ce légume est le chou brocoli. Il peut être cultivé dans presque toutes les localités, mais le climat est considéré comme le meilleur en Espagne, en Italie et en France. Dans ces pays, la plante est souvent utilisée en cuisine en raison de ses propriétés bénéfiques. Vous pouvez manger ce type de chou-fleur frit, bouilli, mijoté, ajouter aux salades. Pour la cuisson, des inflorescences avec une partie délicate de la tige sont utilisées, parfois des germes.

Brocoli – composition

Pour en savoir plus sur le sujet: le brocoli – les avantages et les inconvénients, vous devez vous renseigner sur les substances contenues dans la plante. Il possède un grand nombre d’oligo-éléments divers, vitamines, macrocellules. La composition chimique du brocoli est représentée par:

  • bêta-carotène (vitamine A);
  • phosphore;
  • vitamine U;
  • potassium;
  • magnésium
  • vitamine PP;
  • sodium;
  • le fer;
  • Vitamines B;
  • fibre;
  • silicium;
  • Vitamine C
  • substances biologiquement actives;
  • acide folique;
  • vitamine K;
  • zinc;
  • calcium
  • Vitamine E
  • sélénium.

Brocoli frais

Brocoli – Calories

L’indicateur de valeur énergétique est très important pour les personnes à la diète et ceux qui suivent la figure. Selon la méthode de traitement, les scientifiques ont déterminé la teneur en calories du brocoli, dont 100 grammes contiennent:

  • légumes crus (crus) – 35 kcal;
  • bouilli – 28 kcal;
  • cuit à la vapeur – 27 kcal;
  • congelé – 23 kcal;
  • ragoût – 37 kcal;
  • frit – 46 kcal.

Information nutritionnelle Brocoli

Une autre caractéristique importante est la valeur nutritive du brocoli. En utilisant ces valeurs, une personne peut découvrir combien elle recevra des substances importantes pour le corps en mangeant 100 g de chou. Ces éléments sont des accumulateurs d’énergie, ce qui aide à réguler nos fonctions vitales. La plante contient:

  • protéines – 2,8 g (3,41% de la norme requise par jour);
  • graisses – 0,4 g (0,62%);
  • glucides – 6,6 g (5,16%);
  • fibres alimentaires – 2,6 g (13%);
  • eau – 89,3 g (3,49% de l’apport quotidien).

Est-il possible de manger du brocoli cru

Les consommateurs sont habitués au fait que les légumes frais non transformés sont mieux absorbés par le corps humain que les légumes bouillis, frits ou mijotés. Cependant, sur la question de savoir s’il est possible de manger du brocoli sous sa forme brute, il n’y a pas de consensus. Certains experts affirment que pendant le traitement thermique, la plante perd plus de la moitié de ses propriétés bénéfiques, tandis que d’autres pensent qu’un chou correctement traité ou blanchi est plus sain..

Il existe un grand nombre de recettes, parmi lesquelles les ingrédients sont indiqués le chou vert frais. En Europe et en Amérique, le brocoli est souvent consommé cru, à base de salade. Ceux qui veulent perdre du poids et surveiller les calories sont invités à blanchir le chou. Pour ce faire, placez simplement les têtes dans un récipient d’eau bouillante pendant quelques secondes. Assaisonnez le légume avec de l’huile d’olive, ajoutez vos épices préférées et servez. Le chou vert est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les jeunes enfants – il est parfaitement absorbé et contient de nombreuses vitamines..

Fille tient le brocoli à la main

Brocoli – propriétés utiles

Les avantages inestimables du brocoli pour le corps sont ses propriétés:

  • contient des antioxydants d’origine naturelle;
  • renforce le système immunitaire;
  • régule la glycémie;
  • améliore l’état du cristallin et de la rétine;
  • contient des éléments bénéfiques pour le foie;
  • renforce le cœur et les vaisseaux sanguins;
  • améliore la composition du sang.

Les bienfaits du brocoli pour les femmes

De nombreux représentants du beau sexe sont sceptiques à l’égard de ce légume, le jugeant insipide et frais. Les avantages du brocoli pour les femmes comprennent les facteurs suivants:

  • Un effet positif sur l’état de la peau. En consommant du brocoli quotidiennement, vous prolongez la jeunesse. Il est utile d’utiliser une plante médicinale pour les masques, car elle contient de nombreuses vitamines.
  • L’huile de vitamine d’un légume est utilisée pour les cheveux et les ongles, aidant à renforcer leur structure, à éliminer la fragilité.
  • Utilisation dans les aliments diététiques. Le produit contient une grande quantité de protéines, ce qui affecte positivement la perte de poids. Chou vert – un produit indispensable pour l’alimentation, les plats végétariens et maigres.
  • La lutte contre la cellulite. Les propriétés bénéfiques du brocoli contribuent à la production de bile. Il aide à réguler les niveaux de graisse, contribuant ainsi à éliminer les défauts cutanés associés à la cellulite..
  • Élimination des cancérogènes, des toxines et des toxines. Ces substances nocives peuvent provoquer le développement de tumeurs de l’utérus, du sein et des ovaires. Les inflorescences contiennent des antioxydants qui peuvent combattre ce problème..
  • Soin des cheveux et des ongles riche en nutriments.
  • La teneur en indole maintient l’équilibre hormonal.

Les bienfaits du brocoli pour les enfants

Ce type de chou-fleur est l’un des dix aliments les plus utiles. La plante est souvent utilisée dans la nutrition des enfants. Dans le cadre de l’alimentation d’un bébé, le brocoli peut bénéficier:

  • Aide à combattre la constipation, à établir des selles normales en raison de la présence d’une grande quantité de fibres. Les micro-éléments utiles contribuent à l’élimination des substances nocives de l’organisme, à la normalisation du tractus gastro-intestinal.
  • Les avantages du brocoli pour les nourrissons sont basés sur l’hypoallergénicité du produit. Vous pouvez nourrir votre bébé en purée ou en jus de légumes dès son plus jeune âge, sans crainte de mal.
  • Les vitamines du brocoli augmentent l’immunité de l’enfant. Le fonctionnement du système nerveux s’améliore, car le chou est célèbre pour la présence d’un grand nombre d’éléments micro et macro utiles.
  • La teneur en sulforaphane et diindolylméthane empêche la survenue d’infections respiratoires.
  • Si l’enfant est en surpoids, vous devez entrer le brocoli dans le régime alimentaire – il contient des fibres et des protéines, sature rapidement le corps, ayant un minimum de calories.
  • Le chou a un effet antiparasitaire.

Kid et brocoli

Qu’est-ce que le brocoli bon pour les hommes?

Les représentants du sexe fort préfèrent utiliser uniquement des protéines d’origine animale, de sorte que les légumes sont souvent abandonnés. Cependant, les avantages du brocoli pour les hommes sont inestimables. La plante est un excellent outil pour prévenir le développement des cellules cancéreuses et des processus inflammatoires de la prostate. Le brocoli lutte activement contre les problèmes du système cardiovasculaire, aide à éliminer l’excès de cholestérol dans le sang, qui peut apparaître lors de la consommation d’aliments gras.

Gastrite brocoli

La composition du chou vert n’est pas très différente de sa relative – chou blanc, mais contient plus de carotène. L’élément a un effet positif sur les muqueuses. Le principe de son action est basé sur le blocage des ions de métaux lourds qui affectent les parois gastriques et intestinales. L’utilisation du brocoli pour la gastrite aidera à restaurer les tissus, à guérir les ulcères et les plaies et à éliminer les cellules mortes. Les experts recommandent de choisir la cuisson ou le ragoût, la cuisson à la vapeur pour préserver toutes les propriétés utiles du légume.

Brocoli pendant la grossesse

La période de port d’un enfant pour une femme est associée à la nécessité d’augmenter l’immunité. Le contenu en acide folique empêche le développement de pathologies fœtales, favorise le renouvellement cellulaire. Le brocoli pour les femmes enceintes vous permet de ne pas prendre de médicaments supplémentaires pour reconstituer les réserves de sélénium, de rétinol et de calcium – le légume en contient en excès. Le chou bénéficie également lors de la planification d’un enfant, la préparation du corps de la femme pour une future grossesse.

Brocoli amaigrissant

L’utilisation de brocoli pour perdre du poids aide à saturer le corps et à perdre du poids. Dans le même temps, une personne reçoit toutes les substances nécessaires à la vie normale. Parmi ceux qui étudient la perte de poids, veulent peser moins, un régime à base de brocoli est populaire. Ce légume est l’un des plus faibles en calories, contient une grande quantité de fibres et aide à réduire l’appétit. Et l’hormone sérotonine améliore l’humeur et l’état général du corps, combat la dépression.

Fille tient des inflorescences de brocoli dans la paume de sa main

Brocoli – contre-indications

Comme tout aliment, ce type de chou peut être nocif. Il existe des contre-indications pour le brocoli:

  • affections pancréatiques ayant une forme aiguë ou chronique;
  • acidité accrue;
  • intolérance individuelle.

Si vous avez au moins une de ces contre-indications, vous pouvez simplement remplacer la variété de chou ou de chou-fleur.

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